『壹』 油蛋糕怎麼做
無鹽黃油的營養成分是許多的，尤其是在乳製品中，它的營養成分是數最多的，無鹽黃油全是用牛乳練成的，帶有豐富多彩的維生素，油酸，礦物也有膽固醇，並且用無鹽黃油燒菜味兒會很香，無鹽黃油的主要用途許多，能夠烤牛排，製作麵包，也有便是製作蛋糕，今日我們來學習培訓無鹽黃油小蛋糕的做法。味兒是很醇正的。
有的人就非常愛吃甜食，非常是生日蛋糕，小蛋糕的做法也許多，假如自己在家，能夠做黃油蛋糕，黃油蛋糕不清楚大夥兒吃沒有吃過，味兒真的是很香，並且又有很豐富多彩的營養成分，非常是喜歡吃甜食的人，能夠好好地的品味一下。
難度系數：掌廚(高級) 時間：1鍾頭以上
主要材料
無鹽黃油150克 白砂糖80克
生雞蛋3個 低筋粉150克
嬰兒奶粉1勺子
無鹽黃油小蛋糕的做法流程
1. 將無鹽黃油放到變軟，這時候的無鹽黃油較為非常容易消磨。
2. 分2次添加糖，打成容積蓬發，色調稍微泛白。
3. 分次添加生雞蛋(需要升溫，不然無鹽黃油易發硬)，每一次都翻拌後再添加，一定要分批添加雞蛋液防止油蛋分離出來。
4. 篩入粉類，用刮板切拌，不必畫圈拌和，以防小麥麵粉起筋。
5. 面漿倒進磨具後輕輕地振動兩下。
6. 加熱電烤箱160度10-15分鍾就可以。
小提示
1、磅蛋糕始於18新世紀的美國。那時候的磅蛋糕僅有4樣相等的原材料： 一磅糖、一磅小麥麵粉、一磅生雞蛋、一磅無鹽黃油。因每種原材料各佔1/4，因此傳入荷蘭也叫「四分之一生日蛋糕」。那時候，基本沒有什麼消磨技術性，稱重也不太精準，基本便是混和拌和，因此做出去的生日蛋糕材質較不光滑。歷經數百年的發展趨勢，蛋糕烘焙權威專家慢慢改動秘方，這類馬芬蛋糕才越來越綿軟細膩。來到19新世紀中後期，磅蛋糕的配方佔比剛開始擁有更大的調節，剛開始向口感清消除發展趨勢， 而現如今，磅蛋糕在佔比上都不限於最開始的各佔1/4了，乃至還會繼續添加淡奶油這類的。
2、無鹽黃油在冷凍的情況下是較為硬實的固態，而在28攝氏上下，會越來越十分軟，這個時候，能夠根據攪拌使其裹入氣體，容積越來越彭大，別名「消磨」。在34攝氏以上，無鹽黃油會融化成液體。需要留意的是，無鹽黃油僅有在變軟情況才可以消磨，融化後是不可以消磨的。
3、動物奶油和植物奶油的差別：
畜類鮮奶油是純天然的，帶有身體需要的營養成分，包含不飽和脂肪、B族維生素等。
植物奶油是食用油歷經高溫酯化獲得。常溫下時的液體不飽和脂肪經高溫轉換為常溫狀態為固體的飽和脂肪，在酯化的全過程中，會造成對身心健康極其不好的反式脂肪。
如今的人許多都愛吃甜食，吐司麵包，生日蛋糕全是他們的最喜歡，非常是女孩，生日蛋糕很好吃，全是許多的情況下全是在外面買的，那麼就比不上自身在家做蛋糕吃完，今日學習培訓的無鹽黃油小蛋糕的做法，大夥兒是否都學好了呢，那麼就趕快試一試吧，看一下自身的技藝到底怎樣。
『貳』 黃油蛋糕怎麼做
食材
主料
黃油
100g
雞蛋
2個
低粉
120g
輔料
可可粉
1/2小勺
牛奶
15ml
核桃碎
60g
糖
80g
鹽
1/8小勺
泡打粉
1/2小勺
步驟
1.黃油室溫軟化，分兩次加入糖，每次都用打蛋器充分攪拌，攪拌至糖完全溶解、黃油微微發白即可。
2.將拌勻的雞蛋分4次加入攪拌盆中，每次都用打蛋器充分攪拌融合。
3.低粉+泡打粉粉混合過篩，加入黃油糊中，拌均合成團。
4.將1/4量的麵糊放入另一個容器里，加入溶解了可可粉的牛奶，充分攪拌後，茶色的麵糊就做好了。
5.在白色麵糊的3-4個不同的位置擱上茶色麵糊。
6.加上烤香的核桃碎，用刮刀大幅度地攪拌3次。
7.裝入小號的瑪芬杯六杯，拿起杯子從5厘米的高度下落2次，以排除氣泡。烤箱180度預熱。
8.紙杯放進瑪芬模具中一起放進已經預熱好的烤箱烘烤20分鍾左右。
9.另外再用迷你八角模裝三杯，拿起杯子從5厘米的高度下落2次，以排除氣泡。同樣放進已經預熱好的烤箱烘烤25分鍾左右。烤好的蛋糕脫模具取出，放在冷卻上冷卻，八角小蛋糕撤上糖粉包裝好送給朋友，小蛋糕留著自己吃
來源：www.haodou.com/recipe/204917/
『叄』 重油蛋糕的做法
你好！！
重油蛋糕的製作工藝是：
雞蛋去殼，加入白糖打泡，加入熔化後的豬油攪勻，再加入麵粉，攪成糊狀，做到不起筋，無麵疙瘩。
然後將糕槽加熱後抹上豬油，定量注入調配好的麵糊，灑上炒好的芝麻，入爐烘烤；
分次將豬油澆在蛋糕表面上，使油慢慢滲入蛋糕內；烤至棕紅色或棗紅色出爐，趁熱去槽，冷卻後即為成品。
杏仁重油蛋糕
配方
--------------------------------------------------------------------------------
酥油 240g
雪白油 80g
細糖 360g
食鹽 8g
全蛋 360g
奶粉 16g
水 40g
低筋粉 400g
泡打粉 5g
焦糖色素 少許
杏仁粒 少許
內餡部份：
葡萄乾 200g
蜜子果 200g
杏桃干 80g
蘭姆酒 15g
產品製法
--------------------------------------------------------------------------------
1、酥油、雪白油、細糖、鹽一起攪拌至乳白色。
2、蛋分次加入，再加入水一起拌勻，最後將低筋麵粉、奶粉、泡打粉過篩後加入拌勻。
3、麵糊拌好以後加入泡好的蜜餞及焦糖色一起拌勻即可。
4、可做心型烤模4個份，每個烤模倒入約500g的麵糊。
5、進爐之前表面鋪杏仁粒，每顆分2片。
6、出爐之後表面刷鏡面果膠。
其 它
--------------------------------------------------------------------------------
烘烤時間：45分鍾
火溫：
上火190℃
『肆』 重油蛋糕的配方
重油蛋糕的用料
黃油 140克 低粉 140克 糖 80克 雞蛋3個 140克左右 泡打粉 4克 模具 1隻 核桃仁 適量 蔓越莓、南瓜籽都可以 適量
重油蛋糕的做法步驟
步驟 1
准備黃油140克
步驟 2
微波爐融化
步驟 3
黃油融化後加入糖80克拌勻
步驟 4
准備雞蛋三個打散（自己烘培無所謂140克左右、雞蛋有大小差一點無所謂）不能少多一點不要緊
步驟 5
打散的雞蛋液加入黃油里拌勻
步驟 6
准備低粉140克
步驟 7
低粉過篩有泡打粉加入拌勻、沒有就不要了
步驟 8
麵粉入黃油拌勻
步驟 9
拌勻麵粉黃油液
步驟 10
拌好的麵粉糊里加適量核桃、蔓越莓拌勻
步驟 11
烤箱上下火190度預熱
步驟 12
准備模具、沒有專用模具就用土司模代替也可以，不過底有孔就墊上烤箱專業防油紙、准備好
步驟 13
模具版：麵糊放倒入模具振掉小氣泡，表面再撒一層核桃
步驟 14
吐司模具版：准備好的核桃仁用手弄弄小、然後在蛋糕糊表面鋪上滿滿的一層、如果模具表面面積小核桃就用的少、看模具平面自行調整。
步驟 15
入烤箱上下火190度45分種左右、聞著核桃焦香了看著核桃也焦了、但是還是不確定蛋糕是否好、可以用牙簽試試蛋糕戳下去拔出來不佔牙簽就說明蛋糕也熟了（中途20分鍾左右蛋糕頂部已經開裂的話蓋上錫紙防止烤焦顏色難看）
步驟 16
出爐、戴上防燙手套可以馬上脫模、然後蛋糕放涼入保鮮袋、或者保鮮盒切片開吃、個人喜歡吃一點切一點、不會流失蛋糕水份。
步驟 17
蛋糕模具出來的效果更好看點
步驟 18
放涼切片
步驟 19
烤好的蛋糕組織
重油蛋糕的小貼士
這款有傻瓜版本配方是1:1，誰也不欺負誰、大家多是主角、不過我感覺喜歡甜的話甜度100克糖也是上限了、如模具大配方就同比例增加。反正很簡單又絕對不會失望的一款有點像麵包、看起來結實卻又不幹口感香甜的招人愛的所謂的蛋糕。
『伍』 黃油蛋糕的做法 教大家在家如何自製黃油蛋糕
黃油蛋糕
材料：雞蛋2個，黃油100克，低筋麵粉100克，糖粉100克，葡萄乾30克，朗姆酒一小碗。
做法
1、黃油放室溫軟化，到手指輕變軟，不可軟化至油水狀。
黃油放室溫軟化，到手指輕變軟，不可軟化至油水狀
2、分離蛋清和蛋黃。
3、黃油用打蛋器打發，加入糖粉，打發後加入一個蛋黃拌勻，要讓雞蛋和黃油充分打發，不然油水分離就功虧一簣啦。繼續加入另一個蛋黃打法至黃油呈羽毛狀即可。
4、蛋白中先用打蛋器打至醋粗泡，加入剩餘糖的三分之一。繼續打發，蛋液友明顯條紋，繼續加入三分之一糖，打發至濃稠，加入最後三分之一糖粉打至乾性發泡。
5、取三分之一蛋白與麵粉糊拌勻，用切拌的方式。篩入麵粉，用橡皮刮刀拌勻。繼續加三分之一的蛋白拌勻，最後把蛋黃糊倒入剩餘的蛋白中，用橡皮刀拌勻。
6、把葡萄乾放入朗姆酒里浸泡，入味之後取出用廚房用紙吸干水分。
7、烤箱預熱175度，在硅膠模裡面放入葡萄乾，倒入麵糊7分滿即可，40分鍾烘焙即可。
小訣竅
黃油要軟化之後較易打發，如果要加入堅果，需用麵粉混合過篩以後倒入麵糊，以免沉底。如果用水果條做這款蛋糕，需要用油紙鋪在模具里交易脫模。『陸』 牛油小蛋糕怎樣做
牛油小蛋糕的做法其實很簡單，具體的步驟方法如下。
第1步選擇新鮮的雞蛋，麵粉和牛油，可以適當的備一些新鮮的水果和核桃，這樣味道添加會更好。
第2步把雞蛋，麵粉和牛油按照一定的比例攪拌均勻，做成蛋糕的底材。
第3步，在蛋糕上面加入適當的核桃還有水果塊，這樣味道會更好。
第3步，把製作好的蛋糕放到烤箱裡面烤25分鍾，這樣就會非常好吃。
不同的食材烹飪的技巧和方法是不同的，所以想要做的更美味，多跟專業的烹飪人員學習溝通，掌握正確的烹飪方法和必要，多跟別人學習溝通，需要注意以下幾點。
1、學會傾聽。更多的傾聽會讓自己接受到更多容易忽略的信息，什麼時候該說，什麼時候多說，最好是多聽少說，這樣能減少自己犯錯的幾率，還能使自己顯得更有內涵和深度。
2、謙虛的態度。說話的遣詞造句應把自己放在謙虛的角度，不能太自信，更不能自大，不然隨時會影響工作中的人際關系和工作效率。遇到事情最好與他人多商討，不要一意孤行。
3、言簡意賅。表達想法和思路應該言簡意賅，簡潔有效的敘述能更好的完成工作的溝通，這是工作能力的表現，准確的表達能夠減少一半以上的工作時間。
4、學習幽默。幽默能夠拉近自己和他人的關系，也能化解很多矛盾，當工作溝通產生理解上的偏差時，幽默能夠改變尷尬的氣氛，是職場中必須掌握的一種技巧。
5、多使用贊美。多贊美他人，才可以顯示自己的魄力。贊美別人的優點，會獲得別人的尊重，同時也讓自己更有學習的動力。
『柒』 怎樣簡單的做奶油蛋糕
簡單的奶油蛋糕的做法步驟
簡單的奶油蛋糕的做法圖解11. 淡奶油打到8分發備用（有紋理但是依舊有點流動，拉出來的彎鉤比較大）。
簡單的奶油蛋糕的做法圖解22. 將烤好的6寸戚風蛋糕切去頂部，剩下的一剖為二成兩片備用。
簡單的奶油蛋糕的做法圖解33. 在底部的一片上塗一層奶油，放上芒果丁，再鋪一層奶油稍稍抹平。
簡單的奶油蛋糕的做法圖解44. 將上層的蛋糕片蓋上，邊緣對齊。
簡單的奶油蛋糕的做法圖解55. 用抹刀將蛋糕外層抹上一層薄薄的奶油，再抹上比較厚的奶油，用抹刀橫著往上拉一圈。
簡單的奶油蛋糕的做法圖解66. 用裱花嘴在四周裱上小花朵，擺放翻糖餅干，撒些彩色糖珠裝飾。
『捌』 用黃油做蛋糕的方法和步驟
黃油蛋糕的用料
黃油 半個雞蛋 5個低筋麵粉 200克蛋黃 個牛奶 150克糖 50克蛋清 5個
黃油蛋糕的做法步驟
將做法保存到手機
步驟 1
將雞蛋和蛋清分離，蛋黃中先加入200克的麵粉，再加入牛奶，再加入油，將它們充分混合均勻，倒入打發好的蛋清中，白糖分三次加入。
步驟 2
把黃油打發好之後加入進去，會變成這個樣子，再加入電飯煲中，打開蛋糕模式就可以開始蒸了
全蛋海綿蛋糕，分蛋海綿蛋糕，杏仁蛋糕胚）都是通過打發雞蛋，藉助雞蛋的發泡性製作出的富含空氣的輕盈蓬鬆蛋糕胚。如果在蛋糕胚中加入大量黃油的話，油脂便會破壞雞蛋氣泡，難以烘烤出理想的輕盈蓬鬆狀態。
但是，相反，如果黃油的用量足夠多，便可以藉助黃油經過攪拌能混入大量空氣這一特性，製做出柔軟又具有彈性，黃油風味濃厚的蛋糕胚。這便是，黃油蛋糕，它還有一個更為人熟知的名字，磅蛋糕。最基本的黃油蛋糕，只有黃油，糖，雞蛋，麵粉四種材料按照等量1：1：1：1的比例製作而成的。
黃油蛋糕大致來分，有三種不同的製作方法。
1.糖油法（乳化法）
將黃油軟化攪拌至奶油狀，然後加入砂糖攪拌，使黃油含有更多的空氣，體積增大，然後少量多次加入室溫回溫的蛋液，黃油中的油脂和蛋液中的水分，因為砂糖的吸水性以及蛋黃中卵磷脂的乳化作用，能夠充分乳化，最後加入麵粉，形成安定狀態的麵糊。
雞蛋的加入方法，有加入全蛋液和蛋黃，蛋白霜分開加入兩種方法。
糖油法製作的黃油蛋糕，內部紋理相對粗糙，含有較多的大氣泡，柔軟易碎。
2.粉油法
黃油軟化攪拌至奶油狀以後先加入麵粉混合均勻，將雞蛋和糖打發至發白綢緞狀，然後將兩者混合而成。因為麵糊中黃油和雞蛋兩方都含有氣泡，所以烤出來的成品比糖油法膨脹得更高。
因為麵粉整體分散在黃油里，加入雞蛋以後，麵粉吸收水分，使得黃油和雞蛋不容易分離，麵糊之間連接緊密。
所以，粉油法製作的黃油蛋糕，紋理細膩，口感松軟。
3.一體法
將黃油融化，所有材料混合攪拌均勻即可，因為沒有黃油和雞蛋產生氣泡使其膨脹，所以需要藉助膨脹劑（泡打粉）的力量。這種方法適合工廠大量生產時使用。值得一提的是，我們熟悉的貝殼瑪德琳蛋糕就是用這種方法做成的。
瑪德琳蛋糕
從左到右依次是：糖油法，粉油法，一體法（加泡打粉），一體法（不加泡打粉）
上面三個從左往右：糖油法，一體法，粉油法
朴實無華的黃油蛋糕，跟造型千變萬化，口味豐富多樣的冷藏甜點比起來，實在沒什麼優勢。但是如果你想慵懶地度過一個陽光溫暖的午後的話，那麼一塊奶香濃郁的磅蛋糕配上一杯紅茶或者咖啡，將會比一塊奶油蛋糕更能溫暖你的身體和心靈。
下面，就以最經典的水果乾磅蛋糕為例，介紹一下黃油蛋糕的詳細做法吧。
材料 20*7.5cm 高7.5cm的磅蛋糕模具一個份
黃油---125g
細砂糖---125g
全蛋---125g
低筋麵粉---125g
檸檬皮---1個份
混合水果乾---250g
浸泡用朗姆酒---適量
本次用的是糖油法（乳化法），製作的關鍵在於黃油和雞蛋充分乳化。
1.磅蛋糕模具內側刷上薄薄的一層軟化黃油，然後敷上烘焙紙。
2.黃油軟化攪拌至奶油狀，然後加入細砂糖和檸檬皮繼續攪拌至發白，體積膨脹。
黃油不能軟化過度，否則即便加入砂糖大力攪拌也不能混進空氣。
3.少量多次加入常溫的雞蛋液，攪拌至黃油雞蛋徹底乳化。
蛋液一定要少量多次加入，徹底乳化以後再加入一下次，另外蛋液溫度過低的話容易油水分離，所以一定要用常溫雞蛋，天氣寒冷的時候，可以適當隔水加熱雞蛋液。
4.加入過篩的麵粉，用刮板攪拌至麵糊均勻光澤。
5.在朗姆酒浸泡後瀝干水分的水果乾中加入少量麵糊攪拌均勻。
『玖』 油蛋糕的製作程序
一、「粉油攪拌法」的製作程序
1.將油脂放入攪拌缸內，用槳狀攪拌器以中速度將油脂攪拌至軟，再加入過篩的麵粉和發粉，改以低速攪拌數下(1—2min)，再用高速攪拌至呈松發狀，此階段需8-10min(過程中應停機刮缸，使所有材料充分混合均勻)。
2.將糖與鹽加入已打發的粉油中，以中速度攪拌3min。並於過程中停機刮缸，使缸內所有材料充分混合均勻。
3.再將蛋分2—3次加入上述料中，續以中速拌勻(每次加蛋時，應停機刮缸)此階段需5min。最後再將配方中的奶水以低速拌勻，麵糊取出缸後，需再用橡皮刮刀或手徹底攪拌均勻即成。
二、「糖油攪拌法」的製作程序
1.將奶油或其他油脂放於攪拌缸中，用槳狀攪拌器以底速將油脂慢慢攪拌呈柔軟狀態。
2.加入糖、鹽及調味料，並以中速攪拌至松軟且呈絨毛狀8—10min。
3.將蛋液分次加入，並以中速攪拌，每次加入蛋時，需先將蛋攪拌至完全被吸收才加入下一批蛋液，此階段約需5min。
4.刮下缸邊的材料繼續攪拌，以確保缸內及周圍的材料均勻混合。
5.過篩的麵粉材料與液體材料交替加入(交替加入的原因是麵糊不能吸收所有的液體，除非適量的麵粉加入以幫助吸收)。
油脂蛋糕的質量要求是：蛋糕頂部平坦或略微突起，表皮呈均勻的金黃色，表面以及內部的籽粒與氣孔細小而均勻，質地酥散、細膩、滋潤、咸甜適中、風味良好。
