❶ 蒸出來的饅頭蛋糕怎麼做
主料
中筋麵粉(白色)110g
清水100ml
細砂糖40g
中筋麵粉(綠色)110g
清水100ml
抹茶粉15g
細砂糖40g
中筋麵粉(橘色)110g
火龍果汁110ml
細砂糖40g
酵母共
3g
蒸出來的饅頭蛋糕#方太-一代蒸傳#的做法步驟
1.
先把火龍果榨取汁液,大約半個火龍果就能取到100ml
的果液。
2.
分別和出三個面團,抹茶粉必須先在清水裡攪拌均勻再和面。靜置發酵好三個面團,排出氣體。
3.
把面團分別擀開,留下適量的面團製作裝飾。其餘一層一層壘起來。
4.
使用輔助模具,切割面餅,製成蛋糕型。
5.
隨意設計裝飾,可以制玫瑰花饅頭。(五個小劑子擀開,累加後如圖捲入「花芯」。)
6.
捲成筒子後,對半切開,可以製成兩朵玫瑰花。
7.
打開「花瓣」,用剪刀修剪一下「花瓣」使其生動。
8.
由於這個「饅頭蛋糕」厚度比較高,所以必須蒸30~35分鍾的時間。
9.
漂亮的饅頭蛋糕。
❷ 生日蛋糕饅頭的做
生日蛋糕饅頭的詳細製作方法
生日蛋糕饅頭是一種創意麵點,將傳統饅頭製作成生日蛋糕的造型,既健康又富有節日氣氛。下面我將詳細介紹幾種不同的製作方法。
基礎版生日蛋糕饅頭做法
食材准備:
中筋麵粉600克
清水300克
酵母粉6克
細砂糖10克
食用色素(大紅色等)若干
製作步驟:
和面:將麵粉、水、酵母粉和白砂糖混合揉勻成光滑面團,蓋上濕布發酵至兩倍大。
製作基底:
取約五分之三面團,擀成面碗大小的厚片
用面碗扣壓,形成圓形厚片作為蛋糕基底
將基底放在剪有小孔的油紙上(類似蒸籠布效果)
調色:
剩餘面團的三分之二加入三滴大紅色色素,揉勻成淡粉色面團
保留部分原色面團作為裝飾
裝飾製作:
淡粉色面團擀成薄片,可用模具壓出花朵等形狀
原色面團可製作其他裝飾元素
組裝:
將裝飾元素用水粘合在基底上
注意層次感和色彩搭配
蒸制:
靜置15分鍾二次發酵
水開後上鍋,大火蒸15-20分鍾
關火後燜5分鍾再開蓋
玫瑰花裝飾蛋糕饅頭做法
特色:加入玫瑰花造型,更加精美。
關鍵步驟:
面團處理:
除麵粉外其他材料先混合,再加入麵粉揉光
大面團可分小份揉光後再合並
分出一部分加抹茶粉成綠色,一部分加紅曲粉成紅色
蛋糕體製作:
擀4塊面團,用碗壓出圓形
疊放時每層可抹少量水增加粘性
最外層用一塊麵皮包裹
裝飾製作:
紅色面團分小劑子,擀圓
6片面片疊放,中間用筷子壓痕後捲起,形成玫瑰花
綠色面團做葉子裝飾
圍邊裝飾:
擀一塊0.5cm厚麵皮,切成長條
簡單編織後圍在蛋糕周圍,多餘部分切除
多彩分層蛋糕饅頭做法
特色:使用多種顏色分層,視覺效果更佳。
製作要點:
和面:
溫水化開酵母和糖
分別和成4種顏色的面團(如黃、紅、綠、白)
造型:
各色面團分別擀成圓片
用模具壓出統一大小的圓形
邊緣修整整齊
組裝:
每層之間可塗抹少量果醬增加風味和粘性
兩片合在一起後,邊緣切成1cm寬的花邊
蒸制技巧:
造型饅頭面團不能太軟,否則不易定型
蒸制時間根據大小調整,一般15-25分鍾
創意變化建議
色彩選擇:
可使用天然色素:紅曲粉(紅)、抹茶粉(綠)、南瓜粉(黃)、紫薯粉(紫)
顏色搭配建議不超過3-4種,避免雜亂
造型創意:
數字造型:適合年齡相關的生日
動物造型:適合兒童生日
多層設計:增加慶典感
夾心變化:
層間可夾豆沙、棗泥等餡料
表面可用堅果、乾果裝飾
注意事項
發酵控制:冬季可用溫水幫助發酵,夏季注意不要過度發酵
蒸制火候:務必水開後再上鍋,保持大火
防止回縮:蒸好後不要立即開蓋,燜5分鍾
衛生安全:食用色素選擇正規品牌,或優先使用天然色素
生日蛋糕饅頭既保留了傳統饅頭的健康特性,又增添了生日蛋糕的喜慶氛圍,尤其適合給小朋友過生日,或者作為特殊節日的創意麵點。製作時可以根據個人喜好和場合需求,靈活調整造型和色彩搭配。
❸ 食堂的蛋糕!麵包!饅頭!油條!菜包的做法有誰知道
蛋糕:四個雞蛋,一包牛奶,五勺綿白糖(家裡吃飯的勺子),低粉(沒有可以用高粉和土豆澱粉四比一的配)
把蛋黃蛋清分開,放四勺綿白糖和半包牛奶,攪拌均勻,把麵粉過篩(最好過篩)到蛋黃液里去攪拌均勻(不要攪得太快)
把蛋白放在無水無油的大碗里,加一小撮鹽或幾滴白醋,檸檬汁打發,分三次加入糖,打得像奶油一樣,能不流動了就差不多了。
把蛋白分三次加入蛋黃中,有電飯鍋盛飯的勺子攪拌(不要畫圈),蛋糊就完成了~~(也可以在里邊加抹茶粉,可可粉,融化好的巧克力也行)
把微波爐專用碗里塗一小層油,把蛋糊倒進去,大火四分鍾就OK啦!
也可以用一次性紙杯,倒半杯蛋糊進去,一杯一分鍾。
麵包:用麵包機來和面,自己手工整形,然後用烤箱來烤一下。
材料:牛奶100毫升,雞蛋3個,歐登堡淡奶油6湯匙,鹽1茶匙,白糖6湯匙,麵粉3杯,法國燕子耐高糖高油酵母3茶匙。
做法:1.按順序放進麵包機里,進行第一次揉面。第一次揉面結束後,加入20克黃油,等待第二次和面;
2.第二次和面結束後,將麵包桶提出,麵包機斷電。麵包桶蓋上保鮮膜,放在室溫(大概18度左右)中發酵40分鍾左右,取出面團,分割成幾塊,團成圓團之後,放在案板上,蓋上保鮮膜醒發15分鍾左右(醒發也可以放在冰箱的冷藏層,鬆弛半個小時,這樣效果更好,整型時更容易定型);
3.整形成需要的形狀,進行第二次發酵,發酵至生坯的體積的2-2.5倍大左右;
4.烤箱160度預熱5分鍾,放入發酵好的面團。如果用烤盤直接烤,烘烤15分鍾左右即可(喜歡吃麵包皮顏色淺的,也可以在上面蓋上錫紙);如果放進土司盒裡烤,450克的大概烘烤40分鍾。
說明:1.烤麵包時,可以在麵包皮上刷上打散的蛋黃液,麵包的表皮會亮亮的。但我不喜歡刷,所以方子里沒寫;
2.烤好的麵包,晾涼之後,用保鮮袋裝好,這樣表皮更會回軟一些。
這樣做出來的麵包,皮會非常的薄,由於醒發到位,麵包是非常的松軟的。
普通麵粉1000g、溫水500ml、發酵粉3茶匙。
發面過程:
1、將發酵粉倒入溫水中,攪拌使其混合後靜置10分鍾左右;
2、麵粉放入盆中,在麵粉中間挖一個小洞,逐漸的加入發酵粉和溫水的混合物並攪拌麵粉至絮狀;
3、和好的面揉光,盆地撒上一層薄薄的乾麵粉,把揉好的面團放在盆中,用一塊濕布蓋上,放置溫暖處(30度左右)進行發酵;
4、大約1小時後,面團發至兩倍大,用手抓起一塊面,內部組織呈蜂窩狀,醒發完成。
饅頭製作:
1、發好的面團在案板上用力揉十分鍾左右,揉至光滑,並盡量使面團內部無起泡;
2、揉好的面搓成圓柱,用刀等分的切成小塊;
3、切好的面團整理成圓形;
4、如果不喜歡圓形,就將切好的稍加整理,成為方形的刀切饅頭;
5、蒸鍋中加入適量的涼水,在蒸籠中鋪上濕的屜布或者油紙,將整理好的饅頭放在屜布上,中間要有一定的間隔;
6、蓋上蓋,涼水上鍋蒸30分鍾左右,時間到後關火,但不要立即打開鍋蓋,幾分鍾後再打開鍋蓋。
油條:特一粉 2.5kg
將無鋁泡打粉+雞蛋+水+面活成面團。
2面團中加入大豆油少量;反復疊面;直到面團光滑。
3
想法30分後;放入冰箱冷藏3小時以上。
4擀成面片;切條油炸即可
菜包
原料:
500g精粉,400g豬肉,香油醬油各100,蔥、姜、精鹽、味精少許,老面肥,鹼適量。
做法:
水面和肥面要七三開,面不要發的太過,只要發起就行。兌好鹼揉均。加工成50g面的小劑子,然後用擀麵杖擀成外邊薄中間厚的圓皮。豬肉餡用薑末、醬油、蔥花及水攪拌均勻,攪好再放香油、精鹽、味精,拌勻待用。
包包子時把適量的餡放到擀好的皮上,用右手手指捏成摺,左手托皮隨之轉動,一個包子捏十五六個摺為宜,放進蒸鍋籠屜上用大火蒸10分鍾即可。
第一步:包子發酵面團製作
材料:中筋麵粉750g,乾酵母粉(用於擴張麵筋筋度及增加面團體積)7.5g,泡打粉(由蘇打粉配合其他酸性材料,並以玉米粉為填充劑的白色粉末,能產生膨脹及松軟的效果)7.5g,白糖7.5g,水375ml
製作:
1. 將麵粉、乾酵母粉、泡打粉、白糖放入大碗內混合均勻。
2. 加水 375ml,再攪拌成塊。
3. 用手揉搓成面團,放在檯面上反復揉搓。直至面團光潔潤滑。
4. 用濕布把面團蓋上,待發大後就可做包子了。
第二步:餡製作
首先,肉、菜比例要適當。一般來說,餡中肉與菜比例為1∶1或1∶0。5為宜。
其次,不要把菜汁倒掉。據測定大白菜去汁後維生素會損失60%以上。為了避免營養損失與浪費,科學的方法是:把菜餡剁好後,先將菜汁擠壓出來置於盆中,拌肉時和醬油陸續加入,充分攪拌,使菜汁滲入肉中,然後放上菜攪勻。若是素餡,也可以先把菜餡剁好後,倒入鍋(盆)里,加入食鹽(菜油)輕輕拌和,讓油把菜包裹起來,再放食鹽和作料。這樣,即保留了營養,餡也會鮮嫩可口,若是韭菜肉餡,菜餡用油拌好後,再把拌好的肉餡(已放足鹽)倒入,混合均勻即可。菜餡先拌油,被一層油膜所包裹,遇到鹽分就不易脫水。用這種餡包出來的包子,吃起來菜很鮮,又有一點菜汁的清香味。
最後是肉餡。將豬肉按肥瘦3:7匹配。將肉軟骨及渣剔凈、剁碎,使肉成大小不等的肉丁。在攪肉過程中要加適量的生薑水。同時,醬油要一點一滴地慢慢加入。上醬油的目的是調節鹹淡,醬油用量要靈活掌握。上醬油時要分次少許添進,以使醬油完全摻到肉里,上完醬油稍等一會,如能在冰箱內放一會更好,緊接著上水(如有肉湯最好加肉湯,加滴邊攪拌)即可。上水也要分次少許添加,否則餡易出湯。之後放入花椒粉、五香油、食鹽、鮮薑末、味精、香油攪拌均勻。最後,再將菜餡倒入攪拌均勻即可。
❹ 怎麼用饅頭做生日蛋糕
主料
河套雪花粉1250g 菠菜150g 紅心火龍果1個 胡蘿卜中等大小1根 南瓜小的1個
中式饅頭的饃饃生日蛋糕的做法步驟
1. 1、將菠菜、火龍果、胡蘿卜榨汁,不加水,取原汁。2、南瓜去皮,切薄片隔水蒸熟,然後做成泥,並加入牛奶,南瓜多面會軟一些,口感更佳。3、按照450克麵粉加5克酵母的比例將酵母粉在蔬菜汁與牛奶的混合液中融化,靜置幾分鍾(牛奶40度左右合適)這樣有利於面團發酵,還可以根據口味的需要加些白糖。4、在蔬菜汁、南瓜泥中加麵粉,和成團,等待面團發酵。如果隔著盆外面再套上一個盛有37左右溫水的盆發酵的時間會縮短,也適合北方涼一些的天氣。5、關於顏色可以由加入的牛奶以及蔬菜汁的濃度按照需要增減用量。6、將發酵好的南瓜面團揉實,分成兩個面團,做成一個厚餅狀的蛋糕底,邊緣薄,中間厚,最厚的地方控制在2-3厘米,放入籠屜醒20分鍾,涼鍋起火,屜布用涼水弄濕,或者在籠屜上面刷少許油。
2. 7、面團發酵後按照玫瑰花、棒棒糖的操作方法做好蛋糕上面的裝飾花朵。8、做好綉球、棒棒糖造型的饅頭。
3. 9、做花朵的時候到要注意大小、顏色都要有對比,花朵邊緣越薄,花朵越小做出來越逼真。造型的時候要仔細。
4. 10、綉球也有大小之分,建議不同顏色搭配著來做一個綉球,小小的更精緻。
5. 11、涼水下鍋,蓋好鍋蓋,先小火,待冒氣了再轉大火蒸20分鍾,關火後在燜一會開蓋,防止饅頭忽遇冷空氣皮不好看,特別是在北方的小夥伴一定注意。
6. 12、出鍋嘍,各式各樣的顏色,看著就美美噠。
7. 13、這個是加了綠色格子、花葉、和面珠的饃饃蛋糕,就是在南瓜厚面餅上十字交叉了菠菜面的細條,葉子是用刀在菠菜薄麵皮上按照葉子的形狀做出來的,樹葉紋理用小尖刀的刀背壓出來的,大家可以嘗試著做,做不好的可以揉成團重新來試。面珠用各色面(最好跟花朵一致的顏色)搓成珍珠大小的小球蒸出來的,有大有小。
8. 14、圓花朵使用兩色面團搓成相同粗細的長條,相互纏繞成一根,然後盤起來的,盤好之後整理造型,再放入鍋中。
9. 15、這個是用不同花色的饅頭組合成的另一個樣式,裝飾花朵使用半根牙簽固定的,按照需要的位置來固定,大家也可以發揮想像做出不同造型的饃饃生日蛋糕。
❺ 做蛋糕怎麼做成饅頭了
可用電飯煲或帶蓋的平底鍋做,微波爐烤的不健康。
材料:150克低筋麵粉(普通麵粉也可以)。3-4個雞蛋、60克牛奶、100克白砂糖、食用油少許。
做法:1、將雞蛋的蛋黃與蛋清分離;
2、蛋黃中加入60克左右的砂糖,4-5勺的牛奶。用打蛋器打散攪勻;
(加太多牛奶會很稀,不容易熟。)
3、打蛋器打發蛋清,分次加入白砂糖;
打到變成白色大泡泡沫的時候,加10克左右的糖再次打發蛋清;
待泡泡變小,糖全部融入蛋清後,第2次加入糖打發蛋清;
完全稠了,沒有泡泡時,第3次加入糖打到硬性發泡,將蛋清盆倒置,蛋清不掉落,留下就算硬性發泡了。
4、將第二步攪勻的蛋黃糊糊,分三次摻入打發的蛋清中,用打蛋器攪拌均勻,攪拌時間不能太長,不能打出麵筋,若打出麵筋,將影響蛋糕的發漲效果。
5、電飯煲按下「煮飯」預熱10秒左右,
鍋底有點熱就可以倒入少許的食用油,摸勻在鍋上的整個地方,以防蛋糕粘鍋。
6、倒入攪拌好的蛋糊,蹲幾下鍋,把裡面的氣泡震出來。
7、按下「煮飯」3分鍾左右會自動跳到「保溫」這時打開電飯煲,將蛋糕翻一面。
再按下「煮飯」3分鍾後就好了!
8、趁熱將做好的蛋糕從電飯煲中取出,若不及時取出,再將電飯煲蓋上,蓋子上的蒸餾水滴下去,會影響蛋糕的效果,蛋糕會瘦身縮小。
用平底鍋的做法,以此類推:
前4步相同,
5、平底鍋預熱後倒入少許的食用油,摸勻在鍋上的整個地方,以防蛋糕粘鍋。
6、倒入攪拌好的蛋糊,蹲幾下鍋,把裡面的氣泡震出來。
7、蓋上鍋蓋,中火加熱5-10分鍾,開蓋插入筷子,筷子稍稍轉動兩下,拔出沒有蛋糊,就ok了!可以不翻面。
❻ 黑米蛋糕版饅頭的家常做法
前言
現代醫學證實,黑米具有滋陰補腎,健脾暖肝、補益脾胃,益氣活血,養肝明目等療效。
用黑米做成的黑米饅頭,不但味道特別還有益身體健康。
偶爾給孩子添加粗糧,對孩子的抵抗能力能有很大的幫助,再做成漂亮的花朵,既營養又養眼,吸引孩子的眼球。
材料
主料:黑米500g、麵粉380;
輔料:奶茶2袋
黑米蛋糕版饅頭
1
黑米用水泡4小時後
攪拌機打碎
加250g麵粉
和成面團
2
加入2袋奶茶
8G酵母
繼續揉勻
3
130g
麵粉加2g
酵母
揉勻
4
紫色面團
放入6寸蛋糕模內
備用
5
四片紫色面片
3片白色面片
用做玫瑰花捲的方法做成玫瑰花的樣子
6
把做好的玫瑰卷
底部沾水
擺放到模子里
稍使力壓一下讓它沾的結實
7
放入蒸鍋
上氣後蒸30分鍾
8
蒸熟後
燜5分鍾
才打開蓋子
小貼士
模具里不用做防沾措施
用牙簽稍一翹變可脫模了
❼ 蒸出來的饅頭蛋糕的家常做法大全怎麼做好
蛋糕饅頭的做法
1.准備材料
2.麵粉加水 合成面團 分成三份 分別加入紅曲米粉 紫薯泥
3.蓋上濕布 發酵成2倍大
4.取一塊面 包入餡料 做成餡饅頭 再用手指 捏出小面片 做成超微的小玫瑰花捲 底部沾點水 用小刀仔細的按在餡饅頭上 隨意造型吧 可以閉上眼睛想想蛋糕店裡的蛋糕都長什麼樣子
5.放入蒸鍋 醒30分鍾 冷水開蒸 蒸好後 停5分鍾 再掀蓋取出
❽ 潤唐饅頭麵包機怎麼做蛋糕
雞蛋150克、純牛奶或奶粉20克、白醋10克、黃油50克、白砂糖100克、低筋麵粉160克、泡打粉10克。做法:將材料按上述順序放入麵包桶,選擇蛋糕功能,按啟動即可(註:攪拌過程中,用筷子把粘在麵包桶內壁上的麵粉弄到蛋液里,以免烤出來的蛋糕表皮粘上生粉)。