用蛋糕慶祝生日是一個可以追溯到幾個世紀前的傳統。如果你不能烤蛋糕，你可以從你喜歡的麵包店或雜貨店買一個。現在生日蛋糕有各種形狀、大小和顏色，任你選擇。幾乎所有的生日蛋糕都看起來很好，但是否對你有好處又是另外一回事了。廠家常常添加人工色素、添加劑和防腐劑在蛋糕中。這是為了讓蛋糕有更長的保質期。而這一過程中，可能含有有毒成分。
生日蛋糕中可能含有很多隱藏的危險成分。我們應該注意一些常見的例子：
# 你用什麼原料做蛋糕？
# 你在蛋糕中使用人工色素嗎？
# 你使用了部分氫化油嗎？
# 是否含有防腐劑呢？
# 你用什麼麵粉？
在這種情況下，好奇心會是你的好朋友。
⑵ 蛋糕有毒的嗎
蛋糕奶油中大多含有反式脂肪酸，反式脂肪酸會在身體的代謝中留存很久，對身體不好
⑶ 請問糕點檢測指標有哪些，主要是蛋糕檢測需要檢測一些什麼項目
總砷(以As計)≤0.2mg/kg；鉛(Pb)≤0.3mg/kg；銅(Cu)≤5mg/kg。
菌落總數≤100cfu/g；大腸菌群≤6MPN/100g；黴菌≤10cfu/mL；酵母≤10cfu/mL；致病菌(沙門氏菌、志賀氏菌、金黃色葡萄球菌)不得檢出。
原料應符合相應的標准和有關規定。開封或散裝的奶油、黃油、蛋白等易腐原料應在低溫條件下保存。應具有糕點、麵包各自的正常色澤、氣味、滋味及組織狀態，不得有酸敗、發霉等異味、食品內外不得有霉變、生蟲及其他外來污染物。
(3)如何檢測蛋糕有毒擴展閱讀
食品添加劑質量應符合相應的標准和有關規定。食品添加劑的品種和使用量應符合GB2760的規定。包裝容器和材料應符合相應的衛生標准和有關規定。定型包裝的標識要求應符合有關規定，在產品的單位包裝上要標明冷加工或熱加工。
運輸產品時應避免日曬、雨淋。不得與有毒、有害、有異味或影響產品質量的物品混裝運輸。產品應貯存在乾燥、通風良好的場所。不得與有毒、有害、有異味、易揮發、易腐蝕的物品同處貯存。
糕點在我國製作歷史悠久，工藝精湛，加之各地所用的原料不同，口味各異，故而形成了眾多的流派，其中主要有京式、蘇式、廣式、閩式、潮式、揚式、寧紹式、川式等等。
⑷ 法證先鋒：護工玉姐把高太太剩下的蛋糕帶回家，吃完忽然心臟衰竭
《法證先鋒》是TVB非常經典的一部推理破案的劇集。其中高Sir妻子中毒的那個案子也給人留下了頗為深刻的印象。
高彥博高Sir的妻子古澤瑤癱瘓卧床三年，又確診了胃癌，正在做第二次化療，高Sir和古Sir都不斷鼓勵她堅持下去。
古澤瑤突發心臟衰竭，搶救無效離世，眾人傷心不已。
原本以為古澤瑤是身體狀態太差才導致的心臟衰竭，沒想到，一直在醫院照顧古澤瑤的護工玉姐也因為心臟衰竭送進醫院搶救。
從玉姐的老公徐田口中得知，玉姐是吃了從醫院帶回家的蛋糕才突發症狀。經過檢測，蛋糕里含有斑蝥素，可導致中毒。
對古澤瑤屍檢後發現，她除了中了蛋糕的毒，她之前還連續被餵食了7~10天的斑蝥素。
由於蛋糕是高Sir特意買給妻子吃的，高Sir成為了第一懷疑對象。
照理來說，高Sir與古澤瑤恩愛有加，三年在病床旁不離不棄地照顧，為什麼會突然對妻子痛下殺手？
原來是高Sir失聯多年的前女友林沛沛回國了，Madam梁親眼目睹二人挽著胳膊去看演出，懷疑他們舊情復燃。
另外，高Sir本身具有醫學背景，再加上他曾與古Sir聊天時，表示看到妻子每天受到病痛折磨感到非常痛苦，讓她一直堅持下去也不知道是對是錯。
高Sir心情低落，才產生了一時放棄的念頭，正是因為這樣的念頭，連古Sir都不免懷疑的確是高Sir給姐姐下了毒。
由於林沛沛和高Sir、古澤瑤的特殊情感糾葛，而且高Sir拿的蛋糕曾在她辦公室停留過，她成為了第二懷疑對象。
原來，十年前林沛沛和高Sir曾是一對，林沛沛和古澤瑤也是很好的朋友，三個人之間的感情困擾著林沛沛，於是她選擇了離開。
在離開前她給高Sir留下了一封信，希望他能做出選擇，結果，高Sir並沒有主動讓她不要離開。
林沛沛一直以為是高Sir選擇了古澤瑤，其實是古澤瑤先一步拿走了信，根本沒有給高Sir選擇的機會。
古澤瑤感覺自己身體一日不如一日，想撮合林沛沛和高Sir在一起，於是把信還給了林沛沛並告訴了她真相。
林沛沛非常氣憤，但很快她便看淡了。只不過在辦公室里燒毀當年那封信的時候，被前來調查的Madam梁碰巧撞見了。
通過還原信件殘骸，大家包括高Sir在內，都知道了當年的事。林沛沛似乎也具備了殺害古澤瑤的動機，而且她也有一定的醫學背景。
不過，高Sir很快回憶起林沛沛曾說過要出差幾天，經過確認後發現，她的確出差了3天，所以不具備連續給古澤瑤喂毒十天的條件。
第三個出現的嫌疑人是高Sir的爸爸高通。高Sir的媽媽當年也是長年累月受到病痛折磨，後來死於中毒，毒素來源於高通平日工作中的接觸。因為那件事，多年來高Sir一直不肯原諒爸爸。
高通自曝，不願意見兒子也遭受當年自己的痛苦，於是下毒結束了兒媳婦的性命。
動機聽著非常合理，但Madam梁調查後發現，高通用於學習了解斑蝥素的書籍，是近幾日才上架出售的，家中瓶子里裝著的斑蝥素用量也與古澤瑤中的不一致。
不用說了，高通是不願見高Sir被懷疑，甘願替兒子頂罪。
繞了一圈，兇手到底是誰呢？
古Sir想起，當日的蛋糕盒上也許會留有兇手的指紋。等眾人費盡心思找到已經被人拿去墊門的蛋糕盒，然後從中間的纖維層里檢測出線索，但並沒有發現新的嫌疑人的指紋。
不過法證找到了疑似玉姐老公「徐田」名字的字跡殘留。後來又聽到了徐田打電話問保險的事。
其實，個人覺得這個案子的邏輯並不十分嚴謹。徐田有可能為了保險下毒殺害玉姐，但古澤瑤呢？他沒有動機，也沒有實際操作的可能性啊？
玉姐蘇醒後，幾乎立馬還原了事件的真相。原來玉姐特意為古澤瑤找來了一張抗癌秘方，於是「好心」煮葯每天喂給她服用，而這個葯方里就含有斑蝥。
之所以覺得邏輯有點不嚴謹，是因為玉姐不過吃了一點被瓶中剩下的葯液污染的蛋糕，便送進了醫院搶救，而古澤瑤則連續服用了十天。只能解釋為，癌症病人的耐葯性比普通人更厲害吧。
不過，看過這一段劇情的朋友也都明白，這個案子主要是為了推進高Sir的感情線，讓他有機會和其他女性角色發展感情，讓他與誤解多年的父親和好，至於案件手法什麼的，可能並沒那麼重要。
最後，千萬不能盲目相信偏方啊，偏方不是人人都能消受的起的。
--完--
⑸ 怎麼檢測蛋糕色素超標
用色素速檢測儀檢測蛋糕色素是否超標。色素速檢檢測儀內置智能操作系統，可以速定檢測各種食品是否添加色素超標，蛋糕食品中非食用色素的檢測，如檸檬黃、日落黃、莧菜紅、胭脂紅、誘惑紅、亮藍、靛藍等人工合成色素指標進行速定檢測。
蛋糕色素使用標准。
人工合成色素，現代食品生產使用人工合成色素比較普遍。人工合成色素較天然色素色彩鮮艷，堅牢度大，性質穩定，著色力強，可以任意調色。但合成色素多以煤焦油為原料，通過化學合成而得，有程度不同的毒性。
因此，在食品衛生標准中，對使用人工合成色素有嚴格要求，允許使用的色素只有5種，即莧菜紅、胭脂紅、檸檬黃、靛藍和日落黃。添加量根據食品添加劑使用標准中的規定。
天然色素，食用天然色素都是從動物組織中提取出來的，是食品的天然成分。其存在形式有兩種，一種是在新鮮原料中眼睛能看到的有色物質，另一種是食品原料本來是無色的，但在食品原料加工過程中，由於化學反應而呈現出有顏色的食品。
⑹ 蛋糕的理化指標和微生物指標
我不是食品加工檢測相關專業的，僅憑個人感覺寫一些吧，希望有用
物理：硬度（柔軟度）、疏鬆程度（氣孔率）、密度（同氣孔率相關吧）、濕度（含水量）
化學：pH值、鈉鹽鉀鹽含量、含糖量、蛋白質含量，有害有毒的化學物質（不知道三聚氰胺要不要測）
微生物：一般就是測大腸桿菌的吧
⑺ 生日蛋糕有毒嗎
生日蛋糕沒有毒，但是生日蛋糕上的奶油有可能富含反式脂肪酸，反式脂肪酸說不上有毒，但是對人特別是孕婦不好，具體可見網路「反式脂肪酸」詞條
⑻ 剛烤出來的蛋糕含有有害物質嗎
一般沒有。看配方中是否含有某些添加劑。
比如小蘇打等，如果有小蘇打，最好是冷卻到位，至少過兩個小時再吃，這樣沒有鹼味兒。
另外，剛烤出來的蛋糕由於還有很多物質在揮發，而且水分集中的蛋糕中心偏底部，所以口感並不好，最好是等到蛋糕冷卻到位，揮發性物質已經發散，內部水分又重新均勻分布再食用為好。
⑼ 蛋糕能自檢出一些異物很棒
一種用於檢測異物蛋糕的檢查設備。
食品安全檢測是按照國家指標來檢測食品中的有害物質，蛋糕也不例外，除了需要通過實驗室化驗等手段檢測重金屬、黃麴黴毒素等含量之外還需要實時檢測蛋糕成品中有無摻雜金屬製品、較大糖塊或其他影響消費者食用安全的雜質。
現有的異物檢測機多採用簡單的X光掃描報警，並無針對蛋糕等軟質產品的掃描檢測剔除一體式設備，使得產品出廠檢測時的工作量增加，不利於蛋糕生產企業安全快速生產。
⑽ 硅膠蛋糕模具做蛋糕有毒嗎
硅膠蛋糕模具做蛋糕通常是無毒的，因為正常情況下硅膠蛋糕模具是高性能制模材料，具有耐高溫和環保的特點，但是具體還是要看實際的硅膠蛋糕模具質量情況，如果是三無產品或者質量較差的就不能比擬。
硅膠蛋糕模具硫化後的模具膠與其它不粘，耐高溫，老化性能好等優異性能。同時還具有撕裂強度高，伸長率大，無收縮、耐高溫、耐溶脹性能好等突出優點。
(10)如何檢測蛋糕有毒擴展閱讀：
硅膠蛋糕模具的安全性，選購模具時，一定要看模具是否經過含毒測試，是否是高品質食品級硅膠材質，是否通過國際歐標認證，一定要確保安全無毒。
其次，可以通過外形和氣味來辨別。從外觀上看，透明度越高代表食品級別越高，食品級硅膠表面光滑無粉粒感，還不容易變形、變色和翹邊。工業硅膠最簡單的辨識方法就是具有刺鼻的汽油味道；食品級硅膠則無任何異味。