⑴ 酵母蛋糕的做法和配方竅門 怎麼做酵母蛋糕
酵母蛋糕的做法和配方竅門如下：
一、配方
- 色拉油：45ml
- 蜂蜜：45g
- 綿白糖：45ml
- 全蛋液：55g
- 牛奶：90g
- 低筋粉：150g
- 乾酵母：3g
- 熟白芝麻：50g
二、做法
- 准備食材：按照配方准備好所有食材，確保食材新鮮且計量准確。
- 混合牛奶和蛋液：在碗中混合牛奶和蛋液，攪拌均勻，確保兩者充分融合。
- 攪拌糖油蜂蜜：在另一個容器中加入蜂蜜、油、綿白糖，用打蛋器攪拌均勻，直至糖和蜂蜜完全溶解。
- 加入牛奶蛋液：將牛奶和雞蛋的混合液分三次加入糖油蜂蜜的混合液中，每次都充分攪拌，確保混合均勻。
- 篩入麵粉和酵母：篩入低筋粉，並加入乾酵母，使用打蛋器攪拌均勻，直至麵糊順滑無顆粒。
- 發酵：蓋上保鮮膜，讓麵糊在溫暖的地方發酵至原來的兩倍高。這一步是酵母蛋糕松軟的關鍵。
- 加入芝麻攪拌：發酵完成後，加入25g熟白芝麻，攪拌均勻。
- 分裝麵糊：烘焙模具中套入一次性紙杯，將麵糊均勻地分配在六個紙杯中。
- 烘烤：烤箱預熱至175度，選擇焙烤模式，將模具放在中層，烘烤2025分鍾。烤至蛋糕表面金黃，用牙簽插入蛋糕中心，拔出時無濕麵糊即可。
三、竅門
- 發酵時間：發酵時間要根據室溫和酵母活性來調整，確保麵糊發酵至兩倍高。
- 攪拌均勻：每次加入食材都要充分攪拌，確保麵糊均勻無顆粒。
- 烘烤溫度：烘烤溫度和時間要根據自家烤箱的實際情況來調整，避免蛋糕烤焦或未熟。
- 加入芝麻：芝麻的加入不僅增加了蛋糕的口感和風味，還能讓蛋糕看起來更加誘人。