⑴ 聖誕老人蛋糕的家常做法
前言
還有一個多月，就是聖誕節，提前做了這款聖誕老人蛋糕，算是為聖誕節越熱！
材料
主料：蛋白320g、細砂糖120g、蛋黃160g、低粉180g、清水70g、色拉油60g、香蕉泥120g、香蕉塊200g；
輔料：鐵塔淡奶油適量、惠爾通色素適量、韓國特細幼砂糖適量
聖誕老人蛋糕
1
先製作10寸香蕉戚風蛋糕：（圓豬豬8寸香蕉戚風*2）
准備材料A：蛋白320克，細砂糖100克（原方120）；
2
材料准備B：蛋黃160克，細砂糖20克，低粉180克，清水70克（原方64），色拉油60（原方80）
C：香蕉泥120克，香蕉塊200克（比例可依據個人口味更改）香蕉容易氧化，我是要用馬上切，所以沒拍
3
將B材料中的水、油和糖攪拌均勻。
4
將蛋黃單獨也攪拌均勻後，混合起來攪拌至完全乳化。
5
將攪拌均勻的蛋黃加入油水混合物中，攪拌均勻。戴一次性手套用手在碗里抓，抓爛的就用做泥，沒抓爛就是香蕉塊，這個可以看大家喜好。戴著手套，這步照片沒拍。將香蕉泥加入蛋黃泥中，攪拌均勻。
6
分次篩入低粉，拌勻。加入香蕉塊再攪拌。
7
香蕉蛋黃糊拌好以後，開始打發蛋白，分3次加入細砂糖，打至乾性發泡，蛋液倒扣不流動。取1/3蛋白霜加入蛋黃糊中，翻拌均勻，再倒回剩下的2/3蛋白霜那翻拌均勻。
8
拌好的麵糊倒入模具內，中下層，120度烤35分鍾，130度烤25分鍾。
9
我的烤箱溫度過高，所以用這個溫度烤，以前一直凹底，溫度適應了很久。大家溫度一定不要看我的，依據自己烤箱的實際情況。中途注意觀察，火大了及時蓋錫紙。
10
蛋糕晾涼後，脫模。因為蛋糕需要整形，所以盡量能做的高度高點。
11
切形時，先用牙簽在蛋糕上畫出你需要的形狀。因為這次芋仔的外婆沒有來幫忙，我都是急急忙忙趁兒子睡著做的，有些圖片都沒拍。直接就拍了切割好的。大的地方用鋸齒刀切，小的細節用鋒利的剪刀剪。
12
淡奶油調好顏色打發，分別用花嘴擠到蛋糕上。花嘴的選擇也有很多。如果想偷懶，就直接用小星星花嘴擠。想細致些，可以根據人物的不同部位來選擇不同花嘴。淡奶油裱花真的狠容易融化，手溫高的人建議戴手套。所以在打發的時候奶油也需要多打發一點備用。
小貼士
最後是用翻糖做的眼睛、嘴巴、皮帶扣、鞋扣、小禮物盒。翻糖我第一次用，自己亂折騰，是妹妹澳洲寄過來的，也不知道好差，就不推薦了。
⑵ 做老式蛋糕的製作方法
1）、在一個盆中，先將蛋黃加糖打到濃稠。
2）、加入奶、色拉油和香草精，攪拌均勻。
3）、在另一個干凈的盆中，先把蛋清打到起泡，再將糖分2--3次加到蛋清里，繼續打發至濕性接近乾性發泡。
4）、取1/3蛋清加入蛋黃中，拌勻。
5）、將1/3的低筋麵粉過篩加入蛋黃中拌勻。
6）、再將1/3蛋清加入拌勻，然後將1/3麵粉過篩加入，拌勻。
7）、最後將剩餘的蛋清和低筋麵粉全部加進去，攪拌均勻即可入模。
8）、戚風類蛋糕因為麵糊較稀，在烘烤中希望能沿著烤模往上膨脹，所以模具不塗油，否則蛋糕和模具間若是隔了一層油，蛋糕無法往上膨脹，不僅體積會小，內部住址也會變得密實而不膨鬆。
1.雞蛋提前從冰箱取出，將蛋清、蛋黃分離，低筋麵粉加入玉米澱粉、泡打粉、鹽混合均勻，過篩備用；
2.在蛋黃中加入20克白糖，攪打均勻，然後分3-4次加入色拉油、牛奶，攪打至蛋黃液體均勻、濃稠，沒有油、水分離的現象；
3.輕輕加入麵粉，快速切拌均勻，液體不能出現麵粉顆粒。此時可以將烤箱預熱到180度；
4.蛋清中加入檸檬汁，用打蛋器打出魚眼形的大泡，然後加入20克白糖，剩餘的40克白糖每攪打1-2分鍾加入一次，分兩次加入，直到蛋白硬性發泡。提起打蛋器，頂部的蛋白成三角狀豎立，不會彎曲；
5.取出1/3的蛋清和之前拌好的蛋黃混合，用橡皮刮刀切拌均勻，然後將混合好的麵糊倒入蛋清中，迅速的切拌均勻；
6.立即倒入蛋糕模子中，放入烤箱中層，用180度上下火烘烤40分鍾，烤好後取出立即倒扣，晾涼後即可脫模；
很多裝飾類的蛋糕（奶油水果蛋糕）、乳酪蛋糕、幕斯蛋糕都會用戚風蛋糕做底襯，所以戚風蛋糕在甜點里比較基礎和重要。
方法二
1、准備材料。麵粉需要過篩，蛋白蛋黃分離，盛蛋白的盆要保證無油無水，最好使用不銹鋼盆，用打蛋器把蛋白打到呈魚眼泡狀的時候，加入1/3的細砂糖(20克)。
2、繼續攪打到蛋白開始變濃稠，呈較粗泡沫時，再加入1/3糖。
3、再繼續攪打，到蛋白比較濃稠，表面出現紋路的時候，加入剩下的1/3糖。
4、再繼續打一會兒，當提起打蛋器，蛋白能拉出彎曲的尖角的時候，表示已經到了濕性發泡的程度。如果是做戚風蛋糕卷，蛋白打發到這個程度就可以了。但如果製作常規的戚風蛋糕，就還需要繼續攪打。
5、當提起打蛋器的時候，蛋白能拉出一個短小直立的尖角，就表明達到了乾性發泡的狀態，可以停止攪打了。
6、蛋白打發的程度非常關鍵，打到乾性發泡以後，就不要繼續攪打了，如果攪打過頭，蛋白開始呈塊狀，會造成戚風製作的失敗。把打好的蛋白放入冰箱冷藏，開始製作蛋黃糊。
7、把5個蛋黃加入30克細砂糖，用打蛋器輕輕打散。不要把蛋黃打發（如果蛋黃被打到顏色變淺，體積變大，就說明被打發了。蛋黃打發會導致戚風蛋糕成品中出現較大的孔洞，不夠細膩）。
8、依次加入40克色拉油和40克牛奶，攪拌均勻，再加入過篩後的麵粉，用橡皮刮刀輕輕翻拌均勻。不要過度攪拌，以免麵粉起筋。
9、盛1/3蛋白到蛋黃糊中，用橡皮刮刀輕輕翻拌均勻(從底部往上翻拌，不要劃圈攪拌，以免蛋白消泡)，翻拌均勻後，把蛋黃糊全部倒入盛蛋白的盆中，用同樣的手法翻拌均勻，直到蛋白和蛋黃糊充分混合。
10、混合好後的狀態應該是比較濃稠均勻的淺黃色。將混合好的蛋糕糊倒入模具，抹平，用手端住模具在桌上用力震兩下，把內部的大氣泡震出來。
11、入烤箱，170度，約1個小時即可。烤好後的蛋糕從烤箱里取出來，立即倒扣在冷卻架上直到冷卻。
12、然後，脫模，切塊即可享用(直接吃已經非常好吃了)。也可以用來製作各種裱花蛋糕。
⑶ 怎樣做雞蛋糕簡單又好吃
其實對於雞蛋糕我們自己在家也可以做，只用家常簡單的食材和電器就能做出來鮮香美味的，蓬鬆暄軟的麵包，而且非常的健康又營養，家裡有老人小孩的都可以做一下。大人小孩都愛吃，不管是當做早餐還是做零食都非常的好吃。
——【家常雞蛋糕】——
【主要食材】：雞蛋，食用油，純牛奶，低筋麵粉，檸檬，棉紗糖
【具體製作步驟】：
1、我們首先在盆裡面打4個雞蛋，然後將蛋黃和蛋清分離，把蛋黃取出來倒到另外一個盆中，
2、蛋黃裡面加50g食用油，然後加入80ml的純牛奶，攪拌均勻，分兩次加入低筋麵粉，攪拌成麵糊後再次加入低筋麵粉，攪拌成這種粘稠度就可以了
3、下面打發蛋清，放一點檸檬汁，放20g的棉紗糖，然後用打發器攪拌，低轉速打發出白沫，然後再加入白糖，快速打發，將蛋清打發至這種狀態就可以了
4、將打發的蛋清放入蛋黃中，然後翻拌均勻，這樣翻拌均勻即可
5、在電飯煲裡面加點食用油，或者黃油也可以，塗抹均勻，倒入翻拌好的食材，顛一下排排氣，放入電飯煲中，然後選擇蛋糕功能，選擇開始，等電飯煲自然停止即可，蛋糕已經好了，然後再給它燜一會兒
大家看一下這個麵包，非常的蓬鬆暄軟，大人孩子都喜歡吃，非常的美味又營養，不管是做早餐還是零食都非常的好吃。
【烹飪小貼士】：
1、取蛋黃的時候一定要小心，不要弄破了，如果蛋清裡面有蛋黃很不容易打發
2、打發蛋清這個盆，一定要保證無水無油，
3、打發蛋清的時候如果家裡沒有檸檬汁的話也可以使用白醋
4、打發的蛋清加入蛋黃中時一定要翻拌，不要攪拌，翻拌做出來的蛋糕更加彭松
5、在電飯煲中塗抹食用油或者黃油主要是為了防止粘鍋
⑷ 老式蛋糕的做法 家常製作老蛋糕的方法分享
1、主料：低筋麵粉120克、細砂糖80克、雞蛋4個、玉米油30克。
2、輔料：檸檬汁數滴。
3、做法：
（1）准備所需材料。
（2）全蛋放入深盤內，加入數滴檸檬汁，低速打至大泡。
（3）分三次加入細砂糖高速打攪。
（4）打至提起打蛋器，蛋糊長時間不會落下即可（時間需要15-20分鍾）。
（5）倒入玉米油。
（6）將蛋糕糊和玉米油翻拌均勻。
（7）分三次再篩入低筋麵粉。
（8）然後翻拌均勻。
（9）8寸方盤內放入油紙，再將蛋糕糊倒入盤內，抹平再大力振動幾下。
（10）送入預熱180度的烤箱，中層上下火烤15分鍾。
（11）表面上色即可。
（12）取出取出後扣烤網上，撕去油紙。
（13）待涼透後再切塊食用。
⑸ 蛋糕切開裡面是聖誕老人的蛋糕怎麼做
聖誕老人蛋糕的做法
1.
雞蛋打入不銹鋼盆中，加入水飴、蜂蜜和細砂糖
2.
將打蛋盆坐落在40度左右溫水的盆中，高速打發
3.
打發至提起打蛋器，滴落的蛋液不會馬上消失，可以畫出花紋的程度
4.
分兩次篩入低筋麵粉，用手動攪拌器從底部撈起攪拌，攪拌到無乾粉狀態
5.
將黃油和牛奶放入容器中，隔熱水直至黃油融化成液態
6.
將黃油牛奶倒入麵糊中
7.
翻拌均勻
8.
將麵糊倒入模具中，震動兩下，震盪掉裡面的氣泡
9.
烤箱預熱160度，烤22分鍾左右，出爐後冷卻脫模
10.
淡奶油加糖打發裝入裱花袋中，取適量奶油加少許紅色素拌均勻
11.
蛋糕杯中加入切成小塊的火龍果
12.
在蛋糕杯上抹上一層紅色奶油，然後在蛋糕邊緣擠上聖誕老人的帽子，擠出聖誕老人的鬍子，用融化好的黑巧克力畫上聖誕老人的眼睛和嘴巴，聖誕老人就做成了
⑹ 聖誕老人蛋糕怎麼做好吃
用料
7寸海綿蛋糕 一個
淡奶油 400克
細砂糖 40克
草莓 適量
巧克力豆 適量
MM豆 適量
聖誕老人蛋糕的做法
先烤個7寸海綿蛋糕，可以用自己喜歡的方子。我用了3個雞蛋的日式海綿。
蛋糕冷卻的時候打發淡奶油，抹面8分發就行。
用蛋糕分片器將蛋糕分成兩片。
中間抹奶油，夾草莓。
將另一片蛋糕放上去，開始抹面，我裱花菜鳥，抹得比較粗糙，大家不要介意～
擠奶油，放草莓，最後用巧克力裝飾下就OK啦，是不是很簡單？
⑺ 老人蛋糕的做法，草莓聖誕老人蛋糕怎麼做好
草莓聖誕老人蛋糕的做法
雞蛋5個，低筋麵粉85克，玉米油40克，鮮牛奶40克，白糖60克（加入蛋白），白糖30克（加入蛋黃），白糖50克（加入奶油）鮮奶油500克、草莓100克，紫菜少量。
做法：
1、蛋黃，蛋白分別打入兩個大容器中，蛋黃加入30克白糖用電動打蛋器打發至發白；
2.加入40克玉米油，繼續打到油與蛋完全乳化；
3.加入牛奶；
4.繼續打到牛奶與蛋液相容；
5.篩入低筋麵粉；
6.打發蛋白，糖分三次加入，打到乾性發泡，提起打蛋器能看到蛋白有筆挺的倒三角。
7.挖出三分之一的蛋白與蛋黃糊翻拌；
8.再把剩下的蛋白與蛋黃液混合；
9.所有麵糊倒入八寸活底模中，並震出大氣泡；
10.烤箱預熱180度，烤35分鍾；
11.出爐的蛋糕再震一次，馬上倒扣，晾涼後脫模；
12.蛋糕攔腰切成三片；
13.鮮奶油加入所有糖，全速打發後轉低速消泡；
14.用抹刀將奶油均勻抹到蛋糕片上，每層可以放上草莓果粒；
15.取少量色素（粉色、土黃）與奶油調成膚色；
16.蛋糕抹面後，在圓形的三分之一與三分之二間，把顏色抹上；
17.草莓對半切，放在最上面當帽子，奶油裝入裱花袋隨意擠出自己喜歡的花，當聖誕老人的鬍子和帽檐，用紫菜點睛。
小聖誕老人
⑻ 老式蛋糕的做法和配方
老式蛋糕的食材和調料
雞蛋 2個
低筋麵粉 100克
細砂糖 80克
玉米油 20克
美味回憶——老式蛋糕的做法步驟
第1步.；將雞蛋的打到大碗中，一次性加入全部細砂糖
第2步.；將打蛋盆放到裝著溫水的鍋中，用打蛋器高速打發約5分鍾，至蛋液膨脹，顏色變成淡淡的乳黃色
第3步.；該低速攪打至全蛋液非常細膩，提起打蛋器後流下的蛋液有紋路可以寫8字，並會在幾秒鍾後消失，打蛋頭上可以有2-3厘米的蛋液不滴落，這時候就打發完成
第4步.；加入低筋麵粉、玉米油，用打蛋器低速攪勻
第5步.；將麵糊倒入模具，震出大氣泡
第6步.；放入預熱好190度的烤箱中層，約20分鍾