① 怎樣做芝士蛋糕
用動物乳經乳酸菌，並除去乳清製成的芝士蛋糕好吃又美觀，具體步驟如下：
主料：乳酪150克；低筋麵粉15克。
輔料：牛奶60克；雞蛋3個；玉米澱粉(栗粉)10克。
調料：白砂糖50克。
做法：
1、乳酪加入牛奶中浸泡，用鍋子隔熱水燉溶直到沒有粒粒為止（千萬別直接加熱，那樣子就麻煩了，要麼重新過濾，要麼重新來過）。
2、在逐個加入蛋黃，攪拌勻後再加入用熱水燉溶的黃油。
3、在篩入低粉和粟粉拌勻， 如果拌勻後還有粒粒可以用電動打蛋器打至無小粒。
4、蛋白打入一個干凈的盤子裡面，用電動打蛋器分三次加糖，打到呈現濕性發泡（用勺子攪拌拉起後，可保持4-5厘米的長度）即可。
5、將三分之一的蛋白加入蛋黃混合液中輕手拌勻（劃十字法或者海底撈月式）。
6、將5倒入剩下的蛋白中再輕手拌勻，然後倒模中（6寸瑪格麗特蛋糕模）。
7、烤盤內加水放入烤箱提前180度預熱烤箱，烤箱溫度165度烤熟，約40~50分鍾即可（蛋糕模放入加水的烤盤，隔水烤制）。
注意事項
1、芝士蛋糕含有豐富的鈣、鋅等礦物質及維生素A與B2外，還因其是經過發酵作用製成而使這些養份更易被人體吸收。
2、芝士蛋糕通常都以餅干做為底層，亦有不使用底層的。有固定的幾種口味，如原味芝士、香草起士，巧克力芝士等。
② 芝士蛋糕的詳細做法
主料：低筋麵粉35克，雞蛋2個，奶油乳酪100克，無鹽黃油30克，純牛奶50克。
輔料：細砂糖40克，檸檬汁數滴。
芝士蛋糕的做法步驟如下：
1.准備好所需材料。
③ 重乳酪芝士蛋糕的做法
重乳酪芝士蛋糕的做法如下：
材料： 200克消化餅干碎 80克無鹽牛油 400克芝士奶油 200克糖 2湯匙玉米澱粉 3個雞蛋 1茶匙香草精 200克酸奶 適量的水果或果醬
步驟：1. 預熱烤箱：將烤箱預熱至攝氏180度。2. 製作餅干底：將消化餅干碎和融化的牛油混合在一起，放入一個9寸的蛋糕模具底部。用勺子均勻壓實，然後放入冰箱冷藏備用。3. 混合芝士糊：在一個大碗中，將芝士奶油、糖和玉米澱粉攪拌均勻。4. 加入雞蛋：逐個加入雞蛋，每次攪拌均勻後再加下一個雞蛋。5. 加入香草精和酸奶：繼續攪拌，加入香草精和酸奶，直至蛋糕糊光滑。6. 倒入模具：將蛋糕糊倒入已經准備好的蛋糕模具中。7. 烘烤：將蛋糕放入預熱的烤箱中，烤約3540分鍾，或直到蛋糕表面呈金黃色並微微顫動。8. 冷卻：關閉烤箱，讓蛋糕在烤箱中冷卻1個小時。然後取出蛋糕，放入冰箱冷藏至少4小時或過夜。9. 裝飾：在蛋糕上裝飾喜歡的水果或果醬，即可享用。
提示： 可以根據個人口味增加蛋糕的裝飾和配料，如巧克力醬、葡萄乾、堅果等。 也可以在蛋糕糊中加入檸檬汁、橙汁或其他喜歡的口味來改變味道。
④ 美式芝士蛋糕的做法
美式芝士蛋糕的製作方法如下：
一、准備材料 主料：雞蛋180克、低筋麵粉10克、餅干1袋、黃油45克、乳酪300克、玉米澱粉2大勺、檸檬汁1大勺、香草精3克、淡奶油400毫升、酸奶1袋、白糖130克。
二、製作乳酪糊1. 融化黃油：將黃油融化，用於製作蛋糕底。2. 製作蛋糕底：將餅干壓碎，與融化的黃油混合均勻，鋪入模具底部，壓實。3. 攪拌乳酪：奶油乳酪切成小塊，隔水加熱並加入白糖，攪拌至順滑。4. 加入雞蛋：分3次加入雞蛋，每次攪拌均勻後再加入下一次。5. 加入酸奶油：繼續分3次加入酸奶油，攪拌均勻。6. 篩入麵粉：加入過篩的低筋麵粉，攪拌均勻。7. 調味：加入香草精和檸檬汁，攪拌均勻。
三、烘烤1. 倒入模具：將乳酪糊倒入事先准備好的模具中，震出氣泡。2. 設置烤箱：預熱烤箱至170度，將模具放在烤盤中，烤盤內加水，隔水烘烤90分鍾。時間和溫度可根據自己的烤箱調整。
四、淋面與裝飾1. 准備淋面：蛋糕冷卻後，可以准備淋面。2. 淋面烘烤：將淋面倒入蛋糕表面，放入烤箱150度，上層，烘烤10分鍾至淋面凝固。3. 裝飾：淋面凝固後取出蛋糕，可以根據個人喜好進行裝飾，如加入水果、果醬等。
五、完成 淡淡的、清爽干凈、原滋原味的美味芝士蛋糕就做好了。可以根據個人口味調整甜度和配料。