① 加高蛋糕怎麼做
主料5人份
蛋糕胚：
細砂糖46克
玉米油33克
純牛奶20克
低筋麵粉50克
雞蛋3個
精鹽1克
檸檬汁2克
輔料
裝飾：
淡奶油400克
細砂糖40克
新鮮水果適量
步驟1
戚風蛋糕的食材如下：低筋粉50克、雞蛋3個、細砂糖46克、純牛奶20克、玉米油33克、鹽1克、檸檬汁2克。製作方法見小貼士。
步驟2
將烤好的蛋糕平均分成3片。
步驟3
400克淡奶油加入40克細砂糖打發至硬性發泡。
步驟4
將一片蛋糕片放在紙托上，然後抹上淡奶油，擺上水果，再填上淡奶油，抹平整表面。
步驟5
放入第二片蛋糕片。
步驟6
同樣是先抹奶油再放上水果，然後再填上淡奶油，抹平整表面。
步驟7
放上第三片蛋糕，然後整體抹上淡奶油，四周和表面都要抹平整。
步驟8
將剩餘的淡奶油裝入裱花袋，減去一個約1厘米長的開口，將奶油擠到蛋糕表面邊緣
步驟9
草莓洗凈後對半切開，尖朝內，切面朝上，放在奶油球上。
步驟10
將芒果丁，草莓丁，火龍果丁，奇異果丁，藍莓鋪放在蛋糕中央，如圖。
步驟11
最後放上公仔和插卡裝飾，完成
烹飪技巧
關於戚風蛋糕胚的製作，分蛋白糊和蛋黃糊。先製作蛋白糊：將3個蛋白，33克細砂糖，1克鹽，2克檸檬汁同放入打蛋盆中，攪打至硬性發泡。然後製作蛋黃糊：3個蛋黃，13克細砂糖，20克純牛奶或清水，33克玉米油，攪打至糖融化後篩入低筋粉，拌至無乾粉狀態。然後將蛋白糊和蛋黃糊切拌混合即成蛋糕糊。倒入6寸加高戚風蛋糕模具中，震盪出大氣泡後放入預熱好的烤箱下層，上火160度，下火150度烤35~40分鍾，出爐後摔一下，再倒扣，完全冷卻後再脫模
主料5人份
輔料
裝飾：
淡奶油400克
細砂糖40克
新鮮水果適量
② 6寸普通和6寸加高的區別
尺寸大小沒變化，高度不一樣。
加高一般都是雙層夾心。
蛋糕最早起源於西方，後來才慢慢的傳入中國。在歐洲黑暗時代，這些珍奇的原料只有僧侶與貴族才能擁有，而他們的糕點創作則是蜂蜜姜餅以及扁平硬餅干之類的東西。慢慢地，隨著貿易往來的頻繁，西方國家的飲食習慣也跟著徹底地改變。
③ 蛋糕送貨，總是容易磕著碰著，遇到司機師傅急剎車等，如何更完美的運送蛋糕
保證蛋糕重心穩，遇到加高的，多層的，要打樁，上面要放比較重的玩偶之類的裝飾，要先拿下來，讓顧客自己放上去，以防倒了之後碰壞蛋糕，要把蛋糕放在平面上，椅子下方或者後備箱。另外，注意篩選司機，汽車，麵包車一定要強調開車平穩， 速度慢。
蛋糕是一種古老的西點，一般是由烤箱製作的，蛋糕是用雞蛋、白糖、小麥粉為主要原料。以牛奶、果汁、奶粉、香粉、色拉油、水，起酥油、泡打粉為輔料。經過攪拌、調制、烘烤後製成一種像海綿的點心。
在收到蛋糕後，先要當著商家的面驗貨，看清是否存在問題，在確定沒問題的情況下再取貨。取貨完成後，優先放置在配送箱內，並在空隙處塞入外套、毛巾或柔軟的衣物，用以固定蛋糕防止移位，同時可以向商家要幾個冰袋，包裹在衣物中降低蛋糕周圍的溫度。
注意冰袋要與蛋糕外包裝隔開或套上塑料袋，以免冰袋融化，產生的水珠對紙質外包裝造成損壞。如果蛋糕盒尺度過大，那麼建議將蛋糕盒放置在電動車的腳踏板處，此位置減震效果比較好，不過需要注意放置前，先擦掉腳踏板上的污漬或者墊上干凈的毛巾，不要對外包裝造成污染。
④ 多層蛋糕怎麼運送
一般在酒店慶祝或慶生日，定製的多層蛋糕，有的三四層那麼高，用人工很不好搬的，弄不好就壞了，這種情況下酒店有專門的蛋糕車，四個輪子推著出來，很安全不用擔心壞掉。
⑤ 六寸戚風蛋糕的做法 六寸戚風蛋糕的做法與步驟
1、主料：低筋麵粉60克、白砂糖50克、牛奶40克、色拉油40克、雞蛋3個、檸檬汁幾滴、鹽適量。
2、把蛋白蛋黃分開。
3、在蛋黃里加入10克白砂糖，用手動打蛋器攪拌均勻，直到蛋黃顏色稍稍發白。
4、分三次倒入色拉油，每倒一次都充分攪打均勻。
5、再分三次加入牛奶，第次加入都充分攪打均勻。
6、把低盤筋麵粉過篩兩、三遍。
7、用刮刀上下攪拌至無顆粒狀。
8、蛋白里加一克左右的鹽和幾滴檸檬汁。
9、用電動打蛋器打至呈魚眼泡狀，加入剩下40克白砂糖的1/3，繼續攪打至泡泡呈肥皂泡沫般，加入1/3的白砂糖。
10、繼續攪打至蛋白比較濃稠表面出現紋路時，把最後的1/3白砂糖加進去。
11、繼續打至乾性泡發。
12、取1/3的蛋白加入蛋黃糊里。
13、輕輕的用刮刀上下攪拌均勻。
14、倒入蛋白容器里，同樣用切、拌的方式拌勻。
15、倒入蛋糕模具里，端起來上下輕輕的震幾下，再放在檯面上稍用力震幾下，再端起來左右晃幾下，這樣把裡面的氣泡震消掉，表面看上去比較平整。
16、烤箱預熱170度，烤35分鍾左右。出爐後把模具倒扣在烤網上，涼後脫模即可。
⑥ 6寸加高蛋糕和8寸哪個劃算
6寸加高蛋糕，和8寸的蛋糕，哪個劃算，需要參考價格。一般情況下，在我們這里8寸的蛋糕比6寸的劃算，很實惠的。所以建議你具體分析。一起來看一道蛋糕的做法。
生日蛋糕的製作方法：
食材准備：雞蛋2個 低粉45克 牛奶35克 玉米油30克 白糖35克 奶油130克 白糖12克 奶油120克 白糖15克 檸檬汁 水果
方法步驟：
1、玉米油倒在碗中，把低筋麵粉篩進去，拌至順滑無顆粒的狀態；
2、再把蛋黃和牛奶加進去，一起攪拌均勻；最後是這種順滑無顆粒的狀態；
3、分離蛋清的時候，盆要干凈無油無水。把蛋清放在冰箱冷凍10分鍾再打發，擠幾滴檸檬汁進去，打至粗泡的狀態，再加入1/3細砂糖；繼續打發至蛋白霜細膩的狀態，再加入剩餘白糖的1/2，繼續打發至明顯的紋路，把剩餘的白糖加進去繼續打發，最後蛋白霜是這種小尖角的狀態即可；
4、分1/3的蛋白霜到蛋黃糊里，充分翻拌均勻；倒回到剩餘的蛋白盆里繼續翻拌均勻；最後是這種細膩蓬鬆有光澤的麵糊狀態。倒在6寸的戚風模具裡面，震幾下把大氣泡震出來，烤箱提前預熱15分鍾；
5、上下火130度烤大約35分鍾左右，再轉上火145，下火150烤15分鍾左右；出爐之後震幾下把熱氣震出來，立即倒扣晾涼，完全涼透之後再脫膜。然後分成3片；准備自己喜歡的水果；切碎的做夾心，整顆的草莓裝飾表面；
6、准備大約200克的淡奶油，擠幾滴檸檬汁，加入15克白糖，打發至有明顯的紋路，提起打蛋器有小尖角即可；
7、把最底部的蛋糕片放在一個盤子上面，中間先鋪上一層奶油，邊緣部分留出來不要塗，然後擠上花型，中間擺放上水果顆粒；最後的一片蛋糕，表面裝飾整顆的水果，中間放上芒果，生日蛋糕就完成了。
⑦ 六寸加高是兩個六寸嗎
不是。
六寸加高是指一個六寸再加半個六寸高度，正常的六寸蛋糕會切成三層。六寸加高會在原有的高度上再加一到兩層蛋糕胚，具體要看蛋糕的款式。加高的一般都是網紅款蛋糕，是為了蛋糕看起來更好看。
⑧ 生日蛋糕怎麼運送不會塌
首先你的蛋糕要烘焙透 這樣才是第一步 再就是要把蛋糕胚摔一下，倒過來放 如果蛋糕沒 烘焙透 就會出現你提到的問題 塌啦
⑨ 6寸加高蛋糕一般多高
12到15厘米之間。
蛋糕是一種古老的西點，一般是由烤箱製作的，蛋糕是用雞蛋、白糖、小麥粉為主要原料。以牛奶、果汁、奶粉、香粉、色拉油、水，起酥油、泡打粉為輔料。經過攪拌、調制、烘烤後製成一種像海綿的點心。
很多朋友愛吃蛋糕，蛋糕一般是甜甜的，令人心情愉悅，但是有人認為蛋糕糖量高，吃蛋糕容易身體發胖，同時對身體不好，其實並非如此。
蛋糕的好處
1、改善貧血的症狀。很多蛋糕中都會加入奶油或者黃油的成分，這種成分對改善貧血症狀有幫助。
2、蛋糕裡面有大量的糖。對我們的肝臟是好處，可以幫助肝臟形成肝糖原，對肝臟有保護的作用。
3、蛋糕裡面含有蛋白質。蛋糕裡面含有一定量的雞蛋，這些是屬於優質蛋白，也是身體需要的，所以，蛋糕裡面的蛋白質可以幫助我們身體的組織和細胞進行修復。
4、還有一些蛋糕加入了巧克力。這種巧克力一般採用的都是黑巧克力，黑巧克力對人的心臟有一定的保護作用。
5、蛋糕裡面有很多的水果。這些水果含有大量的維生素和纖維素，對我們的健康是有好處的。
⑩ 六寸蛋糕的步驟
首先需要一個戚風蛋糕，然後夾餡，進行抹胚最後裝飾，放入蛋糕盒