⑴ 如何做好吃的虎皮蛋糕
食材用料
虎皮：
蛋黃320克
糖120相剋食物
澱粉70克
鹽10克
戚風蛋糕平盤1張
打發奶油50克
草莓果餡30克
防潮糖粉10克
虎皮蛋糕的做法
1.蛋黃➕糖快速打發到乳白狀態
2.加入澱粉和鹽.攪拌均勻.
3.烤盤墊吸油紙倒入醬料.入烤爐烘烤
4.上火250下火230.3分鍾倒一次頭.6分鍾左右出爐.根據自己的烤箱定.
5.奶油打發.平均抹在戚風蛋糕平面上面.➕一層草莓醬..按照正常的捲起來.靜止10分鍾等虎皮冷下來
6.虎皮反面抹上奶油.把草莓卷放在邊緣一起捲起來.
7.同樣靜止10分鍾.奶油和蛋糕胚更好的吸收.
8.切片.即可
9.撒糖粉即可.擺拍
10.擺拍
⑵ 怎麼做虎皮蛋糕 虎皮蛋糕的做法
1、虎皮蛋糕：牛奶120ml、色拉油120ml、低粉104g、澱粉30g泡打粉森隱銷4g;混合均勻。
2、蛋黃160g。蛋清360ml，糖200g塔塔粉6g鹽1.5g打發此游至七成發。
3、上火180下火160烤20分鍾，蛋黃30個糖200克低粉80克攪拌均勻，上下火220烤4-5分鍾。
4、切成四份，攜腔蛋糕胚放虎皮上，用擀麵杖油紙捲起來，這樣就做好了。
⑶ 黃金虎皮蛋糕卷的做法步驟圖，怎麼做好吃
用料亂配
蛋黃 350克
細砂糖 150克
食鹽 2克
玉米澱粉 50克
色拉油 90克
虎皮蛋糕卷的做法
1、將蛋黃、砂糖和食鹽用鮮奶機中高速打至發白（乳白色）
7、將其切段就可以吃啦！
⑷ 深盤虎皮蛋糕的做法
材料：蛋黃188g、糖粉68g、玉米澱粉30g、色拉油10g、蜂蜜6g、鹽3g；
工具：攪拌缸一個，篩子一個，烤盤一個，烤箱一台；
做法：
1、將蛋黃、蜂蜜、糖粉倒入攪拌缸內，快速攪打至顏色乳黃、略濃稠；
2、加入鹽和過篩後的玉米澱粉，慢速混合至無乾粉；
3、將色拉油加入，慢速混合均勻，停下機器，手動將邊緣拌勻；
4、將拌好的麵糊倒入鋪有油紙的烤盤中，刮平；
5、將烤箱提起預熱至焙烤檔185min中上層，烤制8min，上色即可；
⑸ 商業烤箱烤虎皮的溫度
你是說烤虎皮蛋糕的溫度吧 一般下火在200度左右 上火240左右即可
⑹ 虎皮蛋糕怎麼製作
1、分離蛋清蛋黃，時間比較長，要注意，蛋清里不要混入蛋黃液哦！一共10隻雞蛋。
2、取6個蛋黃（約重100克），加入46克細砂糖，1克鹽。
3、用電動打蛋器攪拌均勻。
4、然後篩入16克低筋麵粉，繼續攪拌均勻。
5、然後加入10克色拉油，拌均勻，這就是虎皮的麵糊。
6、方形烤盤鋪上吸油紙，然後倒入虎皮麵糊，攤薄使得每一處厚薄都一致，並震盪出大氣泡。
7、烤箱預熱，放置中層，上下火，200度，烤5~8分鍾。5分鍾左右虎皮就會形成，注意觀察，切勿烤過度，上色過深。烤好後取出，放涼備用。
8、取一個深盆，加入4個蛋黃，1個全蛋，100克水，85克色拉油。
9、用電動打蛋器攪拌均勻。
10、然後篩入165克低筋麵粉，25克玉米粉。
11、用切拌的方法，拌出均勻的蛋黃糊。
12、蛋清292克，分3次加入160克細砂糖，打發至濕性發泡即可。
13、將蛋白霜和蛋黃糊混合。
14、上下切拌成順滑的蛋糕糊。這就是蛋糕體的蛋糕糊。
15、用烤虎皮的模具，鋪上一層吸油紙，然後倒入蛋糕糊，8分滿即可，抹平表面。
16、烤箱預熱後，上下火，中層，180度，烤25分鍾。蛋糕體烤好後取出，蓋上一層干凈的吸油紙，然後翻轉，撕去原來的吸油紙。
17、前後兩端都斜斜裁去少許，然後每隔1.5厘米，用刀畫一條痕，並抹上一層芒果果醬。
18、虎皮也是，倒扣在一片新的吸油紙上。然後抹上一層芒果醬。
19、將卷好的蛋糕體放在虎皮的一端，然後將虎皮的另一端，拉向蛋糕體，包裹、卷緊。
20、吸油紙在蛋糕兩端像擰毛巾一樣反方向扭緊，定型10分鍾再切件
⑺ 蛋糕店裡的虎皮蛋糕如何製作
准備材料：蛋黃320克、糖120克、澱粉70克、鹽10克、奶油50克、草莓果餡30克、防潮糖粉10克、
做法如下：
1、蛋黃加糖快速打發到乳白狀態，加入澱粉和鹽攪拌均勻，倒入烤盤，入烤爐烘烤；
2、上火250，下火230，3分鍾倒一次頭，6分鍾左右出爐；
3、均勻抹在蛋糕平面一層草莓醬，然後捲起來，靜止10分鍾等虎皮冷下來；
4、虎皮反面抹上奶油，把草莓卷放在邊緣一起捲起來，同樣靜止10分鍾，令奶油和蛋糕胚更好的吸收；
5、最後切片，撒上糖粉即可。
⑻ 虎皮蛋糕怎麼做
材料;
虎皮：蛋黃3個，糖10克，玉米澱粉10克
蛋糕卷：雞蛋2個，植物油20克，水30克，糖30克，低筋麵粉33克
夾餡：自製藍莓果醬
模具：8.5寸方盤
做法：
1.首先做虎皮部分。3個蛋黃加入細砂糖，用電動打蛋器打發。
成品
⑼ 虎皮蛋糕怎麼做 下廚房
用料1 (虎皮配料)
蛋黃3個
細砂糖35克
玉米澱粉10克
香草精（可不放）數滴
用料2 (戚風蛋糕配料)
低筋麵粉40克
細砂糖30克(加入蛋白)
細砂糖10克(加入蛋黃)
玉米油25克
水25克
泡打粉1/4小勺(1.25ML)
雞蛋2個
用料3
動物性淡奶油100ML
細砂糖15克
將做法保存到手機
步驟 1
虎皮配料：蛋黃3個，細砂糖35克，玉米澱粉10克，香草精數滴（可不放）。戚風蛋糕配料：雞蛋2個，低筋麵粉40克，細砂糖30克(加入蛋白)，細砂糖10克(加入蛋黃)，玉米油25克，水25克，泡打粉1/4小勺(1.25ML)。夾餡材料：動物性淡奶油100ML，細砂糖15克。首先製作虎皮蛋糕。3個蛋黃打入碗里，加入細砂糖，滴入幾滴香草精
步驟 2
用打蛋器將蛋黃打發
步驟 3
一直打發到蛋黃呈現很濃稠的狀態，注意對比一下圖3和圖2里蛋黃的變化哈
步驟 4
打發好的蛋黃，加入玉米澱粉，用打蛋器再稍稍打發一會兒，讓玉米澱粉和蛋黃完全混合
步驟 5
把打發好的蛋黃麵糊倒入鋪了油紙或錫紙的8寸平底方烤盤里
步驟 6
將麵糊抹平，用手端著烤盤在桌子上震幾下，能讓麵糊更均勻的平鋪在烤盤上。把烤盤放進預熱好200度的烤箱，烤5分鍾左右
步驟 7
烤到表面出現虎皮花紋，就可以出爐了（圖7上），將蛋糕周圍的錫紙撕開，把有虎皮花紋的一面朝下鋪在一張新的錫紙上，將蛋糕表面的錫紙撕去（圖7下），然後將虎皮蛋糕放至冷卻
步驟 8
接下來製作戚風蛋糕，根據肉鬆蛋糕卷（點這里進入）的戚風蛋糕做法，製作好戚風蛋糕麵糊，然後將麵糊倒入鋪了錫紙或油紙的8寸方烤盤，抹平
步驟 9
將烤盤放入烤箱，上下火175度，烤15分鍾左右，直到表面金黃色，出爐。待蛋糕不燙手後，趁熱將錫紙從蛋糕上撕下來，然後將蛋糕冷卻
步驟 10
把戚風蛋糕酌情切掉一部分，使戚風蛋糕片的長度比虎皮蛋糕稍微短1-2CM。這樣一會兒卷的時候，虎皮蛋糕才能把戚風蛋糕完全包起來
步驟 11
在動物性淡奶油里加入糖，用打蛋器將淡奶油打發到能保持花紋的程度。（如果用植脂甜點奶油，則不用加糖了。）
步驟 12
先在虎皮蛋糕上塗一層薄薄的打發的淡奶油（塗在沒有虎皮花紋的一面）
步驟 13
將戚風蛋糕片表面（也就是金黃色的一面）朝上，鋪在虎皮蛋糕上，塗上厚厚的一層打發的淡奶油蛋糕捲起來就可以吃了