㈠ 無黃油不用打發的蛋糕和餅干做法
材料
蜂蜜40克,雞蛋2個,白糖35克(根據自己口味),麵粉約90克左右,黃油適量
做法
1、將蜂蜜和白糖攪拌在一起。
2、將雞蛋放在裡面一起打發。
3、放入麵粉,用橡皮刀攪拌在一起。以Z形攪拌,或炒菜一樣,不要轉圈的攪,不然就雞蛋就白打發了
4、再放入黃油攪拌均勻。(一樣,已z型攪拌)
5、倒入紙杯後准備就緒。
6、最後放入烤箱200度10幾分鍾即可。(根據自家烤箱看著時間,不過一般是10分到15分。溫度是不變的)
㈡ 不用黃油做蛋糕
不用黃油的杯子蛋糕
全蛋海綿蛋糕因為操作簡單幾乎零失敗而受到烘焙入門者的喜歡,其口感如咱們的老式雞蛋糕,濕潤而口感厚實,而且還可以少洗一個打蛋盆。用9個雞蛋我烤了15個杯子。
如果你覺得這個量大,可以折算一下,以3個雞蛋為一個單位,其它材料也都相對應地取1/3的量,這樣就是5個杯子了。溫度和時間都是一樣的,所以根據自己的需要來取量吧!
【海綿杯子蛋糕做法】
材料:60克帶殼雞蛋9個,蛋糕粉(低筋麵粉)270克,白糖150克,鹽3克,牛奶60克,玉米油90克 烘烤:150度上下火,25分鍾 (根據自家烤箱情況來調整)
做法步驟:
1. 全部材料准備好;玉米油和牛奶同入一碗中;
2. 雞蛋入盆中;
3. 將打蛋盆安放在廚師機上,先用低檔打散,再倒入白糖和鹽,轉高速打發;這個過程有點長,用了10多分鍾;我分析了以下原因,一是雞蛋量大,二是因為放了鹽,降低了雞蛋的黏性;加了鹽可以突出甜,讓蛋糕的口味更豐富;當然你也可以不放鹽;沒有廚師機就用手持電動打蛋器;
4. 待雞蛋打成淺黃色、體積明顯增大且出現明顯紋路時,停下來,提起打蛋頭,蛋液流下來且痕跡10秒不消失,雞蛋打發結束;
5. 麵粉在打蛋時就稱重過一遍篩,現在可以分兩次篩入雞蛋糊中;
6. 採取「J」字形的方向從下向上翻拌均勻,注意手法要輕快、溫柔,不要劃圈圈,防止蛋糊消泡嚴重;
7. 用蛋抽將玉米油和牛奶充分混合均勻,無油水分離狀態;將玉米油牛奶溶液沿著盆壁倒入麵糊中;
8. 依然用從下向上的翻拌方式將玉米油牛奶融液充分與麵糊混合均勻;此時猛獁象風爐可開始預熱150度上下火;
9. 「正的」草顏團子的杯子提前准備好,將勺子將蛋糕糊舀入杯中,8分滿即可;
10. 將裝著蛋糕糊的杯子及兩個烤盤送入預熱好的風爐中,共兩層,150度上下火,25分鍾;
㈢ 如何不用黃油做出好吃的紙杯蛋糕
用料
低筋麵粉
60克
雞蛋(整隻,不用隔)
2隻
細白糖(易打發)
40克
玉米油(也就是色拉油)
30克
以下是淡奶油所需要的用料
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歐德煲淡奶油
細白糖(易打發)
隨口味
香草精
(如果沒有也可以不加)
少量
簡易無黃油紙杯蛋糕的做法
將雞蛋打入一個干凈的盆里
.(指無油無水)
然後把所有的糖都加進去.
用電動的打蛋器打發全蛋液.
打到體積開始有所增大,顏色變淺.如果是手提式的打蛋器的話,會有清晰的紋路.
把低筋麵粉篩進蛋液中,切拌均勻.開始變稠.
此刻可以把烤箱預熱170度.
倒入玉米油切拌均勻.
將麵糊放入模具中(帶托).
大約8~9成滿.
放進烤箱中層,160度~170度上下火烤約15~20分鍾後取出即可.
17分鍾左右(原諒俄爪機拍的不好看
t
t)
然後接下來就是打發淡奶油了~
本人用的是歐德堡的淡奶油.
把淡奶油(液體)倒入盆中,
用打蛋器打發.
然後把細白糖分三次倒入淡奶油中,倒一次就等15秒左右再倒第二次.!
打到有淡淡的紋路就可以加入香草精然後繼續打發.
如果沒有香草精的朋友們也可以不加.
香草精只是讓其味道更好,蛋糕麵糊中也可以適當的加入一點.
一直打到淡奶油成型了,在盆中不會流動,會固定在盆中.(是完全不可以流動)
然後就可以把打發好的淡奶油裝進裱花袋裡面了.在放進去之前,要放好裱花嘴,(花齒自選)剪開一個小口能讓花嘴伸出一點點出來就可以了.不可以剪太大.!裝入後可以在盆中test.
蛋糕取出冷卻一會兒,就可以裱花了.
裱花完成~
可以買一些小珠子小彩針輕輕撒在奶油上方,讓蛋糕的外形更加漂亮!~
㈣ 怎麼做無黃油蛋糕做法
主料
低筋麵粉
100g
雞蛋
4個
食用油
約50g
輔料
牛奶
55ml
糖
80g
鹽
2g
泡打粉
3g
奶香
口味
烤
工藝
一小時
耗時
普通
難度
無黃油蛋糕的做法步驟
無黃油蛋糕的做法步驟:1 1四個蛋黃(約100g)(這里以四個蛋黃100g為單位質量)加入質量是蛋黃一半的食用油,質量是蛋黃一半的糖(砂糖即可)
無黃油蛋糕的做法步驟:2 2篩入質量與蛋黃相等的麵粉,倒入剩下的蛋清和糖,質量為蛋黃質量一半的牛奶,攪拌至感覺不到砂糖的顆粒
無黃油蛋糕的做法步驟:3 3加入2g鹽,3g泡打粉(可不加)攪拌均勻。攪拌至打蛋器上基本不掛麵糊。
無黃油蛋糕的做法步驟:4 4加入一些乾果或果乾,攪拌均勻。
無黃油蛋糕的做法步驟:5 5180℃上下火,熱烤箱10分鍾
無黃油蛋糕的做法步驟:6 6溫度不變,烤大約30分鍾,(烤到筷子插進去帶不出來生麵糊就好。)
無黃油蛋糕的做法步驟:7 7烤熟了扣出來,結束!
㈤ 輕乳酪蛋糕(無黃油)怎麼做
用料
奶油乳酪 100到125克
雞蛋中等大小 3個
黃油 30克
水或者牛奶 50克
低筋麵粉 30克
細砂糖 50克
輕芝士蛋糕的做法
你可以選擇固底的模具或者是活底的模具,都行看自己方便。固底模最好剪一塊圓形的油紙墊在下面,更方便脫模。四壁上塗抹黃油。
㈥ 無黃油不用打發的蛋糕和餅干做法
配方:雞蛋4個,白糖80克,水(或牛奶)40克,大豆油40克,麵粉80克,
作法:分蛋,a、蛋白,加入白糖70克,滴入1-2滴白醋,攪拌起發至硬發泡,(用手指挑起,蛋白糊呈雞尾狀,挺立)
b、水(或牛奶)加大豆油拌勻,加剩餘的白糖拌至糖化,加篩過的麵粉,順著一個方向拌勻,再加蛋黃拌勻。
c、取三分之一的a,加入b中稍加攪拌,再將b全部倒入a中,順一個方向攪拌均勻,即可入模(金屬的盆或者小缸,最好墊上紙),
烤爐溫度150左右,烤40分鍾左右,待蛋糕表面金黃,並中間微微隆起,用竹簽從頂部插入,拔出後沒有粘糊物沾附,此時表示蛋糕已經成熟,可以出爐。出爐後,略微震一震模具,倒扣模具,待涼後將蛋糕從模具中脫出即可。
桃酥餅(量少,可以按比例減少各種材料)
1豬油1000克
2雞蛋10隻
2細糖2250克
3大豆油2000克
4低筋粉5000克
4泡打粉(非雙效)100克
4小蘇打50克
1化成液體,待涼。
2拌勻之後加入1,拌勻;再加入3,拌勻,再加入4,拌勻。
即為桃酥面團,再將面團搓成直徑約為3厘米的條子。再切入每個約重50克的圓柱形劑子。
將劑子豎起擺入烤盤,每個之間距離約二指寬。用手指在每個劑子上往下壓一個坑。再灑上瓜子仁,作為裝飾。即可入爐。
烤爐預熱至上火175攝氏度,下145攝氏度。烘烤25~28分鍾,熟後以可以出爐。
㈦ 無黃油千層蛋糕的做法
減脂食品之無油無糖千層蛋糕
此款千層在原有千層基礎上基礎上去掉了除了蛋黃以外所有的高脂肪食材,為減脂星人提供一個...換掉全麥麵包的機會,但是要注意攝入量,吃太多熱量一樣會超標。還是那句話,不管是啥都要控制啊
用料
雞蛋中等大小2個低筋麵粉60g脫脂牛奶64g玉米澱粉20g下面是餡料部分其實隨便放啥都行,這個只是參考山葯40g紫薯100g步驟 1
雞蛋打散,倒入牛奶 注意小心不要起泡泡,雞蛋一定要打散不然後面的步驟會不順暢 這一步不吃油會死星人可以加5-10g融化的黃油;不吃糖會死星人可以加入16g白砂糖。不吃甜食會死並且怕胖星人可以加入代糖和木糖醇,有錢人可以加一兩滴香草精
步驟 2
倒入低筋麵粉和玉米澱粉,攪拌均勻 在這一步有小顆粒不要緊,後面可以處理。
步驟 3
用篩子過篩2-3次,注意如果篩子內有沉澱物可以用打蛋器在篩子里攪拌使小顆粒順利化開進入麵糊
步驟 4
不粘鍋中火預熱,打一塊濕抹布放在旁邊,感覺差不多熱鍋好了就放在濕抹布上,沒有滋滋的聲音就證明溫度可以了。如果有聲音的話就在抹布上放一會再開始下一個步驟
步驟 5
本人不能熟練操控不粘鍋,所以是把鍋拿開加的麵糊。拿一個大湯勺舀一勺麵糊放在鍋內然後快速轉圈圈讓它覆蓋整個平底鍋的底,麵糊不要過多,如果用一般的蘇泊爾家庭大煎鍋 大致一勺到一勺再加上四分之一勺的樣子,小的西餐專用無邊平底鍋要根據自己鍋的大小來調整麵糊的多少
步驟 6
小火煎餅,如果餅皮有鼓起來的小泡泡,或者是用鐵鍋鏟鏟邊上感覺可以整個鏟起來的話,就是熟了。把餅鏟起來,放在旁邊晾著。我是關火拿出來的,這樣可以用手而且不會燙到
步驟 7
麵糊煎完了就可以做餡了,把紫薯加一點點水或者脫脂牛奶,攪拌機打成泥。山葯同理。沒有攪拌機就可以用酸奶做夾層
步驟 8
如果想層多一點餡薄一點的話把餅皮撕成兩半做半個的那種,然後塗層,壘餅,塗層,壘餅,從大片到小片,鋪完了就好了w
小貼士
中間的餡料也可以是水果,可以加一點點的全麥粉替代掉一些低筋麵粉。祝大家光吃不胖
㈧ 麥芬蛋糕的做法(無黃油)
你好,沒有黃油做不了麥分蛋糕,
蛋糕
無鹽黃油125g
雞蛋2個
淡奶油185g
細砂糖80g
海鹽1/4小勺
中筋麵粉300g
泡打粉10g
lime皮屑5g(我沒有就沒放)
藍莓185g
奶酥粒
無鹽黃油25g
細砂糖25g
杏仁粉25g
中筋麵粉25g
藍莓麥芬的做法步驟
1.
黃油25g切成小塊,和中筋麵粉25g,杏仁粉25g,細砂糖25g放入盆中,用手搓揉混合成粒狀。如果不是立刻使用就先放在冰箱里冷藏,如果長期不使用,用保鮮袋裝好,放在冷凍室保存。
2.
125g無鹽黃油隔熱水融化,加入鮮奶油,雞蛋,混合好。
3.
中筋麵粉,細砂糖,泡打粉混合過篩,加入海鹽,混合好。
4.
混合第2步中的濕料和第3步中乾料,攪拌至無乾粉即可。
5.
再加入125g藍莓混好後,加入紙模中,八分滿,再表面撒上奶酥粒,放上剩下的60g藍莓。
6.
烤箱預熱350F/180度,入烤箱烤22分鍾至表面奶酥粒呈金黃色。
㈨ 做蛋糕沒有黃油怎麼辦
做蛋糕時沒有黃油可以直接不要油,做無黃油蛋糕即可。無黃油蛋糕製作方法:材料:雞蛋200克、低筋麵粉或蛋糕粉100克、白態橡糖100克、白醋10克、香草糖3克和檸檬油5克。步驟:1、將蛋白跟蛋黃分開用二個盆裝開。2、在蛋白中放少許白醋,再放入所有的糖,高速攪打至乾性發泡狀態,再轉慢速一分鍾使蛋白糊塌襪變得光滑細膩。3、蛋黃加入調和油和牛奶,用攪拌器低速攪拌均勻。4、在團閉激蛋黃液篩入低筋麵粉,繼續用攪拌器攪拌均勻。5、取三分之一打發好的蛋白加入蛋黃麵糊中,用橡皮颳倒翻拌均勻後把麵糊全部倒回入打發的蛋白,用刮刀翻拌均