1. 做糕點怎麼做
怎麼做蛋糕卷
首先，要准備一些材料，比如雞蛋、麵粉等，最好是低筋的。輔料玉米油、牛奶等。然後把雞蛋打入盆里，蛋黃和蛋清，按吃的人的分量准備，如果一個人吃，大概4個就可以了，然後攪拌均勻。加些白糖進蛋清里，不斷打發，再加些牛奶、玉米油進去，口味會更好。然後繼續打，用打蛋器打，三分鍾後，再加入低筋麵粉，不斷攪拌。等到沒有顆粒的時候，再加些蛋清，繼續打幾分鍾。再准備一個干凈的盆，放一層油紙，把蛋糕液倒進去，來回顛，均勻之後，把它放入烤箱里。大概180度左右，20分鍾，再拿出來倒扣。
放在一邊，等到它變冷卻之後，脫掉模具，再把它捲起來固定好。這時，再把它放在冰箱里，大概4個小時，再拿出來切成片就可以吃了，非常美味。但在做的時候，要注意，蛋清一定要打到冒泡，在烤時，溫度不能太大，也不能太小，180是比較好的。在卷時，可以用一些擀麵杖去卷。
也可以做成抹茶口味的蛋卷，也很好吃。首先，要把牛奶加熱後，再拿出來，加入一些蛋白，不要加蛋黃，要不會很難結塊。在做時，如果冒泡，摸起來黏黏的，就是泡發了，這樣的硬度是比較好的。在烤時，它會很容易開裂。
在做的時候，最好挑那些比較新鮮的雞蛋，它有一層保護膜，對皮膚會更好，會防止細菌的滋生，吃起來也更健康。在購買時，可以搖一下，如果有水聲，就是已經變質的雞蛋，否則就是新鮮的。還可以把它放在水中，如果沉下去就是新鮮的，浮在表面，就是不好的。
蛋糕卷的營養價值
一般它吃起來很軟，都是用雞蛋粉做成的，口感很好。而且很有營養，可以給身體提供很多熱量。它的脂肪很低，如果沒加上巧克力，熱量更低，就算吃多了，也不會那麼容易長胖。搭配一些水果吃，營養會更豐富。它吃起來很香甜，很有彈性，也容易消化，可以給人補充很多能量，特別適合一些老人吃。它裡面有一些雞蛋，營養很豐富，可以給大家補充很多蛋白質。對胃很好，還可以美容，因為它裡面有很多植物脂肪，對人是很好的。還可以修復肝臟，有很多蛋白質，可以讓人的身體更好。對大腦也很好，可以恢復損傷的細胞，讓人的記憶力更好。經常吃，還可以預防很多癌症，安神，對睡眠有很大的好處。
蛋糕卷的竅門和配方
它的方法有很多，想要做出來好吃，還是有點難的，要多做幾次，熟練掌握。但在做時，還是有技巧的。首先，要准備些雞蛋、油、麵粉等。這樣的比例配方做出來的蛋糕卷會非常松軟，吃起來也很有韌性，不幹也不會裂開。在做時，要注意水和油的比例，打發的程度要適當，不要太長，也不要太短。要控制好力度、溫度。烤時，溫度如果太高，它的水分就很容易流失，吃起來也不好吃。在烤時，它很容易會斷開，想讓它不斷，首先水要多一些，蛋白也要打到泡發，盡量不要烤太久。
蛋糕卷的宜忌人群
雖然它很好吃，但是用烤箱做出來的，吃多了容易上火。也不能一次吃太多，它還是有一定熱量的，吃太多容易長胖。它裡面有很多糖分，一些長得胖，有心臟病、膽固醇比較高的人不要吃太多。平時如果生病感冒了，也不要吃太多，很難痊癒。一些體質比較容易上火，氣管不好的人最好不要吃。在吃時，可以搭配些降火的東西一起吃，比如綠豆湯、枯草湯等，這樣可以很好緩解這種症狀，讓身體更好。
上面就是關於蛋糕卷的一些知識和做法，平時有空可以經常做來吃。雖然剛開始有點慢，但做多幾次，還是很容易學會的。一些糖尿病的人不要吃，因為它裡面有些添加劑，吃多了容易加重病情。在吃時，最好當天吃完，不要放太久，容易變質，影響口感。如果吃不完，可以把它放在冰箱里，但也不能放太久。
2. 南瓜餅用不用裹麵包糠
朋友你好，可以不用加的，南瓜餅做法簡單，材料簡單，但是味道絕對不簡單！下面分享一個做南瓜餅的做法，希望能幫到你！
材料：去皮去籽的甜南瓜肉600克、糯米面360克、白糖50克。
詳細做法：
南瓜餅這樣做，祛濕又補血，營養又美味，老人小孩都喜歡！照著做，零失敗！
南瓜餅用不用裹麵包糠？根據個人愛好了，裹上麵包糠的南瓜餅，外皮是酥脆，不油膩，成品好看。
南瓜餅我試做過三種不同做法，一種是裹麵包糠，口感酥脆里嫩。一種是裹芝麻的，顏色也是相當好看，口感方面就差一些，吃不到南瓜的清香味，滿腔都是芝麻味。一種是不裹配料，做好直接炸成南瓜餅，這種這法最樸素簡單，自認為是所有做法中，最滿意最好吃的。下面分享下具體做法。
1、南瓜250克，去皮洗凈切成大小均勻的片，盡量切薄些，減少蒸熟時間。放入鍋里，大火蒸十分鍾，用筷子能擢穿南瓜，表示蒸熟了。
2、南瓜蒸熟後，倒出水分，加入適量的白糖，喜歡吃甜一點就多放點喔，接著搗成南瓜泥。
稍微放涼些，再加入200克糯米粉，揉成南瓜面團。
3、不用醒面發面，直接取出一塊，揉成丸子，先放一邊。循環重復做完剩下的南瓜面，然後把南瓜丸子，一個個壓扁就成了南瓜餅。 （喜歡有紅豆沙餡的朋友，把南瓜壓扁放豆沙餡，收口搓圓再按壓扁就成了。）
4、起鍋燒油，油溫五成熱，放入南瓜餅，小火炸至表面金黃，即可撈出裝盤。
南瓜餅要點總結：
1、南瓜蒸熟後要倒出多餘水分，糯米粉就不用放好多。
2、南瓜搗成泥後，要稍微放涼些，再加糯米粉，太熱加入糯米粉，很粘手不易揉成面團。
3、煎也好，炸也行，避免油溫過高，南瓜餅才不會糊，炸的才透心，還不用變形。
佘小廚（完）
不知道什麼時候，後門那長了兩顆南瓜，摘了一個 炒菜沒炒完，又嘴饞的想吃了 加了麵包糠一起炸的，媽媽說味道根買的差不多，呵呵 步驟
1.南瓜蒸熟後趁熱加入糖攪拌 把南瓜壓成泥。
2.加入糯米粉
3.揉成面團
4.揪一塊 呀成餅狀 滾上麵包糠
5.鍋里入油，中小火炸 ，炸至餅餅變大了 兩面焦黃了 就可以出鍋了
6.成品
可以用，也可以不用，根據自己的口味就行
南瓜餅是一款非常傳統的小吃，裹不裹麵包糠看個人的喜愛，通常是要放的。裡面的餡料可以做各種變化，南瓜皮料也可變化成胡蘿卜餅、土豆餅、紅苕餅等。
一、原料
（1）、皮坯原料：老南瓜500克、糯米粉400克、澄粉100克、
（2）、餡心原料：蓮茸餡500克
（3）、粘裹原料：麵包糠100克、雞蛋2個
2、用具、器具
切刀、菜墩、蒸鍋、蒸籠、大漏勺、油缸等
二、製作步驟：
1、面團的調制：老南瓜去皮去瓤蒸熟，剁爛成泥趁熱加入糯米粉、澄粉和成面團。
2、生坯的成形：將南瓜面團搓條，下劑，按扁後包入蓮茸餡心，收口後按成圓餅，放入蛋液中粘上蛋液後再放入麵包糠中均勻裹上一層麵包糠即成餅坯。，
3、成熟：鍋置火上，將油燒至四成熱時，下餅坯炸至金黃起鍋，裝入盤內即成。
三、關鍵單
1、面團：選用老南瓜，趁熱加入糯米粉、澄粉。
2、成形：麵包糠擀細，拖蛋液後裹均勻
4、成熟：一開始炸制時用低油溫慢炸，油溫控制在四成熱。
四、特點
1、色：色澤金黃。
2、味：南瓜味濃厚、香甜爽口。
3、形：顯圓餅狀
4、口感：外酥內糯。
果蔬類原料用在小吃中主要有如下特點：
用於制團的果類有馬蹄、蓮子、栗子、山楂等。大多用於製作成各種糕、餅、如馬蹄糕、馬蹄豆沙餅、栗蓉糕、山楂糕等。馬蹄糕的製作工藝因地而異，但大多利用鮮馬蹄或馬蹄粉 ，加糖、油等輔料製成糕。馬蹄還可以制坯，包餡後製成馬蹄餅。蓮子、栗子均可煮熟後製成泥蓉，在做成糕或製成餡心。如蓮蓉加入熟澄粉團揉搓成蓮蓉面團，包入各種餡心，可以製成各種蓮蓉點心。栗子磨成粉摻入其他粉料中也可製成各種特色點心。
主要有芋艿、藕、百合、南瓜等，經加工後和其他粉料使用，能製作出各種特色面點，如芋泥蟠桃、芋泥金瓜、藕絲糕、百合糕、南瓜餅等。
南瓜小饅頭小孩子愛吃，口感好香甜柔軟
南瓜蒸好了，冷涼了放入麵粉合發酵粉，蒸出饅頭特別好吃！
南瓜很多時候都做成湯了，像小米南瓜粥啊，南瓜大米粥，小孩子是最喜歡喝的，也是全家人適用的營養粥。今天給大家做一道南瓜餅，金黃酥軟又香又甜的，再加上營養的芝麻，好看又美味。
這個做給孩子吃是最好的了，比吃零食強多了，寶媽們一定要學一學的。
南瓜營養價值：
1、 多糖類：南瓜多糖是一種非特異性免疫增強劑，能提高機體的免疫功能，促進細胞因子生成，通過活化補體等途徑對免疫系統發揮多方面的調節功能。
2、類胡羅卜素：南瓜中豐富的類胡羅卜素在機體內可轉化成具有重要生理功能的維生素A，從而對上皮組織的生長分化、維持正常視覺、促進骨骼的發育具有重要生理功能。
3、礦質元素：南瓜中高鈣、高鉀、低鈉，特別適合中老年人和高血壓患者，有利於預防骨質疏鬆和高血壓。此外，還含有磷、鎂、鐵、銅、錳、鉻、硼等元素。
4、氨基酸和活性蛋白：南瓜中含有人體所需的多種氨基酸，其中賴氨酸、亮氨酸、異亮氨酸、苯丙氨酸、蘇氨酸等含量較高。
芝麻南瓜餅
食材准備：
南瓜 200克，糯米粉 適量，白芝麻 適量，豆沙餡 適量
做法步驟：
（1）南瓜洗凈去皮瓤切小塊，上鍋蒸至軟爛後趁熱搗成泥（這個用的是小金瓜，感覺很甜了，就沒加糖，如果是普通的南瓜可以適量加些糖）；
（2）將糯米粉加入南瓜泥內，用筷子攪拌成雪花狀後，揉成光滑面團；
（3）將面團分成大小相等的劑子，每個劑子都搓成球體；
（4）將球體按壓成餅狀，包入豆沙餡；
（5）再按成餅狀，放入白芝麻中兩面粘滿白芝麻。（也可以摻點黑芝麻）
（6）平底鍋均勻刷一層薄薄的油，將南瓜餅放鍋里兩面煎熟就可以了。
南瓜現在很便宜，幾塊錢就能買上一大塊，回家熬個小米南瓜粥孩子可喜歡喝了。南瓜不但好吃而且營養還很高，含有超高的營養價值，補鈣補充蛋白質的同時還可以讓皮膚變得更細嫩的。
但是今天不教大家熬粥，教大家做一個外酥里糯的南瓜餅，營養好吃，輕輕咬一口絕對是會讓你上癮的哦。
南瓜營養價值：
南瓜含有維生素B、維生素C和鈣、澱粉、蛋白質、胡蘿卜素、磷等成分，營養價值相當豐富。其中南瓜富含的胡蘿卜素和維生素C，可以健脾，預防胃炎的神奇功效；
南瓜的營養價值對防治夜盲症，護肝，都有很好的效果，還能使我們的皮膚變得更細嫩，南瓜還有中和致癌物質的作用，能達到預防癌症的神奇功效哦。
南瓜餅
食材准備：
南瓜 220克，糯米粉 130克，麵粉 20克，白糖 20克，白芝麻 適量，植物油 適量
做法步驟：
（1）南瓜去皮去籽後切片蒸熟，加入白糖搗爛成南瓜泥。
（2）加入糯米粉和麵粉攪勻。
（3）揉成光滑面團。
（4）分成等量劑子30克一個，搓圓，粘上白芝麻。
（5）逐個壓扁，鍋里倒入適量植物油燒六成熱，放入南瓜餅，小火煎至金黃色即可。
南瓜餅用不用裹麵包糖，這個不是絕對的。跟據家人口味和個人愛好，可以裹，也可以不裹。
跟大家分享一下我是怎麼做南瓜餅的吧。我是有時候裹麵包糖，有時候不裹的。
如果那天孩子想吃裹麵包糖的我會裹上，如果裹有麵包糠，那隻能在油里炸。
如果不想加時，我就不裹，不裹麵包糠的南瓜餅可以油炸，也可以在電餅鐺里煎。
這是我平時的做法，希望能幫助到你。