『壹』 如何防止香蕉氧化
如何防止香蕉氧化？
告訴你這「三招」簡單卻管用
文：李園園營養師
（三）防止香蕉黑變的「秘訣」所在？
關鍵詞：保鮮膜
保鮮膜包裹對於香蕉的儲存是非常有利的。一方面保鮮膜可以降低氧氣的存在，沒有氧氣，酶促褐變反應便沒法發生；另一方面保鮮膜包裹形成了一個自發氣調的微環境，香蕉自身呼吸產生的二氧化碳增多，氧氣降低，可以一定程度上抑制自身的有氧呼吸，同時不致於造成無氧呼吸，可以大大延長保存期。而沒有保鮮膜包裹的香蕉，裸露與空氣中，自身的有氧呼吸與酶促褐變同時存在，容易褐變且貯藏期短。
關鍵詞：拱形放置
反放即凹面朝下，凸面向上的拱形放置，正放即我們平時經常性的將香蕉平放在桌面。兩種方式最大的不同就是香蕉與桌面的接觸面不同。反放只是香蕉的兩端與平面接觸，減少壓力對香蕉表皮的損傷；而正放時接觸面處的細胞容易遭受壓力而破損，導致褐變。
關鍵詞：室溫即可
香蕉是一種熱帶水果，在溫度低於10℃時就很容易發生冷害。冷害的表現是：果皮變暗，催熟後果肉不能變軟，果實不能正常成熟。冷藏之後容易對果皮細胞造成損傷，促進酶促褐變的發生，表皮也容易變褐甚至變黑。理論上香蕉的最佳儲存溫度是12-16℃，然而生活中很難維持在此溫度下，所以室溫放置即可。通過與其他方式結合室溫放置時間能夠滿足生活中的貯藏需求了。
如此方法放置的香蕉保存期至少要比同樣條件下沒有如此方法保存的香蕉，保存期延長至少一周，且不會發生黑變。
（四）要點總結：
1、保鮮膜包裹。可以盡量減少與空氣的接觸，有效防止褐變，大大延長保存期。如果沒有保鮮膜塑料袋包裹也可。
2、不要在冰箱中儲存，室溫即可。低溫會使脆弱的香蕉表皮細胞凍傷而破裂，容易發生褐變。
3、香蕉凹面朝下，凸面向上放置。當香蕉平放時，整個重量都壓在受壓面上，表皮細胞由於受壓而容易破損，因此可以凹面朝下，凸面向上放置，減少與桌面的接觸面積。
4、需要強調的是，在整個過程中，注意輕拿輕放，減少香蕉表皮的損傷或碰傷。
總之保鮮膜包裹、拱形放置與常溫下，可以明顯延長香蕉的保存期。
『貳』 香蕉為什麼會變黑如何防止香蕉變黑
變黑是因為放在空氣裡面時間久了發生了氧化作用，但是變黑的香蕉中含有能排解人體內活性氧化物的毒性物質、提高免疫力的化學物質。所以當人們攝取香蕉時，體內的白血球會受到刺激，從而使白血球數量增多、活動加快。.香蕉不能放在冰箱里儲存,要在室內常溫下放著. 你想吃的話不要一次買那麼多,買夠兩天吃的就足夠了
『叄』 剝了皮的香蕉如何才能不被氧化
香蕉是非常美味的水果，切成小塊放入水果沙拉，或者為蛋糕、甜點盤子等作為配菜使用時，可是剝好的香蕉一會就變色了，那麼如何防止剝開的香蕉氧化變色呢，下面一起看看香蕉切片不變色的方法吧。只要按照下面的方法加以處理香蕉，保證保持香蕉片的顏色不變哦。
方法/步驟
1使用果汁以防止其變色。有幾種果汁可以防止香蕉片變色。主要的有：
檸檬汁
橙汁
罐裝菠蘿汁
罐裝或新鮮的柚子汁
青檸汁
2給香蕉片添加果汁。可以把果汁滴在香蕉片上，或將香蕉片蘸點果汁。如果願意，你也可以把香蕉片浸在果汁中幾分鍾。
3隨意使用。一旦香蕉片上沾滿果汁，它們就可以任您使用了，而且不會變色。
4復原已經變色的香蕉片。通過把香蕉片浸入罐裝菠蘿汁或者罐裝/新鮮西柚汁中，您可以提亮變色的香蕉片。
『肆』 怎麼讓香蕉不變黑
怎麼讓香蕉不變黑
1. 香蕉買回家先用清水沖洗一遍,這是因為出售中的香蕉表面會碰上一些催熟劑,
2.把表面的水用毛巾輕輕的擦乾凈,然後用保鮮膜,把香蕉的根莖部位包起來,也可以用濕毛巾包住；
3.香蕉因為特別怕擠壓,如果表面積壓過,很快就會發黑容易變爛,所以我們放置香蕉的時候要這樣凸起面朝上凹面朝下，這樣就能避免香蕉第二天就開始變黑了；
4.香蕉的最佳存放方式就是把它懸掛起來,用一根細繩子把香蕉掛起來,這樣可以讓香蕉能夠保存更長的時間；
5.最後我們要注意,不要把香蕉放到冰箱,也注意輕拿輕放,不要積壓到香蕉的表皮,因為香蕉皮被撞擊否則凍傷，會釋放一種氧化酵素與空氣發生氧化反應，就會讓香蕉皮長出黑斑，所以香蕉的最佳存放溫度是8至23度左右。
『伍』 如何防止香蕉變黑
香蕉變黑有兩個原因，首先是冷凍。香蕉怕凍，凍了以後就變黑。然後就是失水，乾燥會使香蕉皮變黑。要防止變黑，從這兩方面入手。
『陸』 香蕉做蛋糕夾心怎麼不變黑
香蕉做蛋糕加血，怎麼不變黑？可能是用糖把他包裹，或者是用油給他過一下，就不變黑了
『柒』 怎麼防止香蕉切開氧化變黑
防止香蕉切開氧化變黑需要保鮮膜。
保鮮膜可以阻隔外界的氧氣。沒有氧氣，變黑的化學反應就沒法發生。保鮮膜形成了一個密封空間。香蕉自身呼吸會產生二氧化碳，高二氧化碳低氧氣的環境，可以一定程度上抑制香蕉自身的有氧呼吸，因此能大大延長保存期。保鮮膜給香蕉提供了一個簡陋但不簡單的低氧休眠艙。
保存方式
1、買回來的香蕉最好掛起來，減少受壓的面積，這能使香蕉「美貌」保存更長時間。
2、如果香蕉在買回來的時候立即用清水沖洗數次，則可以緩解成熟劑的腐蝕。在相同的外部條件下，洗過的香蕉可以延長5至7天的貯存時間而不會變質。
3、香蕉最好保存在攝氏8到23度之間，高溫會使香蕉更快壞掉；太低的溫度容易凍傷。注意不要在冰箱里冷藏香蕉，否則肉會變成深褐色，味道不好。因此，請在炎熱天氣下將其放在陰涼通風處，在寒冷時將其包裝在報紙上。
『捌』 做香蕉派怎麼能讓香蕉不黑呢
如何防止香蕉變黑
保鮮膜包裹
一方面保鮮膜可以降低氧氣的存在，沒有氧氣，酶促褐變反應便沒法發生;另一方面保鮮膜包裹形成了一個自發氣調的微環境，香蕉自身呼吸產生的二氧化碳增多，氧氣降低，可以一定程度上抑制自身的有氧呼吸，同時不致於造成無氧呼吸，可以大大延長保存期。
室溫下保存
理論上香蕉的最佳儲存溫度是12-16℃，然而生活中很難維持在此溫度下，所以室溫放置即可。通過與其他方式結合室溫放置時間能夠滿足生活中的貯藏需求了。
香蕉派的做法
主料：飛餅皮 適量、香蕉 適量、雞蛋 適量。
步 驟
1、准備飛餅皮、香蕉。
小竅門
◎做香蕉派最好用熟透的香蕉，果肉會比較軟，也更香甜。
『玖』 如何防止香蕉變黑
您好，很高興為您解答，防止香蕉變黑的方法如下：1.首先,可以用保鮮膜包裹,平時我們買來包裹食品用的保鮮膜包裹的方式非常有利於香蕉的保存,一方面保鮮膜可以降低香蕉表面接觸氧氣的濃度，沒有氧氣，酶促反應便無法發生，另一方面，保鮮膜包裹起來後，就會形成了一個自動氣調的微環境，香蕉自身呼吸產生的二氧化碳增多，氧氣降低，可以一定程度上抑制自身的有氧呼吸，同時又不會造成無氧呼吸，大大延長香蕉的保存期。
2.其次,室溫放置,香蕉是一種熱帶水果,當其所處的環境溫度低於10攝氏度時是很容易發生冷害,冷藏會對香蕉果皮細胞造成損傷,促進褐變反應發生,表皮也變褐甚至變黑，香蕉最佳保存溫度是12-16攝氏度，正常室溫放置即可。
3.還有,就是最好用繩子把香蕉懸掛起來,這樣可以減少受壓面積,從而防止香蕉受損。
4最後,保存香蕉前可以先用清水沖洗幾遍,因為買回來的香蕉,一般商家都會噴有催熟劑，清水沖洗可以減輕催熟劑的腐蝕，從而更好地保存。