1. 家常千層蛋糕怎麼做的
用料
餅皮
雞蛋 3個
牛奶 250ml
低筋麵粉 50g
糖粉 25g
玉米澱粉 30g
黃油 10g
夾層
軟質水果 適量
淡奶油 適量
砂糖 適量
千層蛋糕的做法
雞蛋打散
牛奶加入低筋麵粉、玉米澱粉、糖粉
攪拌均勻，有些小顆粒也沒關系
牛奶糊緩緩倒入雞蛋液，邊倒邊攪拌，還是有些小顆粒（圖片忘拍了，發張上步的圖片）
混合液過篩，小顆粒用刮刀刮幾下就散開了
黃油隔水融化
取小部分蛋液加入黃油液
充分攪拌，至完全溶合，看不見小黃油顆粒
將小碗內液體倒回大碗，再次攪拌均勻
將混合好的液體放溫暖處靜止（東北太冷了，液體涼了會有黃油液飄浮）
水果洗凈切成小丁。（可以選用芒果，香蕉，榴槤，草莓）
平底鍋小火預熱
倒入適量的蛋液，讓蛋液均勻的填滿鍋底
小火加熱，待餅皮表面出現小氣泡
用刮刀輕觸餅邊，可以很輕松的鏟起，餅皮即熟了。翻轉平底鍋，餅皮可輕松的掉落下來
底部鋪硅油紙，烙好的餅皮一層一層的鋪好
火侯不同，每張餅片的時間也不同，要勤看
切不可火大，溫度過高就會像這個樣子，出現蜂窩眼
這張也是火大的餅皮
有個小竅門，准備一個小抹布，用涼水弄濕，把熱鍋放上面，沒有滋滋的聲音了，溫度就正好了，即可把麵糊倒上了
餅皮全部烙好後，包上保鮮膜，放冷藏超過三十分鍾，水果洗凈切丁
取出冷藏好的餅皮，發現所有的都粘在一起了，輕輕就萬揭開，一定要輕，餅皮很軟會破的。一層餅皮，一層奶油，一層餅皮，一層奶油加水果丁……這個順序直到輔滿。
水果鋪好後，再把縫隙補點奶油。為了好看，外面套了慕斯圈，不放也可以
成品出爐!
2. 巧克力千層蛋糕的做法及步驟
在平底鍋中融化奶油，並將鍋放在濕布上放涼
步驟 2
在盆中放入材料a拌勻
步驟 3
在材料中央處做凹槽，倒入打散的蛋。從中央開始以攪拌器與周圍的粉類材料少量逐漸的拌勻
步驟 4
當步驟一的黃油溫度降至約65度時，將其加入步驟二的盆中拌勻
步驟 步驟 5
全部材料混拌均勻後，少量多次的加入牛奶，使其與麵糊攪拌均勻並融入其中
步驟 6
當麵糊變的平滑後，過濾麵糊至量杯中
步驟 7
將麵糊各以30ml的分量烘出18片餅皮（我最初沒有用量杯，有厚有薄，所以沒有18片那麼多）
步驟 8
製作焦糖鮮奶油餡。在鍋中大火加熱水及細砂糖，邊晃動鍋子邊加熱至焦糖色澤
步驟 9
熄火，加入鮮奶油（60g），從鍋底開始翻拌，使焦糖和鮮奶油攪拌均勻，再移至盆中放涼
步驟 10
將打發用鮮奶油打發至六分。最初僅取少量鮮奶油加入08的焦糖中，使其融合
步驟 11
將其餘鮮奶油加入步驟十中，隔盆用冰水降溫，打發至約8分，冷卻備用
步驟 12
製作巧克力鮮奶油餡。在沾濕了的鍋中放入鮮奶油以大火加熱。沸騰後加入切碎的巧克力和一小撮海鹽
步驟 13
直接將材料移至盆中，靜置約一分鍾，等巧克力整體溫熱後，再開始攪拌至完全融化，並放涼備用
步驟 14
將盆浸入冰水中，打發至八分，方便塗抹（我打到幾乎全發了、沒啥影響）
步驟 15
將一片可麗餅放在旋轉台中央，塗抹上焦糖鮮奶油
步驟 16
重疊放上可麗餅，塗上巧克力奶鮮奶油，重復15-16步驟疊放上其他餅皮
步驟 17
疊至最後一片，用手從上方輕輕按壓，同時將其整理成圓頂型
步驟 18
包上保鮮膜進冰箱定型至少1個小時
步驟 19將巧克力粉篩在蛋糕表面做裝飾
3. 巧克力千層蛋糕怎麼做
食材用料：
雞蛋3個相剋食物
牛奶40克相剋食物
低筋麵粉50克
玉米油35克
細砂糖45克
可可粉5克
菜譜做法：
1.蛋黃中加入，玉米油，水再篩入低筋麵粉
2.用刮刀混合均勻，不要過度攪拌，混合成均勻細膩
3.蛋白中分3次加入細砂糖，打字如圖中的乾性發泡。
4.取1/3的，蛋白霜加入蛋黃糊，混合均勻。
5.再講剛剛混合好的，蛋黃糊，倒入剩餘的蛋白霜里，用翻拌的手法混合均勻。
6.將面煳，分成兩份，一份加入可可粉，同樣採用翻拌的手法，混合均勻，像炒菜那樣！
7.成為兩種麵糊
8.將兩種面膜交替放入模具中，烤箱上下火150度烤，40分鍾左右。
9.烤好的面煳，晾涼倒扣，即可。切開，蛋糕裡面看，會有多種顏色喲。
4. 巧克力千層怎麼做如何做好吃
巧克力千層蛋糕怎麼做
主料
低筋麵粉90g 牛奶270g 雞蛋2個
輔料
白糖60g 水15g 鮮奶油310g 白巧克力130g
可可粉10g 黃油15g 白糖30g 鹽3g
1.低粉，可可粉，白糖放入一個大的碗里
2.混合均勻
3.雞蛋打在碗里
4.用手動打蛋器打散
5.打散的蛋液倒進混合好的低粉中
6.充分攪拌
7.倒入溶化的黃油攪拌均勻
8.分次少量的往蛋糊中加入牛奶
9.混拌均勻並溶入其中
10.當麵糊變得平滑後，用濾網過濾。即成可麗餅糊
11.平底鍋中放入模具
12.倒入30ml的麵糊，動作要快，攤平和攤均勻
13.待麵糊凝結後，取出模具
14.翻面烘製
15.烘製完成後，放置在晾曬架上冷卻，為避免乾燥，用布巾覆蓋備用
16.以同樣的程續，攤完所有的蛋液餅，一共為18張。
17.奶鍋內加入水和砂糖
18.以大火加熱；不停的攪拌，直至加熱至液體呈焦糖色澤為止
19.關火後，倒入燒開的鮮奶油混合，然後冷卻備用
20.將打發用的鮮奶油倒入碗中
21.打發至6分發
22.少量加入焦糖液中,攪拌均勻融合
23.倒入打發的奶油中
24.繼續打發至8分發左右，放冰箱里冷卻備用。
25.在沾濕的鍋中放入鮮奶油，以大火加熱
26.切碎的巧克力
27.加熱至沸騰
28.加入切碎的巧克力
29.待巧克力整體溫熱後，再開始攪拌至完全融化，並放涼備用
30.將冷卻後的巧克力奶油放至冰水盆上，隔水冷卻，打發至8分，方便塗面狀，備用
31.將1片可麗餅麵皮擺放在架子上
32.塗抹焦糖鮮奶油
33.然後重疊放置可麗餅，塗上白巧克力鮮奶油。
34.如此重復步驟
35.一直將所有的可麗餅全部用完
36.包保鮮膜，固定形狀，放置於冰箱冷藏1小時；
37.定好型後，取出脫去保鮮膜，用剩餘的焦糖巧克力醬塗抹蛋糕頂層及圍邊
38.在蛋糕上用濾網篩上可可粉
39.擺上草莓用裝飾，完成。
5. 最簡單的千層蛋糕怎麼做
零失敗的千層蛋糕.
餅皮配方:●雞 蛋3個、純牛奶250克、低筋麵粉50克、糖粉25克、玉米澱粉30克、無鹽黃油10克
夾心配方:淡奶油400克、糖粉20克、水果適量(芒果)、草莓●、榴槤等都可以)
!備注:此配方可以做- 一個6寸或者8寸的十幾二十張餅皮，奶油的量足夠做一個千層蛋糕。
1、黃油先隔水融化。
2、牛奶倒入碗里，再加入所有粉類(低筋麵粉，玉米澱粉，糖粉)攪拌均勻，有顆粒沒關系，等會還要過篩。
3、3顆雞蛋打散，讓蛋清不結塊就可以，再把步驟2的麵糊慢慢倒入雞蛋里，一邊攪拌一邊 倒。
4、把步驟3的麵糊過篩兩遍。
5、已經融化的黃油把把一部分麵糊倒進黃油里進行乳化，乳化後再倒回麵糊里混合均勻。
6、確定麵糊沒有明顯大氣泡才可以進行煎餅的作業，否則煎出來會有很多泡泡引起的大洞洞
7、准備一個平底鍋，中小火預熱，用小火煎餅皮，一定要小火，要有點耐心，餅皮起泡泡就可以用工具刮一刮邊緣，讓餅皮自動脫落。
8、煎好的餅皮用油紙或保鮮膜包裹放進冰箱冷藏30分鍾
*餅皮做好了這時候我們就來打發奶油
9、淡奶油一次性加入糖粉先低速再高速打發，硬性打發，能拉起小勾尖就可以了，水果切丁或者切塊備用
10.做千層要遵循每張皮之間間隔一層芒果餡.否則容易坍塌，不成形
做好之後放冰箱。冷藏三小時定型，否則會不好切
6. 巧克力千層蛋糕怎麼做 怎麼做巧克力千層蛋糕
1、主要食材：100g甜巧克力，2個雞蛋，20g無鹽黃油，15g植物油，55g糖，1g鹽，70g低筋麵粉，5g可可粉，1g塔塔粉，300g牛奶，240g奶油，2g魚膠粉，35g水，35g奶油，45g糖，15g可可粉。
2、將兩個雞蛋打入碗中，加入20g融化的黃油，15g植物油，40g糖，1g鹽攪拌均勻，再將70g低筋麵粉，5g可可粉，1g塔塔粉一起過篩加入，攪拌均勻。
3、將250g牛奶分兩次加入麵糊中，攪拌均勻後。倒出玻璃碗中，然後放入冰箱中冷藏2小時。
4、棉布蘸油，擦一下平底鍋面。倒入一層薄薄的麵糊，小火煎熟後，倒出放涼。
5、將100g巧克力切碎，加熱融化。倒入50g牛奶，攪拌均勻後，將240g奶油分兩次加入，攪拌均勻。再加入15g糖，用電動打蛋器打發。
6、將剛才放涼的薄餅攤在案板上，抹上打發的巧克力奶油。抹好後再放一層薄餅，以此類推。最後將巧克力奶油全部抹在薄餅上，放入冰箱冷藏2小時。
7、在35g水中加入45g糖，35g奶油，2g魚膠粉，攪拌均勻。再篩入15g可可粉，攪拌均勻後放入小火上煮熟。過濾倒入碗中，放涼。
8、將蛋糕從冰箱中取出，淋上放涼的液體，抹勻。放入冰箱中冷藏1小時即可。