1. 做蛋糕加泡打粉的問題
泡打粉不是最關鍵的，吃多了對人體沒有好處。蛋糕的關鍵，在打發蛋白中,如果樓主已經有電動打蛋器,蛋白一定打的很好了.沒有的呢,看看這個方法
1,打蛋盆中一定要沒有油沒有水,干凈
2,一定要新鮮雞蛋,只用蛋白,不能有一點蛋黃
3,打蛋的方法.用兩雙筷子,握在一起攪打,打時要用力,先快後慢,順一個方向.不能亂打.一手拿盆,一手拿筷,站立操作3-5分鍾即可完成.用筷子在蛋糊中一揷筷子直立,說明打發成功.
推薦樓主一個簡單的方式：
原料
雞蛋2個，白糖40克，油30克，水30克，麵粉50克
做法
1，蛋黃加入白糖10克攪拌，在依次放入水30克，油30克,麵粉50克
2，接下來打蛋白，蛋白分三次次加入剩餘的白糖，打至倒扣不倒.要將蛋白打發好.要用那種打蛋抽子,聽說有用三根筷子也可以打好的.電動打蛋器是最好的選擇拉,打蛋的時候速度要快,非常的快才能更好的打成功.
3，混合1和2,自上而下攪拌
4，放入一個微波爐容器，裡面塗油，上面撒葡萄乾（隨意，不撒也可）。
5，不加蓋800W高火一分鍾
6，從容器中取出來的成品
2. 做蛋糕時低筋麵粉和泡打粉的比例是多少泡打粉放多了會怎樣是不是蛋糕變得很大煮不熟呢
低筋麵粉和泡打粉的比例是60:1；
泡打粉放多了會影響食物口感。
3. 豆渣糯米蛋糕怎麼做
用料
糯米粉 180g
雞蛋（中等大小） 5隻
細砂糖 50g
特濃豆漿 100g
豆渣 100g
玉米油 50到60g
椰蓉（裝飾用） 隨意
BP（無鋁雙效泡打粉） 5g
豆渣糯米蛋糕的做法
室溫雞蛋5隻加細砂糖一起打發。
打至細膩，紋路清晰不會立即消失的狀態。待用。
將所有液體褲散混合均勻。胡運氏
將糯米粉、BP、豆渣與第三步的液體均勻混合。
將三分之一的蛋糊與糯米麵糊混合均勻。再倒入剩餘全部蛋糊，均勻切悄閉拌。
放入模具中。
上下火180度，大約25分鍾。
4. 做蛋糕用的泡打粉和低粉的比例是多少
泡打粉和低粉的比例是：1:60
配料：雞蛋五個、低筋麵粉130克、白砂糖100克、玉米油（或黃油）40克。
製作過程：
1、提前將麵粉過篩備用。
2、將蛋糕模一個個的放入烤盤中。
3、將雞蛋打入盆里，然後將白砂糖一次性倒入盆中。
4、用電動打蛋器開始高速攪打。慢慢的蛋液的顏色會變得越來越淺，質地會越來越濃稠。（這是打了五分鍾的樣子）
5、打至提起打蛋器，滴落下來的蛋糊紋理不會馬上消失就可以了。（全程大概需要十多分鍾）
6、將麵粉分三次倒入蛋糊中。每倒一次，都要由下至上翻拌勻均。另外，在這個時候，最好將烤箱預熱。上下火、180度10分鍾。
7、將玉米油倒入麵糊中。這時要更加小心仔細的翻拌，千萬不要求快，不要劃圈。
8、將蛋糕糊倒入模具，七分滿即可。
9、將整盤蛋糕放入烤箱中，上下火180度烤15分鍾即可。
(4)蛋糕要加多少無鋁雙效泡打粉擴展閱讀：
新手做蛋糕事項：
1、蛋糕太甜：可適當地增加食鹽的使用份量，鹽的加入可以相應降低蛋糕的甜度，同時還能烘托出蛋糕的各種香味。
2、打蛋糕糊時蛋糕油沉底形成硬塊：先把糖打至溶化後再加入蛋糕油，並用高速將其打散，這樣就可以避免蛋糕油沉底的現象發生了。
3、蛋糕糊太稠：蛋糕糊太稠主要是水的用量不足造成的，可以加入適當的清水或奶水來解決這個問題。
4、蛋糕容易斷並且不柔軟：這種現象主要是配方中的蛋和油不足，解決方法就是適當增加配方中的蛋和油的份量。
5、海綿蛋糕出爐後塌陷：用直接法攪拌出現這些問題主要是水分太少，麵糊過稠引起的，多加水或多加油就可以解決這個問題了。
6、蛋糕在烤制過程中收縮變化：
（1）蛋糕在烤制過程中盡可能不要移動，以免受到震動而塌陷；
（2）檢查配方內粉的用量是否超過蛋的用量；
（3）最好使用新鮮的雞蛋；
（4）檢查配方及總水量是否平衡；
（5）盡可能不要使用漂白過度的麵粉;
（6）用適當的爐溫烘烤；
（7）最好不要使用膨鬆劑；
（8）打蛋時不要攪拌過度。
參考資料來源：網路-蛋糕
5. 8寸威風蛋糕分別要放多少克泡打粉和塔塔粉
需要放2克泡打粉和1.5克塔塔粉。具體做法如下：
需要提前准備好的材料包括：雞蛋 5個、低筋麵粉 90克、牛奶 60克、色拉油 40克、細砂糖 60克、蛋白（細砂糖） 30克、蛋黃（細砂糖）30克、泡打粉 2克、塔塔粉 1.5克、鹽 1克。
1、蛋清蛋黃分離，蛋清放入盆中。
6. 八寸的戚風蛋糕要放多少泡打粉
8寸的戚風蛋糕，放入10克到15克的泡打粉就可以。製作蛋糕，雞蛋的蛋清一定要打好。
7. 蛋糕要加泡打粉加多少
問題一：做蛋糕一斤面放多少泡打粉 很多蛋糕粉，都是不需要加泡打粉的，要注意看包裝說明，像蛋糕預拌粉，就是可以直接做蛋糕的了，以下是我們凱雪麵粉的製作方法，你可以參考
問題二：多少麵粉要加多少泡打粉做蛋糕 做蛋糕要用蛋糕粉！雞蛋，白糖，油，速發蛋糕油，鮮奶！一斤面大概十克泡打粉！
問題三：做蛋糕用的泡打粉和低粉的比例是多少？ 不是罰不要把黃油融化了!!黃油放軟後加糖,打發至發稠,再加入低粉,雞蛋鹽還有泡打粉!
一般100g低粉放5g泡打粉就行了~放多了蛋糕會發苦~
問題四：做蛋糕時低筋麵粉和泡打粉的比例是多少?泡打粉放多了會怎樣?是不是蛋糕變得很大煮不熟呢 一般場30：1，其實也不用太嚴格的按照比例，一般做一個7寸圓形蛋糕的話，一小勺泡打粉就夠了。泡打粉就是為了讓蛋糕蓬鬆，如果放多了，蛋糕應該會有很多孔吧，影響口感。個人建議泡打粉要少放，因為這種食品添加劑，吃多了對身體不好~希望能幫到你
問題五：泡打粉做蛋糕放多了怎麼辦 泡打粉化學反應產生二氧化碳氣體，幫助蛋糕體積松發。同時泡打粉反應結果是某種食用鹽，你想像一下，如果你在食物中加了7、8倍的鹽，這個食物肯定也鹹的發苦了。泡打粉放多了，差不多就是鹽放多了。那你就多加工一些吧！再增加一些麵粉和雞蛋，縮小泡打粉所佔的比例。不過，正確方法是你得把麵糊做好，最後才能放一點泡打粉，攪拌均勻，然後再放一半打好的蛋清。蛋糕體積松發利用酸鹼平衡可使其達到蓬鬆效果。無論是酸的成分，還是鹼的成分，必須施放得當。任何一者多了，都會拿死對方，便會出現酸味或鹼味，自然也就達不到蓬鬆的效果了，根據這個道理，你可以加一些鹼面，中和一下，一定會有效果。
問題六：為什麼蛋糕放了泡打粉還是不夠發？ 第一：蛋糕主要是以蛋白氣泡為主；蛋白打發過度會影響蛋糕出來高低。
第二：泡打粉只是輔助用料協助一戶的起發。
第三：攪粉一定要注意力度，攪過久空氣會跑掉，麵粉會起筋。
問題七：請問做蛋糕放泡打粉的比例是多少 一般八寸蛋糕，就用量勺的四分之一瓦滿
問題八：我做蛋糕的時候泡打粉不小心放多了，說明書上寫最大用量2% 泡打粉的主要成份是小蘇打和某種食用酸式鹽再加上玉米澱粉。
它在製作蛋糕中的作鄭讓和用是通自身的化學反應釋放出大量的二氧化碳，讓蛋糕體內充小汽泡，滑胡從而使得蛋糕糕體充滿小小的孔洞，得到膨鬆柔軟的蛋糕。
它的化學反應結果是水+二氧化碳+某種食用鹽。
所以，它不是有毒，而是添加多了之後，蛋糕的口感變差了。
問題九：急求！！做蛋糕泡打粉什麼時候加 分蛋法做，可以不用泡打粉。如果加，就加鄲蛋黃、巧克力糊內，麵粉前加或者先篩入麵粉里都可以。
如果你的巧克力麵糊太濃稠，和蛋白糊混合式容易消泡。
問題十：做蛋喊盯糕100g麵粉用多少泡打粉？小蘇打用多少？ 做蛋糕100g麵粉不需要泡打粉，也不需要小蘇打，做蛋糕需要的是依靠雞蛋打發進行發泡。100克麵粉建議使用4個雞蛋。
雞蛋打發的方法如下：
分離蛋清和蛋黃。
1.先打出雞蛋蛋清，盯筷子或攪蛋器順同一方向打，盛蛋清的容器不能有水，油和蛋黃。蛋白打起泡後再將糖分2-3次加入打發。如果一次加入糖，打發時間會延長且組織較稠密。
2.糖加完後繼續攪打至光滑雪白,勾起尾端呈彎曲狀,此時即為濕性發泡,約7分發。
3.濕性發泡後繼續攪打至紋路更明顯且光滑雪白,勾起尾端呈堅挺狀,此時即為偏乾性發泡。
4.同樣的方法打發蛋黃。
8. 用安無鋁害雙效泡打粉怎麼做蛋糕
蛋糕的做法--電飯鍋版
介紹一下原料：
雞蛋3個、麵粉、牛奶、糖、鹽、油
就這么多，什麼發酵粉、蘇達、黃油，統統用不著，絕對是安全健康的營養食品！如果家裡有寶寶的，做給他吃，絕對比外面買的安全，另外建議：如果給寶寶吃，可以把雞蛋換成土雞蛋，呵呵！
准備好雞蛋後，將蛋清與蛋黃分離，分別裝在兩個大碗里，最好是喝湯的大碗，碗里要無水無油，切記！
第一步開始：
首先在蛋清的碗里加一點鹽，這是為了更容易將蛋清打發，另一個作用就是提高甜度，接下來再放一勺白糖，就用家裡喝湯用的勺子就可以，接著就是拿起打蛋器拚命的，順時針方向打，打到顏色發白，全是沫沫的時候，再加一勺白糖
註：打蛋器上別上幾個回形針，事半功倍！沒有打蛋器的話，就用3根筷子，這個就是全體力活了！為了美味，拼了
到打成這樣，怎麼鑒別是否打的到位呢？有一個辦法：就是將碗倒扣，打好的蛋白也不會滑落，就說明你的功夫到了
其實打蛋白開始滿無聊的，但是快成功的時候，很有感覺！呵呵！
准備一袋純牛奶
蛋白已經打好了，放在一邊，現在來對付蛋黃。在碗里放入兩勺白糖，3勺堆的尖尖的麵粉，6平勺牛奶，順著方向攪拌均勻。大家會發現有許多麵疙瘩，這就需要你耐心的一個個的壓扁它，其實很簡單的，為了美味，拼了，攪拌均勻後，就是這樣滴！
在蛋黃糊的碗里加入打好的蛋清，注意：不要一次加入，要分兩次或三次加入，攪拌均勻。還要注意的是，攪拌的時候，不要像打發蛋清一樣順時針攪拌
全部攪拌均勻後，接下來，就是要把電飯鍋拿出來，預熱，大概40幾秒就OK了，然後在鍋里均勻的刷一層食用油，將攪拌均勻的蛋糕糊，倒入塗滿油的電飯鍋，倒好就是這樣子滴~~~最好是在桌上震兩下，把裡面的氣泡震出來蓋上鍋蓋，按下煮飯鍵，2分鍾後會自動跳到保溫狀態，等待20分鍾，接著再按一次煮飯鍵，等待20分鍾後，打開鍋蓋，滿屋飄香了（這里有個注意事項：電飯鍋的出氣孔要用毛巾堵上）
大家根據實際情況控制時間
匯總一下電飯鍋蛋糕的注意事項：
1、所有器具都不能帶水、帶油，手也要保持乾燥
2、蛋清液中不能混如蛋黃液，否則不能打發
3、蛋清要順時針方向迅速攪拌，直到打到碗倒扣也不會滑落才算打好；將打好的蛋清加入雞蛋糊的時候，要分次加入，攪拌的時候要上下翻動
4、電飯鍋要預熱，出氣孔要用毛巾堵上
用電飯煲做蛋糕的方法，可比蛋糕店哦你一定要試試
一、工具：1、電飯煲一個2、手用的攪拌器一個（電動的更好）3、大碗兩個
二、材料：
1、雞蛋4個2、麵粉100克（其中裡面加入10克澱粉，這樣可以減少面的筋度，用蛋糕粉更好）；3、糖100克；4、葡萄乾和其他香精類可以加上一小點，不加也罷。
9. 做蛋糕要放泡打粉嗎放多少合適求解多謝啦！
一斤面需要放15g到20g泡打粉。
電飯鍋蛋糕做法如下：
主料：
低筋麵粉100g、雞蛋4枚、芒果1個
輔料：
煉乳60g 、牛奶50ml、白砂糖45g、 色拉油60g、泡打粉3g
步驟如下：
1. 雞蛋和蛋清分開，要小心，蛋清中可不要有蛋黃液。
2. 芒果切小塊打成芒果泥。
3. 用刮刀將蛋黃碾碎，加入色拉油拌勻後，加入煉乳拌勻，加入牛奶拌勻，再加入芒果泥拌勻，篩入100g低筋麵粉與泡打粉，攪拌均勻。
4. 用打蛋器低速將蛋清打出魚眼泡泡狀，加入15g白砂糖。
5. 繼續用打蛋器低速將蛋清打出肥皂泡泡裝，加入15g白砂糖；繼續用打蛋器低速將蛋清打出紋路，再加入15g白砂糖。
6. 這時候打蛋器轉高速繼續打發蛋清，直至乾性發泡狀，就是拉起直角不彎曲。
7. 將打好的1/3蛋清糊加入蛋黃糊糊，上下左右攪拌均勻；再加入1/3蛋清糊，上下左右攪拌均勻；最好加入剩餘的蛋清糊，上下左右攪拌均勻。
8. 電飯煲內塗上一層薄薄的黃油，按下煮飯鍵，待其自動跳到保溫的時候，將電飯煲取出。
9. 按下煮飯鍵，不到5分鍾就自動跳到保溫了，這時在電飯煲的排氣口覆蓋上一條干凈的濕毛巾，20分鍾後，再按下煮飯鍵，不到5分鍾又自動跳到保溫了，再用濕毛巾覆蓋在電飯煲的排氣口上，20分鍾後就完成。
10. 取出後讓其自然涼下來，在蛋糕涼的過程中會自己收縮，和電飯煲內壁自然脫離，輕輕一扣就出來。
10. 做蛋糕時，泡打粉和蘇打粉分別在什麼時候加，加多少最合適
這是兩種東西，不能代替。
小蘇打的化學名稱叫碳酸氫鈉，化學式為NaHCO3，是一種細小的白色晶體。家庭時經常用它當發酵粉做饅頭。小蘇打是焙制糕點所用的發酵粉的主要成分之一。在醫療上，它是治療胃酸過多的一種葯劑。
泡打粉又稱『速發粉』或『泡大粉』或『蛋糕發粉』，簡稱B.P，是西點膨大劑的一種，經常用於蛋糕及西餅的製作。
泡打粉它是由蘇打粉配合其它酸性材料，並以玉米粉為填充劑的白色粉末。泡打粉在接觸水份，酸性及鹼性粉末同時溶於水中而起反應，有一部分會開始釋出二氧化碳Co2，同時在烘焙加熱的過程中，會釋放出更多的氣體，這些氣體會使產品達到膨脹及松軟的效果。泡打粉根據反應速度的不同，也分為『慢速反應泡打粉』、『快速反應泡打粉』、『雙重反應泡打粉』。快速反應的泡打粉在溶於水時即開始起作用，而慢速反應的泡打粉則在烘焙加熱過程開始起作用，其中『雙重反應泡打粉』兼有快速及慢速兩種泡打粉的反應特性。一般市面上所采購的泡打粉皆為『雙重反應泡打粉』。
泡打粉雖然有蘇打粉的成分，但是是經過精密檢測後加入酸性粉（如塔塔粉）來平衡它的酸鹼度，所以，基本上，雖然蘇打粉是帶鹼物質，但是市售的泡打粉卻是中性粉，因此，蘇打粉和泡打粉是不能任意替換的。
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