Ⅰ 無油酸奶蛋糕最正宗的做法
前言
蛋糕被我切得有點丑，不夠平整，不過味道真的很非常驚喜哦！口感細膩綿軟，香味也是濃郁的很~
早就想試試酸奶蛋糕了，酸奶剛剛買回家第二天就迫不及待的烤了試試，期待已久的酸奶蛋糕也真是沒有辜負我的期望，做起來也非常簡單，還是無油哦，新生也能零失誤呢！
材料
主料：雞蛋2個、酸奶90g；
輔料：白砂糖25g、白醋少許、低筋麵粉40g
無油酸奶蛋糕
1
雞蛋蛋黃蛋清分離；
2
蛋黃中加入13g白砂糖和酸奶；
3
原味酸奶加好後攪拌；
4
攪拌均勻；
5
低筋麵粉過篩，加入蛋黃糊中；
6
拌成光滑無顆粒的麵糊；
7
蛋清加入幾滴白醋，分三次加入剩下的白砂糖，打至乾性發泡；
8
取三分之一的蛋白加入蛋黃糊中切拌均勻；
9
拌勻後的蛋黃糊加入蛋白中；
10
切拌均勻；
11
倒入模具，稍微震幾下除去大的氣泡；
12
預熱好的烤箱160℃、35min
水浴法至蛋糕成熟；
13
烤好的蛋糕倒扣晾涼後脫模；
14
切塊即可。
小貼士
1.酸奶選用的是原味酸奶，我用了兩杯100ml裝的，盡量都取的濃稠一些的，如果酸奶稍微稀一些可以少放些；
2.蛋白打發加入白醋或檸檬汁讓蛋白性質更穩定，白糖是讓蛋白泡穩定，分三次加入；
3.水浴法活底模具最好用錫紙包裹底部，防止漏水，
水浴法是在烤盤中注入烤盤高度約2/3的溫水再進行烤制，烤出來的蛋糕口感更細膩；
Ⅱ 原味無油酸奶蛋糕怎麼做
無油酸奶cake的做法
取120g酸奶➕取出兩個雞蛋黃➕低粉60g 攪拌成蛋黃糊無油酸奶cake的做法 步驟1
「將剩下的蛋白放在無水油的盆里用打蛋器打發 白糖分三次加 打發蛋白後 將蛋白分三次加到蛋黃糊里 從下往上翻拌好後倒入6寸的戚風模里」用蒸烤的方法 在烤盤里加水放在最底層 蛋糕放烤架上放中間 溫度大概170左右 時間50分鍾左右 無油酸奶cake的做法 步驟2
烤完倒扣等蛋糕涼了淋上剩下的80g酸奶 在撒上干玫瑰裝飾 如果放冰箱冷藏半天口感會更棒 濕潤綿密 無油酸奶cake的做法 步驟3
淡奶油和芝士糊混合過程中，畫圈圈為了讓它們快速混合均勻，但如果一直畫圈圈就會使慕斯糊變成固體影響口感，因為淡奶油在這個過程還會繼續打發，所以切記不能過度攪拌。
挽救固體慕斯糊方法：可以把過度攪拌的慕斯糊隔著熱水用刮刀輕輕拌勻，慕斯糊就會恢復順滑狀，恢復之後要馬上離開熱水，不能加熱太久，否則淡奶油容易消泡，慕斯糊就會出現很多小氣泡了。成功的慕斯糊，應該是出現明顯紋路，但在幾秒後會消失，這樣的慕斯做出來口感才會順滑，入口即化。
要是慕斯糊倒入模具搖晃紋路不消失的話，證明你的慕斯糊過度攪拌太硬嘍，下次做的時候要注意。
Ⅲ 無油酸奶蛋糕怎麼做
家庭烘焙興起之後，在家做蛋糕就成了生活中的一種樂趣，用簡單常見的食材，按自己喜歡的口味製作好吃的蛋糕，不放油不放添加劑，現吃現做，不僅可以體驗製作過程中的樂趣，還能品嘗到真正無添加的健康美食，也成了很多媽媽和孩子之間的最佳親子項目。
Ⅳ 無油酸奶蛋糕的做法 怎麼做無油酸奶蛋糕
1、酸奶油120克（沒有酸奶油可以用濃稠的原味酸奶）、蛋黃3個、打勻，低筋粉25克、玉米澱粉15克、細砂糖45克。3蛋白分3次加45克糖低速打至濕性發泡，1/3蛋白糊入蛋黃糊中翻勻，倒入蛋白糊中。翻拌勻。倒入鋪好底和圍邊的蛋糕模中，震模消泡，模具包錫紙入溫水中（溫水過模具一半），150度烤60分鍾，關火燜至冷卻，冷藏後脫模。
2、3個蛋黃打散，加入酸奶油打勻；
3、低筋粉和玉米澱粉混合，過篩後倒入打好的蛋黃液中拌勻；
4、3個蛋白分3次加入細砂糖低速打至拉起打蛋頭出現彎鉤狀；
5、將打好的1/3蛋白糊加入到蛋黃糊中切翻拌勻；
6、然後倒入蛋白糊中全部切翻拌勻；
7、活底模具外部包錫紙，內部用烘焙紙鋪好底部和圍邊，倒入拌好的蛋糕糊，震模消泡；
8、預熱150°c ，將模具放入烤盤，烤盤里倒入清水中約至模具一半以上；
9、烤箱中層150度°c 烤60分鍾左右，中間可加蓋錫紙防止上色過深，關火燜至冷卻，取出後蓋上蓋冷藏過夜後脫模即可。
Ⅳ 無油酸奶蛋糕（6寸）怎麼做
6寸酸奶蛋糕的做法
蛋黃和蛋白分開兩個碗裝。
將蛋黃攪拌均勻。
將色拉油加入蛋黃糊中攪拌均勻，直到蛋黃糊和色拉油完全融合均勻。
將酸奶倒入蛋黃糊中。
將蛋黃糊和酸奶進行攪拌，直到完全融合均勻。
將低筋麵粉和玉米粉過篩到酸奶糊中。
用刮刀上下翻拌，直到麵糊細致為止。
蛋白中加入4滴檸檬汁，打蛋器低速將蛋白打到魚泡眼時加第一次糖，蛋白打到細致無泡時加第二次糖，蛋白略見紋路時加第三次糖，直到提起打蛋器蛋白成雞尾狀，倒扣無滑動（每個地方打到一樣狀態）濕性偏干硬一點的中性發泡，如果害怕回縮，可以打到乾性發泡。
打好的蛋白分三次加入麵糊中攪拌均勻，和好的麵糊狀態很細致。
烤箱150度預熱5分鍾，將麵糊倒入模具，輕輕振出氣泡，烤盤中倒入一小碗水，模具放烤盤里置烤箱倒數第一層，烤60分鍾，成品有5.5cm高。
Ⅵ 無油酸奶蛋糕怎麼做
健康功效：
雞蛋：潤燥、增強免疫力、護眼明目
食材用料：
雞蛋3個相剋食物
低筋麵粉35克
玉米澱粉15克
糖30克相剋食物
塔塔粉2克
菜譜做法：
1.備好所有蛋糕用料。
2.雞蛋分離無水無油盆中。
3.手動打散蛋黃。
4.打散後放入酸奶拌勻。
5.拌勻後把低筋麵粉和玉米澱粉放入拌勻。
6.拌勻的蛋糕糊放一邊備用。
7.蛋白放三分之一糖和塔塔粉用電動打蛋囂進行打發。
8.打發泡沫放剩下糖至打發有尖角成紋路即可。
9.用一小半打好蛋白拌入蛋黃糊中翻拌均勻。
10.在用翻拌勻的蛋黃糊到入剩餘蛋白翻拌均勻。
11.到入蛋糕模具振出汽泡入烤箱。
12.欲熱150度烤箱後把蛋糕糊放入烤40分鍾脫模
13.到出蛋糕放晾切塊。
14.好了可以食用。
用手機看這道菜做法
菜譜小貼士：
無油健康。味道極好。蛋糕精品。
Ⅶ 無油酸奶蛋糕的做法，無油酸奶蛋糕怎麼做好吃
用料
主料
酸奶200克
雞蛋4個
低筋麵粉50克
玉米澱粉25克
輔料
細砂糖
70克
檸檬汁
少許
無油酸奶蛋糕的做法
1.
首先，把酸奶倒入盆內，一定要用常溫的酸奶，如果剛從冰箱拿出來的話，就常溫多放一會在用
2.
把蛋白和蛋黃提前分離好，先用蛋黃，在酸奶中加入一個蛋黃，攪拌均勻
3.
均勻後，在加入另一個蛋黃，一定要加完一個再加一個，要每次加完都攪拌均勻
4.
把蛋黃都攪拌均勻後製成蛋黃糊
5.
低筋麵粉和玉米澱粉提前混合好，篩入攪拌均勻後的蛋黃糊中，再攪拌均勻，備用
6.
蛋白放在一個無油無水的盆子里，滴入幾滴檸檬汁，用電動打蛋器打發
7.
在蛋白中分三次加入細砂糖，打至硬性發泡狀態
8.
打好的蛋白分成三份，先取1/3加入到蛋黃糊中翻拌均勻，然後再取1/3加入到蛋黃糊中翻拌均勻，最後將翻拌好的混合物倒回最後的那1/3的蛋白盆子中翻拌均勻
9.
選好自己喜歡的小模具
10.
預熱烤箱160度隔水加熱，烤大概60分鍾
11.
如果不喜歡用小模具做，這個用量可以做一個8寸的酸奶蛋糕
Ⅷ 超詳細的無油版酸奶蛋糕怎麼做如何做好
難度：配菜(中級) 時間：1小時以上
主料
酸奶400克 雞蛋8個
低筋麵粉96克 玉米澱粉48克
細砂糖150克 檸檬汁2滴
無油酸奶蛋糕的做法步驟
7.取1/3蛋白加入到蛋黃糊中，翻拌均勻；再取1/3蛋白加入到蛋黃糊中，翻拌均勻；將拌好的蛋黃盆中的混合物倒回剩餘的蛋白中，翻拌均勻。
倒入模具。入烤箱160度烤70分鍾。
小貼士
模具底部我包了錫紙。
是反包的，就是用錫紙把活底包住，這樣方便蛋糕和活底分離，你用油紙剪一張和活底一樣大小的也可以，不然整個蛋糕拿不下來，只能帶著活底一起請人家吃啦
Ⅸ 無油酸奶蛋糕最正宗的做法
前言
今天這一天可累壞了，做了好多東西，給自己做個蛋糕滿足下自己的小饞嘴巴吧，做了個無油的，口感沒有影響，更低脂了，可是我沒搶過小叮當，我只吃到了兩口，其餘的全進了他的小嘴巴了，呵呵，不過寶寶喜歡就好，比我自己吃了還高興呢
材料
主料：雞蛋2個、酸奶100g、低筋麵粉45g；
輔料：綿白糖30g
無油酸奶蛋糕
1
蛋清蛋黃分別打入無水無油的盆里
2
在蛋黃盆里倒入酸奶
3
拌勻後篩入低粉，拌勻
4
蛋清分三次加入白糖打至硬性發泡
5
蛋清糊分三次加入到蛋黃糊里
6
翻拌均勻
7
倒入模具里
8
大力的振幾下，振出氣泡
9
水浴法，底層烤盤放水，倒數第二層放蛋糕模具，170度烤45分
10
扎一下沒粘蛋糕糊就是熟了
11
晾涼後脫模即可，放冰箱冷藏一會口感更佳
小貼士
1.雞蛋要選中等大小的，太小的不行
2.拌的時候要翻拌，不要劃圈
3.打發蛋白的時候可以滴幾滴白醋，我搬家沒找到放哪了就沒有放
4.烤的時候根據自家烤箱的脾氣自己調節下
5.出爐前用竹簽扎一下，沒沾蛋糕糊就是熟了
6.雖然這個季節冷了，但是冷藏一下口感最佳
Ⅹ 無油酸奶蛋糕怎麼做 無油酸奶蛋糕做法簡單介紹
1、食材：低筋小麥粉70克、玉米澱粉20克、雞蛋120克、濃稠酸奶200克、精幼砂糖50克、白醋1克、泡打粉1克、糖20克。
2、准備食材，並稱重，將蛋白與蛋黃分別在無油無水的器具中。將酸奶放入大口器具中，加入蛋黃，攪拌均勻。篩入低筋麵粉與玉米澱粉，借用手動打蛋器打至均勻。做好的蛋黃糊細膩且無乾粉，放旁邊備用。
3、蛋白打發，往蛋白里加入幾滴白醋(檸檬汁也可以)電動打蛋器高速將蛋白打至呈現魚眼泡時，加入三分之糖，繼續高速打發，蛋清泡消失，細膩時再加入三分之一的糖，繼續打發。
4、電動打蛋器高速打發，打至濕性發泡時加入最後的三分之一糖，繼續打發至蛋白出現細膩的紋路，將電動打蛋器調低速打發一會兒，感覺有些阻力時，就可以停止打發，以免消泡，提起打蛋器有微微的彎勾就可以。
5、用硅膠刀取三分之的蛋白放入蛋黃糊器具中，翻拌均勻(切記手法，不要畫圈攪拌，以免消泡) 從底下往上翻拌，手法要輕。再取三分之一的蛋白霜加入蛋黃糊中，繼續上面的手法，翻拌直至看不到蛋白霜。最後將蛋黃糊倒入蛋白霜的容器中，繼續翻拌的手法，直至看不到蛋白霜即可。
6、將蛋糕糊倒入模具中，八九分滿即可，多餘的部分蛋黃糊放了另外一個模具中，輕輕震出大氣泡，此時將烤箱110度預熱5分鍾。
7、烤盤中加滿冷水，再放入模具，110度烤100分鍾，時間到後，不要立即將模具取出，在烤箱中燜30分鍾後再取出。（具體溫度根據自家的烤箱性能另定）倒出脫模即可食用，放入冰箱冷藏後口感更佳。