❶ 蛋糕四寸八寸用料比例
一般製作四寸的蛋糕，只需要大概500克的麵粉和四五個雞蛋就可以製作出來。
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?4寸=8寸x 0.25
?5寸=8寸x 0.39
?6寸=8寸x 0.56
?10寸=8寸x 1.56
_鞠洌荷舷祿? 150度40分鍾
主料
雞蛋3個 葵花油27克 砂糖55克 純奶37克 低粉55克 玉米澱粉5克 檸檬汁幾滴
輔料
淡奶油+白糖120+10克巧克力+淡奶油15+15克 藍莓適量 樹莓適量 蛋捲筒1個
4寸小蛋糕的做法
1.
以上配方適用於2個學廚 4寸
2.
葵花油加純奶攪打均勻至乳化狀。
3.
加入蛋黃繼續攪拌均勻！
4.
篩入低粉繼續攪拌。
5.
攪拌均勻的蛋黃糊呈絲綢狀。
6.
一次加入白砂糖和檸檬汁到蛋清中發打發至小尖尖狀！
7.
取三分之一到蛋黃糊中，以J字手法快速翻拌均勻。
8.
翻拌均勻後的蛋黃糊倒入剩下的蛋清中繼續翻拌！
9.
均勻後倒入4寸模具
10.
烤箱預熱150度，放入烤箱最底層，45分鍾。
11.
出爐後一定要倒扣在網架上！徹底涼透再脫模！
12.
淡奶油加入白糖打至七八分發的樣子用來摸面。
13.
巧克力幣加淡奶油隔水融化向邊緣淋去，接下來就隨意發揮吧！裝飾上你喜歡的水果！
❸ 4寸小蛋糕怎麼做
材料
主料：麵粉33g、雞蛋1個、玉米油15g、糖10g、酸奶100g；
輔料：
4寸酸奶蛋糕
1
備齊原料 稱量
2
分蛋 蛋黃 油 酸奶調勻篩入低粉 用刮刀翻拌至順滑無顆粒
3
打發蛋清至濕性發泡 由於是一個雞蛋 需要的時間很短 一定要注意觀察以免打發過度
4
把蛋清加入蛋黃糊里翻拌均勻 倒入模具 震出氣泡 喜歡加什麼果乾之類的隨意
5
烤箱下層 深盤水浴 溫度視個人烤箱而定 我的上下火140度 30分鍾
6
出爐 會有些許回縮 屬正常 因為忙別的事 沒注意時間 有點很輕微裂痕
7
涼後放冰箱冷藏幾個小時 用水果刀隨便切的 真心不漂亮 下次會好好用刀切 口感細膩 很濃的酸奶味 嚼到加入的橙粒 還有些許橙香味 配上一杯玫瑰花茶 巴適
❹ 四寸戚風蛋糕胚完美配方
四寸戚風蛋糕胚完美配方
准備材料：
雞蛋3個（單個重量60g左右）
玉米油25g
水35g（可用牛奶代替）
細砂糖10g（蛋黃糊）
低筋麵粉60g
檸檬汁孝世幾滴
細砂糖35g（蛋白糊）
1配方適用於四寸加高模具兩個，一個模具大概裝270g麵糊。
2放下層！下層！130度烤60分鍾，140度烤10分鍾上色（無需上色可忽略），溫度要根據自己烤箱實際情況進行調整。
四寸戚風可太適合一人食了個人認為表面輕微開裂很正常，只要組織細膩、回彈完美空肆就是好戚風
玉米油、白砂糖、冰混合
用蛋抽攪斗慎轎拌乳化
篩入低筋麵粉
Z字形攪拌均勻
加入三個蛋黃
乙字形攪拌至順滑
低速打發至粗泡
加入檸檬汁和1/2細砂糖
中速打至彎鉤，加入剩下的白糖
轉低速打發至直立尖角
蛋白糊蛋黃糊混合均勻
從20cm高處倒入模具，輕震去掉氣泡
130度下層60分鍾轉140度10分鍾止色
長到最高點後，蛋糕體會慢慢回落
❺ 4寸水果蛋糕的做法步驟圖，怎麼做好吃
用料
雞蛋 1個
低粉 20g
白糖(裸蛋糕里） 15g
白糖（奶油里） 10g
牛奶 15g
植物油 10g
淡奶油 100g
愛吃的水果 適量
椰蓉 適量
4寸水果蛋糕🍰的做法
雞蛋分離，蛋白和蛋黃分別倒入無水無油的容器里
我是用手動打的蛋白，15g白糖分出大概10g左右分三次加入蛋白，打到粗泡第一次加入白糖，打到細膩小泡第二次加入白糖，打到冒白霜第三次加入白糖，打到提起打蛋器冒尖就完成了，天熱的話放冷藏備用
可以去預熱烤箱了，150度。這時把15g糖剩下的那些和牛奶，植物油加入蛋黃里，攪拌均勻，不用打蛋器，我是直接拿勺子轉圈圈，最後用篩子篩入低粉攪拌均勻
打發的蛋白取出一部分加入蛋黃里攪拌，就像炒菜一樣，然後再把混合液倒入蛋白盆里攪拌均勻，最後倒入4寸模具里，放進已經預熱的烤箱中層，我用的是上下火一起加熱的模式150度30分鍾
蛋糕考好後拿出來震一下再倒扣防止凹陷，冷卻脫模，蛋糕分成兩片或者三片
接著打奶油，把10g糖放進去打，這個真的是手動挺累的，我用了15分鍾，感覺手臂像做了30分鍾啞鈴運動量，打到冒尖，能裱花的狀態抹到蛋糕上，兩片蛋糕夾進水果和奶油，我用的是切碎的桃子，最後撒上了椰蓉，冷藏一個小時之後超級好吃
❻ 求四寸海綿蛋糕配方
用料：
雞蛋2個，細砂糖70克，低筋粉60克，黃油15克，牛奶15克。
做法：
1、裁剪好烘焙紙，鋪在模具的底部，在側面圍好。
2、將黃油和牛奶混合好，隔水加熱至融化成液態後保持溫熱，不要使其冷卻。
3、雞蛋稍微打散後加入細砂糖。接著一邊把打蛋盆放在鍋里隔水加熱一邊最低速打發。用食指伸入打蛋盆里感覺蛋液跟蔽源人體溫度相近時就可以停止隔水加熱，繼續打發。直到拉起打蛋頭，用落下的蛋液劃個「8」字能夠保持清晰的花紋就是最佳的狀態。
4、分敗早次篩入低筋粉，一次不要篩的過多，且盡量要將粉分散在表面。用大的蛋抽上下翻拌，一邊用手轉宏枯態動打蛋盆一邊重復動作直至看不見乾粉的狀態。
5、入融化後的黃油牛奶液拌均勻後把麵糊倒入模具。烤箱預熱好後中層上下火180度烤25分鍾左右。烤好後把模具拿出來輕輕地摔兩下倒置在冷卻架上，脫模。
❼ 4寸草莓慕斯蛋糕做法
慕斯是一種奶凍式的甜點，可以直接吃或做蛋糕夾層。下面是我為你帶來的.4寸草莓慕斯蛋糕做法 ，歡迎閱讀。
草莓慕斯蛋糕的功效與作用：
雞蛋：潤燥、增強免疫力、護眼明目
牛奶：富含蛋白質
草莓慕斯蛋糕的製作材料：
低粉60g 雞蛋3枚（帶殼60g左右一個） 牛奶40g 玉米油40g 砂糖50g 白醋幾滴 淡奶油320g 草莓醬3大勺 吉利丁片4片 砂糖g 牛奶110g 裝飾草莓500g 黑巧克力100g 牛奶2大勺
4寸草莓慕斯蛋糕做法的家常做法：
1.分蛋，蛋白打至粗泡加白醋分三次加入40g砂糖，打至硬性泡發
2.牛奶，10g砂糖，油，蛋黃用打蛋器打勻；篩入低粉切拌均勻
3.蛋白分三次拌入蛋黃糊中
4.烤箱150度預熱，拌好的蛋糕糊放入4寸蛋糕模，烤箱下層70分鍾
5.蛋糕出爐倒扣，出模
6.從中間一分為二
❽ 4寸蛋糕的做法與配方
步驟1准備材料。麵粉需要過篩，蛋白蛋黃分離，盛蛋白的盆要保證無油無水，最好使用不銹鋼盆，用打蛋器把蛋白打到呈魚眼泡狀的時候，加入1/3的細砂糖(20克)。
步驟2繼續攪打到蛋白開始變濃稠，呈較粗泡沫時，再加入1/3糖。
步驟3再繼續攪打，到蛋白比較濃稠，表面出現紋路的時候，加入剩下的1/3糖。
步驟4再繼續打一會兒，當提起打蛋器，蛋白能拉出彎曲的尖角的時候，表示已經到了濕性發泡的程度。如果是做戚風蛋糕卷，蛋白打發到這個程度就可以了。但如果製作常規的戚風蛋糕，就還需要繼續攪打。
步驟5當提起打蛋器的時候，蛋白能拉出一個短小直立的尖角，就表明達到了乾性發泡的狀態，可以停止攪打了。
步驟6蛋白打發的程度非常關鍵，打到乾性發泡以後，就不要繼續攪打了，如果攪打過頭，蛋白開始呈塊狀，會造成戚風製作的失敗。把打好的蛋白放入冰箱冷藏，開始製作蛋黃糊。
步驟7把5個蛋黃加入30克細砂糖，用打蛋器輕輕打散。不要把蛋黃打發（如果蛋黃被打到顏色變淺，體積變大，就說明被打發了。蛋黃打發會導致戚風蛋糕成品中出現較大的孔洞，不夠細膩）。
步驟8依次加入40克色拉油和40克牛奶，攪拌均勻，再加入過篩後的麵粉，用橡皮刮刀輕輕翻拌均勻。不要過度攪拌，以免麵粉起筋。
步驟9盛1/3蛋白到蛋黃糊中，用橡皮刮刀輕輕翻拌均勻(從底部往上翻拌，不要劃圈攪拌，以免蛋白消泡)，翻拌均勻後，把蛋黃糊全部倒入盛蛋白的盆中，用同樣的手法翻拌均勻，直到蛋白和蛋黃糊充分混合。
步驟10混合好後的狀態應該是比較濃稠均勻的淺黃色。將混合好的蛋糕糊倒入模具，抹平，用手端住模具在桌上用力震兩下，把內部的大氣泡震出來。
步驟11入烤箱，170度，約1個小時即可。烤好後的蛋糕從烤箱里取出來，立即倒扣在冷卻架上直到冷卻。
步驟12脫模，切塊即可享用(直接吃已經非常好吃了)。也可以用來製作各種裱花蛋糕。原料：麵粉、泡打粉、牛奶、糖、食用油
具體操作
步驟1、5克糖倒入牛奶中，融化後待用，1克泡打粉倒入50克麵粉把50克油倒入其中，攪拌一下，然後倒入，用刮刀或者筷子攪拌均勻，加入2個蛋黃，攪拌成蛋黃糊待用。因為是豆油所以顏色比較黃，色拉油就不會了。
步驟2打蛋白時，分3次加入糖第一次：打出粗泡，放入10克糖，打蛋器打15秒第二次：泡沫細膩些，放入10克糖，打蛋器打15秒第三次：加入10克糖，打至乾性發泡，裝蛋白的盆子傾斜時，蛋白不會輕易滑落就差不多了。
步驟3蛋白打好後，將1/3的蛋白倒入蛋黃糊中，攪拌均勻這個時候可以150度預熱烤箱。
步驟4把攪拌好的蛋黃糊倒入剩下的蛋白中，攪拌均勻。
步驟5快速倒入蛋糕模具中，放入烤箱150度上下火烤50分鍾。
步驟6剛出爐的蛋糕。
步驟7出爐涼一會後，倒扣出來，就可以吃了。
❾ 我想問一下四寸的蛋糕需要幾個雞蛋多少克的材料呢
雞蛋：1一2個
低筋麵粉：20克
白糖：15克
牛奶：10克
玉米油：10克
檸檬汁：3 滴