1. 磅蛋糕的做法
磅蛋糕，是一種基礎蛋糕。磅蛋糕不像戚風蛋糕、海綿蛋糕那樣，需要打發雞蛋液，它只需要將黃油打發，翻拌蛋糕糊近百次，不用再怕消泡。磅蛋糕內部組織扎實細膩，奶香濃郁，口感潤澤。據說磅蛋糕源於18世紀的英國。當時的磅蛋糕只有四樣等量的材料，一磅糖、一磅麵粉、一磅雞蛋、一磅黃油，於是人們就給它起名叫做「Pound Cake」。完美的磅蛋糕會在頂部出現一個小山丘，在烘烤一會兒的時候，拿出來割一刀，讓它有一條筆直的裂痕，而我就省略了這一步，讓它自然地，無規則地裂開，我覺得這更好看。磅蛋糕和其他蛋糕的區別還在於，磅蛋糕在做好後要刷上糖漿，然後冷藏一天後再食用。這是因為，在蛋糕充分吸收了糖水之後，會變得更加棉潤細膩。磅蛋糕最適合冬天製作和食用，溫度過高的話，黃油容易溶化過了，而且熱量這么高的蛋糕，夏天吃的話就「負擔」過重啦。
主料未知
黃油100克
全蛋液100克
糖粉60克
杏仁粉20克
低筋麵粉90克
泡打粉2克
輔料
清水40克
細砂糖15克
步驟1磅蛋糕的做法大全
將杏仁粉、麵粉和泡打粉混合後過篩兩次
步驟2磅蛋糕的做法圖解
黃油切成小塊狀，室溫下軟化
步褲鉛驟3磅蛋糕的家常做法
用電動打蛋器中高速將黃油打發1分鍾左右
步驟4磅蛋糕的簡單做法
分兩次加入糖粉。每加入一次就蔽中中高速打發1分多鍾
步驟5磅蛋糕怎麼吃
打至體積變大，黃油變白
步驟6磅蛋糕怎麼做
分4次加入蛋液（要室溫雞蛋）
步驟7磅蛋糕怎麼炒
每加入一次，就要中高速打發，打發到蓬鬆，體積變大
步驟8磅蛋糕怎麼煮
將粉類過篩進去
步驟9磅蛋糕怎麼燉
右手拿刮刀從2點鍾方向切入，貼住打蛋盆，颳起大量的蛋糕糊，到8點鍾方向甩回盆中心，左手就逆時針轉動打蛋盆。如此反復操作，大概拌了差不多100下，拌好的蛋糕糊有光澤胡並好
步驟10磅蛋糕怎麼煸
將蛋糕糊裝進裱花袋裡，剪個口
步驟11磅蛋糕怎樣煸
擠進法焙客的17CM長條形蛋糕模，一層層地擠
步驟12磅蛋糕怎樣做
用勺子將蛋糕糊抹成中間低兩端高
步驟13磅蛋糕怎樣炒
放進已經預熱好的上火165度/下火170度的東菱K40C烤箱中下層，烘烤40-50分鍾左右
步驟14磅蛋糕怎樣煮
在烘烤的過程中煮糖漿，砂糖放進清水裡，煮至糖融化，沸騰1-2分鍾即可
步驟15磅蛋糕怎樣燉
蛋糕做好後放在網上，趁熱將糖漿刷到蛋糕的四周，表面，將全部糖漿都刷進蛋糕裡面。在磅蛋糕還有溫熱時，放進保鮮袋，冷藏一天後才食用。保存得當的話，可以保存7天
成品圖
烹飪技巧
烤箱溫度僅供參考
2. 磅蛋糕的家常做法 磅蛋糕的家常做法是什麼
1、准備材料。發酵黃油（不含鹽）100克、砂糖80克、鹽少許、雞蛋90克、低筋麵粉100克、發酵粉2克。首先將黃油在室溫下軟化，然後放入碗中，用攪拌器將黃油攪拌至乳脂狀即可。
2、然後加入砂糖和少許鹽，然後將糖和黃油攪拌至融解，並發白即可。
3、准備一個雞蛋，切記用常溫雞蛋，如果是冰箱取出的雞蛋，請將雞蛋放置成室溫即可。把雞蛋攪拌均勻，然後分3到4次倒入攪拌好的黃油中，攪拌均勻即可。
4、攪拌好後加入麵粉和發酵粉，並用橡皮刮刀混合，直到成麵糊狀。
5、用橡皮刮刀將麵糊分成三份，並在兩側和中心三次放入模具中。加入所有麵糊後，用橡皮刮刀將麵糊抹均勻，使其沒有間隙。抬起模具並將其放下輕敲2到3次，以除去麵糊里的空氣。
6、將烤箱預熱至180度，並烘烤大約50分鍾。將其從碗中取出並將其放在蛋糕冷卻器上，使其上包裝紙冷卻，然後脫模即可食用嘍。
3. 磅蛋糕家常做法，正宗磅蛋糕怎麼做
基礎磅蛋糕
原料：低筋麵粉50g、黃油50g、雞蛋50g（約一個）、細砂糖50g、泡打粉四分之一匙。
工具：長方形奶油條模（8*13.5*4）、電動打蛋器、手持麵粉篩、橡皮刮刀、油紙。
製作：
1、將低筋麵粉和泡打粉混合過篩備用，在模具內鋪好油紙。
2、將黃油在室溫下軟化，用電動打蛋器低速打散。
3、在黃油中加入砂糖，先手動拌勻，再以低速轉中速打至膨發。
4、雞蛋液分量少次的加入黃油中。攪打至完全融合才可繼續加入。拌好後應為乳膏狀。
5、加入1中過篩粉類，用刮刀拌勻。裝入模具，填至八分滿即可。
6、烤箱170度預熱，上下火，170度、中層烤22-25分鍾。用竹簽插入無黏膩感即可。
4. 磅蛋糕怎樣在家製作，低脂健康，非常可口呢
磅蛋糕怎樣在家製作，低脂健康，非常可口呢？
可慢慢吃上幾日，放進最後的兩根總非常容易放的過熟，此刻我便擁有做次小點心的極佳食材了。這種爛熟但並沒有損壞的香蕉，正可用於做柔軟的香蕉磅蛋糕。磅蛋糕的特性便是作法簡易放心，必須的食材只需要混和、拌和，以後不用一切醒面或是整形美容，立即倒進磨具放入電烤箱就可以。並且磅蛋糕僅有在完全涼透前的味兒最好，切片後配搭一杯熱茶，幾片新鮮水果丁，真是太好吃了。
有時為了能品嘗到這一款生日蛋糕，香蕉還真是必須留兩根過度爛熟的，就是為了烤這一款香味濃厚的香蕉芒果蛋糕。相比於傳統式的磅蛋糕，這也是一款熱量低，口味香的低脂肪作法。
因為不必須添加無鹽黃油，糖也非常少。要記住，精選的法式風格磅蛋糕，蛋、糖、面、油的比例是相等的，那樣想想你要幹掉是多少黃油和糖油。可是我這一款菜譜都是參照一位朋友的葯方，口味綿軟發熱量還低，此後就放不開了。
一起來看看菜譜，食材都那麼常見，嘗試做一次，你也就會愛上這款下午點心。【香蕉芒果蛋糕】食材提前准備：香蕉二根生雞蛋2個巧克力粉10克發酵粉3克白砂糖20克低筋粉60克芝麻少量作法：
第五步
表面有那樣開裂的紋理，都是磅蛋糕的優點之一，濕熱後翻面出模，涼透後倒入薄膜袋常溫保存一晚上，次日切成片再吃。這一款作法沒有難度系數，口味綿軟雄渾，發熱量較低，冬季里想解饞解餓又重視熱量的小夥伴們，可不要錯過這一菜譜哦。
5. 磅蛋糕的做法，磅蛋糕怎麼做好吃，磅蛋糕的家常做法
黃油室溫軟化，呈牙膏狀態
2.將黃油攪拌成柔軟的乳霜狀，分兩次加入糖粉，攪打成泛白膨鬆狀態
3.加入香草精，攪打均勻
4.加入檸檬皮屑，攪打均勻
5.雞蛋室溫狀態後，均勻打散
6.少量蛋液加入，將所有材料充分打攪均勻後再添加下次
7.蛋液加入，攪拌初期材料呈不均勻的分離狀，攪打一段時間後，手感變沉，材料呈乳化狀態
8.大致分4-5次加完，呈現圖中狀態即可
9.加入提前過篩後的低筋麵粉和泡打粉的混合物
10.垂直握住橡皮刮刀，從中間開始混合
11.攪拌至無粉粒，烤出的蛋糕有鬆脆的口感
12.繼續攪拌至麵糊出現光澤
13.此時麵糊會起筋，烘焙後膨脹的有高又漂亮，且松軟，綿密有濕度
14.麵糊裝入模具中，並將表面抹平，雙手拿起模具，輕輕叩擊底部，使麵糊均勻填滿各個角落
15.放置在預熱170度的烤箱中，約20分鍾，表面變硬，用蘸過水的小刀在麵糊中間位置劃線放回烤箱，繼續烘烤30-40分鍾（總計約50-60分鍾），可用竹簽檢查是否烘烤完成
6. 小森林雙色磅蛋糕的做法步驟圖，怎麼做好吃
用料 發酵黃油（我用總統黃油卷） 100克 紅糖（我用的太古黃糖） 80克 雞蛋 兩支（100克左右） 維仕美打的棗泥 45克 煮熟南瓜泥 45克 低筋麵粉 125克 泡打粉 1/2勺 紅曲粉 2克 南瓜粉 2克
小森林雙色磅蛋糕的做法
黃油軟化後稍做打發，然後把黃糖分三次放進黃油進行均勻的打發。一般體積膨大顏色有些發白變淺即可。
雞蛋放到碗里打散後，分三到五次加入到打發的黃油當中，每次都需要仔細攪拌均勻後再進行下一步的操作，天氣冷的時候建議在攪拌的時候盆底放一小盆熱水這樣更加易於打發，夏天的話雞蛋也最好是先從冰箱拿出放置常溫後再用，防止水油分離不好操作。
這個圖就是打發完畢後蓬鬆的狀態。
建議打好的棗泥加一點油在平底鍋炒干一些在使用，棗泥味道更加濃郁而且沒有多餘水分，我這里忘記了…
打發好的黃油均等分成兩份加入棗泥和南瓜泥，忘記了說南瓜泥也需要炒干再使用。
將低筋麵粉和泡打粉分成兩份，再分別加入紅曲粉和南瓜粉（天然色素，對身體無害，為了增加顏色）進行過篩，以翻拌的手法進行拌勻，沒有麵粉顆粒即可。
這個圖是南瓜泥加黃油，低粉泡打粉還有南瓜粉之後進行翻拌的圖片…
圖片模具使用的是日本cuoca 品牌的，使用一般三能啥的磅蛋糕模具都可以的哈…模具圍好烤紙，將兩份麵糊分別倒入模具中，抹平即可。烤箱預熱180度，170度45到50分鍾，這個看個人烤箱情況，我用的卡士4502，45升那款。有的烤箱40分鍾上下就可以，靈活增減時間…入烤箱10分鍾的時候可以刀子沾一點水在蛋糕表面劃一條口子，這樣烤好後會形成很漂亮的一個裂口。出爐後脫模冷卻後進行淡奶油塗抹都是可以的啦！
7. 磅蛋糕的做法
黃油 230克
低筋麵粉 170克
雞蛋 4個
白糖 200克
鹽 2克
水 一小勺
橙子皮
磅蛋糕的做法
把不打蠟的橙子用鹽擦試後清洗干凈
用刨子刮下最表面的那層皮，裡面黃色的那一層不要
刮半個橙子的量就夠了
四個雞蛋攪拌均勻
黃油室溫軟化
加入白糖
用打蛋器打到有點發白就可以
雞蛋液要分十次左右慢慢加入
邊倒邊不斷用打蛋器攪拌
打均勻後可以磨點香草進去(沒有可以省略）
加入兩克鹽
加入一小勺水
加入切碎的橙皮攪拌均勻
麵粉過篩
攪拌均勻
蛋糕模具里擦點黃油，把攪拌好的麵糊倒入模具（六寸或者八寸都可以）
烤箱170度預熱5分鍾後把模具放入中層，烤50分鍾左右
倒扣在網架上晾涼切塊
配上水果就可以吃了
小貼士
1.磅蛋糕比較油膩，加了橙皮不僅可以解膩，口感馬上提升一個檔次；
2.再配上清新的水果一起吃才夠味；
3.把磅蛋糕放在蛋糕模具里烤來得更快；
4.不一定要在中間劃一刀才叫磅蛋糕，好吃才是硬道理。
8. 磅蛋糕怎麼做，軟糯鮮香，比戚風蛋糕還好吃呢
磅蛋糕怎麼做，軟糯鮮香，比戚風蛋糕還好吃呢？
磅蛋糕在生日蛋糕界的影響力好似冰淇淋全球里的巧克力曲奇一樣，基本里的基本、經典里的經典、元老級里的元老級!它也有一個名字叫四分之一生日蛋糕，怎麼回事？由於秘方太簡單了，無鹽黃油：白砂糖：生雞蛋：小麥麵粉=1：1：1：1，十分易記！
對你說一個小技巧，你一直在做的時候，可以先稱下開啟的雞蛋液，然後隨時隨地依據生雞蛋的量來確認別的的原材料的量，這個就不用考慮到會出現雞蛋液多或少的難題發生。做蛋糕烘焙，有時略微要動點頭腦哦！
我這一生日蛋糕，略微進行了一點點更改，一部分麵糊中加入了可可粉，隨後兩種顏色的麵糊隨便添加到模具中，烤好就擁有黑與白二種紋路，每一片生日蛋糕，獨一無二，你想購買也難買哦！
很美吧？看見就愛，極致的下午茶時間！磅蛋糕的口味，跟海綿蛋糕，戚風蛋糕，馬芬蛋糕通通不一樣，它吃起來更扎扎實實、更細致，具備濃厚的面霜香氣和盈潤的口味，我又加了一些乾果，哇，實在是太香，太香了！真真正正的滿屋飄香，一點都不浮誇，一定要去試一下！
第三步
依據自身的喜愛，把這兩種小麥麵粉隨機性更替裝進模具。我就用是指4寸空心模具，八分滿，恰好可以裝2個。麵糊表層上灑乾果碎。電烤箱暖風方式160度30min。公布，馬上倒出來就可以。割開，里邊也是有紋路哦！
9. 磅蛋糕的配方比例是多少
說起磅蛋糕，英國確實是它的起源地，「出生於」18世紀的磅蛋糕，屬於一款重油蛋糕，用料實在，口感扎實。經典的配方只有四種材料，即：糖、麵粉、雞蛋、黃油，因為比例為1:1:1:1，因每種材料都為1磅而得名。
10. 各種磅蛋糕怎麼做
用料1 (酸奶磅蛋糕)
無鹽奶油 120克
低筋麵粉 130克
原味酸奶 100克
泡打粉 1茶勺
鹽 1/2茶勺
白砂糖 100克
全蛋 100克
用料2 (原料磅蛋糕)
無鹽奶油 120克
低筋麵粉 150克
全蛋 100克
白砂糖 100克
將做法保存到手機
步驟 1
烤箱以170度預熱
步驟 2
烤模內（最好磅蛋糕模，也可以用吐司模代替）鋪好烘焙紙
步驟 3
各種原料秤量
步驟 4
黃油先室溫軟化（手指能輕易按下去的程度），用電動打蛋器攪打到光滑狀後，分次加入糖打成乳霜狀
步驟 5
再依次加入雞蛋（100克差不多二個雞蛋），一個一個的加，等一個拌勻後再加另一個
步驟 6
接著加入鹽和酸奶拌勻
步驟 7
低筋麵粉和泡打粉混合過篩，分二三次加入奶油糊中，並充分攪拌均勻
步驟 8
將麵糊倒入烤模內，以170度烘烤50分鍾。進烤箱15分鍾後，用刀片迅速地在蛋糕表面劃上一道
步驟 9
烤好的蛋糕不要急著脫模，需先於烤模內冷卻，大約15分鍾再取出，移到網架上冷卻，然後再切片
步驟 1
烤箱預熱170度
步驟 2
烤模內先鋪好烘焙紙，便於脫模
步驟 3
奶油在室溫下放至柔軟後，以慢速將奶油攪打至光滑狀，再逐漸加入糖打至松發，顏色變淺趨白
步驟 4
接著以一次一個蛋的方式加入蛋，在第一個蛋完全混合後，再加第二個。攪拌時要隨時整理盆邊的奶油糊，並打至蓬鬆狀
步驟 5
低筋麵粉過篩後，分次拌入奶油糊中，要小心攪拌，不要有小結粒的麵粉團。攪拌完成的麵糊呈光滑柔順狀
步驟 6
將麵糊倒入烤模內，放入烤箱供烤60分鍾。進烤箱15分鍾後，用刀片迅速地在蛋糕表面劃上一道
步驟 7
烤熟的蛋糕先置於烤模內放涼15分鍾，再脫模取出放置於網架上冷卻