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藍莓香慕斯蛋糕圖片大全 2023-01-27 15:31:28

古早抖臀蛋糕的做法大全

發布時間: 2022-11-26 15:29:25

⑴ 古早蛋糕製作要點

今日做了古早蛋糕,還是先上圖。

我沒有買專用的古早蛋糕模具,因為模具太大,做了可能吃不完。

戚風蛋糕是屬於比較細膩的一種了,但是古早蛋糕更勝一籌。

我不懂蛋糕的具體分類,在我多次的嘗試中,按蛋糕體硬度分類,海綿蛋糕>戚風蛋糕>古早蛋糕。

總體來說這次做的很失敗,下面的製作要點里,有我做成功和失敗的地方,但都是需要注意的。

1、燙面

古早蛋糕要用熱油燙面,這點非常重要。油可以直接用微波爐加熱後倒入麵粉中。

燙面特別吸水,所以在後來加牛奶和蛋黃的時候,會特別難攪開。不過享受的不就是這個過程嘛。

2、水浴加熱

這也是古早蛋糕細膩軟糯的另一個原因,在烤盤里模具下必須加水。

3、模具高度

淘寶上有專用的古早蛋糕模具,想買的話可以買一個。

但是不買也可以做,古早蛋糕模具的特點就是加高。因為要做出抖臀的效果,所以蛋糕體必須要夠厚。

我直接用的麵包模具,這個真的夠高。

4、麵粉用量

用油燙完麵粉以後,會顯得很稀,這時候千萬不要怕蛋糕不成型擅自多加麵粉。

因為加了牛奶和蛋黃以後,就會知道這個麵粉有多吸水了。我這次就在此折戟沉沙了。

5、油

一定要選擇沒有特殊異味的油,比如玉米油。

我家因為沒有玉米油,所以用了手工榨的大豆油,導致蛋糕做完以後一股大豆油味。

6、時間溫度

我家的烤箱上下火180度烤了三十分鍾,十五分鍾以後,怕蛋糕頂部烤糊,蓋上了錫箔紙。

7、蛋白打發

大家看到第三張圖片的蛋糕質地有一些粗糙,其實並不是真的粗糙,而是蛋清打發的太著急,不夠細膩。

因此,最好的方法是,打蛋器先開高速,待蛋清大致成型以後轉低速慢慢打發,保證蛋清打發細膩。

好了,要點差不多就這些,大家可以嘗試一下,歡迎大家跟我探討。

⑵ 古早蛋糕做法是怎樣的

做法:

1、將雞蛋蛋黃蛋白分離,蛋白必須放在無油無水的盆,放進冰箱冷藏室備用,蛋黃放在碗里備用。

2、把植物油放到微波爐加熱至70度,往熱油中倒入事先過篩好的低粉和鹽,攪拌均勻。

3、加入牛奶和蛋黃,攪拌均勻。

4、預熱烤箱180度,蛋白加入鹽,分三次加入白砂糖,用打蛋器打幾圈,打到濕性發泡的狀態有彎鉤即可。

5、蛋白霜與蛋黃糊混合均勻,倒入裝有熱水的烤盤中水浴加熱,放入烤箱中下層,上下火150度65分鍾。

6、烤好取出,放在晾架網上,撕去四周油布散熱,等晾涼後切塊。

古早味,是台灣人用來形容古舊的味道的一個詞,也可以理解為「懷念的味道」。早期化工食品產業不發達,料理做法比較單純,以簡單的調味料料理食物,不精緻但料好實在。現在常常被老饕們提及。台灣古早味傳承美味,將這份感動一直延伸下去。

古早味代表著那種純朴、純正、純粹的味道。隨著時間的推移,在代代傳承的祖傳秘方中又增加了近乎苛刻的精選食材、精雕細琢的手工製作,讓流傳至今的味道, 變得精緻誘人起來。

⑶ 古早蛋糕怎麼做,簡單美味,不塌陷不開裂,像棉花一樣柔軟

古早蛋糕怎麼做,簡單美味,不塌陷不開裂,像棉花一樣柔軟?

但是,若想見到更加好的抖臀實際效果,能將原來所使用的傳統式環形蛋糕磨具換成了450g的吐司模具,這個就增強了蛋糕高度,綿軟蓬鬆的蛋糕搖晃時晃動得更明顯,長條狀狀如同超級可愛的短腿柯基,在哪一扭一扭的抖~抖抖抖……

今天就給大家共享這一款「古早味蛋糕」的做法。不用烤箱,就拿家裡空氣電炸鍋就可搞定。作法也很簡單,只要按照這招做,烤出來的蛋糕不容易裂開,都不會坍塌,細致綿軟,親人百吃不膩。【空氣炸鍋版古早味蛋糕】6寸食物:生雞蛋3個,低筋粉60克,食用油40克,細砂糖40克,牛乳55克,白米醋數滴。做法:

第四步

將加熱好一點的空氣炸鍋炸籃取下,放進一小杯涼水。將磨具放進空氣炸鍋炸籃里。蓋上一層錫箔紙。將炸籃送進空氣電炸鍋。挑選「蛋糕」程序流程,150度烤50min。時間到了,迅速揭去錫箔紙。將空氣電炸鍋變為120度烤20分鍾左右。時間到了,拖出炸籃,古早味蛋糕就做好了。細致甘甜,送進爽口,大人小孩都愛吃。

小提示:烤好的蛋糕公布震兩下馬上撕下四周的錫箔紙排熱,不用翻面,要放在球形網架上。無需完全放涼,不發燙就可以輕松出模,促進底端活底,蛋糕的四周會自然分離出來。趁著熱還可以割開,得用鋒利的蛋糕刀才可以切出來漂亮的截面,機構細密,類似輕乳酪蛋糕的感覺了。假如用烤箱烤制,選用水浴法,上下火130度,烤80min。

⑷ 抖臀蛋糕看著就食慾滿滿,這種蛋糕應該如何製作

網紅抖臀蛋糕,做法簡單,30分鍾搞定,做好後比買的還好吃

最近,互聯網上有一個非常熱的蛋糕。有很多大都市。但是因為我沒有看到太多因為我沒有在我們的小地方找到很多地方,我以為我做到了,我以為我看到了它。許多教程。在嘗試總結最簡要的方法總結最簡單的方法之後,並且您幾乎與購買時幾乎相同。

第五步,最好的蛋糕被釋放,然後切成一小塊,搖晃,然後來回走動,這是一個傳奇的凈紅搖蛋糕。

小貼士:

1.您自己的烤箱了解您需要調整自己的時間。2,素發會有相對關鍵,水分和硬中間體,幾次。

⑸ 古早蛋糕怎麼做

古早蛋糕做法:
玉米油75g

白糖70g

雞蛋6個

純牛奶60g

低筋麵粉90g

玉米澱粉15g

鹽1g

('做法:

口玉米油加熱1分鍾,大約80度,倒入低粉拌勻晾涼,加入20g糖,1g鹽,純牛奶拌勻,加入6個蛋黃拌勻備用

2烤箱145度上下火預熱,6個蛋清中擠入幾滴檸檬汁,用打蛋器打發至魚眼大泡,加入25g糖,繼續打發至蛋白變得細膩,加入25g糖,打發至有紋路狀態,加入15g玉米澱粉,最後打發至提起打蛋器蛋白成彎鉤狀3蛋白和蛋黃翻拌均勻,倒入鋪有油紙的烤盤中,放入烤箱中層,烤盤中加入一杯冷水,採用水浴法,145度上下火烤65分鍾即可!

tips:
蛋白和蛋黃容器保證無油無水,很多人留言說蛋白打不發,就是容器不幹凈或蛋白中有蛋黃哦。

2玉米澱粉的作用是穩定蛋白,也能保證烤出來的蛋糕也不會開裂,實在沒有可以不放。

3蛋白不用打發過度,大概8-9成狀態就可以,提起打蛋器呈彎鉤狀態可以晃動就行。.

翻拌過程中盡量快一些,避免蛋白消泡,烘烤可根據烤箱脾氣調節溫度和時間。

⑹ 抖臀蛋糕做法視頻教程

抖臀蛋糕的詳細食譜來嘍~~,做法其實和之前做過的古早蛋糕比較相似。將蛋糕模具換成了450g的吐司模具,增加了蛋糕的高度,讓柔軟蓬鬆的蛋糕抖動得更明顯,長長的一條好像柯基的小PP,可愛死了。

趁熱切開,口感無比綿軟濕潤,就像在吃一口溫暖的蓬鬆棉花糖。再咬一口順滑濃香的芝士,兩種口感的食物交織在唇齒之間,真的嘗一口就上頭。

柯 基 抖 臀 蛋 糕
by:良潤烘焙

食材:

頂焙良品軟白蛋糕粉60g,易小焙細砂糖50g,雞蛋 5個,牛奶50g,玉米油45g,香草精 適量,檸檬汁 適量,芝士片 3片

做法:

01准備原料

02 4個雞蛋,蛋清和蛋黃分離在兩個無水無油的容器內

03 4個蛋黃內加入一個全蛋,攪拌均勻,放置備用

04將蛋糕粉過篩到容器內

05將玉米油微波爐高火加熱1分鍾或者小火加熱看到油冒小泡(大約70℃)倒入粉中攪拌均勻

06在加入牛奶攪拌均勻,在加入蛋黃液攪拌均勻,加入香草精攪拌均勻

07蛋白中加入檸檬汁,打發到魚眼狀態分三次加入細砂糖

08打發到濕性發泡,出現小彎勾即可

09將三分之一蛋白霜拌入牛奶蛋黃糊中,翻拌均勻

10混合好後,再倒入剩下的蛋白中,繼續翻拌均勻

11在450g吐司模具中墊上烘焙油紙,先倒入1/3蛋糕麵糊,放上芝士片

12在倒入剩下的麵糊,輕震兩下,這樣蛋糕就不會有大氣泡

13烤箱中下層放入裝了溫水的烤盤,烤箱180℃預熱10分鍾,150℃烘焙60分鍾即可,出烤箱之後要震動模具,排出蛋糕裡面熱氣泡,帶著烘焙油紙從模具中取出

成品

TIPS

1,結合自己烤箱適當調整烘焙溫度和時間;

2,加熱油是為了使麵粉糊化,增強濃稠感,這就是傳說中的「燙面法」。

3,加入香草精可以去腥,在打發蛋白的時候加檸檬汁或者白醋,幫助打發的同時也有去腥的作用。

4,如果用的活底模具的話,可以在模具外麵包裹上一層錫紙防水。

⑺ 古早蛋糕的做法和配方

古早蛋糕的製作的方法和配方:

配方:

雞蛋、牛奶、玉米油、細砂糖、白醋或檸檬汁、咸鹽、低筋麵粉。

做法:

1、准備好以上食材,蛋清和蛋黃用分蛋器分離,一定要切記蛋清要放置無油無水的打蛋盆中,否則會影響蛋清的打發。

⑻ 電飯鍋抖臀蛋糕火了,具體做法是怎樣的

電飯鍋抖臀蛋糕火了,具體做法是怎樣的?

一、電飯鍋抖臀蛋糕是什麼

網上有一款蛋糕活了起來,這款蛋糕被大家親切的稱之為抖臀蛋糕,之所以會叫做抖臀蛋糕,是因為這種蛋糕可以像我們人類的臀部一樣,斗來斗去,拿在手上拍一下的話會不停的抖動,所以抖臀蛋糕這個搞笑的名字就應運而生了,從他的名字上我們就能夠知道,肯定是非常受年輕人喜歡的一款蛋糕,而這款蛋糕在很短的時間內就迅速火遍了全網,廣東地區的朋友們在朋友圈裡邊都紛紛曬這種蛋糕,在很多店裡邊想要購買抖臀蛋糕的話,光是排隊的時間就達到了一個多小時,由此可見,這款蛋糕是真的非常受大家的歡迎。