㈠ 慕斯蛋糕怎麼做
1、吉利丁片剪成小段浸泡在70克冷開水中
㈡ 能否指點下芒果慕斯蛋糕怎樣做才好吃
材料
6寸戚風蛋糕胚一個
芒果果肉130克
水50克
細砂糖15克
吉利丁片2片約10克
淡奶油160克
做法
1，准備一個6寸蛋糕坯，並分成三份
2，芒果取果肉備用
3，將芒果加水倒入攪拌機中
4，打成芒果果泥
5，吉利丁用冷水泡軟備用
6，淡奶油加細砂糖倒入容器中
7，打到有紋路的狀態
8，將泡軟的吉利丁隔溫水融化
9，融化成液體
10，芒果泥中加入吉利丁液
11，攪拌均勻
12，再將芒果泥加入到淡奶油中，混合好。即是慕斯糊，二者溫度相當比較好混合哦
13，蛋糕切去四周一圈
14，准備一個6寸活動蛋糕模具，先放入一層蛋糕片，再放入三分之一慕斯糊
15，然後放入第二片蛋糕片，放入三分之一慕斯糊
16，再放入最後一片蛋糕片，放入剩下的三分之一慕斯糊
17，放冰箱冷藏至凝固
18，脫模後，表面裝飾即可
㈢ 烘焙人必備 | 超全烘烤時間表，不再翻車！
烘焙愛好者們在製作蛋糕、麵包時，經常會遇到烘焙時間與溫度掌握不準確的問題，導致成品失敗。其實，不同的烘焙產品在烘烤時需要的時間和溫度是有所差異的。本文將為大家提供一些常見甜品的烘焙時間和溫度參考，幫助大家不再因為翻車而煩惱。
在進行烘焙時，我們需注意到不同烤箱之間可能存在的溫度與時間差異。在最後幾分鍾，應觀察產品變化，靈活調整時間與溫度。以下是幾種常見烘焙產品的烘焙時間和溫度：
一、戚風蛋糕
6寸蛋糕，溫度155度，烘烤時間45分鍾；8寸蛋糕，溫度155度，烘烤時間50分鍾；10寸蛋糕，溫度155度，烘烤時間65分鍾。
烤制完成後，應將蛋糕重摔3次以判斷是否存在布丁層。為避免蛋糕塌陷或回縮，應立即在出爐時大力摔3下，震出熱氣，之後應立即將其倒扣。用力大小不必過於擔心，此舉能有效解決布丁層問題，並在蛋糕完全晾涼後脫模。
二、芝士蛋糕
中層上下火溫度160度，烘烤時間30分鍾。芝士蛋糕需保持半熟狀態以避免凹陷，出爐時應呈現ang~ang的質地，切開時應為流心狀態。
三、紙杯蛋糕
上下火溫度170度，烘烤時間20分鍾。蛋糕應悶3至5分鍾後出爐，避免過早取出導致膨脹冷縮。
四、蛋糕卷
使用28*28烤盤，溫度150度，烘烤時間25分鍾。無論正反卷，出爐後應輕震並立即脫離烤盤，防止蛋糕卷縮。
五、酥類
溫度170度，烘烤時間40分鍾。烤制完成後，可將烤箱開一條縫，待散熱25分鍾後取出。
六、泡芙
溫度200度，烘烤時間15分鍾。定型後，轉為180℃繼續烘烤20分鍾。高溫15至20分鍾使泡芙膨脹至最高點，上色定型後降溫繼續烤透，確保出爐時上色均勻，表面硬脆，烤制過程中不可頻繁開啟烤箱門。
七、吐司
溫度200度，烘烤時間30分鍾。在烘烤過程中觀察上色情況，當顏色滿意時，應蓋上錫紙，以防上色過重。
八、曲奇餅干
溫度150度，烘烤時間30分鍾。若時間到後未上色，可將曲奇放至烤箱上層繼續烘烤3至5分鍾。務必在烤箱旁觀察，待上色後取出，出爐後的曲奇會是柔軟的，待冷卻後會變硬。
九、馬卡龍
溫度160度，烘烤時間15分鍾。出爐後應立即離開烤盤，避免烤盤余溫導致馬卡龍過度烘乾。
以上信息包含了常見的烘焙產品及其烘焙時間和溫度，希望能幫助烘焙愛好者們在製作過程中更加得心應手。如果你對烘焙感興趣，歡迎加入重慶歐米奇，這里有專業的師資團隊、豐富的課程內容和全面的創就業服務體系，助力你的烘焙之路。杭州歐米奇西點烘焙學校同樣值得你參觀和咨詢。
㈣ 烘焙人必備 | 超全烘烤時間表，不再翻車！
在烘焙旅程中，掌握合適的烘烤時間和溫度是成功的關鍵。不同烘焙產品對時間和溫度的要求各不相同，這讓不少小夥伴在自製蛋糕或麵包時感到困惑。今天，我們將分享一些常見的蛋糕、麵包等甜品的烘焙時間和溫度，幫助大家避免翻車，輕松掌握烘焙技巧。
一、戚風蛋糕
6寸：溫度155度，時間45分鍾；8寸：溫度155度，時間50分鍾；10寸：溫度155度，時間65分鍾。
烤好的蛋糕在出爐後需重摔3次，判斷是否有布丁層。為防止塌陷和回縮，應在第一時間用力摔3次震出熱氣，隨後倒扣蛋糕，待完全晾涼後再脫模。力氣大點沒關系，這能解決布丁層問題。
二、芝士蛋糕
中層上下火溫度：160度，時間：30分鍾。
芝士蛋糕出爐時應呈現ang~ang的狀態，可以輕微抖動，切開時應呈現流心狀態。蛋糕凹陷嚴重可能是因全熟，需保持半熟狀態以避免凹陷。
三、紙杯蛋糕
上下火溫度：170度，時間：20分鍾。
紙杯蛋糕在烘烤後可悶3至5分鍾再出爐，過早取出可能導致膨脹後冷縮。切勿急於脫模，待完全冷卻後進行下一步。
四、蛋糕卷
28*28烤盤：溫度：150度，時間：25分鍾。
蛋糕卷出爐後需輕震並迅速脫離烤盤，避免縮卷。無論正反卷，操作時需小心謹慎，以保證成品美觀。
五、酥類
溫度：170度，時間：40分鍾。
烤好後，讓烤箱開一條縫散熱25分鍾後取出，以避免過度乾燥。
六、泡芙
溫度：200度，時間：15分鍾。定型後，轉180℃烤20分鍾。
高溫下泡芙膨脹到最高，上色定型後需繼續烤至完全熟透，出爐時應完全上色，表面硬脆。在烤制過程中，避免頻繁開烤箱門，以免影響成品質量。
七、吐司
溫度：200度，時間：30分鍾。
烘烤過程中需密切關註上色情況，當顏色滿意時，可蓋上錫紙以防止過度上色。
八、曲奇餅干
溫度：150度，時間：30分鍾。
如果烤制時間結束但曲奇餅干未上色，可將烤盤移至上層繼續烤3-5分鍾。始終在烤箱旁觀察，確保餅干在上色後及時取出，避免過烤。出爐的曲奇餅干是軟的，待冷卻後會變得堅硬。
九、馬卡龍
溫度：160度，時間：15分鍾。
馬卡龍出爐後需立即離開烤盤，讓其在冷卻架上自然冷卻，防止因烤盤余溫導致過度烘乾。
㈤ 做蛋糕必備的材料和工具有哪些
1、工具類：六寸或者八寸蛋糕模具、打蛋器、麵包機、電子稱、烤箱、麵粉篩、橡皮刮刀、毛刷和
不銹鋼打蛋盆。
2、材料：低筋麵粉、泡打粉（沒有也可以）、鮮奶油、食用油、糖粉、三個雞蛋與一瓶純牛奶。
(5)六寸蛋糕盤吐司烤多久擴展閱讀：
雞蛋提前從冰箱取出，將蛋清、蛋黃分離，低筋麵粉加入玉米澱粉、泡打粉、鹽混合均勻，過
篩備用；
㈥ 十根烤腸是什麼梗
1. 准備所有食材，放入不粘鍋，小火加熱至融化混合。用刮刀不停地攪拌。
2. 熬至呈濃稠狀態。
3. 預熱烤箱至210°。准備兩塊吐司，將熬好的液體均勻塗抹在吐司上，確保塗抹得厚實。
4. 將塗抹好的吐司放入預熱好的烤箱，烤10分鍾。
5. 烤好的吐司片非常美味，是低碳下午茶的好選擇！
6. 接下來是低碳斷糖生酮超級友好的無敵能量炸彈——六寸無粉重芝士蛋糕的做法。首先，將室溫軟化的奶油乳酪、馬斯卡彭、黃油放入容器中，隔水加熱至黃油融化，然後用蛋抽攪拌至乳酪糊順滑。
7. 接著，將高脂淡奶油、酸奶油、赤蘚糖醇、焦糖醬和海鹽放入奶鍋中，小火加熱至甜奶油液體融化，糖分融合。然後將奶鍋中的液體分次倒入乳酪糊中，每次都用蛋抽攪拌至融合，得到一個無顆粒、順滑細膩的芝士蛋糕糊。
8. 然後，逐個加入雞蛋，每次加入一顆雞蛋後用蛋抽攪拌均勻，直到所有雞蛋都加入，攪拌至順滑無顆粒的重芝士蛋糕糊完成。
9. 接下來是space純奶手撕吐司的做法。首先，預熱烤箱，將乳酪糊倒入鋪了油紙的六寸固底模中，放入烤盤中，烤盤盛溫水，模具放入烤盤中，烤箱下層，上下溫165°，水浴法烤70分鍾。
10. 烤完後，不要急著拿出來，悶十分鍾，然後取出放入冰箱冷藏降溫，等到溫度降下來後，在頂上包保鮮膜冷藏過夜。如果你喜歡更軟嫩的，做四個小時後就可以吃啦。喜歡稍微扎實的則要過夜。這個配方的厲害之處在於，冷藏哪怕兩晚上，裡面還是柔潤軟嫩細膩綿長的，味道非常濃郁醇厚。
11. 不要因為外觀而嫌棄它，鋪油紙的固底模都是這樣的。對於生酮的酮學來說，這個無疑是脂肪含量很高的芝士小炸彈，每百克的碳水粗略估計是1.7g。
12. 無法形容出它完美的口感和醇厚的味道，焦糖醬和海鹽的加入讓它的香味更加濃郁。總之，一定要試一試！
㈦ 烤麵包需要的工具
烘焙基礎工具，初學者必備
一、計量工具
1、電子稱：家用稱量以0.1-1g為單位，可精確稱量所有材料。
ps：不要看錯了買了個迷你的，用起來很麻煩的，買個正常大小的就可以。如果有強迫症，一定要買個精準到0.1g的。
2、量杯 ：容量不限100ml、200ml、500ml都可，可稱量較多容量的液體，或進行麵包發酵輔助小工具。
3、量勺：大多數量勺為3個一組或5個一組 2.5ml/5ml/8ml/15ml/25ml/50ml等，具體容量看購買的標識。
二、打發攪拌工具
打蛋器，外形與尺寸各不相同，鋼絲質地較硬，彎曲成弧形狀。用來打發蛋、奶油、黃油、乳酪、拌麵糊等。打蛋器鋼圈數量越多，越容易打發。
1、手動打蛋器，混合打發較少的液體或粉類，速度較慢，打發時略微費力費時，有大小號之分。
ps：注意大小號。個人感覺，一般家用小號用的比較多，大號基本用不上。另外還可以備一個mini號的，比較實用。
2、電動手持打蛋器，可快速打發，省時省力，打發蛋清霜更為便捷。
ps：買個貴的，絕對值得。剛開始玩烘焙，因為經濟能力有限，挑便宜的，五十多塊錢，只有兩個檔位，就是自己做著玩，所以也夠用，但是噪音很大，後來有一次打黃油，裡面齒輪不太好了。
3、電動攪拌器，又名廚師機，用途較廣可打蛋、和面等，配有多種攪拌頭，包括勾型、槳型、直立型等。（可選，價格略貴）
ps：經常做麵包的話可以配備一個，和面會很輕松。
4、攪拌盆：又稱操作盆，盛裝材料，打發、攪拌、混合器皿，耐熱性佳，易冷卻的圓底不銹鋼製品最宜。
三、切拌工具
1、橡皮刮刀：混合麵糊或攪拌材料、抹平等。材質較軟，有彈性，是否耐熱，是否一體區分，加熱狀態攪拌時建議使用耐熱刮刀。
ps：購買注意事項：一定要芯比較硬的那種，要不然不好用。一定不要貪便宜，要選就選個好用的，得心應手。
2、塑料刮板：切割面團，集中麵糊蛋奶糊等，質地較硬（可選 麵包製作必備）
四、烘焙工具
1、烤箱：烘焙基礎工具，普通家用最好挑選30L以上容積，上下管單獨加熱，有內置照明燈等配置的烤箱。烤箱自帶烤盤，烤架，隔熱手套等。
2、網架：烘烤後的成品在網架上冷卻靜置，去除多餘水氣。
3、冷卻架：蛋糕倒扣用。
4、烘焙用紙
● 耐高溫油布：鋪在模具或烤盤中，防止粘黏，可重復使用。
● 一次性油紙：作用同上，不可重復使用。
5、硅膠墊：可以選擇備一個，操作時，放在操作台上，干凈衛生方便。
6、蛋黃分離器
7、裱花嘴：裱花嘴有許許多多種不同的花樣：但是作為初學者，沒必要每一種都配齊，用到裱花嘴最多的情況就是擠曲奇了，再有就是給一些蛋糕、泡芙灌餡兒，所以在初學階段買一個圓鋸齒裱花嘴就夠用了。
8、裱花袋：裱花袋與裱花嘴是一起使用的，這里推薦布質裱花袋。這種裱花袋最大的好處就是不會破，不論再難擠的曲奇袋子也不會發生形變。不推薦一次性塑料裱花袋，冬天若用來擠曲奇，擠爆簡直家常便飯……
9、活底蛋糕模：初學者只需買一個活底六寸蛋糕模就足夠玩了，做戚風、輕乳酪蛋糕、慕斯……幾乎所有的蛋糕都會用到。
五、過濾器具
1、麵粉篩：過篩低筋麵粉或泡打粉等粉類混合物。
2、手持式麵粉篩：可單手操作，過篩粉類混合物。
㈧ 乳酪怎麼做才好吃
岩燒乳酪吐司片的做法步驟
步驟 1
准備好所有食材，放入不粘鍋，小火熬到融化混合（用刮刀不停地攪拌)
步驟 2
熬好的狀態，有點濃稠的狀態。
步驟 3
烤箱預熱210° ，准備2塊吐司，把液體均勻的塗抹到吐司上，塗抹好應該是厚厚的。3片的話，塗的比較薄，烤出來吃的不過癮，（圖片是上次的）。上烤箱 烤210° 10分鍾
步驟 4
烤好的圖片，非常好吃
低碳下午茶！（生酮keto）低碳者都吃點啥-柔潤軟嫩細膩綿長濃郁厚重的低碳斷糖生酮超級友好的無敵能量炸彈六寸無粉重芝士蛋糕！（烤乳酪蛋糕/烤芝士蛋糕/脂肪炸彈）的做法步驟
將做法保存到手機
步驟 1
室溫軟化的奶油乳酪、馬斯卡彭、黃油放入容器混在一起，隔水加熱，等黃油融化了就把尚有餘溫的容器拿出來，用蛋抽不停的攪拌，直到乳酪糊變順滑
步驟 2
高脂淡奶油、酸奶油、赤蘚糖醇、焦糖醬、和海鹽，放入奶鍋，小火加熱，攪拌到高脂奶油、酸奶油融化變液體，糖分全部融化融合；將奶鍋里的甜奶油液體分次倒入乳酪糊中，每次都要用蛋抽攪拌融合，這樣就能得到一個無任何顆粒、超級順滑和細膩的芝士蛋糕糊
步驟 3
接著放雞蛋，雞蛋和蛋黃要一顆一顆的加入，加入一顆就蛋抽攪拌均勻，這樣把蛋們都加入，攪拌到順滑；細膩無顆粒的重芝士蛋糕糊就做好啦
步驟 4
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純奶手撕吐司的做法 步驟1
烤箱預熱，把乳酪糊倒入鋪了油紙的六寸固底模里（用活底模不用鋪油紙但是要用錫紙包好底部呀！），烤盤盛溫水，模具放入烤盤中，烤箱下層，上下溫165°，水浴法烤70分鍾（我家的烤箱溫溫和和的，大家要根據自己的烤箱來調溫，如果你不知道時間要多久那就以表面上色程度為准，像我圖上這樣就好啦）
步驟 5
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純奶手撕吐司的做法 步驟1
時間到了以後先不要急著拿出來，悶十分鍾，然後拿出來放入冰箱冷藏降溫，等到溫度降的差不多了，要在頂上包保鮮膜冷藏過夜（不包的話上面會有點乾乾的但是問題也不大，具體解釋要看小貼士～）如果你喜歡更軟嫩的，在四個小時以後就可以吃啦，喜歡稍微扎實的要過夜但是這個配方的厲害之處就是冷藏哪怕兩晚上裡面也還是柔潤軟嫩細膩綿長的，味道非常非常非常的濃郁醇厚，芝士控大概可以抱著吃一整個哈哈哈！
步驟 6
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純奶手撕吐司的做法 步驟1
不要嫌它丑，反正用固底模鋪油紙的不都是這樣嗎～如果是生酮的酮學，這個無疑是脂肪含量很高的芝士小炸彈了～每百克的碳水粗略估計是1.7g
步驟 7
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純奶手撕吐司的做法 步驟1
無法形容出它完美的口感和醇厚的味道，焦糖醬和海鹽的加入讓它的香味得以沉澱，因此芝士風味非常非常的濃郁……總之一定請你們試一試！