1. 檸檬果凍蛋糕怎樣做好吃呢
主料:雞蛋10個,牛奶120克,低筋麵粉160克,可可粉5克,玉米油100克,檸檬1個,水1200克,巧克力200克
輔料:細砂糖250克,檸檬皮絲一個,魚膠粉40克,朗姆酒50克
做法：
1) 准備好材料：雞蛋、牛奶、低筋麵粉、玉米油、檸檬、糖。
2) 檸檬用鹽搓洗外皮，刮絲。
3) 檸檬絲加入30克細砂糖腌漬30分鍾備用。
4) 檸檬一個榨汁備用。
5) 先做檸檬蛋糕，取所有蛋糕材料的一半。5個雞蛋，分開蛋黃和蛋白，在蛋黃中加入牛奶和玉米油混合均勻。
6) 篩入85克麵粉，用蛋抽攪拌順滑。
7) 加入檸檬絲糖混合均勻。
8) 蛋白分次加入60克糖打發到小彎鉤狀態。
9) 取1/3蛋白混合蛋黃糊後加入全部蛋白翻拌混合均勻。
10) 倒入不粘方形烤盤，刮平後震出大氣泡。
11) 烤箱在打發蛋白後預熱170度，烤盤放中層。
12) 烘烤20分鍾。
13) 烤檸檬蛋糕片時，可以做可可蛋糕片，將剩餘的75克麵粉和可可粉混合篩入蛋黃液，蛋白中加入60克糖。
14) 其餘步驟和檸檬蛋糕片一樣進行，拌好可可蛋糕糊。
15) 同樣的溫度和時間，做好的時間差不多就是檸檬蛋糕片烤好的時間，接著進烤箱烘烤。
16) 兩片方形蛋糕片烤好後脫模放涼備用。
17) 按照8寸方形活底模具的底切出一樣的方形。
18) 兩種蛋糕片都切成和底一樣大。
19) 放入可可蛋糕片，刷一層橙汁朗姆糖漿，刷一層蜂蜜。
20) 再放入檸檬蛋糕片，刷糖漿和蜂蜜，蛋糕底做好了，冷藏備用。
21) 取有顏色的巧克力片隔水融化後加入少量巧克力片調溫到適合狀態。
22) 將流動的巧克力裝入裱花袋中。
23) 裱花袋繫上封口，在尖端剪出小口。
24) 擠入海洋動物模具中。
25) 冷凍10分鍾。
26) 輕輕掰開模具，小心取出做好的動物巧克力。
27) 在油紙上做出水草形狀的巧克力。
28) 順便做了不少彩色巧克力紐扣。
29) 先取純凈水200克，加入30克糖，10克檸檬汁，10克朗姆酒煮至糖融化。
30) 稱取液體的3%的魚膠粉。
31) 加入魚膠粉3倍重量的涼開水泡漲。
32) 將泡好的魚膠粉加入檸檬糖水中，攪拌融化後過篩一次，加入少許的藍色色素調出不同深淺的藍色，這是第一層和第二層，第一層用了200克水，第二層用了400克水，最後的第三層顏色最淺的用了600克水.糖可以根據自己的喜好來加，果凍成型後甜度會降低一點，所以糖水可以稍微甜點。
33) 在蛋糕上擺上貝殼，水草。
34) 加入冷卻後的深色第一層海水，馬上急凍定型。
35) 冷凍20分鍾後第一層定型好了，再加入第二層的貝殼和果凍液。
36) 每一層都要定型好後再擺貝殼和魚。
37) 直到把模具裝滿，在最上面擺上小海豚，特意把光滑平面做出水坑狀。全部完成後，再冷藏一晚上。
38) 用吹風熱風吹模具一圈。
39) 從下抵出活底，蛋糕脫模完成。
40) 小心的放在蛋糕底托上，好了，大功告成！
2. 凍蛋糕怎樣做
凍蛋糕的詳細製作方法
凍蛋糕是一種無需烘烤、通過冷藏凝固成型的甜品，常見的有果凍蛋糕、奶凍蛋糕、酸奶凍芝士蛋糕等。以下是幾種經典凍蛋糕的製作方法：
1. 果凍蛋糕
材料：
牛奶250克
白涼粉200克（分兩次使用）
白砂糖60克（分兩次使用）
清水400克
黃油桃1個（或其他水果）
步驟：
准備水果：黃油桃洗凈切片備用。
製作牛奶層：
- 鍋中倒入牛奶、200克白涼粉、25克白砂糖，小火加熱並不斷攪拌至沸騰。
- 倒入6寸模具中，晾涼至初步凝固。
裝飾水果：將黃油桃片在凝固的牛奶層上擺出玫瑰花形狀。
製作透明果凍層：
- 鍋中倒入清水、350克白涼粉、35克白砂糖，加熱攪拌至沸騰。
- 緩慢倒入模具中覆蓋水果，放入冰箱冷藏至完全凝固。
脫模：冷藏2-3小時後脫模即可。
2. 奶凍蛋糕
材料：
蛋糕體：蛋黃4顆、蛋白4顆、低筋麵粉60克、玉米澱粉15克、細砂糖65克（分兩次使用）、沙拉油40克、鮮榨橙汁60克。
奶凍層：蛋黃2顆、鮮奶200克、動物鮮奶油200克、蜂蜜30克、細砂糖15克、魚膠粉4小匙（泡軟）。
裝飾：打發鮮奶油150克、細砂糖15克。
步驟：
製作蛋糕體：
- 蛋黃與25克糖打發，加入橙汁、沙拉油拌勻，篩入麵粉和玉米澱粉。
- 蛋白與40克糖打發至硬性發泡，與蛋黃糊翻拌均勻，烤制後冷卻。
製作奶凍：
- 蛋黃與砂糖打發，加入熱牛奶拌勻，回鍋加熱至濃稠。
- 加入泡軟的魚膠粉、鮮奶油、蜂蜜，冷卻後倒入模具冷藏。
組合：將奶凍層鋪在蛋糕體上，冷藏4小時後裝飾打發鮮奶油。
3. 酸奶凍芝士蛋糕
材料：
餅底：消化餅干碎80克、黃油40克。
乳酪糊：奶油乳酪200克、酸奶150克、細砂糖50克、吉利丁片10克（泡軟）、淡奶油100克。
步驟：
製作餅底：餅干碎與融化黃油混合，壓入模具底部冷藏定型。
製作乳酪糊：
- 奶油乳酪軟化後加糖打發，加入酸奶拌勻。
- 吉利丁片隔水融化，倒入乳酪糊中混合。
- 淡奶油打發至6分發，與乳酪糊翻拌均勻。
冷藏：倒入模具中冷藏4小時以上，脫模時可藉助熱毛巾或吹風機輔助。
4. 創意變體建議
抹茶凍芝士：在乳酪糊中加入5克抹茶粉。
芒果慕斯層：用芒果泥替代部分酸奶，並加入吉利丁凝固。
巧克力淋面：融化巧克力與淡奶油混合，冷藏後淋在蛋糕表面。
注意事項
凝固劑使用：白涼粉、魚膠粉或吉利丁需充分溶解，避免結塊。
脫模技巧：冷藏後可用熱毛巾包裹模具邊緣10秒，或吹風機輕吹外壁。
保存：需密封冷藏，24小時內食用口感最佳。
以上方法可根據口味靈活調整，如減糖或替換水果。凍蛋糕適合夏季製作，清涼細膩，操作簡單無需烤箱。
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