㈠ 蛋撻液可以打發成奶油嗎 蛋撻液能不能打發成奶油
1、蛋撻液基本上不能打發成為奶油。 蛋撻液是用奶油、糖、雞蛋製作的，由於其中的蛋白質含量不足，表面的張力太高，即便通過打發也無法形成較穩定的氣泡，可以打到微發的狀態，但是不能打成奶油狀態，只能當蛋撻液用。
2、蛋撻液主要是由牛奶、雞蛋、白砂糖、煉乳經過充分攪拌而來的，主要用於製作蛋撻。
3、一般指可以打發的動物奶油，其本身不含糖，在打發時需要加入糖，才能更好的發泡。淡奶油打發之後就成為了奶油，可以製作蛋糕以及其他的多種甜品。
㈡ 蛋撻液可以打發成奶油嗎
不可以。蛋撻液可以打發至微發的狀態，基本不能打發成為奶油。蛋撻液是用奶油、糖、雞蛋製作的，由於其中的蛋白質含量不足，表面的張力太高，即便通過打發也無法形成較穩定的氣泡，可以打到微發的狀態，但是不能打成奶油狀態，只能當蛋撻液用。 
不可以。蛋撻液可以打發至微發的狀態，基本上不能打發成為奶油。蛋撻液是用奶油、糖、雞蛋製作的，由於其中的蛋白質含量不足，表面的張力太高，即便通過打發也無法形成較穩定的氣泡，可以打到微發的狀態，但是不能打成奶油狀態，只能當蛋撻液用。
㈢ 雀巢淡奶油怎麼做蛋撻
淡奶油做蛋撻的方法
需要准備淡奶油，雞蛋黃，蛋撻皮，牛奶，白糖，鹽油，先把牛奶，蛋黃，綿白糖以及淡奶油放到一個容器裡面攪拌均勻，再把它添加到蛋撻皮裡面，烤箱預熱好，然後用200度上下烤半個小時，等到蛋撻液上色就可以吃了，味道就非常不錯。
雀巢淡奶油怎麼吃
可以製作原味蛋撻，需要准備雀巢淡奶油，雞蛋黃，蛋撻皮，牛奶，白糖，鹽油，先把牛奶，蛋黃，綿白糖以及淡奶油放到一個容器裡面攪拌均勻，再把它添加到蛋撻皮裡面，烤箱預熱好，然後用200度上下烤半個小時，等到蛋撻液上色就可以吃了，味道就非常不錯。
可以做芒果芝士蛋糕，需要准備一些雀巢淡奶油，黃油，奧利奧餅干，奶油芝士，吉利丁片以及砂糖，首先把奧利奧餅干碾碎，然後放進黃油裡面攪拌均勻，把已經弄好的餅干碎倒進模具底部進行壓實，芒果切成丁取一半，另外一半芒果攪成泥，吉利丁片放到冷水裡面泡軟以後備用，鮮奶油混合打發乳酪隔水軟化，然後把乳酪，奶油，砂糖，芒果泥，吉利丁片混合在一起攪拌均勻，攪好的奶糊倒進模具當中，再加入芒果丁，模具搖晃一下，讓它變平整，蓋上保鮮膜，放到冰箱裡面冷藏三個小時就可以了。
還可以製作芒果冰激凌，需要准備一些雀巢淡奶油，香草精，檸檬汁，純牛奶，細砂糖，蛋黃，芒果肉以及鹽，蛋黃，細砂糖，牛奶一起放進奶鍋中攪拌均勻，奶鍋需要用小火加熱，不停的攪拌，一直到裡面的液體受熱，開始沸騰就把火關掉，然後倒進一些淡奶油攪拌均勻，加一些鹽，香草精攪拌均勻以後放涼，芒果肉放進攪拌機裡面攪成泥，裡面加一些細砂糖，檸檬汁，攪拌好以後放進冷藏室裡面冷藏60分鍾，等到混合物徹底冷卻以後就可以倒進芒果泥當中，用打蛋器攪打均勻，攪打好以後倒進雪糕機裡面攪拌，用保鮮膜把雪糕機的口子封住，周圍圍上冰袋，大概需要攪打20分鍾左右，然後把保鮮膜封住，放進冷凍層冷凍，每隔半個小時需要取出來重新攪打一次，大概重復5次左右，就可以讓冰激凌徹底凍硬，這樣就做好了，味道非常不錯。
雀巢淡奶油打發不起來怎麼辦
雀巢淡奶油打發不起來，肯定是打發的方法不正確，在打發之前一定要先放到冰箱冷藏12個小時，打發之前最好能夠把打蛋盆以及打蛋頭也冷藏一下，然後在打發的時候，底下墊上一盆冰水，這樣就能避免摩擦生熱，影響到打發的程度，把淡奶油倒進一個干凈的盆子裡面，然後進行中速打發，要打發一分鍾，然後再添加一些糖，高速打發兩分鍾，一直打到有明顯紋路出來就可以把打頭提起，如果不會落下就證明差不多了，這個時候淡奶油已經非常稠，不會流動，用勺子刮會有細滑的表面，這個過程大概需要5分鍾的時間，如果超過五分鍾那麼就已經很硬了。
何挑選淡奶油
現在市面上淡奶油有雀巢淡奶油，歐登堡淡奶油以及安佳淡奶油，這幾種淡奶油都是比較常見的，像安佳淡奶油打出來以後會比較硬，做生日蛋糕很適合，而雀巢淡奶油打出來以後比較軟，可以用來製作慕斯蛋糕或者冰激凌，而歐德堡軟硬適中，各種西點甜點都是可以製作的，所以大家可以根據自己不同的需求來挑選不同的淡奶油。
㈣ 蛋撻液的做法純奶油
蛋撻
主料低筋粉260克
細砂糖30克
黃油100克
水90克
輔料淡奶油110克
糖粉40克
牛奶80克
蛋黃2個
低筋粉8克
煉乳8克
蛋撻的做法
1.撻皮：低筋粉260g，黃油100g，細砂糖30g，水90g
撻水：淡奶油110g，牛奶80g，糖粉40g，蛋黃2個，低筋粉8g，煉乳8g
2.黃油軟化，加入細砂糖拌勻，倒入水，篩入低筋粉，抓捏成均勻面團，鬆弛20分鍾
3.淡奶油，牛奶，糖粉，煉乳倒在一起，攪拌至糖粉溶化，加入蛋黃，攪拌均勻。加入低筋粉，攪拌均勻，過篩兩次，備用
4.撻皮擀成面片，覆蓋著蛋撻模上，用擀麵杖擀去多餘的面片。將撻皮與撻模捏合服帖，在底部叉孔，鬆弛20分鍾。
5.注入撻水，7分滿，放入烤箱，中層，上下火210度，烤25分鍾左右，灼出焦色，出爐，脫模
㈤ 蛋撻液怎麼做如果要淡奶油，可以用其他東西代替嗎
可以的，蛋撻液製作方法配料：
蛋撻皮10個+純牛奶200ml+雞蛋5枚+白砂糖適量+淡奶油適量；
做法步驟：
1、托盤鋪上隔油紙將蛋撻皮依次放好，先解凍。
2、接下來調制蛋撻液，純牛奶200ml，雞蛋5枚，細白砂糖適量，或者加入適量淡奶油。
3、牛奶倒入鍋中加入白砂糖慢慢加熱直到糖完全融化就關火，記得不要讓牛奶煮沸。
4、將雞蛋用分蛋器把蛋黃和蛋清分開，用手動攪拌器依次打好。
5、先把蛋黃液倒進溫熱的牛奶內攪勻，再將蛋清液依次倒入攪勻，然後用濾網過濾三遍以上，不要有氣泡為止，蛋撻液就做好了，這個量大概可以做17-19隻蛋撻。
6、烤箱開上下加熱190-200度，循環風功能開啟預9-10分鍾要自己看下產品顏色，預熱烤箱的同時將蛋撻液依次裝進擺好的蛋撻皮里，九分滿。
7、將裝好蛋撻的烤盤放進烤箱中部位置，溫度200，時間25分鍾。
8、蛋撻就新鮮出爐啦！
㈥ 蛋撻液用淡奶油怎麼做
用料：牛奶 100g、細砂糖 25g、全蛋 2個、淡奶油 65g
1、首先先在盆子里倒入100g牛奶。
㈦ 奶油蛋撻的做法有哪些
前言
這是參加「聞香活動」中的作品，所以配方量，跟家庭烘焙，在成本考慮是有一定差距的，所以如果在家裡做，可以增加雞蛋和淡奶油的份量，做出來的成品，會更好吃~~~
材料
主料：雞蛋2個、白糖50g、牛奶150g、淡奶油50g；
輔料：速凍蛋撻15個
奶油蛋撻
1
盆中稱好白糖
2
倒入牛奶和淡奶油並攪拌溶化
3
2個雞蛋打入盆中
4
將雞蛋攪拌均勻
5
蛋液分次倒入奶油混合液中，每倒一次都需混合均勻後再倒下一次
6
調好的蛋撻液進行過篩，一般過篩2~3遍
7
過濾後的蛋撻液需靜置10~15分鍾
8
取出速凍蛋撻皮，同時預熱烤箱：180度快熱檔
9
將靜置好的蛋撻液倒入蛋皮中
10
看蛋液的總量，倒至8分滿左右即可
11
送入預熱好的烤箱：220度快熱檔
22分鍾
12
時間到，剛烤好的蛋撻，香味撲鼻而來
小貼士
1、如果喜歡蛋味濃的朋友，可以增加雞蛋的份量
2、調好的蛋撻液最好過濾，口感更好
㈧ 奶油蛋撻液全蛋怎麼做
全蛋蛋撻液的做法步驟
全蛋蛋撻液的做法圖解11. 現將蛋撻皮拿出來常溫解凍20分鍾
將牛奶、淡奶油、砂糖、吉士粉倒入奶鍋，用手動打蛋器攪拌均勻並加熱至開(一定是先攪拌在邊加熱邊攪拌，要不然會糊的)
全蛋蛋撻液的做法圖解22. 加熱完成後，放在一旁晾涼，如果想快點，可以隔水晾涼
全蛋蛋撻液的做法圖解33. 將雞蛋打入小碗，用手動打蛋器攪拌均勻
全蛋蛋撻液的做法圖解44. 待牛奶液冷卻後，倒入全蛋液，用手動打蛋器攪拌均勻
全蛋蛋撻液的做法圖解55. 將攪拌好的蛋撻液倒入蛋撻皮中，不要太滿，八分剛剛好
6. 烤箱190度上下火預熱5分鍾
全蛋蛋撻液的做法圖解77. 將蛋撻放入烤箱中層，190度上下火烤15分鍾
全蛋蛋撻液的做法圖解88. 再將蛋撻放置上層烤8-10具體時間根據蛋撻上色情況，每個烤箱不一樣上色情況不一樣
全蛋蛋撻液的做法圖解99. 製作成功
㈨ 我想自己弄一些淡奶油，蛋撻專用奶油如何變成淡奶油呢
將生雞蛋擺脫放入分蛋器中，分離出來雞蛋液，並把雞蛋清倒入碗中，用打蛋器搞出泡沫，放入2g白醋、5g鹽、5g白糖，再次用打蛋器拌和，打進稍微有點稠的情況下，再添加5g白糖，繼續打，直到泡沫塑料更濃稠的時，再倒入剩餘的5g白糖繼續打30秒，隨後鮮奶油就做可以啦！脫脂牛奶200克，白糖35克，吉利丁片一張。吉利丁片泡涼水，變松後撈起來，文火加熱牛奶和白糖，僅需白糖溶化就可以熄火，怎麼樣用細砂糖得話，無需要加溫，立即拌和就可以。
牛奶中的人體脂肪因比例不一樣，品質輕的人體脂肪就上調形成了鮮奶油，一般脂肪率在30%−35%，而脫脂牛奶僅有3.5%的人體脂肪，8.5%低脂牛奶固態及其88%的水。因此鮮奶油純天然帶上淡黃色，甜味濃醇，口味溫和，做出來的蛋黃酥更好吃，銷量更貴。用材有:牛乳 100g、白砂糖 25g、蛋黃 2個、鮮奶油 65g。操作步驟:最先先往盆子里倒入100g牛乳。添加25g白砂糖和2個蛋黃到盆子里。此刻，用手動式打蛋器或電動式打蛋器攪打勻稱。然後添加鮮奶油到里邊，再度攪打勻稱。最終，將蛋撻液用骰子篩粉，倒入燒杯中就可以。
㈩ 蛋撻液沒用完怎麼做蛋糕
蛋液做蛋糕：1 、用打蛋器將全蛋液和白糖打發，打至蛋液體積膨脹，蛋液變淺，提起打蛋器，蛋液滴落但不會立刻消失就打發好了。
2、然後將蛋糕粉分3次篩入蛋液中，用小鏟子翻拌均勻，這里不要轉圈攪拌，要鏟扮。轉圈攪拌容易讓麵糊起筋性，做出的蛋糕就不會那麼蓬鬆了。麵粉一定要篩入，因為這樣麵粉會均勻地落在蛋液上，翻拌起來容易，也不易成疙瘩。
3、 攪拌至麵糊沒有乾麵粉，均勻了。模具上刷上一層植物油，我用的是橄欖油，沒有橄欖油的可以用色拉油或是玉米油，只要是沒氣味的油都可以。將麵糊倒在准備好的容器內，並端起容器震動幾下，震出裡面的大氣泡。
4、 烤箱預熱後，將模具放入烤箱的中下層，175度，上下火，烤35分鍾。這個時間和溫度要試自己家的烤箱和模具而定，每個烤箱是不同，我的只是做個參考。
5、 時間到後取出來，放涼後倒扣在盤子上，放涼後將蛋糕取出。切開食用就可以，蓬鬆暄軟，蛋香濃郁，很不錯呢。其實再烤制的時候，屋裡就飄滿了香味。
6、 這種做法簡單快捷，省去了很多繁瑣的步驟，很是適合像我這樣的懶人，但是做出的成品並沒有大打折扣依然很不錯，喜歡的朋友趁休息在家，趕緊試試吧。