❶ 怎麼做蛋糕
一、蒸的酸奶蛋糕，夏天吃超美味（沒烤箱就用這個哦）
材料准備：雞蛋4個，酸奶1杯（100克），麵粉70克，白醋幾滴，白糖40克，食用油2勺（可以不要）。
做法：
先把蛋白和蛋黃分別放在干凈乾燥的盆里。
先來拌蛋黃糊:在蛋黃里加入一半白糖，2勺油，一盒酸牛奶。再加入70克麵粉拌均勻（拌一拌，就是這樣子了，這一步很簡單。）
把蛋黃糊放一半，再來打蛋白。
在蛋白中放入幾滴醋，朝同一個方向開始打發，打到起粗泡時加入剩餘白糖的一半。再打到濕性發泡時再加入剩下的白糖在打發。
把蛋白和蛋黃糊拌一起。
把蛋白分三次拌入蛋黃糊中，像炒菜一樣上下翻拌，轉動盆子
倒入蛋糕模中，震2下，讓氣泡跑出來。
吃後感言：口感細膩，很濕潤綿軟，一點也不幹（這就是蒸出來的魅力），有淡淡的酸奶味，尤其是口感，比外面的賣的好多了。給小小盆友吃都很不錯！
二、微波爐做蛋糕哈
1蛋黃蛋白分開，麵粉和泡打粉混合。
2將蛋黃，牛奶，白糖，混合攪拌均勻。
3把白糖和蛋白打成細致的泡沫，白糖可以分2次加入。
4將這3樣一起混合均勻，先把蛋黃液和麵粉混合，再混合蛋白。在准備好的微波爐容器抹上油以後，把混合液倒進去
5也可以在其中加一些葡萄乾，杏仁之類的東東，放假微波爐中高火加熱5分鍾就可以了~
怎麼樣，簡單又美味的蛋糕就做好了~
三、電飯鍋做蛋糕
准備好材料：麵粉，雞蛋，牛奶，鹽，糖，油
注意：這個過程不能沾一滴水，器皿都擦乾再用哦。
按量打蛋，我用了4個，蛋清分離
三根筷子准備打蛋清，打好
為了突出甜，放一點點鹽，一勺糖。繼續打繼續打繼續打
有點稠時再放一勺糖，繼續打。大約15分鍾後，就會變成奶油狀，而且筷子上的不會掉下來
這個過程比較關鍵，15分鍾連續打，不是鬧著玩的，很痛苦滴。
蛋黃里放兩勺糖，3勺冒尖的麵粉 ，6勺牛奶 ，攪拌好 ，倒入一半奶油狀的蛋清
注意：上下攪拌而不是打圈
攪拌均勻後再倒入另一半奶油狀蛋清，上下攪拌好
電飯煲按下煮飯健預熱1分鍾後拿出，鍋有點熱就可以
倒入少許油，均勻塗在鍋內，以防粘鍋
倒入攪拌好的東西，然後蹲幾下鍋，把氣泡震出來
按下煮飯鍵，2分鍾左右會自動跳到保溫檔，這時用毛巾捂住通風口，悶20分鍾
然後再按下煮飯鍵，20分鍾後就OK啦
開蓋咯
鍋內塗了油，一倒就出來啦，蛋糕底部顏色比較深
松軟可口的蛋糕，大功告成啦！掌聲響起來
❷ 蛋糕的製作方法和步驟
提拉米蘇
材料
蛋糕用料：雞蛋四個、低筋麵粉70克、可可粉15克、玉米油40毫升、牛奶40毫升、白砂糖80克、檸檬汁少許。
芝士糊用料：馬斯卡彭芝士250克、動物性淡奶油150毫升、水75毫升、細砂糖75克、蛋黃2個、朗姆酒15毫升、義大利濃縮咖啡15毫升，吉利丁片10克。
裝飾：可可粉適量、櫻桃適量。
製作過程
1、將蛋清和蛋黃分離。
2、往蛋黃里加入20克糖，然後打蛋器打至糖融化，分三次加入牛奶與玉米，攪拌勻均。
3、篩入可可粉與麵粉。
4、用橡皮刀輕輕翻拌勻均。另外，這個時候要將烤箱開始預熱。上下火180度預熱。
5、蛋清中加少許檸檬汁，然後將其打發。
6、取三分之一蛋白放到麵糊中翻拌勻均。
7、將剩下的蛋清分兩次加到麵糊中翻拌勻均。
8、將蛋糕糊倒入八寸的方形蛋糕模中，放入預熱好的烤箱，上下火160度烤60分鍾。
9、烤好的蛋糕從烤箱中取出迅速倒扣，晾涼後脫模切片。然後用6寸的方形慕斯模具壓出兩個蛋糕片備用。
10、在方形慕斯模具外包一層錫紙，油紙也可以。
11、吉利丁片剪成小片，然後放到冷水中泡軟。
12、開始製作芝士糊。先將蛋黃用打蛋器打發到濃稠的狀態。
13、水、細砂糖一起放到鍋中煮開後關火。
14、將糖水緩緩的倒入蛋糊中，一邊倒要一邊攪打蛋糊。全部糖水倒完後，再用打蛋器繼續攪打五六分鍾，直至蛋黃糊的溫度降下來，和手心的溫度差不多就可以了。
15、另取一個盆，倒入馬斯卡彭芝士，用打蛋器攪打至順滑。
16、馬斯卡彭芝士打好以後，和蛋黃糊混合翻拌勻均。
17、吉利丁片隔水融化。然後將吉利丁液倒入芝士糊中翻拌勻均。
18、將淡奶油打發到軟性發泡，剛剛出現紋路即可。然後倒入到芝士糊中，翻拌勻均。
19、將義大利濃咖啡和朗姆酒混合成咖啡酒備用。
20、在模具底部放一片蛋糕片，然後往蛋糕上刷一層咖啡酒。
21、倒入一層芝士糊，然後再重復上一步，最後往模具里倒滿芝士糊抹平放入冰箱冷藏6、7個小時或者過夜。
22、吃的時候，將蛋糕從冰箱中取出，脫模，表面撒上巧克力粉，切塊即可。
❸ 請問如何在家自己做芝士蛋糕，要烤的那種
如何在家自己做芝士蛋糕，要烤的那種。我的回答是：芝士蛋糕又稱乳酪蛋糕在家做的主要有兩種，一種是輕乳酪蛋糕一種是重乳酪蛋糕，這兩種蛋糕再烤的時候都要用水浴法烘烤。
乳酪蛋糕是一種非常好吃的小甜點，是以乳酪為主要原料製作的蛋糕。亞洲人吃的大多是輕乳酪蛋糕，口感軟綿，入口即化。歐洲人吃的主要是重乳酪蛋糕，口感細膩口味濃厚。製作乳酪蛋糕主要用奶油乳酪製作，馬斯卡彭尼乳酪也可以製作但是價格非常貴，只有做提拉米蘇蛋糕時才用。馬蘇里拉乳酪不能做乳酪蛋糕，因為乳酪本身含水量非常少，且不能被化軟。所以只能做披薩餅用。奶油乳酪本身含水量較多，隔水加熱後變軟用打蛋器可以攪拌成乳酪糊。這樣才能添加蛋清或者淡奶油繼續製作。乳酪蛋糕的熱量非常高所以不能吃太多。
❹ 馬斯卡彭奶油蛋糕怎麼做
馬斯卡彭奶油蛋糕。其實是用馬斯卡彭奶油芝士而至製作成品的蛋糕，主要是用馬斯卡彭芝士當作奶油而加工製作，我們會在馬斯卡彭芝士里加一些吉利丁片以便於它更加的穩定不容易化掉。
❺ 怎樣在家自製提拉米蘇蛋糕
【提拉米蘇】
配料：馬斯卡彭芝士(Mascarpone Cheese)250克，蛋黃1個，細砂糖60克，淡奶油120ML，咖啡酒50ML，手指餅干75克，可可粉適量，糖粉適量。
製作過程：
用CREAM CHEESE替代Masarpone Cheese，原料：檸檬汁5克，淡奶油45克，奶油乳酪200克
1、將檸檬切開
2、用手擠出檸檬汁
3、將45克淡奶油倒入碗中
4、加入5克檸檬汁
5、輕輕攪拌，淡奶油會變成固態。
6、將凝固後的淡奶油加入已經用攪拌器打軟的奶油芝士中，混合均勻即可。
7、將蛋黃和60克細砂糖放入碗中。
8、鍋中燒熱水，將盛蛋黃的碗放入鍋中，隔水加熱(不可煮沸)，並且不斷攪拌，直到細砂糖溶解，蛋黃顏色發白。
9、將120ML淡奶油打發至7成發，不要打太硬。
10、把馬斯卡彭芝士用攪拌器打至松發，和8中的蛋黃，9中的淡奶油混合攪拌均勻，即成芝士餡。
11、倒50ML咖啡酒。
12、取一根手指餅干，在咖啡酒里快速的浸泡一下，鋪到酒杯底部。
13、在酒杯里倒入一部分芝士餡
14、重復第12步，再芝士餡上再鋪一層手指餅干，再倒滿芝士餡，抹平整。放入冰箱冷藏4個小時以上。吃之前撒上可可粉即可。如果喜歡，可以用糖粉在表面做一些裝飾。
❻ 甜美雙層芝士蛋糕怎麼做
第一層海綿蛋糕底雙層芝士蛋糕配方大公開！！的做法 步驟1
烤箱預熱至170度，盆里打兩個雞蛋，加70g糖，隔水(50-60°C)攪拌至糖溶解，然後做熱水把雞蛋打發，應該打發至八成就可以了
打發需要一些時間。雙層芝士蛋糕配方大公開！！的做法 步驟2
關於全蛋的打發，想要測量是否到位最准確的就是用比重法，小山進說的比重是在22-26g之間
還有一個竅門是我從一個台灣師傅那裡學的，是說把一個指節的長度申到蛋糊里攪一攪，提出來的長度也是一個指節的長度就可以了，圖里的長度稍微短了一點，所以需要再稍打一會，如果發現過長，則再後面攪拌過程中多攪拌幾下消點泡就好雙層芝士蛋糕配方大公開！！的做法 步驟3
加入60g過篩的低筋麵粉,用翻拌的手法攪拌至無顆粒，不要攪拌過度注意攪拌手法雙層芝士蛋糕配方大公開！！的做法 步驟4
放入烤箱170度，30分鍾（加倍做要多烤一會）
蛋糕可以烤老一點，方便之後的製作蛋糕碎的過程雙層芝士蛋糕配方大公開！！的做法 步驟5
出爐後立即脫模，倒扣，放涼備用
有一個小tips: 烤蛋糕的模具里最好底部和四周都墊上油脂，是為了避免在後面搓蛋糕碎的過程中蛋糕碎質地不均勻，雙層芝士蛋糕配方大公開！！的做法 步驟6
蛋糕放涼後切厚1cm的蛋糕片，備用雙層芝士蛋糕配方大公開！！的做法 步驟7
第二層，芝士蛋糕層雙層芝士蛋糕配方大公開！！的做法 步驟8
烤箱預熱150度，室溫軟化的奶油乳酪加砂糖打至順滑，依次加入雞蛋（一個一個的加），淡奶油和低粉，所有液體一定要一點一點的加，等到液體被吸收之後再加，攪拌至順滑，再用過濾網過濾
製作好的芝士糊應該是稠綢的狀態，不能太水雙層芝士蛋糕配方大公開！！的做法 步驟9
把蛋糕片放入底下墊有平盤以及烘焙紙的慕斯模的底部，然後把慕斯糊倒進去，小心不要漏出來哦~
倒一半蛋糕模的量就好，不要倒太多等下慕斯沒地方放啦！
哦，對了，原方圍了一圈烘焙紙防粘，我的是不粘模所以就沒用雙層芝士蛋糕配方大公開！！的做法 步驟10
放入烤箱中，150烤20分鍾，六寸的量我考了25分鍾正好，量再多可以加時但是大家一定不要烤到芝士糊完全不流動了再拿出來！醬紫就太老了，表面不能上色！！稍微泛黃就可以拿出來了雙層芝士蛋糕配方大公開！！的做法 步驟11室溫放涼後放入冰箱冷藏備用
步驟12
第三層：馬斯卡彭慕斯雙層芝士蛋糕配方大公開！！的做法 步驟13
一個蛋黃加25cc水加30g糖隔水加熱至糖融化，這里也有給蛋黃除菌的功能，因為要用生蛋黃，盡量用新鮮的雞蛋雙層芝士蛋糕配方大公開！！的做法 步驟14
蛋黃糊中加入融化的吉利丁片，待蛋黃糊稍冷卻至室溫之後再加入室溫軟化的馬斯卡彭芝士，攪拌均勻並用過濾網過濾
步驟15
記得把過濾網背面也刮一刮不要浪費雙層芝士蛋糕配方大公開！！的做法 步驟16
接下來把淡奶油打至7.8分發，分兩次倒入蛋黃糊內，翻拌均勻雙層芝士蛋糕配方大公開！！的做法 步驟17
把慕斯糊留一點點，剩餘的倒入蛋糕模中，放入冰箱冷藏至少三個小時
❼ 馬斯卡彭奶油蛋糕怎麼做
馬斯卡彭奶油蛋糕的做法
蛋糕做好徹底涼透切三片
准備鮮奶油，最好是剛冷藏好的
准備馬斯卡彭芝士，同樣冷藏過
乳酪奶油霜加檸檬汁和糖打至硬挺，注意不能打過。開始抹面。
抹成任何自己喜歡的形狀，我用了小勺一個。
❽ 為什麼叫提拉米蘇蛋糕怎麼做
提拉米蘇，英文是Tiramisu，是一種帶咖啡酒味兒的義大利甜點。以馬斯卡彭芝士作為主要材料，再以手指餅干取代傳統甜點的海綿蛋糕，加入咖啡、可可粉等其他材料。吃到嘴裡香、滑、甜、膩、柔和中帶有質感的變化，味道並不是一味的甜。
在義大利文里提拉米蘇（Tiramisu）的意思是「馬上把我帶走」，「二戰」時期，一個義大利士兵即將開赴戰場，可是家裡已經什麼也沒有了。 愛他的妻子為了給他准備干糧，把家裡所有能吃的餅干、麵包全做進了一個糕點里，那個糕點就叫提拉米蘇。 每當這個士兵在戰場上吃到提拉米蘇，他就會想起他的家，想起家中心愛的人。
做法
用料
馬斯卡彭芝士：250g、動物性淡奶油：150ML、吉利丁片：10克（2片）、義大利濃縮咖啡：40ML、朗姆酒：15ML、蛋黃：2個、水：75ML、細砂糖：75g、手指餅干：適量、可可粉：適量、糖粉：適量。
做法
1、把吉利丁片掰成小片，用冷水泡著備用
2、將蛋黃打發到濃稠狀態備用
3、水、細砂糖一起倒入鍋里加熱煮沸成糖水後關火，一邊用打蛋器攪打糖水（降低溫度），一邊緩緩倒入打發好的蛋黃。蛋黃倒完後繼續用打蛋器攪打5-10分鍾左右，此時蛋黃糊的溫度應該已經降下來了
4、把冷卻後的蛋黃糊倒在大碗里備用。蛋黃糊必須要徹底冷卻以後才能使用
5、把馬斯卡彭芝士放在一個大碗里，用打蛋器攪打到順滑，然後和蛋黃糊混合拌勻
6、把一開始就泡好的吉利丁片濾干水分，隔水加熱至徹底溶化成為吉利丁溶液
7、把吉利丁溶液倒入之前混合好的芝士糊里，拌勻
8、把動物性淡奶油打發到軟性發泡(剛剛出現紋路)，加入芝士糊里拌勻
9、義大利濃縮咖啡和朗姆酒混合成咖啡酒（或者可以直接買製作提拉米蘇的現成咖啡酒）
10、取一片手指餅干，在咖啡酒里快速蘸一下，讓手指餅干沾滿咖啡酒。如此重復直到手指餅干鋪滿蛋糕模底部（蛋糕模最好用活底模，手指餅干可折斷，差不多鋪滿即可，沒有必要密不透風哈）
11、倒入一半的芝士糊
12、在芝士糊上繼續鋪一層蘸了咖啡酒的手指餅干，並倒入剩下一半芝士糊
13、把蛋糕模放進冰箱冷藏過夜
14、芝士糊徹底凝固以後，脫模（用吹風機稍稍在蛋糕模外壁吹一下即可輕松脫模），在表面撒上可可粉和糖粉做裝飾
15、如果有剩餘的手指餅干，可以在周圍圍上手指餅干做裝飾～