A. 沒有打蛋器怎麼做蛋糕
蛋糕的種類有好多種，戚風蛋糕、海綿蛋糕、芝士蛋糕、慕斯蛋糕、磅蛋糕、布朗尼等等，有的蛋糕需要用電動打蛋器將蛋清打發，有的蛋糕只需要用刮刀將材料拌一拌即可。今天介紹的蛋糕叫布朗尼，可能好多人沒聽說過，布朗尼蛋糕的出現，據說是一位黑人老太太本來想烘焙松軟可口的巧克力蛋糕，結果卻忘記了先將奶油打發，而做出的失敗作品。這塊原本要丟掉的蛋糕，老太太一嘗，居然意外的美味，有時候就是這樣，失敗的作品也許會有新發現。
這是一款簡單易做的蛋糕，只需要拌一拌麵糊即可，從准備到送入烤箱烘烤，只花了15分鍾左右。布朗尼蛋糕需要加入巧克力和核桃兩種食材，核桃仁要先用烤箱160度烘烤5分鍾再用，時間不能過長，因為放入蛋糕之後還需要再烘烤的。剩6塊大的核桃仁不要弄碎，放在蛋糕糊上面做裝飾，其他弄小塊拌進蛋糕糊裡面。
【材料】黑巧克力豆50克，黃油55克，低筋麵粉40克，雞蛋1個，無鋁泡打粉1.5克，細砂糖45克，鹽0.5克，香草精1/3茶匙（沒有可不放），核桃仁35克
【做法步驟】
1、切成小塊的黃油和巧克力豆放進碗里。
2、隔熱水攪拌至融化，再加入糖，拌至糖融化。
3、加入蛋液和香草精拌勻。
4、將混合的麵粉、可可粉和泡打粉過篩進去。
5、用刮刀翻拌均勻，成濃稠的麵糊。
6、加入核桃碎拌均勻。
7、長條形模具里鋪上油紙（我使用的是法焙客17CM長條形蛋糕模），將蛋糕麵糊倒入，刮平表面，放上核桃仁。
8、放入已經預熱到175度的烤箱，烘烤23分鍾左右（各家烤箱脾氣不同，溫度僅供參考）。
9、冷卻後脫模，可以在表面撒上糖霜。濃郁的巧克力味蛋糕加上香脆的核桃仁，搭配得十分完美。
B. 我家沒有打蛋器，沒有 打蛋機沒有黃油也沒有奶油也沒有烤箱也沒有速發蛋糕粉該怎麼做蛋糕，我是11歲小女孩
如果這樣蛋糕看來沒法做，可以試驗，1.把蛋清手動打，但要費些力氣，至膏狀可以倒立
2.用有蛋糕功能的電飯煲，將加入麵粉的蛋清攪勻後倒入容器。11歲有如此願望很可愛，祝你成功
C. 不用打蛋器做蛋糕怎樣才能做的松軟
材料
糖50克，雞蛋3枚，酸奶190克，玉米粉50克，低粉50克，檸檬汁5滴
做法
1.分離蛋清蛋黃.
2.酸奶內分三次加入三個蛋黃，每次加進去都用打蛋器攪打均勻.
3.麵粉玉米粉混合均勻後過篩加入，用切拌法攪拌均勻，不要畫圈.
4.蛋白打至粗泡後加入檸檬汁，並且分三次加入糖打至乾性發泡（即蛋白尖堅挺，用刮刀盛起蛋白反轉不會掉下）.
5.取1/3打好的蛋白加入到蛋黃糊中，切拌均勻之後，倒回剩下的蛋白盆中切拌均勻.
6.倒入8寸實底烤模中，震出氣泡。將模具放入到加熱水的烤盤中.
7.烤箱預熱160度，水浴60分鍾
D. 蛋糕的製作方法不用打蛋器
用電飯煲做蛋糕方便很實用，希望對你有用：
按照下面的材料、步驟和方法製作吧！
准備好材料：麵粉，雞蛋，牛奶，鹽，糖，油
注意：這個過程不能沾一滴水，器皿都擦乾再用哦。
按量打蛋，在這里我用了4個，蛋清分離
三根筷子准備打蛋清
打兩下就這樣了
為了突出甜，放一點點鹽
一勺糖
繼續打繼續打繼續打
有點稠時再放一勺糖，繼續打
大約15分鍾後，就會變成奶油狀，而且筷子上的不會掉下來
這個過程比較關鍵，15分鍾連續打，不是鬧著玩的，很痛苦滴
蛋黃里放兩勺糖
3勺冒尖的麵粉
6勺牛奶
攪拌好
倒入一半奶油狀的蛋清
注意：上下攪拌而不是打圈
攪拌均勻後再倒入另一半奶油狀蛋清，上下攪拌好
電飯煲按下煮飯健預熱1分鍾後拿出，鍋有點熱就可以
倒入少許油，均勻塗在鍋內，以防粘鍋
倒入攪拌好的東西，然後蹲幾下鍋，把氣泡震出來
按下煮飯鍵，2分鍾左右會自動跳到保溫檔，這時用毛巾捂住通風口，悶20分鍾
然後再按下煮飯鍵，20分鍾後就OK啦
開蓋咯
鍋內塗了油，一倒就出來啦，蛋糕底部顏色比較深
松軟可口的蛋糕，大功告成啦！
E. 巧克力蛋糕怎麼做啊（沒有烤箱沒有打蛋器、有微波爐）
首先呢，要准備以下材料：
1.雞蛋---3個
2.白砂糖---6茶匙
3.黑巧克力--75g
4.低筋麵粉--50g
5.可可粉---20g
都買得到喔
下面是步驟：
1.將蛋清和蛋黃分離，分別放入兩個容器（容器要大一點）內。要注意噢，蛋清裡面絕對絕對不能有蛋黃（老師說的！）
2.在蛋黃內放入3匙白砂糖，攪拌到整體泛白就OK了
3.將巧克力融化，（可用隔水融化法）（不過書上說要加無鹽黃油）倒入2中攪拌。
4.再在3中加入低筋麵粉和可可粉，攪拌
5.輪到打蛋清了。這一步很重要喔，就是用雞蛋攪拌器（打蛋器，沒的話只能用手打）將其打至呈泡沫狀，這個要花時間，（如果用打蛋器沾一點抬起來，泡沫不下垂，成立體的話，就成功了！
6.將5和4混合
7.放入電飯煲（最好裡面放黃油，要不然會沾住噢）像平常煮飯一樣，可以是快煮。但待電飯煲跳到保溫後，還要再等一會才能拿出來
給你一個簡單點的。
雞蛋2個棉糖100G麵粉100G泡打粉5G可可粉20G油100G
所有的和勻裝進紙杯3分之2滿
最後煮熟，最好隔水加熱，大約20分鍾。
這樣就OK拉
拿一個微波容器。一個雞蛋，一杯麵粉（我加了100G左右），100ML牛奶或水（這個看個人情況吧，適量就可以），香草精（超市都有賣，不是非要加，不加也沒問題），2小勺泡打粉然後放一起攪勻。（如果做香草的蛋糕，加2、3勺糖就行了，直接送微波爐）。
有可可粉的話可以加2大勺，然後蓋好放到微波爐裡面，轉3分半左右。這個要看個人廚房裡的微波爐有多強悍了。
然後一個蛋糕就出爐啦
F. 沒有打蛋器，沒有奶油，沒有發泡粉沒有牛油黃油，怎麼做蛋糕
沒有電動的打蛋器就手動，瓜型的蛋抽子，也沒有的話用三根筷子也可以打發蛋白。如果你只是想做最基礎的蛋糕的話是不需要奶油的，可以將雞蛋清打發來支持蛋糕組織。發泡粉的話自己在家做一把不加，化學的東西對健康沒什麼好處。沒有牛油黃油，家裡炒菜的色拉油也是可以的。我一般做蛋糕都不加油的，只是最後用油抹一下鍋，不糊底就行。
G. 沒有可可粉怎麼做巧克力蛋糕
黃油 50克
細砂糖(加入黃油中) 50克
細砂糖(加入蛋白中) 35克
巧克力 65克(可使用一般市售德芙或吉百利等的甜巧克力)
蛋黃 3個
蛋白 3個
鹽 一小撮(0.4克)
低筋麵粉 50克
香草精 2ML(可不放) 夾層餡料：
巧克力榛子醬 適量 巧克力淋漿：
黑巧克力 60克
動物性淡奶油 60克
黃油 10克 烘焙：170度，30-40分鍾(如果是8寸，用155度，1個小時左右) 製作過程： 製作的第一步需要軟化黃油。很多同學抱怨現在氣溫不高，黃油室溫很難軟化，這次順便向大家介紹一個快速軟化黃油的好辦法:)1、將黃油切小塊，放在碗中
2、放入微波爐或者烤箱加熱一會兒，直到黃油全部融化。
3、將融化的黃油放入冰箱的冷凍室（是冷凍室哦），幾分鍾以後，黃油就會重新凝固。在黃油剛剛開始凝固的時候，取出來。
4、現在打打試試看。是不是特別軟特別好打發？只需幾分鍾，再也不需要花費一兩個小時等待黃油軟化了:) 使用此方法，要特別注意黃油放在冷凍室的時間。一定要在黃油剛開始凝固的時候取出來。這個時候的黃油呈固態，卻非常柔軟，很好打發。而且，這個時候打發黃油，黃油不會粘到攪拌頭上哦。如果凍的時間長了，黃油變太硬，就功虧一簣了。 OK,黃油軟化後，我們繼續下面的步驟。5、將65克巧克力放在裝有熱水的鍋里隔熱融化，冷卻至38度左右備用。
6、將黃油打到顏色發白，體積變大時，分三次加入砂糖並充分攪打，每一次都打到黃油和砂糖充分融合後再加下一次。
7、加完三次砂糖後的狀態。
8、分三次加入第5步中融化的巧克力液，並充分攪打。每一次都要打到黃油和巧克力液完全融合，再加下一次。 9、加完巧克力液並充分攪打均勻後，即成巧克力糊。
10、三個蛋黃分三次加入並充分攪打。每一次都要打到黃油和蛋黃完全融合，再加下一個。
11、加完蛋黃後，得到濃稠的巧克力蛋黃糊。如果有香草精，在這一步之後加入。 到這里，巧克力蛋黃糊就做好了。以上步驟可以用手動打蛋器操作，但最好准備一個電動打蛋器，因為攪打的過程比較費力氣:)
接下來，我們來打發蛋白。12、將35克砂糖分成3份。保證打蛋器和打蛋盆無油無水。用打蛋器將蛋白打到呈魚眼泡狀態的時候，加入第一次糖，繼續攪打。
13、將蛋白打到呈白色濃稠狀時，加入第二次糖，繼續攪打。
14、將蛋白打到呈現紋路時候，加入第三次糖，繼續攪打。
15、攪打到提起打蛋器時，蛋白能拉出一個彎曲的尖角，就完成了。 打發蛋白以後，需要將蛋白、巧克力蛋黃糊、低筋麵粉混合起來。為了保證混合的均勻，需要將蛋白與低筋麵粉交替加入巧克力蛋黃糊中。16、取三分之一的蛋白，放入巧克力蛋黃糊中（因為原先打發巧克力蛋黃糊的盆太小，我把巧克力蛋黃糊挪到了一個更大的碗中） 17、用橡皮刮刀或者平勺輕輕翻拌均勻（不要劃圈攪拌）
18、取二分之一的低筋麵粉，加入巧克力蛋黃糊中。
19、用橡皮刮刀或者平勺輕輕翻拌均勻（不要劃圈攪拌）
20、重復這個步驟，加入三分之一的蛋白糊，再加入二分之一的低筋麵粉，最後加入三分之一的蛋白糊，直到全部混合均勻。
21、將混合好的麵糊倒進蛋糕模具(模具四周預先塗油防粘)，用力震兩下，震出大氣泡。然後放入預熱好170度的烤箱中，烤30-40分鍾。
22、烤好後，取出冷卻後脫模。將蛋糕橫切成兩片。在其中一片的切面塗上一層巧克力榛子醬，然後蓋上另外一片。
23、把蛋糕放在格架上，在表面淋上巧克力漿(巧克力淋漿的製作見後文)，拿起架子震兩下，再靜置一會兒。巧克力漿會慢慢流動，把蛋糕覆蓋，並且變得平整。
24、等巧克力漿變得平整以後，把蛋糕放進冰箱冷藏4個小時以上。吃的時候拿出來切塊即可。 巧克力淋漿製作：
將黃油和鮮奶油放入碗中，煮沸後，離火，加入切成小塊的巧克力，不斷攪拌直到巧克力完全溶解。冷卻到50度左右，立即使用。 TIPS：
1、打發黃油時，一定要按照步驟，一步一步的加材料，並且保證每一步都攪打均勻。否則，如果造成油水分離，將會直接影響成品的品質。
2、打發蛋白時，因蛋白在低溫下不易打發，雞蛋要提前拿到室溫下回溫。同時注意保證打蛋盆和打蛋器無油無水，否則也會影響打發。
3、蛋白、低筋麵粉與巧克力蛋黃糊混合的步驟中，需要用橡皮刮勺從底部往上翻拌均勻，不要劃圈攪拌，以免蛋白消泡。切記！
4、巧克力榛子醬我用的是NUSSA牌的，味道不錯。你也可以不用榛子醬，而另外製作原方1/2分量的巧克力淋漿，冷藏凝固後用來當巧克力夾層(如同塗抹榛子醬一樣的方法)，也非常美味。
5、淋好巧克力漿以後，不要試圖用抹刀去將巧克力抹平。靜置一會兒後，巧克力會自己變得平滑如鏡。
6、如果你沒有放香草精，又擔心烤出來的蛋糕有蛋腥味的話，可以在巧克力蛋黃糊里加1/2小勺朗姆酒。
到這里，製作就完成了。
H. 怎麼用黃油做蛋糕
黃油蛋糕做法一，
材料
雞蛋2個，黃油100克，低筋麵粉100克，糖粉100克，葡萄乾30克，朗姆酒一小碗
做法
1、黃油放室溫軟化，到手指輕變軟，不可軟化至油水狀
2、分離蛋清和蛋黃
3、黃油用打蛋器打發，加入糖粉，打發後加入一個蛋黃拌勻，要讓雞蛋和黃油充分打發，不然油水分離就功虧一簣啦。繼續加入另一個蛋黃打法至黃油呈羽毛狀即可。
4、蛋白中先用打蛋器打至醋粗泡，加入剩餘糖的三分之一。繼續打發，蛋液友明顯條紋，繼續加入三分之一糖，打發至濃稠，加入最後三分之一糖粉打至乾性發泡
5、取三分之一蛋白與麵粉糊拌勻，用切拌的方式。篩入麵粉，用橡皮刮刀拌勻。繼續加三分之一的蛋白拌勻，最後把蛋黃糊倒入剩餘的蛋白中，用橡皮刀拌勻
6、把葡萄乾放入朗姆酒里浸泡，入味之後取出用廚房用紙吸干水分
7、烤箱預熱175度，在硅膠模裡面放入葡萄乾，倒入麵糊7分滿即可，40分鍾烘焙即可。
小訣竅
黃油要軟化之後較易打發，如果要加入堅果，需用麵粉混合過篩以後倒入麵糊，以免沉底。如果用水果條做這款蛋糕，需要用油紙鋪在模具里交易脫模。
做法二，棗泥黃油蛋糕
材料
原料：黃油100克，雞蛋100克，細砂糖100克，低筋麵粉100克，棗泥100克
份量：一份
做法
1，黃油室溫下軟化，
2，雞蛋二個，去殼後倒入小碗中，攪拌均勻，室溫下回溫。
3，將黃油加入細砂糖，
4，先手動攪拌幾下，再用電動打蛋器打至膨發，
5，接著分4次加入蛋液，
6，每加一次攪拌均勻後再加入下次，
7，然後分三次加入棗泥餡
8，每加一次，攪拌均勻後再加入下次，直至全部攪拌均勻，
9，低筋麵粉過篩備用，
10，將低筋麵粉倒入黃油糊中，
11，翻拌均勻，
12，倒入鋪好油紙的蛋糕模中，180度烤箱預熱，中層，烤約30分鍾。烤到10分鍾的時候取出用刀劃一個口子，再放回繼續烤至熟即可。
做法三，巧克力黃油蛋糕
材料
德芙巧克力3條，純可可粉15克，低筋麵粉35克，黃油50克，奶油30克，3個大雞蛋，白糖70克
做法
1、把巧克力與黃油融化，與奶油混合均勻。
2、可可粉與麵粉混合。
3、分離蛋清、蛋黃。把蛋黃加入步驟（1）攪拌均勻，加入20克白糖拌勻至糖融化，再篩入步驟（2）中，拌成稀糊待用。
4、分二次加入50克糖於蛋清，打出能拉出尖角。
5、把待用的稀糊與打發的蛋白攪拌均勻，倒入模具，165度，40分鍾。
6、冷卻，切塊，撒糖粉即可食用。
小訣竅
1、粉類加液體中拌至無乾粉即可，不要過度攪拌，以免出筋。
2、可可粉不要過多放入，以免成品有苦味。
做法四，芝香黃油蛋糕
材料
主料：低粉200G，黃油100G，白糖150G，2個雞蛋，酸奶100G，泡打粉10G。
做法
1、打發黃油
2、加入白糖繼續打發
3、打入雞蛋拌勻
4、加入酸奶拌勻
5、篩入低粉及泡打粉
6、用橡皮刀將麵糊拌勻，表面撒些芝麻
7、倒入8寸蛋糕模
8、185度，烤45分鍾
I. 黃油蛋糕的簡單做法
黃油蛋糕的簡單做法
黃油蛋糕是一道美味的糕點，很受老人和小朋友喜歡，那麼我們不妨看看具體如何做。以下僅供參考！
食材主料
黃油100g、雞蛋2個、低粉120g
輔料
可可粉1/2小勺、牛奶15ml、核桃碎60g、糖80g、鹽1/8小勺、泡打粉1/2小勺
步驟
1.黃油室溫軟化，分兩次加入糖，每次都用打蛋器充分攪拌，攪拌至糖完全溶解、黃油微微發白即可。
2.將拌勻的雞蛋分4次加入攪拌盆中，每次都用打蛋器充分攪拌融合。
3.低粉+泡打粉粉混合過篩，加入黃油糊中，拌均合成團。
4.將1/4量的麵糊放入另一個容器里，加入溶解了可可粉的牛奶，充分攪拌後，茶色的麵糊就做好了。
5.在白色麵糊的3-4個不同的位置擱上茶色麵糊。
6.加上烤香的.核桃碎，用刮刀大幅度地攪拌3次。
7.裝入小號的瑪芬杯六杯，拿起杯子從5厘米的高度下落2次，以排除氣泡。烤箱180度預熱。
8.紙杯放進瑪芬模具中一起放進已經預熱好的烤箱烘烤20分鍾左右。
9.另外再用迷你八角模裝三杯，拿起杯子從5厘米的高度下落2次，以排除氣泡。同樣放進已經預熱好的烤箱烘烤25分鍾左右。烤好的蛋糕脫模具取出，放在冷卻上冷卻，八角小蛋糕撤上糖粉包裝好送給朋友，小蛋糕留著自己吃。
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