『壹』 做蛋糕蛋白調好後可以放1段時間
稍微放一放沒事，別放的時間長了，容易發，尤其現在夏天，若實在需要放，可以放到保鮮箱里。
『貳』 打發好的蛋白可以放進冰箱裡面嗎
一般來說，打好的雞蛋液呀盡快把它吃掉，不然很容易滋生細菌。如果真的一時半會用不到，且已經打好了，那就將雞蛋液倒入乾燥沒有水分的碗里，再加入一點鹽，然後用保鮮膜封住，儲存至冰箱中，這樣大概可以保存兩天左右。
說完了雞蛋液的，接下來說說生雞蛋的保存方法，這裡面也是有些學問的哦。雞蛋在2℃—5℃的溫度下可以保存40天，那麼冬天在室內一般可以保存15天，夏天在室內可以保存10天。在不食用雞蛋的時候，我們不要清洗雞蛋，否則會縮短雞蛋的保質期。雞蛋放置的時候要豎著放置，因為新鮮的雞蛋蛋白濃稠，可以較好的固定蛋黃的位置。
打好的雞蛋液放冰箱可以放多久
二、怎麼樣煮雞蛋剝的時候不會粘殼
很多人喜歡吃水煮雞蛋，但是經常會剝雞蛋殼的時候連殼帶肉一起剝掉，非常的浪費。我們煮雞蛋的時候，先把水燒開，再放入雞蛋煮8分鍾即可，這樣既不會是蛋殼破裂，也不會煮太老影響口感。剝雞蛋帶殼的原因有兩點，一是沒有煮熟;二是煮熟了，但是蛋殼和蛋白粘在一起了。為此，可將煮好的雞蛋放在冷水中浸一浸，這樣不僅好剝了也不會燙手。
打好的雞蛋液放冰箱可以放多久
以上就是簡單介紹雞蛋的儲存方法和水煮方法，其實雞蛋的吃法也有很多，比如蒸蛋羹、蛋花湯、西紅柿炒雞蛋、水煮雞蛋、茶葉蛋、鹵雞蛋、荷包蛋、賽螃蟹等等。喜歡吃蛋的朋友要注意，茶葉蛋也少吃哦。
『叄』 做蛋糕蛋清打好後放一小時在做蛋糕可以嗎
打好的蛋清要馬上用，放太久了會消泡，做出來的蛋糕不好。
如何打發蛋清
1，把蛋清倒進一個不大不小的盆里，盆子一定要保證無水無油，拿出打蛋器，清洗一下，一定要擦乾水分再使用。
2，蛋清中加入白砂糖，來回攪打【這個過程需要一點時間，如果有電動打蛋器，那就更方便了~】，直到蛋清膨脹至原來的兩倍，並變成奶油狀。
3，加入檸檬汁或是白醋，再次攪打均勻，就能夠用來做烘焙了。不能耽擱時間太久不用了，否則打發的蛋清會消泡。
『肆』 做蛋糕的蛋白打發了放三個小時有沒有影響
來打發好後放3個小時，那麼基本上蛋白就廢了。蛋白打發以後需要立刻使用，不然會消泡的。消泡以後蛋糕就不會那麼蓬鬆了。
『伍』 打好的蛋糕糊能放多久
相信不少朋友現在在家裡都會自製一些甜點，但是很多朋友對於這方面的知識並不了解，比如不少人想知道打好的蛋糕糊能放多久呢？其實打好的蛋糕糊最多隻能存放一個小時左右，因為打好的蛋糕糊主要成分是由蛋清打出來的蛋白泡，如果放置的時間過長那麼蛋白很大概率上會消泡。這樣烤出來的話就沒有蛋糕的樣子了，不會那麼蓬鬆，所以說我們在做蛋糕的時候蛋糕糊一定要即做即用。而且我們在打蛋糕糊的時候，一定要注意打發蛋清的容器內一定要無水無油，而且蛋白和蛋清要分開來打發。
『陸』 打好的蛋糕液如果不能及時用可以放在冰箱里么
不可以的。
因為如果放進冰箱，蛋白會消泡，烤出來蛋糕氣孔密實，組織很差，甚至分離。
戚風蛋糕打法，也就是分蛋打法。分蛋打法好處是口感比較潤，不會干。但缺點是穩定性較差，打發蛋清以後，最好半個小時內進爐烘烤，這樣子才不會影響品質。
因為在打發好的蛋液裡面溶入了很多的空氣，而且蛋液又是很粘稠的液體，空氣不易散發掉，但是當放久了之後，蛋液中的氣泡就會冒出來，散發了，所以，要用蛋液烹飪的時候一定要先用現打，不宜放太久了，如果放得太久不僅會影響蛋的發酵，還會影響蛋的營養成分。
如果一定要分幾次烘烤，可以採用全蛋打法，即海綿蛋糕，或者重油蛋糕做法，可以存放在冰箱兩三天，而且也不會變質。
『柒』 打發的蛋清可以放多久
如果你是做好的蛋糕糊就只能放30分鍾。因為時間長了烤的蛋糕就不好了
『捌』 蛋糕中蛋清放冰箱幾天會不會更好用
不會，蛋清放的時間越長就會越稀，這樣就越難打發。所以做蛋糕的最好是新鮮的，但是確實可以放在冰箱冷藏，特別是夏天，因為溫度稍微低一些更容易打發。
『玖』 急急！打成奶油狀的雞蛋清能不能放置幾個小時再拿去做蛋糕
蛋清2個小時後又會變濕了 再重新打發就可以了