B. 生日蛋糕上的奶油怎麼做
奶油是在製作蛋糕的時候必不可少的原料，很多人做蛋糕都是在外面直接買的奶油，這樣更加省事。事實上，奶油的製作方法也並不是很復雜，只要我們掌握了方法，在家也是可以做出自己喜歡的奶油的。在家怎樣自製奶油
用料：冷水60ml，吉利丁粉10g，全脂牛奶250ml，香草精7.5ml，糖粉32.5
1、在大盆中加入60ml冷水，倒入10g吉利丁粉，靜置5分鍾，使粉充分吸收水分。
2、開中小火（不超過65攝氏度），加熱攪拌，直到所有晶體都充分被水吸收，離火，放一旁備用。
3、取一個大碗，加入250ml全脂牛奶，將吉利丁液倒入牛奶中，用手動打蛋器攪拌均勻（約20-30秒）。
4、在混合液中加入7.5ml香草精、32.5g糖粉，攪拌均勻。放入冰箱，冷藏放置60-90分鍾。每隔15-20分鍾，取出來攪拌一次。
5、混合液會逐漸變濃變厚，到時間後取出，用手動打蛋器攪拌均勻。這樣就做好啦！
C. 家裡做蛋糕奶油怎麼弄
1.准備好需要的食材。
2.我們首先咱們准備蛋糕坯,准備兩個無水無油的盆,把蛋清蛋黃分離裝在兩個盆里。清水中加入糖,把糖攪至融化,加入食用油,...
3.然後加入蛋黃攪散攪拌均勻。再加入低筋麵粉,如果親們家沒有低筋麵粉,用中筋麵粉過篩也可以,...
4.我們開始打蛋泡,蛋清中第一次加糖,用打蛋器高速打發。打發出大泡泡,第二次加糖繼續打發,...
5.蛋清分三次加入蛋黃中,一次加入1/3攪拌均勻,二次加入1/3繼續攪拌均勻。
D. 在家做蛋糕上的奶油如何製作
在家做蛋糕上的奶油如何製作
蛋糕上的奶油怎麼做
食材
雞蛋 一個
牛奶 100克
食用油 10毫克
綿白糖 10克
方法/步驟
將雞蛋蛋黃蛋清分離，取雞蛋清，放入打蛋盆中（比較結實的盆子）；
注意事項
打蛋白可以少放一點點點鹽，食用油最好用豆油，牛奶要用全脂牛奶，越濃越好，糖依據個人口味適量添加
E. 奶油的製作方法和步驟
奶油（Cream）或稱淇淋、激凌、克林姆，是從牛奶、羊奶中提取的黃色或白色脂肪性半固體食品。它是由未均質化之前的生牛乳頂層的牛奶脂肪含量較高的一層製得的乳製品。因為生牛乳靜置一段時間之後，密度較低的脂肪便會浮升到頂層。在工業化製作程序中，這一步驟通常通被分離器離心機完成。在許多國家，奶油都是根據其脂肪含量的不同分為不同的等級。而國內市場上常見的淡奶油、鮮奶油其實是指動物性奶油，即從天然牛奶中提煉的奶油。飼養於天然牧場的奶牛所食用的牧草通常含有一些類胡蘿卜素類色素，這使得產自它們的奶油由一些淡淡的黃色，味道和質感都比較濃，而用途主要是作為蛋糕的裝飾、或成為麵包的餡料。另有一種主要飼喂穀物的圈養奶牛所產的奶油通常是白色的，味道較淡而且質地較松軟，通常用來加在飲品中，亦有用作蛋糕的裝飾。在香港，奶油通常用來稱呼前一種，而後者習慣稱作忌廉（Cream），雖然兩者在英文中都是Cream。奶油也是製造冰激凌的主要原料。
奶油的營養價值
奶油的脂肪和膽固醇含量很高，蛋白質的含量卻不怎麼高，還含有豐富的胡蘿卜素和鈣、鐵、磷、鉀、鈉等礦物質。
奶油的食用效果
奶油可以補充缺乏維生素A，較適合缺乏維生素A的人和兒童食用。
奶油的選購竅門
看色澤：乳白色的好；
聞味道：具有特有的奶香味。
奶油-800.jpg顏色發褐色或者變黑、有酸味臭味的是變質的，不要選。奶油的適宜儲存溫度為-5～5℃，購買時要看看擺放奶油的陳列櫃是否符合10℃以下的保存條件
奶油的存儲技巧
奶油的保存方法並不簡單，絕不是隨意放入冰箱中就可以的。最好先用紙將奶油仔細包好，然後放入奶油盒或密封盒中保存，這樣，奶油才不會因水分散發而變硬，也不會沾染冰箱中其他食物的味道。
無論何種奶油，放在冰箱中以2—4度冷藏，都可以保存6~18個月。若是放在冷凍庫中，則可以保存得更久，但缺點是，使用前要提前拿出來解凍。有一種無鹽奶油，極容易腐壞，一旦打開，最好盡早食用。
奶油的烹飪技巧
由鮮牛奶製成的奶油可以製作香滑美味的西餐、湯類、可口的咖啡、奶昔、奶茶以及甜點。蛋糕房裡用來製作蛋糕的「鮮奶油」根本與奶油無關，它的主要成分是植物奶精，實際上是氫化植物油、澱粉水解物、一些蛋白質成分和其他食品添加劑的混合物。氫化植物油含有「反式脂肪酸」，大量食用對心臟具有一定的危害，這在國際上已經形成共識，所以平時應盡量少吃。
奶油的食用禁忌
動物性奶油(butter)是自牛奶中「分化」出來的一種油脂。脂肪含量很高，較不符合現代的健康飲食理念。雖然有口感自然香濃的優點，但還是少吃為宜，以免發胖或使膽固醇增高。
奶油的食用建議
打開包裝，稱取要用的量。 可用來塗抹麵包和饅頭，還可製作冰激凌、蛋糕、泡芙等各種甜點。
F. 蛋糕店用的奶油如果自己製作的話怎麼做
奶油的製作方法
奶油的常見製作方法：
1、在超市裡買2盒光明的奶油，125g那種。再買盒純牛奶，最好是蒙牛的，最終用量為350ml。然後把奶油放在容器里，最好是不銹鋼的。用抽蛋器按一個方向攪打，攪打過程分三次加入奶和細沙糖。容器下面最好放上冰水，溫度低更容易把奶油打發。手打過程比較辛苦，最好到超市買個電動打蛋器來攪拌。
2、 買一盒淡奶油，最好是雀巢的。（其它的試過了，好像效果不太好） 一般在大超市裡能買到；把淡奶油倒在容器里，用抽蛋器按一個方向攪打，攪打過程中分三次加入細糖放的越多，越好打發。要不停地攪打十五分鍾以上，才可以。或者用電動攪蛋器（只要2到4分鍾即可）。
3、材料有：一袋純牛奶、 雞蛋清、白糖和鹽。（這個最簡單）雞蛋清里放一勺鹽 2-3勺白糖 和一袋牛奶 然後攪拌直到成奶油為止。
4、1）細砂糖250克，涼開水300克，SP適量。放到容器里打發，直到發白成奶油壯。2）將雞蛋白放到容器里（注意只要蛋白，一點蛋黃都不要），然後放入蛋白1/3的砂糖用打蛋器打，打到發大泡泡的時候再放1/3的砂糖，再打，打到有細泡泡的時候再加1/3的砂糖一直打到成奶油壯，加入吉士粉拌勻去掉雞蛋的腥味。
奶油的精彩菜譜
步驟
焦糖布丁的做法步驟1.香草豆莢剖開，刮出香草籽。
焦糖布丁的做法步驟2.把奶油，牛奶和糖倒入小鍋中，加入香草籽和香草豆莢，開小火煮到快開還未開。
焦糖布丁的做法步驟3.蛋黃打散，慢慢倒入牛奶奶油混合液，邊倒邊攪拌。
焦糖布丁的做法步驟4.將混合好的蛋奶液過濾。
焦糖布丁的做法步驟5.烤箱預熱180°C。
焦糖布丁的做法步驟6.倒入小碗，蓋上錫紙，放入深烤盤。
焦糖布丁的做法步驟7.烤盤內倒入1.5-2cm高的熱水，送入預熱好的180度烤箱烤約35分鍾至凝固。
焦糖布丁的做法步驟8.取出晾涼，放入冰箱冷藏。
焦糖布丁的做法步驟9.在粗黃糖里倒入幾滴水濕潤，將糖粒均勻撒一層在冷藏過的布丁上。
焦糖布丁的做法步驟10.將烤箱設置為燒烤功能，開最高溫，將布丁放在最上層烤2分鍾至形成焦糖脆殼即可。
小貼士
1.將加熱過的奶油牛奶混合液倒入蛋黃時速度要慢，並不停攪拌，防止蛋黃被燙熟。
2.加入百利甜酒會讓布丁有酒香，味道更豐富，不喝酒的人可以換成等量的牛奶。
3.在布丁碗上覆蓋錫紙，以及在烤盤內倒入熱水，能讓布丁烤得更嫩。
4.烤出焦糖脆殼最簡單的方式是使用噴槍。
5.沒有噴槍也可以用烤箱來烤出脆殼，但要注意一定要使用燒烤功能（Grill/Broil），將布丁放在最上層，也就是只有上火直接加熱下面的糖粒，這樣才能讓糖快速融化成焦糖，形成脆殼。如果上下火都開的話，整個布丁都會被加熱到，布丁里的水分會不斷跑出來，糖粒即使融化也無法形成脆殼。
G. 蛋糕店的奶油是怎麼做
食材
麵粉200克糖150克
方法/步驟
>01
三根筷子准備打蛋清打幾下會出現大泡泡這個時候就要放食材了
>02
為了突出甜，放一點點鹽一勺糖繼續打繼續打繼續打...有點稠時再放一勺糖，繼續打大約15分鍾後，就會變成奶油狀，而且筷子上的不會掉下來，這個過程比較關鍵。
>03
15分鍾連續打，不是鬧著玩的，很痛苦滴蛋黃里放兩勺糖3勺冒尖的麵粉6勺牛奶攪拌好倒入一半奶油狀的蛋清.
注意：上下攪拌也就是從底下往上翻攪而不是打圈攪拌均勻後再倒入另一半奶油狀蛋清，上下攪拌好.
>04
電飯煲按下煮飯健預熱1分鍾後拿出，鍋有點熱就可以倒入少許油，均勻塗在鍋內，以防粘鍋.
>05
倒入攪拌好的東西，然後摔幾下鍋，把氣泡震出來按下煮飯鍵，2分鍾左右會自動跳到保溫檔，這時用毛巾捂住通風口，悶20分鍾然後再按下煮飯鍵，20分鍾後就OK啦.
>06
開蓋咯鍋內塗了油，一倒就出來啦，蛋糕底部顏色比較深松軟可口的蛋糕，大功告成啦!
注意事項
因奶油蛋糕是由麵粉、糖、油脂、奶油和蛋類製成的，這些原料營養豐富，含水量高，極易被細菌侵染，再加上蛋糕本身殘存的耐高溫細菌的生息繁衍，很容易使蛋糕變質。所以奶油蛋糕要隨買隨吃，不宜久存，即使是冬季，存放時間也不能超過7天。
蛋糕的材料主要包括了麵粉、甜味劑(通常是蔗糖)、黏合劑(一般是雞蛋，素食主義者可用麵筋和澱粉代替)、蛋糕乳化劑、起酥油(一般是牛油或人造牛油，低脂肪含量的蛋糕會以濃縮果汁代替)，啫喱粉、液體(牛奶，水或果汁)，香精和發酵劑(例如酵母或者發酵粉)。
H. 自己在家怎樣製作做蛋糕用的奶油
方法1
兩個125g的光明奶油（250g）+350ml鮮奶，這個分量做一個8寸的裱花蛋糕足夠了
1、奶油放進牛奶里，放了一會之後，熱水浴；2、開水慢慢變冷，奶油有一部分化成液態，剩下的變得很軟；3、然後用打蛋器打，一邊打一邊放糖，可以加的時候嘗一嘗；4、天氣不熱的時候很好打的；5、如果打了一會還很軟就稍微放一會，發現它會自己變硬一些
註：我一般都打得不是特別硬，但是裱簡單的花可以的。（可能鮮奶稍微少一點會硬一些，但是不能再多了，牛奶太多就不好了）
這樣的奶油一點都不膩
第一種，
鮮奶油
250克(雀巢金鑽的就好)
糖粉
100克
（可以用攪拌機把白砂糖打碎）
全脂牛奶
0.1升
香草香精
混合鮮奶油和牛奶,用攪拌器打成硬性發泡的樣子（蛋白發泡的感覺），最好在涼快的環境下面完成。
慢慢的，奶油混合物會變成黃油。最後放入糖分和香精,加一點鹽。
就可以備用了。
方法2
黃油270克
3個雞蛋
120克糖分
用攪拌器把雞蛋和糖分充分攪拌（下面可以微微用火加熱可以幫助白糖溶解，千萬不要弄太熱了，熟了就不好了）
不停攪拌至完全均勻，放置冷卻。
把黃油放到室溫下變軟，用手（建議戴一次性手套）把黃油涅軟成泥狀，然後加入冷卻的蛋液。然後繼續攪拌至濃厚的奶油狀。
方法3：
買一盒淡奶油，最好是雀巢的。（其它的試過了，好像效果不太好）
一般在大超市裡能買到，麥德龍、沃爾碼等。
把淡奶油倒在容器里，用抽蛋器按一個方向攪打，攪打過程中分三次加入細沙糖。糖放的越多，越好打發。
要不停地攪打十五分鍾以上，才可以。
或者用電動攪蛋器（只要2到4分鍾即可）。
OK，打發的奶油做好了。
如果比較難買到雀巢的淡奶油，那第一個方法是最好的了，夠方便！