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孫紅雷做蛋糕視頻大全

發布時間: 2023-12-02 02:23:06

『壹』 怎麼樣做生日蛋糕視頻

怎樣做生日蛋糕視頻
生日蛋糕的製作材料:

主料:雞蛋1500克,牛奶300克,煉乳(甜,罐頭)300克,小麥麵粉500克,澱粉(豌豆)100克

輔料:香薷20克,

調料:白砂糖600克

生日蛋糕的做法:

1.將白脫淡煉乳加熱至溶化備用。

2.蛋和白糖一起攪打至發泡。

3.溶化過的白脫淡煉乳和奶水倒入混合。

4.麵粉和香草粉篩入原料內,攪拌均勻。

5.調理好的生料倒入模型內,模內墊紙,放進微波爐烤箱以中紙火烤約25分鍾。

6.將蛋糕取出模型,切塊並排於盤內即可 用電飯煲也能做蛋糕

原料:

1、雞蛋4隻;

2、低筋麵粉或蛋糕粉100克,普通麵粉加10克澱粉也可以

白糖100克.(如果用杯子量是很小的哪種杯子)

3、白醋少許,香草糖和檸檬油適量。(不用也可以)

用具:

1、電飯煲一個;

2、小盆兩個;

3、手動打蛋器一個。

做法:

1、將雞蛋蛋白和蛋黃分別放到兩個小盆中(雞蛋要常溫的,剛從冰箱中取出的要放至室溫);

糖1/3放入蛋黃中,攪打蛋黃,攪成淡黃色即可(我一般都攪1分鍾就行了,如果將蛋黃小盆放在溫水中,攪出的效果更好。)

2、攪打蛋白。攪到蛋白有許多泡泡時,將2/3白糖倒入,繼續攪打。直到將蛋白攪成象奶油樣的乾性發泡狀(打蛋白的手覺得攪上勁了,蛋白在手指尖上能立起來,打到碗中沒有蛋液為止,這個步驟直接決定蛋糕的質量,如果碗中還有蛋液會使蛋糕脹不起來,而成為蛋餅。但是也不能打過,打的時間過長成棉花狀就不好了。時間大約5分鍾,)

注意!!放蛋白的盆中不能有油、水,手動打蛋器要干凈,不能粘有蛋黃,蛋白中不能混進一點點蛋黃,這三點很重要,否則蛋白就打不好:(

3、把打好的蛋白的一半放到蛋黃中,小心攪拌,不要破壞了蛋白的泡泡。

然後將麵粉和香草糖、檸檬油適量放入到打好的蛋黃中,並滴上幾滴白醋,然後輕輕攪均(攪拌過猛會使面產生筋度,影響蛋糕質量;香草糖和檸檬油是調味的,沒有可以不加;白醋是為了去除雞蛋的腥味。)

4、將剩餘的一半蛋白放入到「3」中攪均(不能用攪拌器,方法是用手或橡皮鏟從碗的底部向上撈,重復幾次)

5、大約2分鍾後,你會發現蛋黃麵糊和蛋白融為了一體,變成一種糊狀,這時蛋糕糊就做好了:)

6、在電飯煲里塗一層油,如果不是不粘鍋可以鋪上一層油紙或者鋁箔紙。

在鍋底放些核桃仁、瓜子仁之類的乾果 , 將蛋糕糊倒入電飯煲中:)

7、將電飯煲按至煮飯加熱檔,約5分鍾左右就跳到保溫了,等過了2-3分鍾後,再按一次煮飯加熱,幾分鍾後又跳了(期間待麵糊稍有硬度時可以在上面撒些葡萄乾),這樣反復3-4次,就可以聞到一股蛋糕的香味了,打開蓋子,表面是淺黃色的,比原來長高了,用筷子戳一下,如果戳得進去,並且筷子沒有粘蛋漿,就表示熟了;)

8、出鍋,翻轉,香噴噴的大蛋糕就閃亮登場了,底部應該有點深黃色的。
蛋糕裱花最基本的手法蛋糕裱花技巧視頻生日蛋糕怎樣裱
您好:一般的話,簡單的造型裱花需要3周時間可以學好,如果要學習比較復雜的,人物,十二生肖,圖案需要3個月 到半年時間,可以學好,當然在這個基礎上自己也可以創新更好。

學習烘焙知識,或者說成為一名專業的蛋糕製作師傅,其實技術上是非常簡單的,沒有任何的難度。一般的烘焙學校教授需要2-3個月,不過我認為這些知識完全可以通過自學學會的,我由於業余時間愛好烹飪、烘焙等工作,加之有朋友開蛋糕店(可以去實踐,親手試做幾款蛋糕,當然有時候會失敗,浪費朋友的製作原料啊,O(∩_∩)O哈哈~),所以,基本就是1個月的時間就能自己獨立的製作生日蛋糕(當然不能用大師的眼光評價啊,不過賣個小朋友是沒有問題的),而且掌握一些基本的烘焙知識。其實只要掌握了基本的烘焙知識,至於各種花樣的蛋糕產品就是配方的問題了。
之前做的生日蛋糕坯子都似乎非常松軟的,但是看蛋糕製作的視頻上他們
一、未來提升空間高。雲南新東方烹飪學校和雲南師范大學、昆明學院等高校合作,開設有餐飲服務管理大專專業和中餐烹飪中專專業,技能和學歷雙修,不僅就業前景好,在以後的發展中也有很大的提升空間。學廚師就來雲南新東方,你還等什麼

二、就業前景好。隨著人們生活水平的提高,吃從過去的填飽肚子到現在的要求品質,這就要求廚師需要更專業,因此近年來中國烹飪人才每年缺口都很大,只要學到了技術,完全不用當心找工作的問題。

三、工作穩定收入高。優秀的廚師月薪大都都在三至五千元以上,技術精的話薪資還會更高。作為飯店的廚師長、行政總廚,薪資待遇還會更高,年薪數十萬,甚至上百萬元。

四、2016昆明地區滇菜烹調師、滇式面點師技能大賽將於本月25、26日在雲南新東方烹飪學校隆重舉辦。
有沒有做生日蛋糕的視頻網站?最好全過程,包括做蛋糕時,謝謝謝謝了!!!
推薦義大利的蛋糕星球
半淋面生日蛋糕的家常做法大全怎麼做好吃視頻
主料

8寸蛋糕胚1個

芒果500克

淡奶油600克

輔料

巧克力淋面用

50克

淡奶油淋面用

50克

白糖

50克

巧克力造型用

30克

草莓

4顆

奧利奧餅干

3片

巧克力半淋面生日蛋糕的做法

1.

戚風蛋糕胚准備好

2.

切成三片備用

3.

芒果切丁備用

4.

淡奶油加白糖倒入打蛋盆中

5.

用打蛋器打至7成發

6.

然後用手動打蛋器再攪打,這樣做的目的是為了防止奶油打過頭

7.

把蛋糕片放在裱花轉台上,然後抹上一層奶油

8.

鋪滿芒果丁

9.

再抹上一層奶油,蓋上另一層蛋糕片

10.

兩層都鋪好之後抹面

11.

抹好面之後,開始製作巧克力甘納許

12.

淡奶油50克放入盆中隔水加熱

13.

把巧克力塊放入加熱好的奶油中,巧克力開始融化的時候,用硅膠刀攪拌

14.

把巧克力甘納許淋在蛋糕的邊緣,讓它自己流下去,再放上裝飾,水果,巧克力造型和奧利奧餅乾,一個生日蛋糕就做好了
生日蛋糕屬狗視頻做法
我是屬狗,但是我聽人說屬狗的財運很好。
怎樣做生日蛋糕 視頻
生日蛋糕的製作材料:

主料:雞蛋1500克,牛奶300克,煉乳(甜,罐頭)300克,小麥麵粉500克,澱粉(豌豆)100克

輔料:香薷20克,

調料:白砂糖600克

生日蛋糕的做法:

1.將白脫淡煉乳加熱至溶化備用。

2.蛋和白糖一起攪打至發泡。

3.溶化過的白脫淡煉乳和奶水倒入混合。

4.麵粉和香草粉篩入原料內,攪拌均勻。

5.調理好的生料倒入模型內,模內墊紙,放進微波爐烤箱以中紙火烤約25分鍾。

6.將蛋糕取出模型,切塊並排於盤內即可 用電飯煲也能做蛋糕

原料:

1、雞蛋4隻;

2、低筋麵粉或蛋糕粉100克,普通麵粉加10克澱粉也可以

白糖100克.(如果用杯子量是很小的哪種杯子)

3、白醋少許,香草糖和檸檬油適量。(不用也可以)

用具:

1、電飯煲一個;

2、小盆兩個;

3、手動打蛋器一個。

做法:

1、將雞蛋蛋白和蛋黃分別放到兩個小盆中(雞蛋要常溫的,剛從冰箱中取出的要放至室溫);

糖1/3放入蛋黃中,攪打蛋黃,攪成淡黃色即可(我一般都攪1分鍾就行了,如果將蛋黃小盆放在溫水中,攪出的效果更好。)

2、攪打蛋白。攪到蛋白有許多泡泡時,將2/3白糖倒入,繼續攪打。直到將蛋白攪成象奶油樣的乾性發泡狀(打蛋白的手覺得攪上勁了,蛋白在手指尖上能立起來,打到碗中沒有蛋液為止,這個步驟直接決定蛋糕的質量,如果碗中還有蛋液會使蛋糕脹不起來,而成為蛋餅。但是也不能打過,打的時間過長成棉花狀就不好了。時間大約5分鍾,)

注意!!放蛋白的盆中不能有油、水,手動打蛋器要干凈,不能粘有蛋黃,蛋白中不能混進一點點蛋黃,這三點很重要,否則蛋白就打不好:(

3、把打好的蛋白的一半放到蛋黃中,小心攪拌,不要破壞了蛋白的泡泡。

然後將麵粉和香草糖、檸檬油適量放入到打好的蛋黃中,並滴上幾滴白醋,然後輕輕攪均(攪拌過猛會使面產生筋度,影響蛋糕質量;香草糖和檸檬油是調味的,沒有可以不加;白醋是為了去除雞蛋的腥味。)

4、將剩餘的一半蛋白放入到「3」中攪均(不能用攪拌器,方法是用手或橡皮鏟從碗的底部向上撈,重復幾次)

5、大約2分鍾後,你會發現蛋黃麵糊和蛋白融為了一體,變成一種糊狀,這時蛋糕糊就做好了:)

6、在電飯煲里塗一層油,如果不是不粘鍋可以鋪上一層油紙或者鋁箔紙。

在鍋底放些核桃仁、瓜子仁之類的乾果 , 將蛋糕糊倒入電飯煲中:)

7、將電飯煲按至煮飯加熱檔,約5分鍾左右就跳到保溫了,等過了2-3分鍾後,再按一次煮飯加熱,幾分鍾後又跳了(期間待麵糊稍有硬度時可以在上面撒些葡萄乾),這樣反復3-4次,就可以聞到一股蛋糕的香味了,打開蓋子,表面是淺黃色的,比原來長高了,用筷子戳一下,如果戳得進去,並且筷子沒有粘蛋漿,就表示熟了;)

8、出鍋,翻轉,香噴噴的大蛋糕就閃亮登場了,底部應該有點深黃色的。
我自己想做生日蛋糕,怎麼做
首先要把工具買齊吧搜視頻教程看看,或者去外面DIY的蛋糕店,這個省事了就
君之烘焙視頻生日蛋糕用的什麼奶油呢?
現在都用動物性淡奶油,植物性是人工做的,對身體不好。動物性淡奶油從冰箱里拿出來先搖晃均勻,然後倒入盆里放入糖開始打發,打發的時候在盆的下面再放一碗冰水,要坐在冰水上打發,這樣打發的奶油比較容易成功。
生日蛋糕荷花的做法視頻
主料

淡奶油

250g

老酸奶

170g

白糖

40g

馬斯卡彭

50g

牛奶

30g

輔料

吉利丁

14g

朗姆酒

適量

奶油霜

100g

步驟

1.吉利丁提前用涼水泡上。

2.淡奶油加20克糖和少許的朗姆酒打六分發。

3.老酸奶加馬斯卡彭加20克白糖攪拌均勻,用手動打蛋器就可以。

4.小火加熱牛奶加吉利丁12克攪拌至吉利丁融化。

5.牛奶吉利丁糊放涼後倒入淡奶油與馬斯卡彭攪拌融合好的糊中。攪拌均勻。

6.倒入模具。

7.放入冰箱冷藏4小時以上,再移入冷凍室冷凍2小時。

8.最後用電吹風吹下,小心的去掉模具。

9.把盛有雪碧的碗隔水加熱,然後將吉利丁2克放入,加熱至吉利丁融化。

10.雪碧水稍微晾涼後加入波士藍橙酒,攪拌均勻。

11.倒入慕斯上面。放冰箱冷藏至硬。

12.冷藏好後,拿出來,擠一圈小貝殼。

13.用104花嘴轉圈擠出葉子,用2號擠出葉子的葉脈。

14.用98號花嘴擠出荷花放冰箱冷藏至硬,再用裱花剪移動到蛋糕上即可。

『貳』 做蛋糕的方法一步一步教視頻

視頻教程

准備材料:雞蛋3個、低筋麵粉80克、牛奶37克、玉米油20克、細砂糖90克

1、首先,准備好材料,雞蛋清洗干凈沒做,然後用廚房紙巾擦乾。

『叄』 教做蛋糕的視頻教程

教做蛋糕的視頻教程如下:

按使用原料可分為三大蛋糕基本類型:

1、清蛋糕(耐宏乳沫蛋糕):此類蛋糕所使用的原料為麵粉、糖及少量奶水作為蛋糕的一部分組織外,其主要的原料是雞蛋,它利用雞蛋中強韌和變性的蛋白質,在麵糊攪拌和烘焙過程中使蛋糕膨大,不需依賴酵粉,其與麵糊類蛋糕最大的差別,就是不含任何固體油脂,但為了減低雞蛋過大的韌性在海綿蛋糕中可酌量添加流質的油脂。

特點:油香濃郁、口感深香有回味,結構相對緊密,有一定的彈性。又稱為奶油蛋糕,因為油的用量達到了100%。

3、戚風類蛋糕是混合以上兩種的做法,有的書也說是從分蛋的海綿上演變而來的。改變了乳沫類的組織和顆粒,而且有較濕軟的口感。和分蛋海綿區別在於:戚風裡面一定要有一液體色拉油的,只打發蛋白,不打蛋黃。

『肆』 做蛋糕的教程視頻

視頻教程

做蛋糕的教程如下:

原料只需要雞蛋、牛奶、白糖、低筋麵粉、斑斕粉。將雞蛋的蛋黃和蛋清分離,5個蛋黃放到一個大碗里,加入純牛奶,攪拌均勻;

蛋糕是一種古老的西點,一般是由烤箱製作的,蛋糕是用雞蛋、白糖、小麥粉為主要原料。以牛奶、果汁、奶粉、香粉、色拉油、水,起酥油、泡打粉為輔料。經過攪拌、調制、烘烤後製成一種像海綿的點心。


『伍』 窈窕紳士 孫紅雷為林熙蕾烤蛋糕的名字叫

souffle
蛋奶酥 甜品界公認的最難做的甜品
蛋奶酥 英文:Souffle 又稱舒芙里、梳乎厘,是一種法式蛋糕。
由麵粉、雞蛋的蛋白部分、牛奶和糖等成分調好後在烤箱中烤熟。這種糕點在烤的過程中逐漸膨脹,因此烤好後又松又軟。Souffle可以熱吃,也可以凍冷後再吃。通常,烤這種糕點的小敞口烤盤會同糕點一起送到餐桌上。大多數和Souffle中還加有蔬菜和水果等成分,常見的有蘋果Souffle、脆梨Souffle、香蕉Souffle、蜜桃Souffle、巧克力Souffle和橙汁Souffle等。
據說,Souffle的來源,與當時歐洲社會奢侈糜爛、貪得無厭的風氣相關。由於社會日漸富裕,民風也趨於崇尚享樂,人們花在吃喝上的時間比花在工作上的時間多好幾倍,時常舉行奢華的宴會……終於有人看不過眼了,發明了這款寓意「過度膨脹的虛無物質主義,最終難逃倒塌的命運」的點心,完全是憤世嫉俗的革命者的語氣。

另一種說法,中世紀的誕生——Souffle(法國) 為什麼人們會發明這道讓人吃完後,反而感覺好像什麼都沒吃的舒芙里;這和當時貪婪無饜、欲求永不滿的社會風氣息息相關。當時富裕的老百姓們花在吃的時間比工作的時間多上好幾倍,往往三、四個人的餐會,十幾二十道菜,多得吃不完,吃到最後,賓客都僅意思意思地動動刀叉,淺嘗即止;宴會結束後,一整個下午,只聽見打飽嗝的聲音此起彼落,這個「下午打嗝」的社會現象維持了整整半個世紀,直到引起社會清流人士如此的蜚短流長方才告一段落:「連「虛無」也難逃物質化,並因過度膨脹而遭到倒塌的命運。為了矯正敗壞的飲食風氣,廚師們特地運用無滋無味無重的蛋白,變化成這道虛無的美食;然而,廚師們又害怕過度膨脹的虛無物質主義,又將如預言一般,終將難逃坍塌的命運,所以千方百計地想讓舒芙里在送達客人食用之前,能保持優雅蓬鬆的原貌。
蛋奶酥(簡單做法)
原料:雞蛋3隻、麵粉30克、糖30克、檸檬汁10克、糖粉30克
做法:
1、蛋黃加10克糖加檸檬汁打至發白,篩入麵粉,輕輕攪拌;
2、蛋白加檸檬汁加剩餘的糖打至硬性發泡,切拌入蛋黃糊;
3、180度15分鍾,趁熱篩糖粉裝飾即可。
tips:
1、這款甜品視個人口味而定。有點像慕絲,入口即化。
2、趁熱食用,冷卻後會收縮,影響口感。
蜜桃蛋奶酥
原料:雞蛋 蜜桃汁 牛油 鹽 砂糖 低筋麵粉(可省)
做法:
1、雞蛋一隻蛋黃蛋清分離 蛋黃加入10-15g砂糖用直型打蛋器攪打至無砂糖顆粒乳黃色狀態;
2、蛋黃加入小半杯蜜糖汁攪拌均勻備用;
3、蛋清加入3G鹽用電動打蛋器攪打30秒後,分2次加入30G砂糖打至硬性發泡;
4、蛋清分2次加入蛋黃內,快速攪拌均勻,不要劃圈(如想保持蛋奶酥形狀可適當加入1茶匙篩過的低筋麵粉入內攪拌均勻);
5、蛋奶酥模型(也可用一般的蛋糕模型裝)內刷上牛油,再拍上一圈砂糖(必須);
6、把蛋糊倒入模型至八分滿,用拇指粘上模型內的蛋糊在模型邊緣劃一圈(必須);
7、烤箱190度預熱,上下管發熱,190度烤12-13分鍾即成。

『陸』 做蛋糕的教程視頻

做蛋糕的教程如下:

准備材料:雞蛋5個、塔塔粉85克、糖70克、鹽1克、玉米油50克、頃塵搭水50克、白醋幾滴。

1、首先冷藏過的雞蛋分離蛋清蛋黃,如下圖所示:

『柒』 做蛋糕的詳細過程

新手做蛋糕詳細步驟:
1、先准備好蛋糕食材,純牛奶60g,玉米油50g,低筋麵粉80g,白砂糖42g(甜度可按個人口味添加減少),帶殼雞蛋260g,檸檬汁少許。
2、雞蛋分離蛋清和蛋黃(我一般不選用土雞蛋,土雞蛋的蛋清比例要少一點)。
3、將牛奶和玉米油混合在一起,打至完全融入看不到油點,有點稠。
4、牛奶與玉米油打好後如上圖所示。
5、牛奶和玉米油混合物中逐個加入蛋黃,攪拌均勻,可以很自然流動。
6、篩入麵粉,不規則攪拌均輪碰勻至沒有顆粒,做成虛耐濃稠有光澤的蛋黃糊(要從不同方向攪拌以免生筋)。
7、打發蛋白(分三次加入糖粉或砂糖)(圖上是我已經颳了三分之一到蛋黃糊中了)。
8、將打好的蛋白分三次加到蛋黃糊中拌勻(最終形態是稠稠的,若很稀即為失敗)。
9、蛋糕糊在不高出緩緩倒入蛋糕模具中,用橡皮刀將表面抹平,輕震幾下,震出大氣泡。
10、放烤箱上火120度,下火100度烤70分鍾(四層就放倒數第二層,三層就放最下面一層臘譽談)。
11、烤好後放涼一點脫模,淡奶油加少許糖打發好後抹上奶油放上喜歡的水果即可

『捌』 做蛋糕的教程視頻

做蛋糕的教程視頻請點擊網頁鏈接

【製作步驟】

1、准備兩個無水無油干凈的盆。將蛋清蛋黃分離。一定不要有水,會影響打發,可能會造成打發不起來的情況。

2、蛋清蛋黃分離的時候要注意了,蛋黃不要散掉了,不能掉到蛋清盆中,不然也打發不了。要找新鮮的雞蛋,這樣蛋黃才不散。

11、電飯煲選擇蛋糕鍵。沒有的就直接煲飯鍵即可,時間煲夠35分鍾以上。

12、時間到直接出爐即可。