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藍莓檸檬蛋糕做法大全

發布時間: 2023-06-11 10:51:11

⑴ 檸檬藍莓冰淇淋蛋糕怎麼如何做好吃

難度:配菜(中級) 時間:30-60分鍾
主料
砂糖90g 檸檬皮碎屑1顆野雀大檸檬的外皮
檸檬汁75g 淡奶油130g
藍莓85g 糖20g
黃油70g 蛋黃4個
手指餅干原料(君之的配方): 蛋白2個
蛋黃3個 砂糖55g
低筋麵粉70g
檸檬藍莓冰淇淋蛋糕的做法步驟
檸檬藍莓冰淇淋蛋擾旦糕的做法圖解11. . 首先製作手指餅干:雞蛋蛋清、蛋黃分離。
檸檬藍莓冰淇淋蛋糕的做法圖解22. 蛋清用打蛋器打至起粗泡時分3次加入35g砂糖。打發至乾性發泡。
檸檬藍莓冰淇淋蛋糕的做法圖解33. 蛋黃加20g砂糖,打蛋器打至濃稠。
檸檬藍莓冰淇淋蛋糕的做法圖解44. 盛一半蛋白到蛋黃碗里,在加入一半過篩後的麵粉,用刮刀翻拌均勻。烤箱上下火190度進行預熱。
檸檬藍莓冰淇淋蛋糕的做法圖解55. . 重復一遍第三步過程,將剩下的蛋白、麵粉也加入碗里切拌均勻。
檸檬藍莓冰淇淋蛋糕的做法圖解66. 烤盤內墊入油紙,麵糊裝入裱花袋。
檸檬藍莓冰淇淋蛋糕的做法圖解77. 剪口擠成長條麵糊。送入頌李早預熱好的烤箱,190度10分鍾。烤至表面金黃,質地鬆脆。
檸檬藍莓冰淇淋蛋糕的做法圖解88. 然後開始製作檸檬藍莓冰淇淋蛋糕。
首先製作檸檬醬:檸檬一顆用熱水燙過然後用鹽揉洗清潔去臘,然後削皮刀削下表皮(只要表皮不要用檸檬中間白色的部分,因為會發苦),然後切成極小的碎屑。
檸檬藍莓冰淇淋蛋糕的做法圖解99. 砂糖、檸檬汁、檸檬皮屑、蛋黃和切小塊的黃油放入鍋中,小火邊加熱邊攪拌,直至濃稠,關火冷卻。
檸檬藍莓冰淇淋蛋糕的做法圖解1010. 將模具抹色拉油,然後把保鮮膜鋪在模具中,這樣做可以固定保鮮膜。
檸檬藍莓冰淇淋蛋糕的做法圖解1111. 將藍莓和砂糖放入攪拌機攪拌成果醬,攪拌時間要長、攪拌要均勻細致。(原方此處藍莓醬有過篩,我沒有過,味道影響不大)
檸檬藍莓冰淇淋蛋糕的做法圖解1212. 淡奶油打至7分發,加入已冷卻的檸檬醬切拌均勻。
檸檬藍莓冰淇淋蛋糕的做法圖解1313. 模具中加入一半的奶油檸檬醬,用刮刀抹平,用手指餅干表面蘸滿藍莓醬汁,鋪在模具中。
檸檬藍莓冰淇淋蛋糕的做法圖解1414. 將剩餘的奶油檸檬醬加入,刮刀抹平,冰箱冷凍8小時後倒扣在盤子上,揭去保鮮膜,用加熱過的刀子切片即可享用。(如果冷凍不好脫模可以用熱毛巾捂一下模具四周松動後脫模。)
小貼士
1 蛋糕冷凍後如果不好脫模可以用熱毛巾捂一下模具四周松動後脫模。

⑵ 藍莓檸檬芝士蛋糕的做法步驟圖,怎麼做好吃

用料

藍莓庫利

水 25g

吉利丁 4g

檸檬汁適量

糖 15g

藍莓果泥 30g

檸檬芝士

芝士 56g

牛奶 56g

吉利丁 5.8g

蛋黃 1個

糖 30g

檸檬汁 18g(濃縮檸檬比較濃)

淡奶油 178g

君度酒 2g

藍莓檸檬芝士蛋糕的做法

  • 慕斯

  • 吉利丁用冷水泡軟

  • 蛋黃+糖打發白

  • 芝士+牛奶隔水隔水融化攪拌刀沒有顆粒狀

  • 打發淡奶油

  • 以上混合再加上檸檬汁

  • 藍莓庫利

  • 吉利丁用冷水泡軟

  • 水+糖隔水融化+吉利丁+藍莓果泥(常溫)拌勻+檸檬汁拌勻

  • 組合:原味蛋糕+檸檬芝士+藍莓庫利+檸檬芝士(從下往上)

⑶ 藍莓類蛋糕做法

藍莓起司蛋糕

材料

A.奶油乳酪480公克,細砂糖80公克,玉米粉30公克,全蛋80公克,鮮奶油45公克,檸檬汁20公克,B.藍莓醬5公克,C.戚風蛋糕1片

做法

1.將材料A中的奶油乳酪放入鋼盆中拌至軟化,加入細砂糖與玉米粉拌勻,再依序加入其他材料拌勻。

2.將烤模抹上1層奶油,放入戚風蛋糕,倒入作法1抹平(須預留約80公克裝飾用)。

3.將預留的作法1與藍莓醬一起放入鋼盆中拌勻,倒入作法2頂層。

4.將作法3移入預熱好的烤箱以上火170℃、下火170℃隔水烘烤約50分鍾。

5.將作法4取出,靜置至完全冷卻,脫模後移入冰箱冷藏,待冰透後分切為12片即可。

藍莓烤芝士蛋糕

材料

鐵塔奶油乳酪300克,低粉50克,冷凍藍莓50克,牛奶150克,歐德堡淡奶油50ML,細砂糖70克,雞蛋4個,安佳無鹽黃油50克,玉米澱粉30克,自製香草精5ML

做法

1.奶油乳酪隔熱水軟化

2.打發順滑

3.分次加入牛奶打勻

4.加入細砂糖打至糖融化

5.分次加入蛋黃打勻

6.加入融化黃油和自製香草精打勻

7.篩入低粉和玉米澱粉拌勻冷藏30分鍾

8.蛋白加幾滴檸檬汁打至粗泡,再分次加糖打成中性蛋白狀態

9.先取1/3蛋白混合芝士糊

10.再全部混合均勻

11.模具抹上黃油,冷凍藍莓放在模底

12.倒入芝士糊

13.烤箱最下層放烤箱,裝上水,倒數第二層放烤網,上面放模具,隔水蒸烤,160度60分鍾

0失敗的藍莓重乳酪蛋糕

材料

雞蛋4個打勻備用,cream cheese 2盒室溫, 檸檬半個榨汁,黃油6大匙,糖6大匙,消化餅干屑3杯,藍莓果醬1罐

做法

1.8寸脫底烤盤底部墊一張烘培用紙,在四周用黃油抹一遍,放冰箱冷藏。

2.加熱黃油稍稍冷涼以後和餅干屑混合,然後平鋪在烤盤的底部,用勺子稍稍壓平整型然後放入冰箱冷藏。預熱烤箱350F。

3.將室溫的cream cheese用電動打蛋器攪拌,一遍攪拌一邊分3次加入糖,每次都要充分拌勻才加下一次的糖,再將打勻的雞蛋分3次加入,也是要每次都充分拌勻,最後再加入檸檬汁2大勺就好。

4. 烤55分鍾左右,然後要等2個小時將蛋糕從烤箱取出,放冰箱冷藏過夜,用藍莓果醬裝飾即可。

藍莓凍芝士蛋糕

材料

餅干底(奧利奧餅干1包、黃油40克)、乳酪糊(奶油乳酪250克、細砂糖30克、檸檬汁1小勺)、動物性淡奶油250ML、糖粉40克、藍莓果醬(藍莓200克、冰糖30克、麥芽糖一大勺,朗姆酒1大勺)、蛋糕裝飾(藍莓果粒、水果凝膠+1/3片吉利丁)。

做法

藍莓果醬製作過程:

1、藍莓洗凈後直接放在鍋中加熱;

2、加熱至出湯沸騰後加入麥芽糖和冰糖攪拌均勻;

3、熬煮至粘稠後關火;

4、放涼後加入朗姆酒攪拌均勻冷藏備用。

蛋糕製作過程:

1、奧利奧餅干放入攪拌機攪碎;

2、加入室溫軟化的'黃油攪拌均勻;

3、蛋糕模底部墊錫紙,放入餅干碎;

4、用手將餅干碎鋪平並在模具邊緣按出起伏狀圍邊;

5、吉利丁片泡入清水中二三十分鍾,讓它充分吸足水分;

6、奶油乳酪切小塊隔溫水攪打;

7、加入細砂糖,檸檬汁後繼續攪打至無明顯顆粒的糊狀後備用;

8、淡奶油加入糖粉打至6-7分發狀態;

9、將淡奶油與乳酪糊混合攪拌;

10、泡好的吉利丁片取出隔溫水融化成液態;

11、倒入蛋糕糊中攪拌均勻;

12、將蛋糕糊倒入模具一半後加入藍莓果醬;

13、然後倒入剩下的一半蛋糕糊用刮刀抹平;

14、倒入水果凝膠;

15、點綴好藍莓果粒後入冰箱冷藏;

16、冷藏好取出用吹風機吹模具周圍邊緣後脫模食用

小訣竅

餅干底方面用消化餅干,奧利奧餅干均可,攪拌時注意黃油要完全軟化,不然不易拌勻;

吉利丁就是魚膠片,是魚膠粉的進化產品,沒有魚膠粉的腥氣,適合製作慕斯蛋糕。

乳酪慕斯冷藏後用吹風機吹其四周或用熱毛巾捂模具周圍使其四周輕微融化,這樣能夠好的進行脫模。

⑷ 怎麼做出好吃的藍莓蛋糕呢

用料1 (蛋糕片)

低筋麵粉50克,黃油50克,細砂糖40克,雞蛋1個,泡打粉1/2小勺(2.5ML),香草精少許

用料2 (藍莓奶油餡)

藍莓果醬40克,基礎奶油霜 90克,或法式奶油霜

用料3 (表面裝飾)

藍莓果醬45克,清水30克,吉利丁片1/3片(5克每片)或魚膠粉1/2小勺(2.5ML,約1.5克)新鮮藍莓8顆,白巧克力適量

用料4 (朗姆酒糖漿)

細砂糖65克,水75克,朗姆酒1大勺(15ML)

藍莓蛋糕的做法教程:

1.碗里打入雞蛋,加入細砂糖和香草精,用打蛋器攪拌均勻。輕輕攪拌即可,不要將雞蛋打發。

2.低筋麵粉和泡打粉混合後篩入雞蛋混合物里。

3.用打蛋器繼續攪拌均勻,成為稀麵糊。

4.黃油加熱融化成液態後,倒入麵糊里。

5.用打蛋器攪拌到黃油完全被麵糊吸收,成為如圖所示濃稠的麵糊。

6.麵糊倒入鋪了錫紙或油紙的直徑18CM的方烤盤(8寸方烤盤)里,並用刮刀抹平。把烤盤放進預熱好190度的烤箱,上下火、中層,烤8分鍾左右即可,烤至表面金黃色。

7.烤好的蛋糕冷卻後,切去四周不規則的邊角,然後用刀切成大小相等的3片。

11.再刷上朗姆酒糖漿,抹上另一半藍莓奶油,蓋上第三片蛋糕片,並刷上朗姆酒糖漿。做好的蛋糕放入冰箱冷藏1個小時左右,使之定型。

12.定型以後的蛋糕,用刀把四側都切掉一些,使蛋糕的側面變得平整。然後,圍上慕斯圍邊紙(沒有慕斯圍邊紙,不用也可)。

13.1/2小勺魚膠粉提前用1小勺冷水浸泡至膨脹(如果是吉利丁片則提前放入冷水裡直到泡軟)。45克藍莓果醬和30克清水放入小鍋,邊加熱邊攪拌直到沸騰。離火以後,加入泡好的魚膠粉或吉利丁片,攪拌至完全溶解。將做好的藍莓頂料放入冰箱冷藏片刻,直到變得濃稠(不要冷藏太長時間,以免太稠厚無法塗抹開)。

14.把變得濃稠的藍莓頂料塗抹在蛋糕的頂部,再放上8顆新鮮藍莓,擠上溶化的白巧克力作為裝飾。放入冰箱冷藏4個小時,使藍莓頂料完全凝固後,就可以取出來食用了。

⑸ 好吃又好做的藍莓蛋糕做法

1.先把消化餅壓碎,和溶化的黃油攪拌均勻,鋪在圓模底下壓平,放冰箱冷藏待用

2.奶油乳酪隔熱水加熱軟化,攪拌成無顆粒狀

⑹ 紫色藍莓蛋糕怎麼做

材料:水 30克

細砂糖 90克

蛋黃 36克

無鹽黃油 180克

無糖覆盆子果泥 120克

檸檬汁 5克

覆盆子利口酒 5克(我沒有這種酒,我換成了櫻桃利口酒,也可不加這部分)

做法:

1、鍋中放入細砂糖和水,熬煮到118度.

2、將(1)倒入放有蛋黃的鋼盆中,用電動打蛋器攪拌混合,做成蛋黃醬,接著再隔水加熱到82度,繼續用電動打蛋器打發泡至泛白粘稠狀。

3、室溫軟化的黃油用打蛋器攪拌至膏狀,與蛋黃糊混合均勻。

5、加入覆盆子果泥、檸檬汁和覆盆子利口酒,混合攪拌均勻(這一部分因為用的果泥很多,所以我弄得有點油水分離,請盡力的打發吧,如果還是油水分離,可以多加點黃油吧

⑺ 藍莓芝士蛋糕的做法

藍莓芝士蛋糕的做法

很多小女生都喜歡吃藍莓芝士蛋糕,那麼想知道怎麼製作芝士蛋糕嗎?不妨跟著我的步伐看看,以下是我收集的藍莓芝士蛋糕的做法,歡迎收藏噢!

藍莓芝士蛋糕的做法1

准備材料:

主料: 乳酪300克

輔料: 牛奶170克、雞蛋黃4個、雞蛋清60克、藍莓200克

調料: 黃油45克、玉米澱粉12克、白砂糖55克

製作過程:

1、把牛奶和黃油放進小鍋里加熱到沸騰前就關火,稍涼

2、蛋黃加上25克細砂糖打發到蛋黃變濃變稠,顏色變白

3、篩入玉米澱粉拌勻

4、把牛奶黃油液倒進蛋黃里拌勻後再倒回小鍋里加熱,不停的'攪拌,變稠後就馬上關火

5、把室溫軟化好的奶油乳酪用小刮刀拌順滑,加入進牛奶黃油蛋黃糊里拌勻

6、蛋白里分3次加入30克細砂糖,打發至濕性發泡狀態。(打發蛋白時烤箱以160度預熱)

7、把蛋白霜分2次加入進乳酪蛋黃糊里拌勻後倒入一半進模具加入部分藍莓,最後再倒進剩下的一半麵糊後在表面擺上藍莓

8、上下火160度,隔熱水烤60分鍾,表面上色均勻後,取出稍微放涼後進冰箱冷藏3小時以上吃更加美味

藍莓芝士蛋糕的做法2

各種材料:

8吋圓模一個,餅底可用普通的消化餅,我改為超低熱量的麵包糠,具體做法在這里

蛋糕用藍莓醬材料:

新鮮藍莓100克(我用了125克),1/2個檸檬榨汁,糖50克

蛋糕體材料:

奶油乳酪500克,糖100克,淡奶油1/2杯,雞蛋2個

藍莓topping材料:

新鮮藍莓250克,糖50克,檸檬1個(刮皮,榨汁),玉米澱粉1大勺

操作步驟:

1、煮藍莓醬

2、做蛋糕體

注意事項:

1、模具底面刷些融化的黃油,撒上適量的麵包糠鋪滿底面,包好錫紙,放冷藏備用

2、奶油乳酪軟化,加糖打勻

3、倒入所有份量的藍莓醬,拌勻

4、分次加入雞蛋,拌勻。最後加入淡奶油,拌勻

5、蛋糕糊倒入模具,震去大泡

6、烤箱預熱160度,模具放中下層,隔水浴烤60分鍾至凝結,冷藏3小時以上

藍莓芝士蛋糕的做法3

材料

做這道蛋糕選用250g的奶油乳酪和120g的藍莓醬,還需要40g芝士粉、酸奶1杯,以及100g湯、2個雞蛋和30g低筋麵粉。

做法

1、奶油乳酪放室溫軟化後,加糖打勻,加入原味乳酪,攪拌約3分鍾。

2、1中打入一個雞蛋,攪打2分鍾,再加入另一個雞蛋也攪拌2分鍾。

3、另取一個容器,倒入奶油乳酪和麵粉攪打2分鍾,把藍莓醬加入麵粉漿里,拌勻。

4、將3加入2中攪拌5分鍾左右。

5、接著入模,入模之後放上3分鍾後,將烤箱預熱到180度,然後蒸焗法烘烤上55分鍾。

6、烤完後打開烤箱門1分鍾,然後關上讓蛋糕在裡面放置1小時(可以防止蛋糕塌陷),待涼後放冰箱冷藏。

7、表面抹上藍莓醬即可。

⑻ 製作藍莓蛋糕的步驟 和詳細步驟


13

成品欣賞。

⑼ 藍莓慕斯蛋糕教程 藍莓慕斯蛋糕的做法

1、食材:6寸方模蛋糕 1個、新鮮藍莓 125克、酸奶 200克、淡奶油 200克、細砂糖 50+20克、檸檬汁 5克、吉利丁片 7.5克。

2、6寸方模蛋糕一個。

3、用細齒刀切成1.5後的蛋糕三片。

4、用4寸鋼模和2寸鋼模切圓片。

5、完成後備用。

6、藍莓放入料理機。打成泥,倒入鍋中。

7、加入細砂糖。

8、吉利丁片放入碗中浸泡,放冰箱冷藏。

9、鍋移入煤氣灶上小火慢慢煮,用刮刀不斷的翻拌,直至細砂糖融化。

10、移出煤氣灶加入檸檬汁。

11、拿出冰箱冷藏的吉利丁片,倒掉水放入廳燃藍莓醬中溶解,翻拌均勻。

12、藍莓醬冷卻後再加入酸奶,翻拌至酸奶溶解於藍莓慕斯中。

13、藍莓慕斯過篩一遍。

14、淡奶油中加入20克細砂糖,用打蛋器打至六成發,可以流動的一種。

15、藍莓醬於奶油霜混合,用刮刀拌勻。

16、藍莓慕斯裝入裱花袋中。

17、慕斯圈包裹錫紙,蛋糕片放入底部,留出中間的一塊。

18、擠入藍莓慕斯。

19、擠入藍莓的上面覆蓋一層,再擠入藍莓慕斯。

20、大的蛋糕片再覆蓋上去,空隙中擠入藍莓慕斯。

21、重復動作。最後將留出的藍莓慕斯倒入團輪模具中刮平,放入冰箱冷藏過夜。

22、慕斯圈邊上用熱毛巾敷在塌伏信慕斯圈邊上,提起慕斯圈。

23、細齒刀加熱後切蛋糕,每切一刀,擦乾後再切下一刀。

⑽ 檸檬藍莓杯子蛋糕的做法步驟圖,怎麼做好吃

藍莓杯子蛋糕的做法

  • 先製作藍莓果醬。藍莓洗凈後放入平底鍋內,先加入一半糖,不斷攪拌,小火熬到藍莓出汁,再加入剩下的糖並擠入檸檬汁,開中小火熬至果汁粘稠為止,裝入干凈的小瓶待用。

  • 然後製作戚風蛋糕。蛋黃蛋白分離,蛋白放入干凈無油的碗中備用。
    用打蛋器把蛋黃打發到顏色變淺體積蓬鬆。分3次加入植物油,每次都用打蛋器攪拌到完全融合再加下一次。然後加入牛奶,攪拌均勻。最後篩入麵粉,攪拌均勻,用刮刀從下到上攪拌,防止麵粉起筋。
    蛋白分三次加糖打發到乾性發泡,先把三分之一的蛋白放入蛋黃碗中與蛋黃糊拌勻,再將倒回蛋白碗中全部混合均勻。注意攪拌手法一定是從下到上,而不是劃圈圈。
    最後將混合均勻的蛋糕糊裝入杯子中(我的杯子比較小,可以裝16個)烤箱預熱,160°烤20分鍾。

  • 蛋糕烤完冷卻後在中間戳個洞加入藍莓醬,然後淡奶油加糖打發到出現明顯清晰的紋路,用裱花袋在蛋糕頂部擠出喜歡的樣子用藍莓和藍莓醬裝飾。