❶ 雞蛋糕怎樣炒的做法
主料低筋麵粉55克 雞蛋2個
輔料鹽少許 細砂糖35克 橄欖油5克
雞蛋糕的做法
1.
准備原料
2.
雞蛋加入砂糖用電動打蛋器用水浴法高速打發，也就是盆外在坐上一盆溫水，不用蛋白蛋黃分離
3.
打到提起蛋糊不墜落，千萬要打發到位，如果不放心就多打發一會，全程10分鍾以上，打發不到位會很快消泡
4.
分兩次篩入低筋麵粉
5.
從下往上用橡皮刮刀慢慢攪拌，不要著急，直至攪拌到無顆粒，一定要攪拌均勻但不要過度攪拌出筋性，所以一定要慢慢的來不要著急
6.
倒入5克橄欖油，也可以不加，如果想要口感更潤滑，味道更香可以加大油的量
7.
慢慢切拌，從下往上拌勻
8.
倒入放了蛋糕紙的模具，9分滿較好，如果太少成品不飽滿，烤箱預熱180度15分鍾即可
❷ 雞蛋糕開鍋幾分鍾熟
雞蛋糕一般是開鍋後蒸10分鍾就好，如果雞蛋越多的話，每增加一個雞蛋就多蒸2分鍾，上限時間為20分鍾，因為雞蛋蒸超過20分鍾後營養就會開始減弱。
簡介
雞蛋糕是宜豐傳統名點之一，具有色黃味美、香甜酥口、入口消融、四季可食等特點。用上等麵粉500克、白糖250克、豬油75克、雞蛋1個、蘇打5克為佐料。將麵粉置於案板上，放入豬油、白糖、雞蛋、蘇打和適量水拌勻後，做成長5－6公分、寬3公分、厚0.7公分的小塊。
待豬油或清油燒到三四成熱時下鍋油炸，再用小火燒到八成熱時起鍋，涼後即可食用。特點是酥軟有彈性（指壓起窩，指放復平），滋潤，不腥不膩，半月不減其新鮮顏色。
❸ 雞蛋糕製作方法
雞蛋糕製作方法如下：
原料：雞蛋3個、低筋麵粉90克、白砂糖50克。
1、燒點熱水，用手摸一下，稍微有點燙手即可，大約39度。
❹ 子糕（雞蛋糕）怎麼做
子糕（雞蛋糕）的做法
將8個雞蛋打入碗里，加入肉末 ，然後加入蔥末（可適當多放點），姜絲，鹽，味精
將其打散
熱鍋涼油，將蛋夜全部倒入鍋中，不停的翻攪（從鍋底鏟起，不然鍋底容易糊，也會粘鍋）不停的鏟起翻炒，按壓，按壓出裡面的空氣。
蛋液逐漸凝結，差不多完全凝固時，這時停止翻攪，壓實，表面壓平實，定型。（控制火候 容易糊）稍等片刻，感覺底部已定型，鏟起，翻面，放點油，壓實，等待底部煎好定型。
煎的兩面金黃時盛起切成菱形即刻。（如果做的比較厚，中間未熟透，可裝盤後蒸一下）完成。
小貼士
翻攪時注意火候，如果粘鍋可適當加油。
❺ 雞蛋糕開鍋幾分鍾dž
雞蛋糕開鍋後5-7分鍾熟，在保證熟的前提下，能夠保證雞蛋糕的鮮嫩，口感鮮美、
1、將雞蛋打入碗中，加入白糖，食用油，清水用打蛋器攪打均勻，將低筋麵粉、玉米面以及泡打粉過篩後慢慢混入打好的雞蛋液中，左右翻炒均勻。
2、撒入幾顆枸杞或者葡萄乾，也可以是煮好的紅豆之類的食材，在耐高溫的容器壁上抹上油，將蛋糕糊倒入容器中，最好是不銹鋼碗或者是陶瓷碗，放入蒸鍋開始蒸10分鍾。
3、大火燒開水出蒸汽後就改用中火，中火蒸6分鍾改小火蒸4分鍾，蒸雞蛋的時候鍋蓋不要蓋的太緊了，不然水煮滴到雞蛋液中會出現小孔。
4、這樣蒸時間稍微長一些也不會千瘡百孔。
5、雞蛋糕開鍋後5-7分鍾熟，在保證熟的前提下，能夠保證雞蛋糕的鮮嫩，口感鮮美，如果蒸制的時間過長，就會導致雞蛋糕蒸的過老，降低了口感，養分也會有所流失。蛋糕是以雞蛋為主要原料做成的一種家常菜，色澤分明、口感甜香軟滑，味美適口、老少咸宜，深受老百姓的喜愛和追捧。雞蛋糕含有豐富的蛋白質、脂肪、維生素和鐵、鈣、鉀等人體所需要的礦物質。
❻ 尖椒雞蛋糕怎麼做好吃
一行一個步驟。
首先我們要准備好原材料
先把雞蛋打散，放適量鹽
然後把尖椒、紅黃椒切絲
再在不沾鍋里放油
倒入一個雞蛋的量，煎成雞蛋皮
蛋皮切絲
鍋里放油爆香蔥姜蒜末
放入尖椒、紅黃椒，加鹽炒熟
放入蛋皮絲，加適量生抽，翻炒均勻
接下來就是吃了。
❼ 美味的老式雞蛋糕怎麼做好吃又簡單，做法
主料
油菜苔315克
開洋40克
輔料
油
3湯勺
鹽
1勺
味精
0.5勺
開洋炒油菜蕻的做法
1.
食材：油菜蕻（已清洗）、開洋（已泡）
2.
將已清洗好的放在案板上切開
3.
在鍋中加入3湯勺油燒熱，下入切好的油菜蕻和泡好的開洋翻炒翻炒
4.
接著，加適量的清水
5.
翻炒翻炒至熟
6.
然後，加1勺鹽
7.
加0.5勺味精
8.
調味炒勻，即成
❽ 普通麵粉可以做雞蛋糕的家常做法
答：一、做雞蛋糕需要的食材：
雞蛋3個、植物油25克、純牛奶60克、低筋麵粉110克、白砂糖90克。
二、雞蛋糕的做法：
1、先用炒鍋燒水備用，水溫大概控制在50度即可。再把純牛奶、植物油混合，裝純牛奶、植物油的小盆放入炒鍋溫水內，用電動打蛋器打至油脂乳化，然後從溫水中取出放置備用。
❾ 怎麼做好吃，電飯煲雞蛋糕的家常做法
材料
肉皮，姜，干紅辣椒，芹菜葉，大蔥，食用油，料酒，老抽，雞精，孜然粉，糖，醋
做法
1.把肉皮下水煮熟，放薑片，料酒去味。
2.煮開再蒙煮五分鍾左右撈出，洗凈，切成細條。
3.大蔥切絲，干紅辣椒切段，下熱油鍋爆香。
4.倒入肉皮翻炒，依次加糖，醋，少許老抽繼續翻炒三分鍾。
5.最後，放入芹菜葉，雞精翻炒均勻就可以出鍋。
6.喜歡孜然味道的，可在盤中適當撒入。