❶ 8寸蛋糕胚的做法步驟圖，8寸蛋糕胚怎麼做好
用料
雞蛋 60✖️5個
低筋麵粉 69克
澱粉 18.5克
糖（蛋白） 55克
牛奶 42克
玉米油 35克
鹽 2克
糖（蛋黃） 28
8寸蛋糕胚的做法
材料准備好
裱花
❷ 生日蛋糕胚的做法和配方
製作生日蛋糕胚，要選用低筋麵粉，蛋清打發是非常重要的一步，加入白砂糖會更加細膩。
主料：低筋粉82克、雞蛋5個、蛋黃糊9克、蛋白48克、牛奶38.5克、玉米油38.5克。
1、蛋清分離，備用。
注意事項：
1、翻拌手法要輕，蛋黃糊不可長時間攪拌，容易起筋。
2、盛蛋清的盆必須無油無水，不然影響打發。
❸ 八寸蛋糕的做法和配方
8寸戚風蛋糕的做法和配方如下：
食材：雞蛋5個、蛋糕粉（低筋粉）80克、細砂糖80克、醋幾滴、牛奶40克、玉米油40克。
1、准備好材料。使用蛋清分離器，5個雞蛋的蛋清蛋黃分開並放到兩個乾爽的盆里。
❹ 戚風蛋糕胚 8寸的做法，戚風蛋糕胚 8寸怎麼做
以免麵粉起筋
烤箱上下180度預熱，將三分之一蛋白加入蛋黃糊中上下翻動拌勻，再將蛋黃糊倒入蛋白盆中上下翻動拌勻
然後倒入八寸模具里抹平。剩下20克糖加入蛋黃中，放入預熱好的烤箱里中下層，上下火170度烤25分鍾。
將20克糖加入蛋黃中攪拌，再先後加入調和油和牛奶攪勻，麵粉分兩次過篩加入攪勻，不要過度攪拌，用牙簽快速插入抽出，牙簽上沒有蛋糕屑就熟了
取出蛋糕從高處墜落一下，馬上倒扣在網隔上
冷卻戚風蛋糕（8寸）生日蛋糕胚的做法
將蛋白和蛋黃分離放在兩個不銹鋼盆中
加糖打發蛋白，加兩滴白醋，先打到起泡泡時第一次加30克糖，打到可以畫出紋路時第二次加30克糖，打到提起打蛋器有直立的尖尖就可以了，放到冰箱冷藏
❺ 家庭簡易版蛋糕胚的做法
蛋糕胚怎麼切開
蛋糕胚是非常柔軟以及蓬鬆的，如果用刀直接往下切，就有可能會把它給壓扁，而且受力也非常不均勻，很難把它切得整齊，可以用鋸的方式來切蛋糕，這樣就能夠把蛋糕胚切的比較好，可以先把蛋糕胚做好以後等待幾個小時以後再切，這樣能夠切得更加整齊，切的時候，每一片蛋糕都要切得厚薄一樣。
蛋糕胚的做法
8寸蛋糕胚製作需要准備低筋麵粉，色拉油，純牛奶，白糖，雞蛋，麵粉篩一下，把蛋黃蛋清分離開來，然後麵粉，牛奶，油以及蛋黃放到一起攪拌均勻，蛋清打發到魚眼泡泡的時候加入適量的糖，然後再改用高速打發，把打蛋器提起來，有小尖勾就可以，再加入一次糖，一分鍾以後再加入一次，蛋清打好以後可以分三次攪拌到蛋黃當中，等到蛋糕液從高處倒到模子裡面，烤箱預熱放進烤箱裡面烤20分鍾，然後再改成135度再烤20分鍾就可以出爐了。
製作蛋糕胚還可以准備白糖，花生油，麵粉，牛奶，雞蛋，先把蛋白以及蛋黃分離開來，蛋黃裡面加入適量的白糖攪拌均勻，然後再加入適量花生油攪拌，加一些牛奶，然後再加入適量麵粉，白糖裡面加蛋白，然後再用打蛋器打成奶油狀，打好以後把蛋黃液倒進蛋白裡面攪拌均勻，放到烤盤裡面開始烤，烤好以後就可以出鍋了。
蛋糕的正確切法
如果有裝飾物，那麼需要先把蛋糕上面的裝飾物給拿下來，然後中間平行切上兩刀，如果正在減肥，那麼中間兩刀的距離可以短一些，然後就可以把中間的蛋糕拿出來，然後兩邊往中間推，剩下的蛋糕又可以合在一起，拿出新鮮的蛋糕，然後再對著昨天的劃痕垂直切上兩刀，把中間兩塊拿出來，然後就可以把其他的幾塊合並在一起，這樣切蛋糕的方法會更加不錯，能夠把蛋糕很好的保持原來的形狀，吃不完的直接放在冰箱裡面保存就可以了。
戚風蛋糕怎麼脫模
戚風蛋糕做好以後很多人覺得脫模非常困難，會把蛋糕胚破壞掉，正確的塗抹方式了解以後，脫模還是比較簡單的，平時我們都會用刀背，抹刀或者脫模刀等工具進行戚風蛋糕脫模，發現會有很多的蛋糕渣渣，對美觀是非常有影響的，戚風蛋糕脫模可以准備一張錫紙，一定要把模具的底片全部包裹起來，然後收口朝下，模具底片包好，放到蛋糕的模具裡面，然後再壓緊，蛋糕液倒進去，倒完以後就可以把模具裡面粘有蛋糕液的地方給擦乾凈，這樣戚風就可以變高，烤熟以後非常關鍵的一個動作就是摔，把戚風模具倒扣的方式拿出來，用力摔一下，放到烤網上面自然冷卻，可以准備兩張油紙，戚風蛋糕冷卻以後倒扣在紙墊上，輕輕按壓，可以用兩個手一起壓，用力均勻一些，不用害怕蛋糕經不起壓，使勁壓一下就可以把蛋糕抵出模具之外，然後再把錫紙打開，把裡面的模具底片拿出來，從一邊慢慢的撕，動作輕柔一些，用力應該均勻一些，這樣撕好以後，戚風蛋糕是不會有渣渣的，然後再用絲線放在蛋糕上面拉兩頭，左右拉扯向下用力，把它切成塊狀，然後就可以開始吃了。
❻ 8寸蛋糕底胚基礎做法怎麼做如何做好吃
8寸蛋糕底胚基礎做法的做法步驟
1. 蛋黃，牛奶，油攪拌均勻後篩入低筋粉攪拌均勻無顆粒即可，然後我們一起去打發蛋白去
2. 蛋白滴入檸檬汁准備打發，白糖分三至四次放入蛋白，蛋白打至起泡放入第一次
3. 第二次放入白糖，繼續打發，這個時候可以將打蛋器加速
4. 第三次加糖，這個時候已經是很細膩的紋理了
5. 打發成這個樣子，打蛋器提前來帶尖不彎，容器倒扣蛋白不會流動就是ok了
6. 分次將打發的蛋白拌入拌均的蛋黃糊中，切記，不要劃圈攪拌，會消泡，要上下或左右z字形攪拌
7. 蛋白不多的時候把蛋黃倒入蛋白容器里，繼續拌均即可
8. 烤箱140度預熱5分鍾，倒入8寸磨具中，輕磕兩次，把起泡排出，然後放入烤箱中層，上下火，50分鍾左右，35分鍾的時候就要盯著了，每個烤箱都有自己的脾氣
9. 35分鍾內就要用牙簽多試幾次，扎至中間位置，拔出來牙簽非常干凈上面沒有蛋糕粘連，就是可以啦
10. 磨具倒扣晾至不燙手倒出蛋糕即可
11. 小蛋糕也是一樣的做法，就是磨具不一樣，溫度一樣，時間35分鍾左右
❼ 教你如何製作八寸戚風蛋糕胚
1、原料准備：雞蛋五個，油50g，牛奶（可以用水代替）60g，糖70g，低筋粉90g。
2、蛋黃蛋白分離，蛋白放進無油無水的打蛋盆里，放一邊待用。
3、准備另一個大盆，倒入牛奶，油，攪拌至無油水分離。
4、篩入全部麵粉攪拌均勻無粉粒（只要不劃圈隨你怎麼攪）均勻最重要。
5、攪散蛋黃加入麵粉團，繼續攪拌（勿畫圈）??蛋黃糊就做好啦，放一邊待用。
6、開始製作蛋白霜。打蛋器全程高速，分三次加入糖發發到筷子插入不倒就可以。
7、烤箱150度預熱，倒入8寸磨具，振幾下，把裡面的大氣泡振出來，以免蛋糕里頭有空洞！放入烤箱中下層.140度，50分鍾，家用烤箱脾氣不一樣，這個溫度最保險，50分鍾後觀察蛋糕表面，上色即可，出爐後立刻倒扣晾涼一個小時左右。
❽ 八寸戚風蛋糕胚的做法 八寸戚風蛋糕胚怎麼做
1、雞蛋5個、低筋麵粉90g、玉米油40g、牛奶40g、細砂糖80g、香草精適量、檸檬汁適量。
2、這里做8寸模的戚風蛋糕，准備5個雞蛋，雞蛋不要太小。把蛋白和蛋黃分開，分別放在無油無水的盆里。雞蛋放在冰箱冷藏里1個小時以上有利於打發，最好是新鮮些的雞蛋，我這里的雞蛋時間稍長些，蛋黃分離的時候有些散了。
3、先翻拌蛋黃：在蛋黃中加入20g白砂糖，攪勻；再分別加入牛奶、玉米油40g，攪勻。
4、篩入90g低粉，翻拌至無顆粒狀，麵糊細膩融合。這里一定要翻拌或切拌，不要畫圈，以免麵糊起筋。翻拌好後麵糊里滴入幾滴香草精，再翻勻後放一旁備用，沒有香草精的可以不用。
5、打蛋白：蛋白用廚師機打發。剩餘60g白砂糖，放入蛋白中1/3，再加入幾滴檸檬汁，沒有的可以加幾滴白醋，有利蛋白打發。開5檔打發1分鍾，再放入1/3，打發1分鍾，把剩餘的白砂糖加進去，打發至蛋白豎起的小尖角不消失就行了。注意觀察，不要打發過度。
6、取1/3蛋白放在蛋黃盆里，翻拌勻。這里還是翻拌或者像切菜一樣切拌，避免起筋。
7、翻拌勻後再倒回蛋白盆中，翻拌或切拌均勻。記住：一定不要畫圈拌，以防消泡，影響起高。要注意手法，這是成敗的關鍵。
8、准備一個8寸蛋糕模具，把麵糊倒進去，拿起模具摔打幾下，震出裡面的氣泡。烤箱預熱後160度，中層，上下火，烤40分鍾。中間如果上色過快，可以用錫紙蓋在模具上。
9、烤完後馬上拿出，震動幾下，倒扣在烤網上放涼。我這里原來烤箱溫度偏低就設置在160度，蛋糕表面有些開裂，看來溫度設置有些過高，應該設置150度。再就是加蓋錫紙，取下錫紙粘了一點蛋糕皮，請忽略。
10、放涼後脫模。脫模前可以用脫模刀沿模具邊緣劃一圈，方便脫模。
11、這是放涼後的8寸戚風蛋糕，不塌不陷，因為是做生日蛋糕坯，表皮的小裂痕可以忽略，其他沒毛病。
❾ 8寸彩虹蛋糕坯子的做法
八寸彩虹蛋糕胚的用料
雞蛋 2隻牛奶 20克玉米油 20克砂糖 20克低粉 25克
八寸彩虹蛋糕胚的做法步驟
步驟 1
蛋清分離，蛋黃，牛奶，玉米油，5克糖，攪拌均勻，低粉過篩一起攪拌到無顆粒
步驟 2
蛋清用打蛋器打發，中途把剩餘的糖分三次倒入，打到硬性起泡可加入色素打均勻
步驟 3
打發的蛋清分三次倒入蛋黃液里，每次都要攪拌均勻
步驟 4
蛋糕液倒入八寸烤盤，上下火150℃，十五分鍾就好了。（烤箱預熱10分鍾都知道吧）
❿ 8寸蛋糕胚子怎麼做
1、用料：純牛奶50克、白糖(蛋黃用)20克、玉米油40克、雞蛋4個、低筋麵粉80克、白糖50克、檸檬汁或者白醋4～5滴。
2、放入純牛奶和蛋黃用的糖用打蛋器攪打至糖融化。
3、然後加入玉米油繼續攪打至乳化
4、加入蛋黃繼續攪拌(分離出的蛋白可以先放保鮮櫃冰下)。
5、過篩低筋麵粉分三次放入每放一次用打蛋器攪拌。
6、三次粉放完攪拌後變成糊狀然後放一邊備用。
7、拿出蛋白液用打蛋器打至魚眼泡大小後滴幾滴檸檬汁或者白醋再加入三分之一白糖繼續攪打。
8、打發至細泡沫再加入三分之一的白糖繼續打發。
9、打發至有紋路的時候加入剩下的三分之一繼續打發。
10、最後打發成提起打蛋器蛋白有小尖尖的時候就可以了。
11、取三分之一蛋白放入蛋黃糊里用硅膠刀上下攪拌至均勻。
12、然後將攪拌好的倒入剩下打發好的蛋白盆繼續上下攪拌均勻。
13、攪拌均勻後再倒入8寸磨具。
14、放入提前預熱好的烤箱(150度烤55分鍾)。
15、烤箱中烤了20多分鍾的蛋糕胚，烤好後拿出來倒扣在網架上等晾涼，然後脫模就可以吃了。