① 日式抹茶紅豆蛋糕卷怎麼做
抹茶紅豆蛋糕的製作步驟
1 將四個雞蛋的蛋黃和蛋清分開裝在兩個無水無油的容器中，裝蛋清的容器要大一點。將四個蛋黃和牛奶混合。
2 在牛奶和蛋黃的混合液中用篩網篩入低筋麵粉再篩全麥粉
3 篩完後麩皮會留在篩網內，將粉攪拌一下再把麩皮也全部放進去，然後加入泡打粉和抹茶粉攪拌均勻。
4 接下來處理蛋清，在蛋清里加入少許的檸檬汁，一方面可以除去蛋腥味，一方面可以增香。
5 再放入少許的鹽，鹽的作用主要是幫助打發蛋清的，再放入1/3的綿白糖，用電動打蛋器打發，打到發泡，
6 再加入剩下的2/3的綿白糖繼續打發，直到蛋清成奶油狀，把盆倒扣也流不出來為止。這個過程不能停下來。
7接下來就要分兩步：第一步是把電壓力鍋內抹一層油，放入電壓力鍋隨便按個鍵，讓它預熱一分鍾左右。 第二步是把打發好的蛋清先取出1/3和剛才的溶液切拌均勻，千萬不能攪拌，拌的時候放入一半的蜜紅豆一起拌均勻，再倒入剛才剩下的2/3的蛋清中去，加入剩餘的蜜紅豆繼續切拌，動作一定要快，不然蛋清就消泡了。
9 拌好後再倒入電壓力鍋里。再桌子上震幾下消泡，再用勺子把表面鋪平。接著就是放入鍋里，將閥開在排氣檔，用易熟檔，最後按蛋糕鍵就可以了，等到電壓力鍋跳到保溫檔後再悶20分鍾取出即可。
② 蛋糕卷怎麼做
蛋糕卷的製作方法和步驟如下：
主料：淡奶油80克、低筋麵粉60克克、雞蛋3個。
輔料：糖50克、白醋幾滴。
步驟：
1、淡奶油牛奶倒入盤中加10克糖攪打均勻至糖溶化。
③ 蛋糕卷的製作步驟 具體怎麼做蛋糕卷
1、將雞蛋打入攪拌缸內然後加入白糖、蛋糕油、鹽攪打至泡沫呈穩定性時加入麵粉繼續打發。
2、待麵糊攪稠且能勾起尖峰狀時停即機。
3、加入適量的奶水，改用慢速將其充分攪勻，再加入沙拉油繼續攪拌均勻。
4、將攪好的麵糊倒入模具內。
5、烤爐上火調至200度，下火調至160度烘烤至表面金黃色 (20 分鍾左右）即可出爐。
6、出爐後立即取出脫離烤盤，此時，蛋糕坯便做好。
7、待冷卻後再予以裝飾，製作蛋糕卷時先找一張結實的干凈紙墊在案板上，然後將蛋糕坯反扣在紙上，並抹上果醬。
8、找一個長一點的擀麵棍捲住紙然後向反方向卷，卷好後將紙從擀麵棍上退出，並把卷好的蛋糕坯裹住、裹緊。
9、放一段時間即可裁去紙，用蛋糕鋸齒刀切成小塊即可食用。
④ 日式棉花糖蛋糕卷的做法步驟圖，怎麼做好吃
用料
雞蛋 5隻
黃油 50
牛奶 65
麵粉 65
糖 65
檸檬 幾滴
烤箱中層335F 45分鍾
日式棉花糖蛋糕卷的做法
蛋清蛋白分離 4個蛋清 （放冰箱冷藏待打法）4個蛋黃➕一個全蛋 微波加熱20秒 65g牛奶加熱65g糖提前稱量 65g低粉提前稱量 （低分放在大盆里）
黃油切薄片隔水軟化至冒泡 加熱黃油的空檔過篩低粉
黃油冒泡後立馬倒入過篩後的低粉攪拌均勻 分3次加入牛奶 每次都要充分攪拌 一定要少量多次 特別第一次加 避免水油分離 然後分三次加入攪打後的蛋黃 每次都要攪拌均勻再做下一步
烤盤鋪油紙 四面高出烤盤方便提取蛋糕 開烤箱170度預熱
打法蛋清 先高速後低速擠去多餘泡沫 加幾滴檸檬 分三次加糖 濕性發泡即可（鷹鉤彎角）
取1/3打發後的蛋白和蛋黃糊翻拌均勻 再倒回蛋清盆里充分翻拌
30cm高空倒入烤盤 目的擠掉多餘泡沫 摔或震烤盤數次 立即烘烤 中層170度 45分鍾 烤到上色 並且底部不粘（做6寸海綿蛋糕的話160度50分鍾 中下層 蓋錫紙 不然頂部會裂，四寸海綿蛋糕150度45分鍾）
乘熱從烤盤取出 撕開四周油紙 這個時候如果粘 請繼續烤 直到不粘 撕開底部油紙（撕開的油紙裡面一定是不粘干凈的 否則正卷必定破相 請繼續烤）反面 切去四周邊角料 否則捲起開裂 塗自己喜歡的醬 尾部幾乎不塗 頭部橫切一刀方便捲起 用擀麵杖輔助 油紙包裹好冰箱冷藏
⑤ 日韓嬰兒食譜：日式蛋糕卷
【材料】
雞蛋
3個
白糖
65克
牛奶
50克
色拉油
70克
低粉
80克（如果沒有低粉，可用60克普通麵粉）
玉米粉
10克
塔塔粉
1/4小匙
鹽
2-3克
發粉
1小匙
海苔
2張
【貼士】
如果沒有低粉，可用60克普通麵粉+30克玉米粉代替。其他都一樣
【做法】
1.先把蛋白和蛋黃分開
2.盆里放15克糖，放入牛奶，讓它融化
3.融化白糖的時候，打發蛋白，先手動將蛋白打到粗泡，加入塔塔粉繼續攪打一會，再分次加入剩下的白糖攪打然後換自動打蛋器打到蛋白硬性發泡
這時用手動打蛋器攪拌牛奶和糖，攪拌均勻，然後倒入色拉油
再在裡面篩入低粉、玉米粉、鹽、發粉
再攪拌均勻
然後加入3個蛋黃繼續攪拌均勻
4.將1/3的打發蛋白倒入麵糊中攪拌均勻後，再將攪拌均勻的麵糊倒入剩下的2/3的蛋白中繼續攪拌均勻，攪拌方式用切菜的方式攪拌(避免出筋)
5.徹底攪拌好的樣子
。。。將麵糊倒入鋪好錫紙的烤盤,175度烤20分。烤好後將蛋糕倒扣,拭去蛋糕紙,冷卻即可.
6.底下墊2張海苔，抹上色拉醬
撒上肉鬆
卷好拉
⑥ 蛋糕卷怎麼做
主料
玉米油 40克、雞蛋 4隻、細砂糖 60克、牛奶 52克、低筋粉 52克
輔料
細砂糖 15克、淡奶油 150克
蛋糕卷的做法步驟
11、不掉皮的蛋糕卷就是這樣做出來的。
小竅門
1、烘焙的溫度和時間是關鍵。高溫長時間才能出老皮，才不會連皮。但是不能時間太長，不然水分盡失，蛋糕乾裂。
2、出爐後不要急於倒扣，冷卻到溫溫的時候才倒扣，然後翻轉抹上淡奶油，卷好後定型再切片。
⑦ 日式蛋糕卷做法和配方 日式蛋糕卷如何做
1、主料：低筋麵粉52克，淡奶油200克。
2、輔料：細砂糖62克，雞蛋4個，黃油40克，牛奶52克。
3、低筋麵粉過篩，黃油切小塊煮沸，開始冒泡立即離火；立即倒入過篩的低筋麵粉用耐熱刮刀攪拌均勻。
4、分3-4次加入牛奶，每次都攪拌均勻；分次加入3隻蛋黃和1隻攪拌均勻的全蛋，每次確保攪拌均勻後再繼續加入下一次的量；完成的蛋黃糊應該是細膩均勻，沒有水油分離的狀態。
5、將3隻蛋白分別在大泡、細膩的泡沫和即將沒有滴落感的狀態下加入52克細砂糖，打發至大的鳥嘴狀；取1/3蛋白霜與蛋黃糊切拌均勻。
6、將混合後的蛋黃糊倒入剩餘蛋白霜中切拌均勻，完成的蛋糕糊應該是穩定的；烤盤墊油紙。
7、將麵糊從高處倒入盤中，用刮板抹平，表面用噴壺噴少許水，放入提前預熱好的烤箱中層，170度上下火，烤制20分鍾；烘焙完成後，立即將蛋糕片連同油紙拖出，將油紙四周揭開散熱；將蛋糕片倒扣在另一張油紙上，揭下底部油紙散熱。
8、將200克淡奶油加10克細砂糖打發；將晾涼至微溫的蛋糕片正面朝上；起始端奶油要多一點，尾端薄一些，末端留2厘米空白不要塗奶油。
9、用擀麵棍輔助將起始端油紙提起，將蛋糕片輕輕壓下，徒手將蛋糕片輕輕捲起後，用油紙裹好，冷藏定型；冷藏3小時左右，待奶油定型後即可取出切片；切蛋糕卷最好使用波浪齒蛋糕刀，先將刀在火上或熱水是浸泡加熱，擦乾水份後前後輕微拉鋸似切下，動作要輕要快，刀加溫即可不應該太熱，否則奶油會融化。
⑧ 日式草莓蛋糕卷的做法，日式草莓蛋糕卷怎麼做
19.用8寸的配方做出來的完美的厚度正好的卷卷。
⑨ 日式棉花蛋糕卷怎麼做好吃
用料
「配料」：
黃油 50克
低粉 65克
牛奶 65克
雞蛋 5隻
細砂糖 65克
「餡料」：
淡奶油 250克
細砂糖 10克
「烘焙」：
170度上下火，中層20分鍾
26*36CM長方形烤盤
日式棉花蛋糕卷的做法
准備工作：烤箱提前預熱，烤盤墊油紙，4隻蛋清分離出來提前冷藏備用，4隻蛋黃和1隻全蛋必須為室溫並攪拌均勻備用，室溫牛奶稱量備用，低粉提前過篩，黃油要切小一點的塊狀
黃油切小塊煮沸，開始冒泡立即離火
立即倒入過篩的低粉用耐熱刮刀攪拌均勻
分2-3次加入牛奶，每次都攪拌均勻
這是第一次加入牛奶後的狀態，一定要確保沒有水油分離，才能繼續下面的步驟
分2-3次加入4隻蛋黃和1隻全蛋，每次確保攪拌均勻後再繼續加入下一次的量
完成的蛋黃糊應該是細膩均勻，沒有水油分離的狀態
將4隻蛋白分別在大泡、細膩的泡沫和即將沒有滴落感的狀態下加入細砂糖，打發至大的鳥嘴狀
取1/3蛋白霜與蛋黃糊切拌均勻
將混合後的蛋黃糊倒入剩餘蛋白霜中切拌均勻，完成的蛋糕糊應該是穩定的
烤盤墊油紙
將麵糊從高處倒入盤中，用刮板抹平，表面噴水，入提前預熱好的烤箱中層
烘焙完成後，立即將蛋糕片連同油紙拖出，將油紙四周揭開散熱
將蛋糕片倒扣在另一張油紙上，揭下底部油紙散熱
將250克淡奶油加10克糖打發
將晾涼至微溫的蛋糕片縱向放置，切去上下兩端不整齊的邊緣部分，起始端奶油要多一點，尾端薄一些，末端留2CM空白不要塗奶油
將起始端油紙提起，將蛋糕片輕輕壓下，徒手將蛋糕片輕輕捲起後，用油紙裹好，冷藏定型
冷藏3小時左右，待奶油定型後即可取出切片
切蛋糕卷最好使用波浪齒蛋糕刀，先將刀在火上或熱水是浸泡加熱，擦乾水份後前後輕微拉鋸似切下，動作要輕要快，刀加溫即可不應該太熱，否則奶油會融化