Ⅰ 杏仁摩卡咖啡蛋糕怎麼做
材料
咖啡蛋糕坯：雞蛋3個，低粉45克，杏仁粉20g，可可粉15g，玉米油40，牛奶40ml，白糖70g
咖啡糖漿：清水100ml，白沙糖80g，速溶咖啡粉1包
杏仁焦糖：杏仁粒50g，白糖20g，清水15，黃油3g
咖啡奶油霜：植物奶油200ml，速溶咖啡粉8g，咖啡酒15ml
做法
1.把蛋黃和蛋清分開
2.蛋黃打散後加入白糖20g用打蛋器攪打至乳白色，加入玉米油和牛奶拌勻
3.加入混合過篩後後的低筋麵粉和可可粉輕輕翻拌均勻成咖啡麵糊
4.另取一個大碗，將蛋白和白糖分次加入用打蛋器打發至硬性發泡
5.取三分之一蛋白霜倒入咖啡麵糊里輕輕翻拌均勻；再取1/2蛋白霜和咖啡麵糊拌勻，最後把咖啡麵糊全部倒入剩下的蛋白糊中，輕輕的翻拌均勻
6.把混合好的咖啡蛋糕糊倒入模具中，把模具放在桌子上輕輕震幾下嗑出裡面的大氣泡
7.入烤箱下層，180度上下火烤50分鍾
8.在鍋中倒入清和白糖，，用小火加熱至白糖融後加入速溶咖啡粉，用小火慢煮至糖水成濃稠的糖漿即成
9.在鍋中加入水和白糖，用勺子攪拌，加熱至白糖融化變成淺焦糖色後，加入杏仁攪拌，使每粒杏仁均勻的沾上糖漿
10.繼續用小火慢慢加熱並不停的攪拌，顏色呈棕褐色時，將鍋端下，再加入黃油拌勻
11.將杏仁盛出鋪在油紙上，待完全冷卻後，用刀切碎即可
12.速溶咖啡8g先用15ml熱水溶解成濃縮的咖啡液
13.奶油用打蛋器打至6成蓬發後加入溶解的咖啡液和咖啡酒，攪拌均勻即成為咖啡奶油霜
14.咖啡蛋糕坯平均剖成三片
15.在第一片上面刷上一層咖啡糖漿，再塗抹上一層咖啡奶油霜
16.蓋上第二片蛋糕片後在上面刷一層咖啡糖漿，再塗抹上一層咖啡奶油霜
17.最後蓋上第三片蛋糕片，在上面刷一層咖啡糖漿，再再塗抹上一層咖啡奶油霜，然後按照自己的想像自由發揮裱花吧
18.最後上面撒上適量杏仁就可以了
Ⅱ 咖啡蛋糕怎麼做
蛋黃、糖、奶、橄欖油用蛋抽攪勻，咖啡粉加牛奶中攪融備用咖啡液倒入蛋黃液中，用蛋抽打至出泡，篩入低粉和玉米粉蛋黃糊攪勻，蛋白加少許鹽和白醋打至中性即可，舀1/3蛋白霜入麵糊中攪勻後再舀1/3入麵糊中攪勻，把麵糊倒回蛋白霜中切拌，入模具烤箱預熱上下火150度15-18分鍾取出，倒扣攤涼即可。准備濃咖啡。你可以用摩卡壺萃取一杯ESPERSSO，不過今天我想用法式咖啡壺試試 製作肉桂糖。把所有肉桂糖材料混合均勻，如果覺得核桃太大，可以用攪拌機打碎，備用將牛奶、咖啡、香草精等液體材料混合均勻。咖啡必須放涼後才能使用，否則會造成後面的蛋糕麵糊失敗將所有的乾性材料混合在一起備用，用手持或者電動攪拌器將156克無鹽黃油和297克細砂糖打至蓬鬆。然後逐個加入雞蛋，加入一個攪拌均勻後再加入第二個。
接著需要將乾性材料拌入黃油糊中，幾乎所有的蛋糕都用到這樣的過程： - 加入1/3乾性材料攪拌均勻 - 再加入1/2的液體材料拌勻 - 再加入1/3乾性材料拌勻 - 再加入剩下的1/2的液體材料拌勻 - 加入最後的1/3乾性材料拌勻。如果你用的是電動攪拌器，記得要刮缸。將麵糊倒入烤模中。如果你的烤模不是防沾的，記得先在四周刷上一層黃油，然後裹上一層高筋麵粉再倒入麵糊放入預熱好的烤箱，170度，烘烤至插入牙簽再拔出後。
牙簽上沒有蛋糕沾在上面即可。根據你用的模具的不同，烘烤時間也會不同，我大約烘烤了1個小時，你可以有10-15分鍾的誤差。放涼之後脫模放置至少一個小時，待蛋糕完全冷卻後，將52克濃咖啡和250克糖粉混合均勻淋在蛋糕表面。
Ⅲ 咖啡魔法蛋糕怎麼做
用料
牛奶 250ml
咖啡粉 15g
雞蛋 2個
細砂糖（加入蛋清） 40g
細砂糖（加入蛋黃） 20g
水 7ml
無鹽黃油 63g
低筋麵粉 58g
鹽 0.5g
咖啡魔法蛋糕的做法
6寸方形模具鋪一層油紙。63g無鹽黃油融化成液態。
250ml牛奶加入15g咖啡粉煮至咖啡粉完全融解，放涼至室溫待用。
蛋黃與蛋清分離，蛋黃加入25g細砂糖、7ml水打發至發白蓬鬆狀態。
蛋黃糊里加入提前融化好的63g黃油，攪拌均勻。
篩入58g低筋麵粉，攪拌均勻。
蛋黃糊里慢慢倒入放涼的咖啡牛奶，邊倒邊攪拌。
蛋清分三次加入50g細砂糖，打發至硬性發泡（即提起打蛋頭有直立的角尖）。
取1/3的蛋清加入咖啡糊里，稍微攪拌均勻。
再把咖啡糊倒入蛋清中，稍微攪拌均勻，不用100%均勻，留大塊的蛋清浮在表面上。然後將麵糊倒入模具里。
放入上下火150℃預熱好的烤箱，中層烤45分鍾。
取出後，烤好的蛋糕應該還處於晃動的狀態。
放進冰箱冷藏2小時以上，待蛋糕完全不晃動才能脫模。脫模後擠上巧克力醬裝飾一下就可以品嘗
Ⅳ 咖啡蛋糕的做法。很需要啊。。
原料: 蛋黃糊: 蛋黃5個(70克) 白砂糖40克色拉油80毫升牛奶80毫升麵粉120克泡達粉1/4小勺 蛋白糊: 蛋白5個(180克) 白砂糖90克白醋少許
(低筋麵粉沒有的話，可以用中筋麵粉加玉米澱粉來配——120克低筋麵粉=96克中筋麵粉+24克玉米澱粉）
做法：
1，分開蛋清，蛋黃，用兩個較大的容器裝（裝蛋清的盆要干凈，無油，無水）
2，將白砂糖40克，色拉油80毫升，牛奶80毫升一起加入蛋黃的盆中 麵粉和泡達粉混合均勻，過篩兩次備用
3，蛋清加幾滴白醋，打至粗泡，將白糖分3次加入，將打蛋器在盆里轉圈，保證四周都打發均勻．
4，將蛋黃糊低速攪打一分鍾至均勻濃稠，篩入過篩的粉類(麵粉+泡達粉）
5：用刮刀挖三分之一的蛋白入蛋黃糊
6：混合均勻後加入兩大勺咖啡
7：再輕輕攪拌均勻
8：將攪好的蛋黃液全部倒入蛋白中
9：攪拌均勻
10：倒入模具，烤箱150度預熱，全程150度，55分鍾出
夏威夷蜜茶：
鳳梨汁，檸汁，紅茶，蜂蜜，香橙冰淇淋攪溶加冰放雪克杯搖勻。
蜜雪香波：
蛋黃一個，奶精一勺。蜂蜜。冰塊搖勻，倒入杯，加香草冰淇淋在上面。
翠綠蜜蛋汁：
哈密瓜粉一勺，蛋黃一個，綠薄荷，蜂蜜，放雪克杯搖勻，倒入杯，加香草冰淇淋在上面。
夢幻組合：
橙汁。檸汁，水蜜桃汁，哈密瓜粉，奶精，冰塊放到雪克杯，搖勻
薄荷賓治：
綠薄荷，雪碧，放到杯搖勻，在加冰塊
南洋椰香汁：鳳梨汁，檸汁少許，椰香粉1.5勺，蜂蜜，搖勻。加冰~~
飄香紅茶：
紅茶，草莓汁，百香汁，橙汁，少許紅酒，放冰搖~
檸檬沙碧：
檸檬汁，(現咋)，紅茶，蜂蜜倒入杯中，加碎冰，加檸檬濃縮汁在上面~~
一些甜品的製作方法
一、休閑奶茶、冰點種類目錄：
1 珍珠奶茶 2 調味茶飲 3 泡沫紅(綠)茶 4 果汁奶茶
5 特調雪香果汁 6 果味奶香飲品 7 四季薑母茶 8 雪沙冰品
9 奶油松餅 10 花式刨冰 11 特製珍珠冰點
12 特調果汁飲品 13 花果茶飲品
二、健康休閑奶茶、冰點製作工具簡介：
1、 雪克杯： 分350ml、750ml兩種，不銹鋼材質、由瓶蓋 ,濾網、鋼杯三
部分組成，為製作混和原料組成新口味飲品的專用器具。
2、 盎司杯：用於計量果汁所用。
3、 咖啡勺：塑料材質，用於舀取果粉，果汁等原料的專用工具。
4、攪拌棒：長柄、不銹鋼或塑料材質，用以舀取、攪拌深罐中的材料。
5、密封罐：塑料、不銹鋼、玻璃等不同材質均有，主要盛放材料之用。
6、刨冰機：分手動與電動兩種，為磨轉削刨冰塊的專用機器，電動型一般
消耗電力為180W。
7、沙冰機：分大型沙冰機和小型沙冰機。大型沙冰機一般為不銹鋼製作;小型沙冰機為玻璃機體容器。用於攪拌磨削冰塊及果料。
8、 松餅機：類似電餅鐺，可自動加熱，屬烘涪松餅專用器具。
三、製作奶茶冰點，營業前的准備工作：
製作奶茶冰點，營業前應將吧台，檯面，擦試干凈、並將各種器具
消毒，清洗後擺放整齊，原材料備好。並依營業所需將紅(綠)茶、珍珠粉圓、糖漿、紅(綠)豆分別泡(煮)好待用。
附：1、紅茶泡法：3000cc水煮開後，關掉火，放入紅茶包1包或紅茶葉60g，
浸泡8分鍾，過濾除茶葉即可。
2、綠茶泡法：3000cc水煮開後，將開水降溫至90度左右時，將綠茶1包或
綠茶葉60g放入浸泡7分鍾，過濾掉茶葉即可。
3、珍珠煮法：備珍珠1斤，並煮開沸水8-10斤後，攪動開水並慢慢倒入粉
圓，煮10-15分鍾後加蓋，熄火燜熟5-10分鍾後，取出珍珠用涼水沖過，
加入糖水( 蜂蜜 )至淹過珍珠，拌勻即可。
4、糖漿煮法：按1.5kg白砂糖配1kg水的比例煮開後，再小火熬10分鍾後
熄火靜置冷卻即可。
5、紅(綠)豆煮法：紅(綠)豆洗凈加水7杯，浸泡1小時，再連同浸泡
的水放置火上煮開，改小火煮至熟爛時，拌入白砂糖，攪勻至糖溶化，
熄火放涼即成。
6、布丁煮法：將1200cc水加熱煮沸，倒入100g白砂糖溶解後關小火。慢
慢倒入100g布丁粉，充分攪拌均勻後，將火熄滅，在常漫下靜置5-10
分鍾後置入布丁模中即可。
四、健康休閑奶茶冰點製作方法：
(一)珍珠奶茶製作方法：
1、雪克杯中倒入一咖啡勺調勻奶茶粉、1勺半果糖、加入三分之一杯熱開水，
用攪拌棒或咖啡勺調勻，再加滿冰塊，急速搖動雪克杯20次後，倒入放
有珍珠20g的杯中即可。
2、雪克杯中倒入一咖啡勺奶精，一勺半果糖、加40g熱水調勻後，加入二分
之一杯紅茶水(錫蘭紅茶、麥香紅茶、咖啡紅茶均可)再加滿冰塊，急速
晃動雪克杯20次後，倒入盛有珍珠20g的杯中即可。
註：製作果味珍珠奶茶方法同上，只需再杯中加添果粉2勺。(根據所添加果粉不同可分別製作成木瓜珍珠奶茶、香芋珍珠奶茶等。)
(二)調味茶飲製作方法：
將冰塊加入雪克杯中至八方滿，加入2咖啡勺果汁，再加紅茶水或綠茶水至九分滿，急速晃動雪克杯20次即可。
(三)泡沫紅(綠)茶製作方法：
將冰塊加入雪克杯中至八分滿，加紅(綠)茶水至九分滿，再加果糖1勺，急速晃動雪克杯20次即可。
Ⅳ 咖啡小蛋糕的做法如何做咖啡小蛋糕
1、食材：雞蛋2個，糖50g，低筋麵粉50g，速溶咖啡粉10g，水（牛奶）20g，油20g。
2、蛋黃蛋白分開，蛋黃中加入10克糖打勻。
3、加入20克油＋20克水＋10克速溶咖啡粉打勻。
4、再篩入低粉輕輕拌勻成糊即可，不要過度或用力拌。
5、蛋白中加入1克鹽和10克糖用打蛋器低檔打至魚眼泡泡狀。
6、繼續打至這樣細膩時，加入20克糖打。
7、打至濕性發泡，就是拉起尖角呈90度彎曲，加入剩下的糖，打至乾性發泡，就像圖中能拉起立挺的小尖角就行，收手，千萬別繼續打過頭了，打過頭蛋白就是豆腐渣狀了。這時預熱烤箱120度。
8、挖三分之一蛋白到蛋黃糊中用刮刀輕輕拌勻，動作要快且輕盈，翻拌手法，像炒菜那樣拌也可以，別過度攪拌。
9、再把拌成的糊倒入剩下的蛋白中利用剛才手法拌勻即可，震出大汽泡。
10、倒入小模具中，七～九分滿即可，別像我，硬是給裝了十分，幸好烤制過程中，沒有溢出糊來，在上面撒上一些堅果碎，入烤箱中層上下火150度35分鍾。
Ⅵ 咖啡巧克力蛋糕如何做
1、食材：290克麵包粉，15克巧克力粉，70克糖粉，75克雞蛋液，三克香草精，50克黃油。
2、首先把290克的麵包粉放在碗中，過濾上15克的巧克力粉，再加入70克的糖粉，一丟丟的鹽和一勺發酵粉，把它們攪拌均勻。
3、接著把牛奶咖啡倒進去，加上75克的雞蛋液和香草精，翻拌均勻之後放置20分鍾，再用打蛋器，加上黃油攪拌。
4、桌子上撒點麵粉，摔打巧克力面團，然後放進碗中發酵一段時間，模具上抹上黃油和麵粉備用。
5、把巧克力面團再次揉捏一番，分成小劑子，加上巧克力豆搓成長條，像擰麻花一樣，弄好放進模具中發酵。
6、最後刷上雞蛋清，可以撒上一層乾果粒，放入烤箱烤30分鍾，烤熟後脫模即可。
Ⅶ 怎麼做咖啡味蛋糕
用微波爐做蛋糕
准備的材料：
低筋麵粉 80g 泡打粉 5g 雞蛋 4隻 牛奶 60ml 白糖 80g 油 少許
首先，蛋黃和蛋白分開。麵粉和泡打粉混合好。注意，做蛋糕一定要用低筋麵粉，高筋麵粉不適合做蛋糕。
其次，將蛋黃、牛奶、40克白糖，少許油混合，攪拌均勻。將麵粉和泡打粉混合好後，可以用打蛋的刷稍微攪一下，這樣可以消除麵粉的顆粒。
然後倒進蛋黃混合液中，攪拌均勻。接著開始打蛋白了。先打一會，看到起一些泡泡了，加入40克白糖，也可以分2次加白糖，繼續打，一直打到蛋白的泡沫發起來了，而且比較細才可以。蛋白一定要打到半膠質的樣子，即是不會再流動。然後，將蛋白分2到3次加入蛋黃混合液中，加一次就攪拌均勻，然後再加。 完全攪拌均勻後。（正確的攪拌方法是，上下或者左右攪拌，動作不要過猛）。
准備好一個微波爐的容器，裡面四周抹上油。 將完全混合好的粉漿倒進容器…… 注意，裝粉漿的時候一定別裝太滿了，要留一定的高度給它膨脹。把裝了粉漿的容器在桌上震幾下，這樣可以把大的氣泡趕出來，然後就可以進微波爐了！ 想加熱均勻一些的話，就先在下面墊一雙竹或者是木的筷子，然後把容器放在筷子上。 微波爐調至中高檔火力，5分鍾左右。5分鍾後打開來看，要是還不夠熟就再多加熱1分鍾。完成後，拿出來，倒扣在盤子上就ok啦！
想要做什麼造型的，可以直接在外面抹上奶油、巧克力等。不做造型的就直接切開來吃。另外，做的時候還可以在裡面加一些葡萄乾。
Ⅷ 怎麼做咖啡蛋糕
1、雞蛋800克，泡打粉少許，色拉油2/3杯，奶水一杯，鮮淡煉乳適量，麵粉320克。
2、白糖360克，咖啡兩匙。
3、做法：將雞蛋清與蛋黃分開。
4、將泡打粉、色拉油徐徐注入蛋黃內混合。
5、將咖啡和奶水先調勻，倒入蛋黃內。
6、將麵粉篩入蛋黃內。
7、將雞蛋清加白糖打發，再倒入蛋黃攪拌均勻。
8、將調理好的生料倒在模型內，放進微波爐烤箱用中火烤約25分鍾。
9、將蛋糕從模型中取出，對切成兩份，塗上鮮淡煉乳，上面擠上花樣即可。
Ⅸ 咖啡三色磅蛋糕的做法咖啡三色磅蛋糕如何做
1、食材：低筋粉120克，摩卡咖啡粉25克，綠茶粉5克，雞蛋2個，牛奶30克，酸奶30克，橄欖油70克，泡打粉4克，糖60克。
2、准備好各種食材。
3、把低筋麵粉與泡打粉放一起，提前過篩2次，目的讓後面的操作更加容易。
4、白糖給予雞蛋放一起，充分混合後放攪拌，讓糖完全融合在蛋里，再加入橄欖油，油分幾次加。
5、再加酸奶、牛奶，還是要邊攪邊倒，每次都要攪均勻。
6、加入過篩麵粉、泡打粉，從中間往外擴散攪勻。
7、把粉糊攪成細膩糊狀，再分開成三份，一份多的，二份少的，在最多的一份里加入摩卡咖啡粉，在另一份內加入綠茶粉，有一份麵糊不用調整，這時候可以把烤箱提前預熱到180度了。
8、取一個長形的模具，三色的麵糊先注入咖啡麵糊，其餘兩份加小許，用筷子隨便劃點花紋。
9、再把其餘的三色麵糊分次注入模具內，同樣是三色的麵糊先注入咖啡麵糊，其餘兩色在最後加入，用筷子隨便劃點紋路。
10、烤箱提前預熱到180度時，把模具放入烤箱。
11、烤箱保持180度，把蛋糕烤40至50分鍾，我烤的時間是50分鍾。
12、烤好的咖啡三色磅蛋糕取出，晾涼脫模，再切片食用。