㈠ 雞蛋糕開鍋蒸幾分鍾
雞蛋糕開鍋蒸25~30鍾即可，蒸雞蛋糕前周保鮮膜蓋好，然後再牙簽扎幾個孔，這樣防止水份滲入蛋糕內，這樣蒸出來雞蛋糕，柔軟有彈性，口感好非常好吃。
㈡ 雞蛋糕冷水上鍋蒸多久
雞蛋糕冷水上鍋蒸熟需要的時間在14分鍾左右，但是不建議冷水上鍋蒸，因為時間控制不好的話容易蒸老了。
雞蛋糕食用起來非常鮮嫩，適合老人或者孩子食用，而且烹飪方式簡單，深受人們的喜愛。
雖然製做雞蛋羹較為簡單，但是要想雞蛋羹做出了嫩滑，就要注意下面幾個細節：
1、攪拌雞蛋時要使用溫水，因為使用冷水攪拌雞蛋時，雞蛋蒸不凝固的，而且做出來較為粗糙，最合適的水溫是45度左右。
2、要把雞蛋中的氣泡完全去掉，否則雞蛋羹就會存在瑕疵，不會完全成為一個整體。
3、雞蛋羹在蒸煮時，需要用保鮮膜裹住碗，記得在保鮮膜上插幾個小孔，這是為了透氣。
4、建議熱水上鍋，水燒開之後放在鍋中蒸7分鍾左右就能蒸熟，這個過程中，鍋蓋不能蓋嚴，要留一個指頭粗的縫隙。
這是較為簡單的一種烹飪方式，其實對於雞蛋，最簡單的食用方式是煮著吃，這種食用方式可以最大程度的保存營養價值。
㈢ 蒸雞蛋糕開鍋幾分鍾好 蒸雞蛋糕要多久
1、雞蛋糕蒸10-15分鍾即可。
2、用料：低筋麵粉55克、雞蛋2個、鹽少許、細砂糖35克、橄欖油5克。雞蛋加入砂糖用電動打蛋器水浴法高速打發，即盆外再坐上一盆溫水，蛋白蛋黃不用分離。打至提起蛋糊不墜落，注意需打發到位，打發不到位會消泡，全程耗時10分鍾以上。分兩次篩入低筋麵粉。從下往上用橡皮刮刀慢慢攪拌，攪拌至到無顆粒，需攪拌均勻但不要過度攪拌出筋性，因此該過程需慢操作。倒入5克橄欖油，如果想要口感更潤滑，味道更香可加大油量，慢慢切拌，從下往上拌勻。倒入蛋糕紙模具，9分滿較好，如太少成品不飽滿，烤箱預熱180度15分鍾即可。
㈣ 蒸雞蛋糕需要多長時間
蒸雞蛋糕需要五分鍾。具體步驟如下：
雞蛋羹的配料：雞蛋、鹽、生抽、香油等適量，香蔥、香菜。
1、雞蛋與水1:1.5比例搭配，放入適量鹽，用涼開水攪拌均勻，把氣泡撈凈。
(4)蒸雞蛋糕水開後蒸多久擴展閱讀：
雞蛋羹的小竅門：
1、注意蛋和水的比例，一般是1:1.5的量。
2、水一定要用涼開水，水溫在40度左右，不要太涼或者太熱。
3、水和雞蛋要攪拌均勻，攪拌到蛋液表面出現細膩的泡沫，並用小勺子撈出。
4、要水開後放入蒸屜中。
5、選擇蒸雞蛋羹的容器很重要，盡量選擇受熱均勻的盛器。
6、注意蒸雞蛋羹的火候，一般開鍋後5分鍾左右即可出鍋。
㈤ 蒸雞蛋糕需要多長時間好
1、蒸雞蛋羹一般需要10-15分鍾左右的時間即可。
2、雞蛋羹做法介紹
（1）准備材料：雞蛋3個，鹽，油，蔥花，蝦米各適量。
（2）雞蛋打入碗里，加一點點鹽打散。
（3）加入蛋液1.5倍量的涼白開和小半勺澱粉。
（4）再次充分打散、打勻。
（5）把蛋液過篩，濾去浮沫。
（6）倒入烤碗中，加蓋蓋子（如果容器沒有蓋子，可加蓋保鮮膜，用牙簽扎幾個小孔）。
（7）冷水放入蒸鍋蒸15-20分鍾，燜3分鍾再出鍋，開吃前在蛋羹表面淋上一點點生抽、醋和少量的香油即可食用。
㈥ 蒸雞蛋糕水開了在蒸多久能熟 蒸雞蛋糕水開了再蒸多長時間能熟
1、蒸雞蛋糕水開了在蒸10到15分鍾。
2、新鮮雞蛋打入碗中打散，可以加入適量的調味料，之後加溫水，涼水不太適合，熱水會導致前面的步驟白費完成後加入適量的動物油、麵粉，這樣的雞蛋糕味道會更加美味，最後上蒸鍋時間控制10到15分鍾，熱氣騰騰的雞蛋糕就出鍋了。
㈦ 蒸雞蛋糕冷水上鍋蒸幾分鍾
14分鍾左右雞蛋糕冷水上鍋蒸熟需要的時間在14分鍾左右，但是不建議冷水上鍋蒸，因為時間控制不好的話容易蒸老了。
微波爐可利用微波快速加熱食品，其加熱食物的速度和其功率、火力有一定的關系，一般微波爐功率范圍一般為500-1000W，用其加熱雞蛋糕這種易熟的食物，通常只需3分鍾左右，具體時間可根據自家微波爐的功率合理調整。
雞蛋糕的比例十分關鍵，放水過多雞蛋糕不會成型，放水少了雞蛋糕質地老硬，口感不好，最好是1個雞蛋打在碗里，加入等於雞蛋一倍的水，這樣蒸出來的雞蛋既不會因水放多而導致雞蛋羹不能凝固成形，也不會因水放少而導致蛋羹口感緊實、不細嫩。 小技巧 初次蒸雞蛋時，建議在打完雞蛋之後，用兩邊蛋殼裝兩次水倒入碗中，就不會拿不準加水的量。另外放的水最好是先把水燒開以後，然後放涼到30度左右的溫度，再倒入雞蛋液中，攪拌均勻，這樣可以保證蛋液既干凈衛生，營養成分又不會流失，一舉兩得。
㈧ 雞蛋羹開鍋後蒸多長時間
一般來講10-15分鍾左右的時間,做法如下:
1.新鮮雞蛋一個。磕入碗中,用打蛋器調散,加入很少量鹽調勻,這時的蛋液會比之前稀、黃。
2.現在加水。最好是溫水。冷水不太好,熱水就更不行了,一沖進去就成蛋花了。
3.水的量很重要,太少會覺得蛋羹比較密實比較老,太少蛋羹成形會比較困難,口感也水水的。那麼,偶一般是一顆蛋,量蛋殼水。就是把磕開的兩半蛋殼都裝上水,裝兩次,就是兩蛋殼水了,簡單的說,水是蛋液的兩杯。呵呵。
4.水中加入少量蚝油調勻後摻入蛋液裡面調勻。再加入少量豬化油。
5.好了,蛋液全部准備完了,現在說說蒸的過程。雞蛋表面時候平滑如鏡,全*這蒸的技巧了。燒一鍋清水,放上蒸隔。水一定要開以後,再把蛋液放上蒸隔,然後開小火,鍋蓋一定要留縫,不要蓋嚴實了。這樣蒸出來的蛋羹絕對不會有蜂窩眼,口感也不會老。
6.大概10-15分鍾,雞蛋羹就應該差不多好了。撒上一些蔥花(根據個人愛好,還可以加肉臊之類的),滴上幾滴蒸魚豉油就可以享用啦。
做蒸雞蛋羹切忌以下四點
1、忌加生水和熱開水
加生水因自來水中有空氣,水被燒沸後,空氣排出,蛋羹會出現小蜂窩,影響蛋羹質量,缺乏嫩感,營養成分也會受損。也不宜用熱開水,否則開水先將蛋液燙熱,再去蒸,營養受損,甚至蒸不出蛋羹。最好是用涼開水蒸雞蛋羹,會使營養免遭損失,也會使蛋羹表面光滑、軟嫩如腦,口感鮮美。
2、忌猛攪蛋液
在蒸制前猛攪或長時間攪動蛋液會使蛋液起泡,攪溶解後蒸時蛋液不會溶為一體。最好是打好蛋液,加入涼開水後再輕微打散攪和即可。
3、忌蒸前加入調味品
蛋羹若在蒸制前加入調味品,會使蛋白質變性,營養受損,蒸出的蛋羹也不鮮嫩。調味的方法應是,蒸熟後用刀將蛋羹劃幾刀,加入少許熟醬油或鹽水以及蔥花、香油等。這樣蛋羹味美,質嫩,營養不受損。
4、蒸制時間忌過長,蒸氣不宜太大
由於蛋液含蛋白質豐富,加熱到85℃左右,就會逐漸凝固成塊,蒸制時間過長,就會使蛋羹變硬,蛋白質受損。蒸氣太大就會使蛋羹出現蜂窩,鮮味降低。
㈨ 蒸雞蛋糕要蒸多久
雞蛋糕可以蒸10分鍾的時間，用文火慢慢蒸煮10分鍾的時間關火，之後悶1分鍾的時間便能食用，在蒸之前需要在碗中加入適量的雞蛋以及兩倍的溫水，之後用筷子攪拌均勻，放入鍋中熬煮，若是想吃老一點的雞蛋糕蒸，可多煮一些時間。