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蛋糕粉一般多少錢一個 2022-10-05 23:09:36
箱子里的蛋糕圖片 2022-10-05 23:09:33
蘇州哪裡有蛋糕超市 2022-10-05 23:08:07

如何做戚風蛋糕不用烤箱

發布時間: 2022-08-16 02:13:11

❶ 家裡沒烤箱可以做到蛋糕嗎

宅在家,很多朋友都做起了蛋糕,最近來問蛋糕做法的朋友比較多,我也在網上刷到了很多朋友沒有做成功的例子,所以我今天來把做蛋糕的幾種方法整理一下。

很多朋友家裡沒有烤箱,所以今天推出用電飯煲蛋糕、微波爐蛋糕、蒸蛋糕、平底鍋蛋糕4種方法,當然,有烤箱的話還是用烤箱做更好。

有烤箱的朋友推薦這個做法,真心口感非常好,搜索「家庭烤蛋糕,要追求卓越的口感,此配方超完美,有烤箱的值得一試」可以找到我以前分享的做法,或者到我公號總目錄的糕點欄目里很容易就找到了。

首先要說明一點,沒有烤箱做蛋糕沒問題,完全可以成功,但如果沒有打蛋器,用手工打蛋的方法那成功率就很低了,所以,做蛋糕不失敗,不在於烤箱,關鍵需要一個電動打蛋器。

如果沒有電動打蛋器,有帶打蛋頭的攪拌機或帶打蛋頭的切菜器也能湊合用,以前葉子團過的手工切菜器和電動絞肉機上的打蛋頭都可以湊合用,但還是沒有專門的打蛋器效果好,如果這些都沒有,更建議親們做跟蛋糕類似的小甜點,用水果和雞蛋來做,特別簡單,有烤箱的拌一拌就烤,沒有烤箱的可以用微波爐來做,時間根據自家微波爐的性能來靈活掌握,也可以採用蒸的方式,可以參閱我公號里「香蕉小甜點」的做法。

還有」蘋果網紅甜點「也差不多,都很好吃,這兩個都公號在「總目錄」的「派類小點甜品」欄目里。

下面來詳細說電飯煲蛋糕、微波爐蛋糕、蒸蛋糕和平底鍋蛋糕的做法。

一、電飯煲蛋糕

電飯煲做蛋糕,建議做全蛋海綿的更容易成功,因為電飯煲的鍋壁比較光滑,分蛋的戚風蛋糕是需要沿著鍋壁來往上爬進行膨脹,但如果鍋壁非常光滑,蛋糕是無法膨脹的,所以成品就很容易塌陷,如果自家的電飯煲鍋壁不是那種很光滑的,當然也可以嘗試分蛋的做法。

另外就是有」蛋糕「功能鍵的電飯煲更容易成功,沒有這個功能的話用煮飯鍵就要反復多按幾次煮飯鍵來熟透,當然這一步需要完全了解自家電飯煲的特性。

我今天分享的這個方子是無油低糖配方,做出來口感略微粗糙,但只要打發到位,做出來是很蓬鬆的,如果需要口感細膩一些,加麵粉拌勻後可以加入10-15克的玉米油快速翻拌均勻,加玉米油是因為玉米油的口味比較淡,不會太搶味道。

【食材】

雞蛋三個、低筋麵粉70克、白砂糖35克、蔓越莓干25克

【製作步驟】

1、准備好原材料。

2、蔓越莓干切碎。

3、雞蛋打入干凈的容器里。

4、中速打到蛋糕糊用打蛋器提起滑落的速度較慢,用打蛋器劃紋路時紋路很穩定。這一步很重要,好一點的打蛋器大約十來分鍾,我一直用的中速打的,這樣蛋糕糊的穩定性強些,一定要打到位,但是也不能打過頭,注意看圖的狀態。

5、分次篩入低筋麵粉,加入蔓越莓干。

6、用刮刀採取切拌的方式拌勻,這一步特別重要,切拌就是將刮刀當作一把刀,一刀一刀切的方式來拌,切記不要轉圈,動作還要快,既要仔細拌勻不殘留乾粉,又不要反復太久以免消泡。

7、將拌好的糊倒入電飯鍋膽里,震動幾下,使其平整去掉大氣泡。

8、啟動「蛋糕」鍵。

9、時間到後用橡膠刮刀在邊緣輕輕劃一圈,蛋糕就脫離內膽了,切塊食用。

【小貼士】

一、打蛋一定要到位,打到很穩定的糊狀;

二、加入麵粉後拌的手法一定要注意,拌好的蛋糕糊感覺很輕盈很均勻,那也就成功了;

三、加入蔓越干可以去腥增甜,也可以加葡萄乾碎末或紅棗末;

四、有檸檬汁的話在打蛋的時候滴幾滴,沒有的話就不加,也不太影響成品。

二、微波爐蛋糕

經過測試,微波爐做蛋糕是可以的,而且還特別快,只是成品沒有那麼軟綿,口感要干一些,但味道也還是不錯,按照葉子的步驟一步一步做,保證一次性就能成功。

今天這個方子依然是少糖型,因為加了紅棗增加了甜度,味道也是蠻好的,做出來家人很喜歡,不像烤箱做出來那麼濕潤,但也是另一番美味......

【食材】

雞蛋三個、低筋麵粉70克、牛奶55克、細砂糖30克、玉米油15克、大棗三個、檸檬汁幾滴

【製作步驟】

1、准備好原材料。

2、紅棗去核切成末,盡量切得碎一些。

3、雞蛋將蛋黃和蛋白分離,蛋黃里加入牛奶、玉米油,拌勻。

4、將低筋麵粉過篩後加入、加入紅棗,上下翻拌方式拌勻,不要轉圈攪拌。

5、蛋白裝到無水無油的干凈容器里,加入細砂糖和幾滴檸檬汁。

6、用電動打蛋器先低速打至粗泡,然後轉中速再轉到高速打至可以拉出堅挺的尖角。

很多朋友建議糖分次加入,我都是一次加入的,先低速打,打到粗泡就逐漸轉到高速打至硬性發泡。

檢查蛋白是否打發到位,可以看看打蛋器能否拉出堅挺的尖角,也可以將打蛋盆倒扣過來,如果蛋白不流動就可以了,要打發到位,但也不要打發過度了。

7、在蛋黃糊里先加入少量打發好的蛋白,將麵糊調勻。

8、再分次加入蛋白,上下翻拌、切拌方式拌勻。仍然不要用轉圈方式攪拌。

9、倒入紙模中,不要超過八分滿,我這個太滿了,烤的時候溢出來了。

10、放入微波爐里高火六分鍾即可。

11、成品圖。

【小貼士】

一、建議用口徑大一些的模具,做薄一點的蛋糕,時間快,受熱均勻;

二、不同的微波爐性能有差別,模具不同時間也不同,先少設置時間,注意觀察,根據自家實際情況來設置時間。

三、蒸蛋糕

不擔心上火,採用蒸的方法,做法特別簡單,做給寶寶吃非常不錯喲。

這個配方依然是沒加油的配方,因為是採用的蒸的方法,不加油也不會干,蔓越莓干是沒加糖原味的,所以糖量中等用量,糖量太低的話粘稠度會降低,蒸出來的蛋糕可能會塌陷。

我分享的是全蛋海綿蛋糕做法,不分蛋打發的,蒸蛋糕的做法您也可以採用分蛋的做法,如果採用分蛋的做法就需要用四壁不太光滑的模具。

下面就來看具體做法......

【食材】

雞蛋3個、低筋麵粉75克、細砂糖45克、、蔓越莓干10克、檸檬汁幾滴

【製作步驟】

1、准備好原材料,蔓越莓干切碎;

2、雞蛋打入無水無油的干凈容器中,加入細砂糖,擠入幾滴檸檬汁;

3、用電動打蛋器低速打,一直保持低速打,打到直到提起打蛋器蛋糊慢慢掉落為止,這一步至關重要,一定要打發到這個程度,才能保證蛋糕成功;

4、篩入低筋麵粉;

5、用上下翻拌方式拌勻,像炒菜一樣翻拌,這一步也非常重要,不要轉圈拌,以免消泡,動作要快,並且一定要拌勻;

6、倒入模具中,震動幾下,去掉多餘氣泡;

7、放入蒸箱中,蒸20分鍾左右,蒸好燜幾分鍾後出爐,沒有蒸箱的用蒸鍋蒸,水燒開後放入,大約蒸20分鍾。

蒸的時間跟用的模具深度有關,如果模具比較深,建議蒸25-30分鍾,時間需要靈活掌握。

8、成品圖。

【小貼士】

一、一直低速打,打出來的蛋糊穩定性更高;

二、沒有檸檬汁的可以用幾滴白醋代替,為了去腥和提高穩定性;

三、做蛋糕雞蛋不要用土雞蛋,因為土雞蛋的蛋白比較少,蛋白和蛋黃的比例不太恰當,另外土雞蛋做出來的蛋糕腥味也比較重。

❷ 家中沒有烤箱該如何製作戚風蛋糕呢

戚風蛋糕是一款很好吃的蛋糕,如果家裡沒有烤箱的話,我們還可以用電飯煲,也就是電壓力鍋來做戚風蛋糕。

一、做戚風蛋糕之前的准備

首先我們需要准備的食材有,雞蛋6個,低筋麵粉120克,牛奶50克左右,細砂糖玉米油50克左右,檸檬汁一小勺,泡打粉一小包就可以。

❸ 不用烤箱怎麼做蛋糕

最近家裡買了兩箱橙子,吃得太慢,屋裡有暖氣比較熱,橙子的表皮都有些不夠水靈了。想著趕緊把它們消化掉吧,要不然就浪費了。用橙子擠出橙子汁,做蛋糕是個好主意!

以前我分享的蛋糕食譜,基本都是用牛奶或者酸奶來製作,做出來的蛋糕有股淡淡的奶香味。其實不僅僅只有牛奶、酸奶才能做蛋糕,很多液體都是可以的,橙子汁就很不錯。

5、用勺子攪拌均勻,使蛋黃和橙子汁及果肉混合在一起;

6、將低筋麵粉用細篩網過篩到橙子蛋黃液里,麵粉容易結塊,一定要用細篩網過篩才能使用;

7、用刮刀把低筋麵粉和橙子蛋黃液混合成麵糊,拌好的麵糊順滑有一定的流動性,沒有乾粉,也沒有疙瘩。

❹ 免烤箱戚風蛋糕坯的做法步驟圖,怎麼做好吃

用料

雞蛋 3個

低筋麵粉 30g

細砂糖 30g

油 30g

水或者牛奶 30g

免烤箱戚風蛋糕坯的做法

  • 先蛋黃蛋白分開,用兩個大的盆子,分別裝上。
    蛋黃盆子加入牛奶,油,混合均勻,篩入低筋麵粉或者蛋糕粉,刮刀混合均勻。(細心的網友會發現我盆子裡面有五個蛋黃,其實是六個,有一個被劃破了,因為這一次我要做兩份,六個可以做2個六寸的蛋糕坯子,大家做一半,菜譜三個就好)

❺ 除了用烤箱,還可以用什麼方法做蛋糕

夏天其實是很適合來做蒸制的點心的,蒸的蛋糕和烤的蛋糕相比,更少油、更清爽,也不易上火,尤其適合減肥的MM、三高的老年人、還有小朋友,無油版的蒸蛋糕甚至可以給小寶寶當用電飯煲做蛋糕,其實跟電飯煲本身的質地有關,現在的新式電飯煲一般都有「蛋糕」功能,由於電飯煲的內壁很光滑,所以用電飯煲做蛋糕一定要做全蛋海綿蛋糕,如果想用分蛋的戚風豆媽要分享的這款米糕,如發糕是採用蒸的方式,不同的是,這次我們不用發酵了,而採用蛋糕的做法,打發蛋白,利用蛋白來支撐,做出來的口感相當松軟,孔洞細膩。

不用烤箱,一個蒸米飯的電飯鍋就可以做出松軟香甜的戚風蛋糕!相信不少人都曾嘗試過,但是結果似乎不是那麼完美,不是變成了死面餅,就是腥的要命的雞蛋餅,亦或是底部糊了一一是准備適當的麵粉、雞蛋、白糖;根據自己喜歡的口味,還可加點葡萄乾。一般是雞蛋4個,低筋麵粉或蛋糕粉100克,如果沒有,可用普通麵粉加10克澱粉,白糖100克。、蛋白和糖打發,打發之前加點醋或檸檬汁更好。然後將打發的蛋白分三次和面攪拌均勻。洗干凈電飯煲,擦乾,刷油,將面倒入電飯煲。壓閘,連跳三次蛋糕就成了。

❻ 沒有烤箱怎麼做戚風蛋糕

主料

低筋麵粉50g 牛奶30g

調和油30g 雞蛋3個

細砂糖(蛋清)30g 細砂糖(蛋黃)10g

輔料

檸檬1片

17.最後再來看一下成功的戚風蛋糕內部組織和蓬發的高度,口感真的如雲朵般柔軟,再加上淡淡的檸檬香味,回味無窮哦~