1. 怎麼用巧克力做蛋糕
今天跟大家分享一款口感豐富、松軟醇厚的巧克力小蛋糕，它不僅超級好吃，做法還特別簡單，就算新手朋友也能輕松勝任。喜歡的小夥伴趕快收藏起來吧！
咖啡巧克力瑪芬
【食材清單】
黃油100克，零卡糖（細砂糖）25克，全蛋液55克，黑巧克力58克，低筋麵粉110克，泡打粉4克，速溶三合一咖啡粉15克，淡奶油60克，牛奶40克，烘焙用巧克力豆15克（麵糊）+5克（表面），紅豆沙餡50克。
食材准備
劃重點：黃油、淡奶油、牛奶、蛋液全部都要提前自冰箱取出後回溫後才能使用，負責容易造成水油分離。注意了這點，新手也不會失手哦
【模具准備】
瑪芬六聯模1個、紙模5~6個。
【製作方法】
第一步：紅豆沙搓成大小均勻的球形，50克紅豆沙我搓了18個。
紅豆沙搓成小球
第二步：黑巧克力隔水加熱，融化成順滑的巧克力液。注意：不需要將水煮沸，水溫六七十度，足夠巧克力融化即可。過高的溫度可能導致巧克力油水分離而無法使用。
黑巧克力隔水融化為巧克力溶液
第三步：黃油室溫軟化到可以輕松用手指按出小坑的程度後，加入25克糖稍加攪拌之後，用電動打蛋器打到顏色變淺、體積膨大、如羽毛般輕盈。
軟化的黃油加糖
打發黃油
第四步：分3~5次加入回溫的全蛋液，每次加入後都充分攪打使之與黃油充分融合後再加入下一次，打好之後依然是蓬鬆的狀態。
分次加入全蛋液
充分融合
第五步：加入巧克力溶液，繼續用電動打蛋器打勻。
加入巧克力液
攪打均勻
第六步：篩入低筋麵粉、三合一速溶咖啡粉和泡打粉，用刮刀翻拌到無乾粉。
篩入粉類
翻拌至無乾粉
小貼士：喜歡咖啡味道跟更濃郁的，可以使用速溶黑咖啡粉，但切記要減量到5克左右，且適當增加糖量。不喜咖啡的，可以替換為5克可可粉，巧克力風味會更佳濃厚。
第七步：加入回溫的淡奶油和牛奶，繼續用刮刀翻拌均勻，得到細膩有光澤的麵糊。
加入淡奶油和牛奶
翻拌成濕潤的麵糊
第八步：分次加入15克烘焙用巧克力豆，用刮刀翻拌幾下大致均勻即可。
加入巧克力豆
第九步：拌好的麵糊裝入裱花袋備用。沒有裱花袋的這步請跳過。
裝入裱花袋
第十步：紙模放入瑪芬六聯模中，如果使用硬挺的紙杯模具，就不需要使用瑪芬六聯模了。裱花袋尖端剪大口，擠入大約4分滿的麵糊，然後按入2~3顆豆沙球，繼續擠入麵糊達到9分滿模。表面再撒上少許巧克力豆。沒有裱花袋的小夥伴，用勺子將麵糊舀到紙模里就可以。
按入豆沙球
表面撒巧克力豆
第十一步：烤箱預熱到上下火、180度，中層，烤制約30分鍾，最後5分鍾表面加蓋錫紙以免表面上色過深。
烤制
請注意：此處給出的溫度和時間僅供參考，請根據自家烤箱脾性做出調整。
烤好的蛋糕出爐後待稍微散熱後自瑪芬六聯模中脫出，不燙口就可以食用了。脫模時要小心些，因為才出爐的蛋糕十分軟嫩，太粗暴的話搞不好會破相哦。
成品圖1
成品圖2
這款小蛋糕軟香可口，散發著醇厚的巧克力濃香，細品之下又有淡淡的咖啡香氣，加上軟糯的豆沙球夾心，口感十分豐富，甜度也是剛剛好，並不會覺得過於甜膩。冷卻後的蛋糕會變得略微緊實緻密，又是另外一番風味。要說槽點，就是熱量有那麼點高
2. 燕麥紙杯小蛋糕應該怎麼做
主料
低筋麵粉175g
水果燕麥10g
玉米油35g
雞蛋2個
細砂糖65g
牛奶240ml
香草精一茶匙
泡打粉2茶匙
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點擊查看大圖9.完成啦。
輔料
燕麥紙杯小蛋糕的做法步驟
小竅門&溫馨提示
烤的時候在下面的烤盤里加點水不容易烤糊，口感更嫩哦~
3. 小杯蛋糕的製作方法和步驟
先要有攪打器，將蛋和白糖和蛋糕速發油放入攪打器中，
將淡奶油打至漸顯紋路，裝裱花袋。擠上蛋糕
4. 小蛋糕的製作好學嗎
小蛋糕一直以來都特別受歡迎，香甜軟糯，吃著還不膩，尤其是老人和小孩子很喜歡吃，之前想吃小蛋糕都會選擇在蛋糕店買著吃，但是現在出門比較麻煩，大家紛紛在家做起了小蛋糕，相對於買的小蛋糕，還是自己在家做的小蛋糕，比較健康，畢竟沒有加入任何的添加劑，無水無油，吃著松軟香甜，老人孩子都喜歡。
結語。
這個蛋糕的做法是不是超級簡單，做出來真的特別松軟，沒有加入任何的膨鬆劑，任何的香精，無水無油，吃起來更加的健康，自己做出來後，吃著比買的好吃多了，以後想吃蛋糕不妨試一試自己在家做。很簡單。
5. 怎樣做千層蛋糕
千層蛋糕是蛋糕的一種，一般的千層蛋糕會用到低筋麵粉、黃油、奶油、雞蛋、牛奶、糖粉。製作需要將雞蛋打散，加入黃油、牛奶、糖粉攪勻，篩入低筋粉攪勻，冷藏半小時。奶油加糖打發。
用不粘鍋製作蛋糕麵皮，每張麵皮用一勺子麵糊就可以了，做好的麵皮放在無水的盤子中，稍微冷凍再使用。一張麵皮一層奶油的疊加起來就可以了。
6. 香濃巧克力小蛋糕怎樣做
香濃巧克力小蛋糕怎樣做
手把手教你做香濃的巧克力蛋糕。香濃的巧克力，滿滿的幸福感。教大家如何製作喜歡的巧克力蛋糕！
另外一種做法，
材料：
巧克力蛋糕粉120g、黃油60g、葡萄乾1把、雞蛋2隻、蜂蜜20g、熟透的香蕉2根。
做法：
1、雞蛋2隻+蜂蜜20g+熟透的香蕉2根打成糊備用；
2、所有材料簡單拌勻，別攪上勁；
3、倒入套了蛋糕紙的MUFFIN紙杯，這樣比較容易脫模；
4、烤箱預熱180度，上下火烤30分鍾；
5、時間到出烤箱，脫模放涼即可；
7. 小蛋糕的製作方法
主料：低筋麵粉80克、蛋清4個、蛋黃4個、色拉油40克、水60克、可可粉10克、玉米澱粉5克
輔料：細砂糖（蛋清）30克、細砂糖（蛋黃）35克、淡奶油適量、細砂糖適量
1.蛋黃加細砂糖打發到起泡
在家裡可以製作的小蛋糕有蔓越莓小蛋糕、奶油小蛋糕、酸奶小蛋糕等等，因為這些蛋糕的製作方法非常簡單，不需要太多材料。蛋糕的製作方法都比較類似，只要學會了其中一種，其他的自然也無師自通。製作小蛋糕最重要的步驟就是打發蛋液，如果蛋液沒有打發成功，再努力都很難做出好吃的小蛋糕。
三、酸奶小蛋糕
把蛋清和蛋黃進行分離，蛋黃攪拌均勻後往裡面加入150克酸奶，往裡面篩入30克低筋麵粉，攪拌成麵糊狀。蛋清完全打發，70克白砂糖打發過程中分三次加入，如果覺得不好打發，可以往裡面加入白醋或檸檬汁。把蛋清加入蛋黃麵糊裡面，用翻拌的方式攪拌均勻。把麵糊裝入模具內磕幾下，在上面撒上一些白芝麻。烤箱180度預熱，放入烤箱內烤20分鍾左右。如果製作酸奶蛋糕所使用的是超市出售的成品酸奶，可以減少糖的用量，防止做出來的酸奶小蛋糕過甜。
9. 小型蛋糕怎麼製作
1）、在一個盆中，先將蛋黃加糖打到濃稠。
2）、加入奶、色拉油和香草精，攪拌均勻。
3）、在另一個干凈的盆中，先把蛋清打到起泡，再將糖分2--3次加到蛋清里，繼續打發至濕性接近乾性發泡。
4）、取1/3蛋清加入蛋黃中，拌勻。
5）、將1/3的低筋麵粉過篩加入蛋黃中拌勻。
6）、再將1/3蛋清加入拌勻，然後將1/3麵粉過篩加入，拌勻。
7）、最後將剩餘的蛋清和低筋麵粉全部加進去，攪拌均勻即可入模。
8）、戚風類蛋糕因為麵糊較稀，在烘烤中希望能沿著烤模往上膨脹，所以模具不塗油，否則蛋糕和模具間若是隔了一層油，蛋糕無法往上膨脹，不僅體積會小，內部住址也會變得密實而不膨鬆。
1.雞蛋提前從冰箱取出，將蛋清、蛋黃分離，低筋麵粉加入玉米澱粉、泡打粉、鹽混合均勻，過篩備用；
2.在蛋黃中加入20克白糖，攪打均勻，然後分3-4次加入色拉油、牛奶，攪打至蛋黃液體均勻、濃稠，沒有油、水分離的現象；
3.輕輕加入麵粉，快速切拌均勻，液體不能出現麵粉顆粒。此時可以將烤箱預熱到180度；
4.蛋清中加入檸檬汁，用打蛋器打出魚眼形的大泡，然後加入20克白糖，剩餘的40克白糖每攪打1-2分鍾加入一次，分兩次加入，直到蛋白硬性發泡。提起打蛋器，頂部的蛋白成三角狀豎立，不會彎曲；
5.取出1/3的蛋清和之前拌好的蛋黃混合，用橡皮刮刀切拌均勻，然後將混合好的麵糊倒入蛋清中，迅速的切拌均勻；
6.立即倒入蛋糕模子中，放入烤箱中層，用180度上下火烘烤40分鍾，烤好後取出立即倒扣，晾涼後即可脫模；
很多裝飾類的蛋糕（奶油水果蛋糕）、乳酪蛋糕、幕斯蛋糕都會用戚風蛋糕做底襯，所以戚風蛋糕在甜點里比較基礎和重要。
方法二
1、准備材料。麵粉需要過篩，蛋白蛋黃分離，盛蛋白的盆要保證無油無水，最好使用不銹鋼盆，用打蛋器把蛋白打到呈魚眼泡狀的時候，加入1/3的細砂糖(20克)。
2、繼續攪打到蛋白開始變濃稠，呈較粗泡沫時，再加入1/3糖。
3、再繼續攪打，到蛋白比較濃稠，表面出現紋路的時候，加入剩下的1/3糖。
4、再繼續打一會兒，當提起打蛋器，蛋白能拉出彎曲的尖角的時候，表示已經到了濕性發泡的程度。如果是做戚風蛋糕卷，蛋白打發到這個程度就可以了。但如果製作常規的戚風蛋糕，就還需要繼續攪打。
5、當提起打蛋器的時候，蛋白能拉出一個短小直立的尖角，就表明達到了乾性發泡的狀態，可以停止攪打了。
6、蛋白打發的程度非常關鍵，打到乾性發泡以後，就不要繼續攪打了，如果攪打過頭，蛋白開始呈塊狀，會造成戚風製作的失敗。把打好的蛋白放入冰箱冷藏，開始製作蛋黃糊。
7、把5個蛋黃加入30克細砂糖，用打蛋器輕輕打散。不要把蛋黃打發（如果蛋黃被打到顏色變淺，體積變大，就說明被打發了。蛋黃打發會導致戚風蛋糕成品中出現較大的孔洞，不夠細膩）。
8、依次加入40克色拉油和40克牛奶，攪拌均勻，再加入過篩後的麵粉，用橡皮刮刀輕輕翻拌均勻。不要過度攪拌，以免麵粉起筋。
9、盛1/3蛋白到蛋黃糊中，用橡皮刮刀輕輕翻拌均勻(從底部往上翻拌，不要劃圈攪拌，以免蛋白消泡)，翻拌均勻後，把蛋黃糊全部倒入盛蛋白的盆中，用同樣的手法翻拌均勻，直到蛋白和蛋黃糊充分混合。
10、混合好後的狀態應該是比較濃稠均勻的淺黃色。將混合好的蛋糕糊倒入模具，抹平，用手端住模具在桌上用力震兩下，把內部的大氣泡震出來。
11、入烤箱，170度，約1個小時即可。烤好後的蛋糕從烤箱里取出來，立即倒扣在冷卻架上直到冷卻。
12、然後，脫模，切塊即可享用(直接吃已經非常好吃了)。也可以用來製作各種裱花蛋糕。
10. 蛋糕的做法小蛋糕
今天分享的這個小蛋糕的做法，用料少做法簡單，非常適合烘焙新手，趕緊來試試吧。
原料：雞蛋、白砂糖、低筋麵粉、泡打粉、椰蓉、玉米油。
做法步驟：
第13步、成品，香噴噴的小蛋糕既可以做下午茶點，又可以當早餐哦。
小貼士：
1、裝蛋液的容器必須是無水無油的，否則不易打發。2、全蛋液隔熱水更易打發。3、翻拌的時候一定要注意手法，否則會消泡。