1. 四寸千層蛋糕的做法有哪些呢
製作四寸千層蛋糕（適合1-2人食用）的關鍵在於薄而均勻的餅皮、奶油餡料的調配以及層次疊加的技巧。以下是詳細的做法和兩種常見口味（原味和抹茶）的配方：
一、基礎千層皮材料（約可做10-12層）
低筋麵粉 50g
細砂糖 20g
雞蛋 1個（約50g）
牛奶 150ml
融化黃油 15g（或玉米油）
鹽 一小撮
可選口味調整：
抹茶味：加3g抹茶粉（替換等量麵粉）
巧克力味：加5g可可粉
二、奶油餡材料
淡奶油 200ml
細砂糖 15-20g（根據口味調整）
香草精 2滴（可選）
三、製作步驟
1. 製作千層皮
1. 混合濕料：雞蛋+糖+鹽攪勻，加入牛奶和融化的黃油（需冷卻至室溫），攪拌至乳化。
2. 加入麵粉：篩入低筋麵粉（抹茶粉/可可粉需先與麵粉混合），Z字形攪拌至無顆粒，過篩2-3次使麵糊順滑。
3. 煎餅皮：
平底不粘鍋小火加熱，舀一勺麵糊（約20ml）倒入鍋中，快速轉動鋪平，倒出多餘麵糊。
煎至邊緣翹起、表面鼓起小泡時揭下（約20-30秒/張），疊放晾涼備用。
2. 打發奶油
淡奶油提前冷藏12小時，加糖和香草精，中高速打發至8分發（紋路清晰，能hold住形狀）。
3. 組裝蛋糕
一層餅皮+一層奶油：每層奶油盡量抹薄且均勻（約15g/層），邊緣留0.5cm不塗以防溢出。
冷藏定型：疊完後冷藏2小時以上，切塊前用熱刀切邊緣更整齊。
四、小貼士
1. 餅皮薄的關鍵：麵糊稀稠度類似牛奶，鍋溫控制在120℃左右（滴水麵糊迅速凝固但不焦）。
2. 平整技巧：每煎完一張皮，用濕布給鍋底降溫，避免上色過深。
3. 創意變化：
夾層可加芒果粒、草莓片或奧利奧碎。
表面裝飾用水果、糖粉或淋面巧克力。
五、常見問題
Q：餅皮容易破？
A：麵糊過篩不充分或火候太大，建議用不粘鍋和硅膠鏟輔助揭皮。
Q：奶油易化？
A：夏季需開空調操作，或奶油中加入5g玉米澱粉增加穩定性。
這樣製作的千層蛋糕口感細膩，層次分明，適合小型聚會或下午茶！
2. 抹茶芒果千層怎麼做
抹茶芒果千層的做法
將粉類過篩備用
將細糖加入雞蛋打至融化
將油加入2攪拌沒有油星再加入牛奶拌勻
將1混合好的粉類倒入4中攪拌均勻
將5的麵糊過篩兩次然後靜止半小時
准備一個不粘鍋，我用大概6寸的鍋，掃一層薄油，然後把鍋加熱到微熱
倒麵糊進鍋之前先把麵糊攪拌一下，因為靜置過會沉澱，用勺舀一點點試一下溫度，如果皮不能完全攤開可能是溫度高了，要調整一下，我們只要攤開，而且薄薄的一層即可。有什麼不明可以參考甜悅的視頻。這個煎皮是功多藝熟。大家好好琢磨琢磨。重要建議：煎一塊厚一點做千層最底層，因為太薄會爛，除非你不用移動蛋糕，還有煎一塊漂亮的做收尾那塊皮。
這個份量我可以煎出20多片皮，能做兩個千層。
奶油提前打發至硬挺的狀態放入冰箱備用。
芒果在所有皮煎好，奶油打發好的情況下再切，因為芒果氧化會變黑，太早切影響美觀。
疊千層的步驟是，一層皮，一層薄奶油，一層皮一層薄奶油一層皮一層奶油芒果再一層皮。一般如此步驟做3次足夠了，不過看個人喜歡。
美美的
3. 千層蛋糕的餅皮怎麼做的圓形
材料
抹茶可麗餅：低筋麵粉240g，雞蛋4個，牛奶650g，黃油50g，抹茶粉2大勺（10g），細砂糖90g，鹽一小撮，植物油適量
打發奶油：鮮奶油600ml，細砂糖80g，香草精數滴
裝飾：抹茶粉適量
做法
1、把低筋麵粉，抹茶粉，細砂糖和鹽混合均勻。
2、打入雞蛋，用蛋抽把雞蛋打散，同時和麵粉混合。
3、一邊攪拌一邊分3次倒入牛奶拌勻。
4、把黃油融化後倒入，輕輕攪拌麵糊至基本順滑。
5、將麵糊過篩，蓋上保鮮膜放入冰箱冷藏至少一小時。
6、找一口平底不粘鍋，開小火預熱一會兒，准備一小碟油和一個刷子，在鍋底薄薄地刷上一層油。
7、倒入適量麵糊，並立即搖晃鍋子使麵糊攤成均勻的圓形薄餅。
8、小火煎約20秒，待麵糊表面凝固後用手翻面，再煎8-10秒即可出鍋。
9、一直重復直至麵糊用完，用口徑26cm的鍋子，煎出21張可麗餅。煎好的餅趁熱平鋪整齊地疊放好，蓋上一塊干凈的布，放涼待用。
10、往鮮奶油中倒入細砂糖和香草精，隔冰塊打發，至奶油表面呈現紋路，但還有一點流動性時停止。
11、將冷卻的可麗餅一張張分開，再取幾張疊在一起，扣一個小盤子作為參照，切掉不整齊的邊。
12、取一張餅，鋪上打發奶油，用刮刀抹平，再疊上下一張，依次進行直至完成千層蛋糕。
13、放入冰箱冷藏至少3小時，取出篩上抹茶粉，用鋒利的刀切塊即可。
小訣竅
1、可麗餅基礎麵糊有個大概的體積配比，麵粉：牛奶：雞蛋：黃油約為2:3:1:0.5。記住液體是麵粉的兩倍多一點就行了，具體牛奶，雞蛋，黃油的比例可以略有變化。
2、麵糊冷藏後再煎會讓煎餅更柔軟，如有少許疙瘩也會在冷藏後消失。
3、前兩張煎餅不會那麼完美，注意保持小火，每次下鍋麵糊的量盡量一致。
4、注意翻面的時機，要等到表面完全乾掉才不會翻破。
5、打發奶油時注意不要打過頭，太稀可以用刮刀多抹一會兒，若不小心打過頭可以混入適量未打發的奶油補救。
6、組裝好的蛋糕要冷藏定型後才會切得整齊。
4. 如何用平底鍋製作抹茶千層蛋糕
材料：雞蛋（3個），牛奶（500ml），低筋麵粉（200克），白糖（50克），黃油（40克），淡奶油（400ml），抹茶粉（15克）。
1、低筋粉與抹茶粉混合。
2、打入雞蛋，先簡單翻拌一下，再分次倒入牛奶，攪拌均勻。
3、然後過篩 （餅皮軟硬薄厚與麵糊濃稠有關，麵糊太濃餅皮會厚而且吃起來硬硬的，攤餅時如果覺得麵糊太濃可加入些牛奶調稀）
5、將黃油微波或隔水融化。
6、將融化的黃油加入麵糊，用筷子或蛋抽快速攪拌至與麵糊融合。
7、拌好的麵糊蓋保鮮膜靜置30分鍾。
8、平底鍋擦一層油，燒熱後調小火，將麵糊用一個小勺子盛進鍋里，用手將鍋端起，快速晃至鍋底均勻。
9、小火煎至表面慢慢鼓包即可，煎好的餅取出放至油紙或保鮮膜上。用同樣方法做出多張餅皮。
10、餅皮大小厚度要差不多一致，分兩到三份，每份餅皮餅皮疊在一起，用一個差不多大的盤子蓋在上面，放至自然冷卻。
11、切掉多餘的邊，整理成一致大小。
12、先取淡奶油加白糖,打至8分發,就是打到奶油表面有明顯的紋路並且很緩慢消失的狀態。
13、面案上鋪墊板,將可麗餅光滑的一面朝上放好。
14、取一部分奶油抹勻,奶油不用太多,薄薄一層就可以,依次完成所有。
15、用容器扣起來直接放進冰箱冷藏4小時以上。
16、完成。