㈠ 什麼是自發麵粉
問題一：自發麵粉是什麼？ 所謂自發麵粉，是預先在麵粉中摻入了一定比例的鹽和打粉，然後再包裝出售。這樣是為了方便家庭使用，省去了加鹽和泡打粉的步驟。轉自網路
問題二：自發粉是什麼麵粉 什麼是自發粉？ 答：其實就是在超市裡都能買的到的,精緻麵粉,不用加發哮粉或泡達粉就可以不用管他,用水活完後放在那裡,過會自己就能發起來的麵粉,很容易買到的.
自發粉是在麵粉加入了膨漲劑 (發粉)，用時不需要再加發粉，方便易用，一般來說，每 100克至120克麵粉加入一茶匙發粉，便成自發粉了。
如果沒有可以用麵粉加發酵粉（即泡打粉）代替，一般50克的泡打粉可以兌入1250克的麵粉。
問題三：自發麵粉中發面的材料是什麼？ 自發粉裡面一般多混合泡打粉的原料，如碳酸氫鈉和磷酸二氫鈣製成膨發劑，發面的材料就是這些東西。自發粉的配方包括如下組份：精製小麥粉、膨發劑，其重量組份為：精製小麥粉∶膨發劑=1∶0．02－0．04。
自發粉：是一種復配粉，裡面含有低筋粉，還有化學膨脹劑如泡打粉或者蘇打粉，或有其他添加劑，以幫助做出來的蛋糕松發。自發粉是一種麵粉和食品添加劑的混合物。食品添加劑是自發粉的關鍵。這種食品添加劑屬膨鬆劑, 又稱疏鬆劑。膨鬆劑可分為鹼性膨鬆劑和復合膨鬆劑兩大類。使用單一的鹼性膨鬆劑, 其製品的口味差, 故人們往往使用復合膨鬆劑。自發粉中使用的就是復合膨鬆劑。復合膨鬆劑是由鹼劑和酸劑兩大部分組成, 在蒸煮、烘烤或油炸過程中, 鹼劑和酸劑發生中和反應, 放出二氧化碳氣體, 使面團或蛋糊體積逐漸增大, 最後製成饅頭、蛋糕或油條等。其製品中不殘留鹼性物質, 從而提高了產品質量。復合膨鬆劑的關鍵是酸劑的選用。試驗表明, 若使用的酸劑選擇得恰當, 則可以充分提高膨鬆劑的效力和製品質量
問題四：什麼是自發面? 關於自發面，我想從兩個角度來回答你。
1.效率
現在人們生活節奏快，自發粉省時省力，在家裡很快的時間就能蒸好饅頭。如果你是上班族，選擇自發粉是不錯的。
2.健康和口感
因為自發面大部分都是放了人工的酵母粉，所以做出的饅頭往往不太筋道，也很少有甜味，更有甚者在自發粉里添加增白劑和乾燥劑，對人體健康害處很大。
現在介紹一下，我蒸饅頭經常用的方法：
秘方就是米酒，南方人叫做醪蠢孫糟，取來適量麵粉，溫水和至半稀狀，下米酒、鹽、鹼面。
一般的比例是每一斤面，放米酒一兩、小調羹半匙鹽、一匙鹼面。
和好後加上蓋子，放至溫熱處（30攝氏度上下）四個小時，若有甜味微酸即可。
下面的工作您應該都很明白的，不用我多說了吧：）
祝你盡快吃上可口香甜的饅頭。
問題五：請問，有的面點製作中用到的自發麵粉是什麼麵粉？ 自發麵粉就是添加了食用化學疏鬆劑或酵母的麵粉，是一種不再需要醒發或僅短時間醒發便可製作饅頭、包子、花捲等麵食品的方便麵粉。因為自發麵粉中含有發酵粉，只要將面和水按比例調好揉合，可直接蒸制出香甜細膩、松軟可口、具有醇香口味且富含營養的饅頭、包子等。
問題六：什麼是自發粉，家裡吃的麵粉不行嗎？ 40分 自發粉採用精製麵粉按比例加凳擾入碳氫鈉和磷酸二氫鈣製成膨發劑，混勻。自發粉大都為中筋麵粉混合泡打粉的預拌粉。自發粉可以用麵粉加發酵粉（即泡打粉）代替，一般50克的泡打粉可以兌入1250克的麵粉。
問題七：自發粉和普通麵粉的區別 自發粉，又叫泡打粉(從英語Baking powder的「powder」音譯而來)，是泡製麵包、甜點的常用材料之一，作用是令面團膨漲，使口感更佳。發粉的成份，最簡單的就是小蘇打加塔塔粉，一s到水份兩者就進行中和反應，釋放出二氧化碳。
區別在於，自發粉是精麵粉經過添加化學物質製成的。也屬於麵粉的一種。麵粉為麥粒經精加工而得，除掉了麩皮，來自胚乳，其他部分被除去了，故其他營養物質也被除去了，所含營養物質低於原麥粒。
問題八：自發粉是不是普通麵粉啊？ 自發粉是在麵粉中添加適量的發酵劑，常用來製作饅頭類食品。除非外包裝有說明是蛋糕自發粉，否則不可以！不過，大概可以將就做帶粗鏈麵包。可以做蛋糕的自發粉，其成分是麵粉與泡打粉，可以用來做簡易蛋糕。一般來說，每100克至120克麵粉加入一茶匙發酵劑，便成自發粉了。
㈡ 在家做蛋糕用什麼牌的麵粉
不用那麼講究的，我同事有過生日就叫我做蛋糕，都用的戚風蛋糕做在胚，
我就是用普通麵粉（中筋）+
20%
澱粉
來配的，雖然麻煩點，但蛋糕味道還不錯，尤其是同事們都說和外面買的一樣~
㈢ 蛋糕粉是什麼
樓主您早，蛋糕粉就是蛋糕自發粉（裡面含有少量泡打粉了）。和樓上的朋友說的還是有區別的，絕對不是普通的麵粉（普通麵粉是高筋麵粉，可以做麵包的）。超市裡有賣蛋糕自發粉，不然自己也可以調配，2份生粉+八份普通麵粉。效果和蛋糕粉差不多。祝樓主做出可口的蛋糕。
㈣ 請問蛋糕粉會自發嗎
蛋糕握租慶粉屬於低筋粉，本身是不會自發的。
做蛋糕可以使用自發粉，自發粉是型粗低筋段握粉和泡打粉類混合後的產物，這種粉可以自發。
㈤ 什麼叫自發麵粉
問題一：自發粉喚兆是什麼麵粉 什麼是自發粉？ 答：其實就是在超市裡都能買的到的,精緻麵粉,不用加發哮粉或泡達粉就可以不用管他,用水活完後放在那裡,過會自己就能發起來的麵粉,很容易買到的.
自發粉是在麵粉加入了膨漲劑 (發粉)，用時不需要再加發粉，方便易用，一般來說，每 100克至120克麵粉加入一茶匙發粉，便成自發粉了。
如果沒有可以用麵粉加發酵粉（即泡打粉）代替，一般50克的泡打粉可以兌入1250克的麵粉。
問題二：自發粉和普通麵粉的區別 自發粉，又叫泡打粉(從英語Baking powder的「powder」音譯而來)，是泡製麵包、甜點的常用材料之一，作用是令面團膨漲，使口感更佳。發粉的成份，最簡單的就是小蘇打加塔塔粉，一s到水份兩者就進行中和反應，釋放出二氧化碳。
區別在於，自發粉是精麵粉經過添加化學物質製成的。也屬於麵粉的一種。麵粉為麥粒經精加工而得，除掉了麩皮，來自胚乳，其他部分被賣鏈衫除去了，故其他營養物質也被除去了，所含營養物質低於原麥粒。
問題三：自發粉是不是普通麵粉啊？ 自發粉是在麵粉中添加適量的發酵劑，常用來製作饅頭類食品。除非外包裝有說明是蛋糕自發粉，否則不可以！不過，大概可以將就做麵包。可以做蛋糕的自發粉，其成分是麵粉與泡打粉，可以用來做簡易蛋糕。一般來說，每100克至120克麵粉加入一茶匙發酵劑，便成自發粉了。
問題四：自發粉是高筋還是低筋麵粉 自發粉是普通的高筋麵粉和乾酵母摻在一起的，用的時候加上溫水活成面團，醒發半個小時就可以了直接蒸饅頭了
問題五：低筋粉和自發粉有什麼區別 1、自發麵粉裡面已添加發酵粉，低筋麵粉沒有
2、低筋麵粉：又叫薄力粉，cake flour，蛋白質含量6.5-9.5%，可以用按照質量比四份中筋麵粉加一份玉米澱粉（其它澱粉也可以）混合配成，適合做蛋糕、餅干、蛋撻等鬆散、酥脆、沒有韌性的點心。
3、自發粉：超市裡賣的自發粉是麵粉中混入一定比例的酵母、泡打粉和其它化學添加劑，用時只需要加水，而且可以節約發酵時間。使用自發粉應該按照包裝上的說明，因為不同的產品配方，使用方法可能有不同。
4、在西點配方里會特別註明需要哪中腔種麵粉，一般可以用中筋麵粉代替高筋麵粉或者低筋麵粉而不會有明顯差別。現在國內超市糧食區賣的麵粉主要是適合中式麵食的中筋麵粉，而標注「精粉」「特粉」「富強粉」的是表明麵粉的加工精細程度，而不是麵粉的筋度含量。「餃子粉」是中筋麵粉，「麵包粉」是高筋麵粉。在大型超市的進口食品區還能買到完全進口麵粉，分類詳細，用途專一，還有包含其它粉類原料，可以直接使用的各種預拌粉，但是價錢也非常貴。
㈥ 自發麵粉可不可以做蛋糕
在日常生活中，使用自發粉是可以做蛋糕的。因為使用自發粉做出來的蛋糕在口感上要比麵粉做的蛋糕要鮮美的多，因此，自發小麥粉做蛋糕一直是人們常選用的材料之一。自發粉是麵粉中混入一定比例的酵母、泡打粉和其它化學添加劑。一種是用時只需要加水，就可以節約發酵時間；另一種是在製作時需另加糖和水油蛋等材料調配製作。注意用自發粉做蛋糕時雞蛋要用常溫的，糖要用細砂糖，麵粉用低筋麵粉，做好每一個細節，其實用自發粉做蛋糕是非常美味的。
拓展資料：
自發粉是在麵粉中添加一定量的、能夠產生氣體的食品添加劑而成,人們只需加水或蛋糊等後便可立即用來製作各種膨鬆食品,如饅頭、蛋糕和油條等.這樣可避免進行繁瑣的稱量、配料、混合、發酵、脫鹼等工序,並能降低對食品製作技術的要求,能穩定和改替食品的質量,省時、簡單和方便.是一種家庭、食堂、部隊和野外作業理想的方便食料。
㈦ 自發糕粉可以做蛋糕嗎
可以啊！自發粉可以用來亮簡做蛋糕，因為自發粉一般配入食用化學膨昌仿松劑，如泡打粉等，加入雞蛋液、糖等配料攪拌均勻就可以敬迅褲入模烘烤了。
㈧ 自發粉可以做蛋糕嗎
可以。
自發粉是麵粉中混入一定比例的酵母、泡打粉和其它化學添加劑。
一種是用時只需要加水，就可以節約發酵時間；另一種是在製作時需另加糖和水油蛋等材料枝皮調配製埋搭州作。
注意用自發粉做蛋糕時雞蛋要用常溫的，糖要用細砂糖，麵粉用低筋麵粉，做好每一個細節，其實用自發粉做蛋糕是非常美味的。
(8)惠州蛋糕自發粉多少錢擴展閱讀：
做蛋糕和面的標准達到了，而在用自發粉做蛋糕時，由於微波爐的加熱火後與烤箱有所不同，烤箱是上下火，受熱是均勻的，而微波爐加熱是穿透性加熱，受熱是不及烤箱均勻。
微波爐溫度也沒有烤箱（180°C）瞬間加熱的那麼快。
所以松軟的蛋糕究竟用微波爐烤制能達到怎樣，還有待考彎蔽究。
㈨ 做蛋糕的自發粉是什麼東西
可以用來做簡易蛋糕，便成自發粉了。
一般來說，每
100克至120克麵粉加入一茶匙發酵劑自發粉是在麵粉中添加適量的發酵劑，否則不可以，其成分是麵粉與泡打粉，大概可以將就做麵包。可以做蛋糕的自發粉！
不過。除非外包裝有說明是蛋糕自發粉，常用來製作饅頭類食品