Ⅰ 正宗瑪芬杯蛋糕的做法竅門
正宗瑪芬杯蛋糕的製作竅門如下：
准備材料並精確稱重：
- 使用低筋麵粉80克、純牛奶100克、玉米油35克、白砂糖30克、泡打粉4克、椰蓉30克、雞蛋一枚。所有材料需用烘焙專用電子秤精確稱重。
雞蛋與糖的打發：
- 雞蛋打入打蛋盆後，加入白砂糖，用打蛋器充分打勻，確保糖完全溶解，使蛋糕口感細膩。
加入玉米油並打發：
- 倒入玉米油後，繼續用打蛋器打發約2分鍾，使油和蛋液充分融合，增加蛋糕的濕潤度。
加入牛奶和椰蓉：
- 倒入牛奶，繼續打發約三分鍾，直至混合物均勻細膩。隨後加入椰蓉，攪拌均勻，增加蛋糕的口感和風味。
混合麵粉與泡打粉：
- 將低筋麵粉和泡打粉混合後篩入打蛋盆中，用刮刀輕輕攪拌至無乾粉狀態，避免過度攪拌導致麵糊起筋。
麵糊倒入馬芬杯：
- 將麵糊倒入小量杯中，再倒入馬芬杯中，每個杯子倒8分滿即可。注意控制麵糊量，避免烤制時溢出。
烤箱預熱與烤制：
- 烤箱預熱至150度，預熱十分鍾後將蛋糕放入烤箱，設置上下火150度烤約一刻鍾。觀察蛋糕表面，如有蛋液冒出即可取出；否則，繼續用下火烤五分鍾，確保蛋糕完全熟透。
製作竅門： 材料比例要准確：確保所有材料的比例准確，這是製作成功的基礎。 打發要充分：雞蛋與糖、玉米油、牛奶的打發要充分，以保證蛋糕的蓬鬆度和濕潤度。 攪拌要輕柔：混合麵粉與泡打粉時，攪拌要輕柔且迅速，避免麵糊起筋。 烤箱溫度與時間：根據烤箱的實際情況調整溫度和時間，確保蛋糕烤制均勻且口感最佳。
Ⅱ 爆頭瑪芬做法大全
【主料】
(多人份)低筋麵粉200克雞蛋100克黃油90克糖粉90克牛奶90毫升泡打粉8克精鹽1克
【輔料】
耐高溫巧克力豆適量
步驟1
准備材料，雞蛋要用常溫的，黃油切小塊軟化到一按一個坑的狀態，低筋麵粉與泡打粉混合均勻
步驟2
紙托放入瑪芬模具中備用
步驟3
把黃油和糖粉、鹽一起放入盆中，用刮刀按壓一下避免打發時粉末飛濺
步驟4
用電動打蛋器打發至顏色變白，體積變大，呈羽毛狀
步驟5
分三次加入雞蛋液，繼續攪拌均勻
步驟6
此時預熱烤箱，上下火210度
步驟7
篩入1/3粉類，攪拌均勻
步驟8
然後加入1/2牛奶拌勻，再依次加入1/3粉類、1/2牛奶、1/3粉類
步驟9
攪拌均勻
步驟10
裝入裱花袋
步驟11
擠到紙托中，十分滿，手指沾水把表面的小尖尖抹平，以免烤的時候糊掉
步驟12
表面撒巧克力豆
步驟13
送入烤箱上下180度烤25分鍾左右，最後三分鍾開熱風把表面烘乾，這樣烤出的表皮是脆脆的。如果烤箱沒有熱風可以把上火提高20度，頂部膨脹裂開並且上色均勻就是好了
步驟14
從烤箱取出，倒在晾架上冷卻。剛烤出來的瑪芬蛋糕外酥里娕非常好吃
Ⅲ 瑪芬蛋糕做法
製作瑪芬蛋糕需要准備以下材料：低筋麵粉150g，雞蛋2個，黃油，白砂糖30g（或木糖醇40g），牛奶75g，橙汁30g。此外，還需要一些泡打粉5g，少許鹽和少許煉乳作為配料。
首先，將室溫軟化的黃油放在盆里，分三次加入白砂糖，進行打發。接著，將打散的全蛋液加入黃油混合物中，直至不消泡即可。然後，再加入牛奶和橙汁，以及煉乳，繼續打勻。
接下來，將低粉和泡打粉、少許鹽一起篩入混合物中，攪拌均勻。預熱烤箱至175度，將攪拌均勻的蛋糕液倒入紙杯，填至七分滿。當然，根據個人口味，還可以加入一些泡好的葡萄乾。
最後，將紙杯放入烤箱，以175度的溫度烘烤35分鍾。注意觀察蛋糕的狀態，確保其完全熟透。烘烤完成後，讓蛋糕稍微冷卻，即可享用美味的瑪芬蛋糕。
Ⅳ 瑪芬蛋糕做法
發酵黃油 120g
雞蛋 2個 （毛重60g/個）
杏仁粉 20g
泡打粉 3g
細砂糖（黃油用） 30g
細砂糖（蛋白用）40g
低粉 100g
細鹽 3g
糖漬金橘：120g
烘焙時間：爐溫170度上下火 中下層 35分鍾左右。（溫度和時間供參考）
糖漬金橘材料：
金橘 150g
白砂糖(糖漬金橘用) 45g
水：15g
准備工作：
1、所有粉類材料混合過篩兩遍（包括杏仁粉、泡打粉、低粉、細鹽），備用。
2、金橘提前用鹽洗凈，擦乾，用小刀切成薄片並去籽備用。
3、黃油提前軟化至可以用手指輕松戳進的程度
4、蛋白、蛋黃提前分離備用。
5、如為冰箱里儲存的雞蛋，提前室溫回暖。
6、提前預熱烤箱。
製作步驟：
1、（糖漬金橘）將切好的金橘薄片，白砂糖45g，水15g放入奶鍋里。大火煮開至煙彌漫整個鍋內以後，改小火燜煮6-7分鍾，關火，用夾子夾出糖漬金橘片，放在晾網上瀝干水分，冷卻備用。
2、（打發黃油）將軟化的黃油，用電動打蛋器打成羽毛狀，分兩次加入白砂糖，打發至體積膨大，顏色變淺。
3、（加入雞蛋）雞蛋一個一個加入，每加入一個都要打至與黃油完全融合，用刮刀把濺起的黃油刮下來然後打勻。
4、（打發蛋白）蛋白分三次加入糖，打發至九分發（小彎勾狀態）
5、（拌入蛋白霜）黃油中加入1/3蛋白霜，翻拌均勻。
6、（拌入粉類）黃油中加入1/3粉類材料，翻拌均勻。
7、（混拌）交替加入蛋白和粉類材料，分三次把蛋白霜和粉類材料加完並翻拌為均勻濃稠的麵糊。
8、（加入糖漬金橘）把冷卻瀝乾的糖漬金橘加入，混入麵糊中，翻拌均勻。
9、（入模）用勺子把麵糊舀進馬芬蛋糕紙杯中。（麵糊比較濃稠喲）
10、（烘烤）放入烤箱， 中下層，170度上下火，烘烤35分鍾左右！
12、（出爐食用）出爐不太燙嘴就可以食用，趁熱吃味道更佳，表面會有一點脆脆的感覺，咬到裡面又有肉肉的糖漬金橘，味道清甜不膩。完全冷卻後食用亦可。
Ⅳ 正宗瑪芬杯蛋糕的做法竅門 瑪芬蛋糕製作步驟
正宗瑪芬杯蛋糕的製作步驟如下，同時包含一些製作竅門：
一、製作步驟
准備材料：
- 低筋麵粉80克
- 純牛奶100克
- 玉米油35克
- 白砂糖30克
- 泡打粉4克
- 椰蓉30克
- 雞蛋一枚
稱重與備料：
- 使用烘焙專用電子秤准確稱重所有食材。
- 備好打蛋盆、打蛋器、小量杯等工具。
打發雞蛋與糖：
- 將雞蛋打入打蛋盆，加入白砂糖。
- 使用打蛋器將雞蛋與糖打勻。
加入玉米油打發：
- 倒入玉米油，繼續用打蛋器打發約2分鍾。
加入牛奶與椰蓉：
- 倒入牛奶，繼續打發約3分鍾。
- 加入椰蓉，攪拌均勻。
混合麵粉與泡打粉：
- 將低筋麵粉和泡打粉混合後篩入蛋糊中。
- 用刮刀輕輕攪拌成麵糊。
倒入瑪芬杯：
- 將麵糊倒入小量杯中，再倒入瑪芬杯中，倒至8分滿。
- 注意根據瑪芬杯的大小調整倒入量，避免倒多。
烘烤：
- 烤箱預熱至150度，預熱10分鍾。
- 將瑪芬杯蛋糕放入烤箱，設置上下火150度烤15分鍾。
- 觀察蛋糕表面，如有蛋液冒出即可取出；否則，繼續用下火烤5分鍾。
二、製作竅門
- 食材准備：確保所有食材新鮮，特別是雞蛋和牛奶，以保證蛋糕的口感和品質。
- 打發技巧：打發雞蛋與糖時，要確保打發均勻，使蛋糕更加松軟。加入玉米油和牛奶後，也要充分打發，使蛋糕體更加細膩。
- 混合麵糊：混合麵粉與泡打粉時，要輕輕攪拌，避免過度攪拌導致麵糊起筋，影響蛋糕的口感。
- 烘烤溫度與時間：根據烤箱的實際情況調整烘烤溫度和時間。注意觀察蛋糕的烘烤狀態，避免烤焦或烤不熟。
- 倒麵糊技巧：使用小量杯可以幫助更准確地控制倒入瑪芬杯中的麵糊量，避免倒多或倒少。