當前位置:首頁 » 蛋糕大全 » 裱12寸蛋糕要多少奶油
擴展閱讀
學私房蛋糕要多久 2024-05-25 05:59:05

裱12寸蛋糕要多少奶油

發布時間: 2024-04-16 08:07:48

⑴ 12寸夾餡多少奶油

12寸夾餡800g奶油。這樣子蛋糕才比較飽滿,合著戚風胚子口感和甜度都剛好。

具體是稱出800克淡奶油加入80克細砂糖打發,夾層用打到10分發的奶油加水果做夾心,12寸800克奶油剛好。

再稱出800克淡奶油加80克細砂糖打至9成發抹面,打好的奶油要用冰水隔層泡著,有助保留奶油狀態,盡短時間完成抹面,然後放入冰箱半小時再裝飾。

蛋糕大小選擇:

6寸:圓形蛋糕直徑15公分,方形達到14公分,2-4人左右食用,適用於生日聚會、情人節、母親節等各種節慶。

8寸:圓形蛋糕直接20公分,方形達到18公分,4-6人食用,適用於生日聚會、各種節慶,探親訪友。

10寸:圓形蛋糕直徑25公分,方形達到22公分,6-10人食用,適用於生日聚會、各種節慶,探親訪友。

12寸:圓形蛋糕直徑30公分,10-12人食用,方形達到了25厘米,適用於生日聚會、各種節慶,探親訪友。

14寸:圓形蛋糕直徑35公分,12-14人食用,適用於公司、同學聚會。

16寸:圓形蛋糕直徑40公分,14-16人食用,適用於各類中型慶典活動。

生日蛋糕的淡奶油比例是多少

「淡奶油和糖的比例是1:2。 淡奶油就是我們平時可以吃的,一些奶油,比如生日蛋糕上的一些奶油,就屬於淡奶油,很多人都喜歡吃這種奶油,他和糖的比例是1:2左右,糖不要放太多,放太多,就使奶油很甜,就會變得非常的油膩,要注意,這是一個比較重要的一個步驟。

⑶ 10寸蛋糕用奶油多少

這要看在裱花時的厚度而定,現在在裱奶油時使用量較少,主要是添加水果來夾層和點綴。一般一罐植脂奶油打發後可以裱三塊10寸蛋糕。

⑷ 1l淡奶油可以打發多少奶油

1L淡奶油可以打發四個六寸的蛋糕所需的抹面,兩個八寸蛋糕所需的抹面,一個十寸蛋糕所需的抹面。

首先,一般來說一升淡奶油約等於947.5克。但是由於品牌,植物奶油動物奶油種類不同的影響,不一樣的奶油可能會有微小的差異。植物性淡奶油的打發率大概是300%左右,動物性淡奶油的打發率要植物性淡奶油低。

在一般情況下,500g約0.52升的淡奶油打發後可以抹面一個八寸的蛋糕,,300g約0.31升的淡奶油可以抹面一個六寸的蛋糕。

(4)裱12寸蛋糕要多少奶油擴展閱讀:

打法奶油的注意事項:

1、當出現紋路以後,要頻繁檢查短尖是否形成,此時很容易打過,成棉絮狀就影響口感和賣相了。

2、打發奶油,開始的時候一定要用中速持續地打,不要著急。奶油不像植脂奶油那樣容易打發。

3、奶油是不含糖的,要另外加糖,通常250ml淡奶油我會加40g左右糖,多些少些看個人的口味了。

4、有的奶油是Double Cream,這類的更好打發。以前打發淡奶油時,總覺得擠不出花的紋路,感覺很軟,不像植脂奶油那樣硬硬的。現在發現,只要耐心打,多打一會兒,淡奶油也能打發得很好,擠出的花紋很清晰的。

⑸ 裱8寸的蛋糕需要多少淡奶油啊

250-300克奶油,一般蛋糕表面奶油厚度控制在一厘米左右.

⑹ 做12寸的草莓奶油蛋糕要多少材料

12寸的蛋糕略大啊,普通家用烤箱沒法烤,不知道你是需要大概幾人份的蛋糕。
5-6的話8寸足夠了
這是8寸草莓奶油戚風蛋糕的方子,如果你還是想做12寸的話,所有主料(麵粉、雞蛋、油、牛奶、糖)乘以4就是12寸的用料,淡奶油至少需要1L,草莓的話按需要購買就行了

http://www.douguo.com/cookbook/784420.html

⑺ 做奶油蛋糕一般需要多少奶油

如果只是蛋糕表面塗抹一層奶油,最少需要200g左右奶油。

如果夾心要使用奶油,至少需要300g左右的奶油。

再加上用奶油裱花等,就需要400g 左右的奶油。

如果自己製作奶油蛋糕,食譜里都會寫明需要的奶油量,普通奶油蛋糕在常溫下可以放置3小時左右,純動物奶油蛋糕在常溫下可以放置1小時左右。所以拿到蛋糕之後,較好放入冰箱,保證口感和形狀不受影響。

(7)裱12寸蛋糕要多少奶油擴展閱讀:

從口感上說,動物奶油口味更棒一些。植脂奶油就是平常我們能在蛋糕店買到的那種。熱量比一般動物性奶油少一半以上,且飽和脂肪酸較少,不含膽固醇。

奶油相當油膩,其熱量很高,62%的脂肪都由飽和脂肪酸組成。它含有膽固醇,每30毫升奶油的膽固醇含量在10~38毫克,取決於其脂肪含量。

奶油可以補充缺乏維生素A,較適合缺乏維生素A的人和兒童食用。奶油里亦含有多種飽和脂肪酸,這是對血管有害的脂肪酸,還是少吃為佳。冠心病、高血壓、糖尿病,動脈硬化患者忌食;孕婦和肥胖者盡量少食或不食。

⑻ 1升淡奶油可以做幾個12寸的蛋糕

其實這個不好確定,還有很多原因在決定著做蛋糕的多少,如奶油是否打發的夠好,胚子抹的是否太厚或薄,做什麼樣式的蛋糕,這些原因能導致多做或少做,一般來說最多能做兩個12寸的蛋糕,希望我的回答幫到你

⑼ 十二寸蛋糕的做法和配方

以下以12寸戚風蛋糕為例,介紹用料及做法。
材料:蛋黃10個、細砂糖80克、玉米油160克、牛奶160克、香草精少許、低筋麵粉240克、蛋白10個、細砂糖140克(不喜甜可減至120克) 、 檸檬汁少許
步驟:
1、准備材料。麵粉需要過篩,蛋白蛋黃分離,盛蛋白的盆要保證無油無水,最好使用不銹鋼盆。
2、用打蛋器把蛋白打到呈魚眼泡狀的時候,加入1/3的細砂糖,繼續攪打到蛋白開始變濃稠,呈較粗泡沫時,再加入1/3糖。再繼續攪打,到蛋白比較濃稠,表面出現紋路的時候,加入剩下的1/3糖。(如果一次加入糖過多,會妨礙蛋白的起泡,所以打蛋白的時候,一般習慣使用分次加糖的方式。)
3、再繼續打一會兒,當提起打蛋器,蛋白能拉出彎曲的尖角的時候,表示已經到了濕性發泡的程度。如果是做戚風蛋糕卷,蛋白打發到這個程度就可以了。但如果製作常規的戚風蛋糕,就還需要繼續攪打。
當提起打蛋器的時候,蛋白能拉出一個短小直立的尖角,就表明達到了乾性發泡的狀態,可以停止攪打了。打到乾性發泡以後,就不要繼續攪打了,如果攪打過頭,蛋白開始呈塊狀,會造成戚風製作的失敗。把打好的蛋白放入冰箱冷藏,開始製作蛋黃糊。
4、把蛋黃加入配方中的細砂糖,用打蛋器輕輕打散。不要把蛋黃打發。
5、依次加入玉米油和牛奶,攪拌均勻。再加入過篩後的麵粉,用橡皮刮刀輕輕翻拌均勻。不要過度攪拌,以免麵粉起筋(麵粉如果起筋,可能會使蛋糕的口感過韌,影響蛋糕口感的松軟)。
6、盛1/3蛋白到蛋黃糊中。用橡皮刮刀輕輕翻拌均勻(從底部往上翻拌,不要劃圈攪拌,以免蛋白消泡)。翻拌均勻後,把蛋黃糊全部倒入盛蛋白的盆中,用同樣的手法翻拌均勻,直到蛋白和蛋黃糊充分混合。
7、將混合好的蛋糕糊倒入模具,抹平,用手端住模具在桌上用力震兩下,把內部的大氣泡震出來。放進預熱好的烤箱,150度約1個小時即可。輕拍會反彈,或用竹簽插進去測試,不帶出蛋糕糊即為烤熟。烤好後的蛋糕從烤箱里取出來,立即倒扣在冷卻架上直到冷卻。然後,脫模,切塊即可。