㈠ 請問，蛋糕的原料在哪買
烘焙食品店或淘寶買
你上淘寶查找你所在的地方做蛋糕材料的店就在那家下手，要是太貴就選遠一點的
材料都是在網上找齊全一點的
蛋糕是一種古老的西點，一般是由烤箱製作的，蛋糕是用雞蛋、白糖、小麥粉為主要原料。以牛奶、果汁、奶粉、香粉、色拉油、水，起酥油、泡打粉為輔料。經過攪拌、調制、烘烤後製成一種像海綿的點心。
蛋糕是一種麵食，通常是甜的，典型的蛋糕是以烤的方式製作出來。蛋糕的材料主要包括了麵粉、甜味劑(通常是蔗糖)、黏合劑(一般是雞蛋，素食主義者可用麵筋和澱粉代替)、起酥油（一般是牛油或人造牛油，低脂肪含量的蛋糕會以濃縮果汁代替），液體（牛奶，水或果汁），香精和發酵劑（例如酵母或者發酵粉）。
麵包常用原料：
麵粉：麵粉是麵包的基礎，它的質地可以左右麵包的體積、質地，乃至整個麵包的味道。做麵包用的麵粉一般是高筋粉，一等粉或二等粉就可以，而不要特別高檔的麵粉，因為越是高檔的麵粉蛋白質含量越小，面團的膨脹度越小。
酵母：酵母能以麵粉或配料中的糖為營養進行活動，生成二氧化碳、酒精及有機酸，從而使面團膨脹，並產生麵包的風味。
油：做麵包時使用的油脂是黃油（即牛油）、起酥油，有時也用豬油、橄欖油。油脂可以加強麵筋的伸展性，使面團更容易膨脹，烤出的麵包體積更大；還可以保持麵包水分，延長麵包存放時間。
鹽：鹽可以使麵筋組織強勁，使面團骨骼更穩定。在素麵包中，添加鹽的量為麵粉的2%，超過就會發咸；在配料豐富的麵包，鹽量超過2%才可以顯出鹹味。
糖：糖除了可以給麵包帶來甜味外，還可作為酵母的營養。一般，在麵粉量的5%左右就可使酵母攝取營養，增加發酵力。烤制時糖的焦糖化反應還可以給麵包帶來誘人的顏色和香味。
雞蛋：在硬質麵包中加入5%雞蛋，可使麵包心帶有光澤、組織舒緩伸展，且焦皮薄、顏色好。加入麵粉量的10%時，麵包會有雞蛋的味道。
奶粉：牛奶中的乳糖可使麵包表面呈現出鮮亮的烤制顏色，但牛奶不好保存，因此常用奶粉。
其它：堅果、果脯等原料都可以使麵包具有獨特味道和口感，一般加入量為總量的15%-20%。
蛋糕主要憑借雞蛋，下以8寸蛋糕為例：
配料：蛋3到4個都行，糖135克，色拉油3大匙，牛奶5大匙，低粉100克，泡打粉1小匙，鹽1/4小匙，塔塔粉1小勺
1． 先把蛋黃加75克糖打到變淺，色拉油一勺一勺地加，攪拌均勻，加入牛奶5大匙，拌均。麵粉，泡打粉，鹽過篩入蛋黃液中，拌均
2． 打發蛋白。蛋白加塔塔粉一小勺（不要打冰的蛋，如果是冰箱取出冰的蛋，盆下墊溫水。）打到粗泡，再加入60克白糖，打到硬性發泡。（盆倒過來不流動，蛋叉帶出的蛋白是直的尖，不彎）
3． 將1/3蛋白加入蛋黃麵糊中攪拌均勻，再把拌勻的麵糊倒入餘下的蛋白中，用刮刀輕輕拌勻，（上下翻，不要打圈拌）。活底模里墊上和底一樣形狀大小的油紙，再把拌好的麵糊倒入模子中。
4． 烤箱預熱上下火180度，裝好麵糊的模子在檯子上拿起放下，震出大泡來，再入烤箱下層烤40分鍾。最後用牙簽紮下蛋糕體，如果未有蛋糕渣帶出，說明熟盤了可以出爐了。
5． 蛋糕出爐，連模子一起倒扣在倒扣架或烤網上，涼透脫模。脫模時用細竹簽劃開周邊，然後用手向上一推底，就脫模了。鎖扣模劃開周邊，再打開鎖扣，也順利脫模。
餅干主要原料為低筋麵粉，以曲奇餅干為例：
曲奇餅乾的原料：
低筋麵粉200g
曲奇餅乾的配料：黃油130g,細砂糖35g,糖粉65g,雞蛋50g
曲奇餅乾的做法：
1.黃油室溫軟化以後，用打蛋器打至泥狀，倒入糖粉、細砂糖，攪拌均勻。
2.用打蛋器不斷攪打黃油和糖粉的混合物，將黃油打發。
3.黃油打發到體積膨大，顏色稍變淺即可。
4.分兩到三次加入雞蛋液，並用打蛋器攪打均勻，每一次都要等黃油和雞蛋完全融合再加下一次。
5.黃油必須與雞蛋完全混合，不出現分離的現象，打發好的黃油呈現輕盈、膨鬆的質地。
6.低筋麵粉篩入黃油糊，用橡皮刮刀把麵粉和黃油糊拌勻，成為均勻的曲奇麵糊。
7.曲奇麵糊做好以後，就可以用裱花袋將曲奇麵糊擠在烤盤上了。這次使用的是如圖所示的中號菊花形裱花嘴。
8.把曲奇麵糊填入裱花袋，烤盤上墊油布或者油紙，在烤盤上擠出曲奇麵糊。
9.把擠好的曲奇放進預熱好的烤箱，190度烤15分鍾左右，表面金黃色即可出爐，冷卻後密封保存。
另外，製作巧克力和抹茶口味曲奇的時候，可以根據自己的喜好調整可可粉或抹茶粉的比例，但不要放得過多。
比如，可可粉使用如果超過30克，會讓曲奇口感帶苦澀。
㈢ 做蛋糕需要些什麼材料
1、材料准備：低筋麵粉85克、雞蛋5個、純牛奶40克、花生油40克、細砂糖90克、鹽0.5克。
2、將蛋黃蛋清分離。
3、5個蛋黃里加入30克細砂糖。
4、用打蛋器輕輕打散，但是不要把蛋黃打發。加入40克花生油。
5、加入40克純牛奶，攪拌均勻。
6、然後篩入低筋麵粉。
7、用打蛋器，輕輕劃，將蛋黃糊攪拌均勻。放一旁備用。
8、現在打蛋白了哦，把蛋白用打蛋器打至起粗泡的時候，加入20克細砂糖。
9、繼續打至泡泡多了，再加入20克細砂糖。
10、繼續打至起紋路的時候，加入剩下的20克細砂糖。然後打發蛋白至提起打蛋器，底下的蛋白角是直立的即可。
11、將三分之一的蛋白加入蛋黃糊里，用刮刀輕輕地拌勻，注意不能轉圈地拌，容易消泡。
12、繼續分三次加入剩下的蛋白，輕輕地拌勻，不均勻，烤出來容易塌陷。
13、混合好的蛋糕糊倒進蛋糕模具里，稍用力震幾下，把裡面的氣泡震出去。
14、烤箱預熱，170度，中層上下火，烤60分鍾即可。
15、烤好之後的正面。
㈣ 烘焙蛋糕原材料進貨表 烘焙蛋糕材料用處
1、烘焙蛋糕原材料進貨表：
2、基本必備的:低筋麵粉 高筋麵粉 細砂糖 澱粉 玉米油 黃油 牛奶 雞蛋 奶油。雞蛋：蛋白經過攪打可使得蛋糕體積膨大；蛋黃中的成分具有乳化作用，在烘烤麵包時刷上一層全蛋液可以幫助麵包表面美觀並保持柔軟。
3、鹽：可以增加麵粉的粘性和彈性，少量的鹽添加在西點中，可以有效降低油膩度。
4、粉類
5、高筋麵粉：蛋白質平均含量在11.5%以上的麵粉，顏色較深，手抓不易成團；因為筋度強和蛋白質含量高，常用於製作麵包、油條等。
6、中筋麵粉：通常指普通麵粉，其蛋白質含量在11%左右；常用於製作中式面點、中式點心等。
7、低筋麵粉：簡稱低粉，蛋白質含量在9.5%以下，因低筋粉無力，因此製成的蛋糕特別松軟、膨大；常用於製作蛋糕、餅干、酥皮點心等酥鬆食品。
8、全麥麵粉：由全粒小麥經過磨粉、篩分等步驟，包含胚乳、麩皮及胚芽等成分的天然營養食品；常用於製作全麥麵包和小西餅等。
9、玉米澱粉：俗名六穀粉，是將玉米用0.3%的亞硫酸浸漬後再經過多重工序製成；玉米澱粉可降低麵粉筋度降低麵粉筋度，常加入蛋糕中以增加松軟口感。
10、糖類
11、細砂糖：精製度高，顆粒大小適中，具有清爽的甜味且容易跟其他材料均勻溶解，因此最適合做西點烘焙。
12、糖粉（糖霜）：細砂糖磨成更細的粉末，適合口感更細致的點心；若在其中加入少許澱粉，可以作為蛋糕的裝飾使用。
13、蜂蜜：用於烘焙中可以增加特殊的風味。
14、麥芽糖：這是酵母最喜歡的雙葡萄糖，代替砂糖使用酵母會發的更好；甜味比蔗糖低，富有光澤和粘性。
15、油脂類
16、無鹽奶油&有鹽奶油：由生乳中脂肪含量最高的一層提煉出來的動物性油脂；假如配方中奶油分量不高，有鹽和無鹽都可以使用；若配方中奶油含量高，則使用無鹽奶油以防影響其成品風味。
17、植物性油脂：屬於流質類的油脂，例如沙拉油、蔬菜油、葡萄籽油等；可以加入麵包或蛋糕中替代動物性油脂。
18、動物性鮮奶油：由牛奶提煉，適合加熱使用，可用於料理中做白醬、濃湯等；打發的時候需要另添加細砂糖才有甜味。
19、酸奶油：是經由酵母菌發酵過程中製作出含0.5%以上的乳酸菌奶油製品，比普通奶油更粘稠且帶有酸味。
20、奶類
21、牛奶：指的是全脂牛奶沖泡或是鮮牛奶；加在蛋糕、餅干中可補充水分，調整麵糊的軟硬度；添加在麵包中可代替清水，使得麵包更香軟可口。
22、煉奶：通過添加砂糖熬煮的濃縮牛奶，水分含量只剩下鮮奶的25%；添加少量即可擁有濃郁的牛奶味。
23、椰漿：由椰子肉壓榨出來的乳白色漿汁，含有糖份及油脂成分。
24、常見起司
25、奶油乳酪：由全脂牛奶提煉，屬於天然、高脂肪含量的新鮮起司；質地松軟，奶味香醇，是最適合做甜品的乳酪。
26、馬斯卡彭起司：也是高脂肪含量的天然新鮮起司；口感細微清新，是提拉米蘇的主要原料。
27、酵母類
28、一級乾酵母：酵母菌經過乾燥製造而成；使用前先用溫水泡5分鍾再加入麵粉中。
29、快速乾酵母：亦是酵母菌乾燥而成，但是發酵時間縮短，用量是乾酵母的一半；開封後必須密封，放在冰箱冷藏防止受潮。
30、膨大劑
31、
32、泡打粉：主要原料是小蘇打加塔塔粉組成；遇水產生即產生二氧化碳，從而膨脹麵糊等，使得糕點產生蓬鬆口感。
33、小蘇打粉：一般使用在含酸性的麵糊中，例如水果、巧克力、蜂蜜等；在巧克力的食品中添加小蘇打粉，會使得成品更加黑亮。
34、乾果類
35、紅棗：放在蛋糕中能增加獨特的棗香，用它做西點時，要用水先煮軟才容易入味。
36、葡萄乾：最常用在西點中的果乾。它除了可以增加風味，還有解膩的功效。使用前，最好用蘭姆酒浸泡至軟以增加風味，也不至於烘烤時太過干硬。
37、大杏仁：與中式南北杏不同，不會有強烈的氣味，因此在西點的應用相當廣泛。既可以磨成粉溶入蛋糕、餅干中增加風味，又可以切成碎塊做裝飾及增加香脆的口感。
38、核桃仁：又名胡桃仁，有濃郁的香氣，是巧克力點心的最佳伴侶。烘烤前先用低溫烤5分鍾溢出香氣，再加入面團中更美味。
39、巧克力
40、可可粉：由可可豆經過發酵、壓碎、去皮最後脫脂粉碎後的粉末物；常用於製作巧克力淋醬、巧克力糖果等。
41、烘焙巧克力：由純巧克力醬與脂肪、少量的糖加工而成；其甜度低，常用於蛋糕、布朗尼、糖果餅乾的配方中。
42、即溶咖啡粉：香味及味道較重；使用前先溶解於配方的熱水或熱牛奶中，以製作咖啡口味的點心。
43、抹茶粉：天然綠茶研磨成粉末狀；適合日式風味的蛋糕麵包製作。
44、香料
45、大茴香籽：類似甘草的特殊香味，常用來做蛋糕、餅乾和甜麵包，可以直接加入面團中，烤出來的成品會有大茴香籽的特殊香味。
46、肉桂：西式料理中常用的香料，最常搭配蘋果做成蘋果派；但是肉桂粉就不適合加入液體材料長時間沸騰，容易失去香味。
47、肉豆蔻：烘烤時常用的香料之一，也常用來做為香腸、肉類、湯類和腌漬食物的調味香料，和肉桂一樣，都很適合加入甜的點心中，例如：甜麵包、蛋糕、餅乾和水果派。
48、香草：可以說是世界上最普遍的香料，最常見香草加入冰淇淋、飲料、蛋糕和糖果等；然而不宜加太多，否則容易有怪味產生。
49、當然，實際能使用的原料遠不止以上所列，但在新手烘焙階段則足夠應付；學習烘焙更像是在攀登，不斷地跨過高峰認識更大的神秘世界。
㈤ 如何選好蛋糕的原料
製作蛋糕最好選用低筋麵粉，這樣做出來的蛋糕柔軟口感好。再加上一些奶油和果醬，可以使蛋糕更加美味誘人。
蛋糕是一種古老的西點，一般是由烤箱製作的。蛋糕是用雞蛋、白糖、小麥粉為主要原料。以牛奶、果汁、奶粉、香粉、色拉油、水、起酥油、泡打粉為輔料。經過攪拌、調制、烘烤後製成一種像海綿的點心。
原料：
黃油20克、糖30克、雞蛋2個、低粉95克、牛奶220毫升、鹽2克、芒果600克、淡奶油300毫升、糖40克。
芒果千層蛋糕製作方法：
1、首先，將雞蛋打散，加入糖攪拌均勻。
2、篩入低筋麵粉，加入牛奶，攪拌均勻。
3、把黃油用微波爐融化，加入到麵糊里。
4、把麵糊過篩兩次，得到細膩的麵糊，再放入冰箱冷藏一小時。
5、小火加熱，鍋里不倒油，攤出薄而圓的餅皮。
6、依次把麵糊攤完，放在案板上晾涼。
7、淡奶油加糖打發，打至表面有紋路。
8、取一張餅皮，先抹一層奶油，撒上芒果。再抹一層奶油，蓋上一張餅皮。
9、移入冰箱冷藏一小時，讓奶油定型，切起來會方便一些。
㈥ 做蛋糕用什麼材料
製作蛋糕最好選用低筋麵粉，這樣做出來的蛋糕柔軟口感好。再加上一些奶油和果醬，可以使蛋糕更加美味誘人。
蛋糕是一種古老的西點，一般是由烤箱製作的。蛋糕是用雞蛋、白糖、小麥粉為主要原料。以牛奶、果汁、奶粉、香粉、色拉油、水、起酥油、泡打粉為輔料。經過攪拌、調制、烘烤後製成一種像海綿的點心。
原料：
黃油20克、糖30克、雞蛋2個、低粉95克、牛奶220毫升、鹽2克、芒果600克、淡奶油300毫升、糖40克。
芒果千層蛋糕製作方法：
1、首先，將雞蛋打散，加入糖攪拌均勻。
2、篩入低筋麵粉，加入牛奶，攪拌均勻。
3、把黃油用微波爐融化，加入到麵糊里。
4、把麵糊過篩兩次，得到細膩的麵糊，再放入冰箱冷藏一小時。
5、小火加熱，鍋里不倒油，攤出薄而圓的餅皮。
6、依次把麵糊攤完，放在案板上晾涼。
7、淡奶油加糖打發，打至表面有紋路。
8、取一張餅皮，先抹一層奶油，撒上芒果。再抹一層奶油，蓋上一張餅皮。
9、移入冰箱冷藏一小時，讓奶油定型，切起來會方便一些。
㈦ 附近那有買蛋糕的原料
蛋糕的原料一般是在烘焙店裡面，超市裡面能夠買到一些，比如說低筋麵粉，還有黃油啊，等等嗯，其他的你可以通過網路或者電商的形式來購買
㈧ 想要自製奶油蛋糕，都需要准備哪些原材料
購買淡奶油 然後加百分之8到10的白糖 用打蛋器打發就可以啦 沒有打蛋器用蛋抽也可以 不要用雞蛋清打奶油 看起來像但是不好吃用筷子或打蛋器打發蛋清打至筷子拿起來有個勾尖尖然後准備糖分三次倒入蛋清打至沒有顆粒就好啦第一，一般常常自己在家做蛋糕的烘焙者，家中也會常備淡奶油，淡奶油也是烘焙店店商品蛋糕上奶油的使用原料，大型超市都會有賣。
㈨ 請問做麵包蛋糕的原 材料在哪買啊
做麵包蛋糕的原材料可以去超市買。
做法：
一：後油法，除黃油外，把麵包體的材料放入麵包機里，按揉面程序揉約10分鍾，加入軟化的黃油繼續揉至完成狀態，發酵至2倍大。
二：拿出來按壓排氣，分成2份，滾圓，鬆弛15分鍾。
三：把面團擀成長方型,長度與模具差不多長，沿寬邊捲起來，放入模具。（模具底要鋪上油紙或錫箔紙，好脫模。）
四：二次發酵至1.5倍大（約40分鍾）。（天氣涼了，我是把烤箱預熱到約30C度，關火，麵包放進烤箱，烤箱放碗開水，發酵的。）
五：麵包二次發酵的時候（約25分鍾後），開始做蛋糕糊。蛋黃加糖，牛奶，玉米油打至油水混合，糖溶化。
六：篩入低粉，用橡皮刀拌勻。
七：把蛋白放入干凈的無水無油的容器里，加糖和醋打至硬性發泡。
八：把1/3蛋白糊放入蛋黃糊里翻拌均勻。
九：再倒回剩下的2/3蛋白糊里快速翻拌均勻。（做法跟戚風蛋糕一樣）
十：麵包二次發酵到1.5-2倍大。
十一：把蛋糕湖倒入發酵好的麵包上，用力震幾下，震出大氣泡。
十二：烤箱預熱350F/180C，烤45分鍾。
十三：拿出倒扣放涼，就可以脫模了。
㈩ 烘培原料的進貨渠道有哪些
烘焙原料的進貨渠道，主要還是看你所在的地方是大城市還是小縣城了。如果是大城市，在網路上搜索，或是1688查找同城的原料廠家比較直接了。如果是小縣城的話，可能在網路上沒有多少有用的信息。
在烘焙中一些配料的存在對於烘焙來說也是很重要的，沒有了配料烘焙出來的蛋糕可能就沒有那樣的風味了，接下來看一下餐飲烘焙原料中的香草精。
香草餐飲烘焙原料作用：香草主要作用就是增加風味（微甜的奶香）。香草常見的形式有純香草精（實惠、常用），香草膏（較貴）和香草莢（貴）這三種。
選購要點：香草精的，也是我平時在家的。雖然比不上香草莢濃郁的香氣，但隱約的甜香反而不會喧賓奪主。香草莢除了風味濃郁，成品還會因為有香草籽的小黑點帶來感。
香草膏則介於兩者之間，香味雖然達不到香草莢的程度，但是也能夠帶來具有感的外觀，因此也受到很多人的青睞。不過論性價比還是香草精比較適合日常使用。