㈠ 甜甜圈蛋糕怎麼做
用料
主料
雞蛋2個
蛋糕粉30克
細砂糖30克
玉米油15克
輔料
鹽
0.5g
檸檬汁
3 滴
水
10克
甜甜圈蛋糕的做法
1.
分離蛋黃，蛋白。蛋黃中逐步加入玉米油，糖（20g ），水（奶），一定在充分攪拌後添加
2.
隨後篩入蛋糕粉，用塑膠鏟翻拌均勻，不要打圈圈攪拌
3.
麵粉充分翻拌至無顆粒狀態，靜置備用
4.
蛋清里滴入檸檬汁3滴，鹽入0。5g ，打發起大魚泡眼的狀態加入剛才剩下的一半糖份
5.
打發至細密的小泡泡眼時糖份全部加入。充分打發蛋白霜至出現明顯帶阻力的紋路
6.
取三分之一蛋白霜加入蛋黃麵糊，切拌勻後，再取第三分之二加入切拌
7.
隨後麵糊倒入蛋白霜盆，快速輕柔的翻拌均勻
8.
高杯套上裱花袋，裝入麵糊，擠入六連甜甜圈模具.
上下火170度，25分鍾。（具體數據視各家烤箱功率而調整）
㈡ 巧克力淋面甜甜圈的家常做法怎麼做好吃
食材用料
高筋粉180克
牛奶100克
黃油25克
糖25克
蛋液25克
酵母4克
鹽2克
德芙白巧適量
德芙牛奶巧適量
藍莓巧克力適量
椰蓉適量
蔓越莓適量
沙拉適量
肉鬆適量
彩色棉花糖適量
彩針糖適量
巧克力淋面甜甜圈的做法
1.材料稱重黃油放室溫軟化。然後將酵母，白糖，鹽放在溫過的牛奶里，調勻以後和蛋液一起倒入麵粉中。將面揉成光滑的面團。反復揉搓，揉一會兒醒一會兒再揉幾下。
2.面團差不多揉光滑後，將稍微軟化一點黃油揉進面團里，然後盡量的摔打面團，用搓洗衣服的方式揉面，多揉幾下盡量揉到出膜的狀態。有好的面團，用保鮮膜蓋起來放在室溫里發酵至原來的2到3倍大。
3.觀察面團用手指戳一個洞，不回縮的話，就說明發酵好了。
4.用刀均勻地將面團分成幾個劑子。
5.然後將劑子滾圓，之後按扁，盡量按得扁一點。
6.我找了一個酒瓶蓋子，然後直接在按扁的面團中心按到底，就可以得出一個甜甜圈的樣子。
7.最後那個中間幾個心子揉搓在一起，然後搓成一個長條，將一頭的邊按平，然後將另外一頭放在裡麵包起來。就是一個不需要模具的甜甜圈。
8.將做好的甜甜圈蓋上保鮮膜，再次發酵20分鍾以上。
9.油鍋燒熱以後轉中小火，將甜甜圈放入裡面炸，然後用筷子在中心點轉圈。
10.將炸好的甜甜圈瀝干油分。
11.這個時候可以操作裝飾的東西，將鍋裡面燒一點熱水，然後將巧克力放到碗裡面，再放到鍋裡面隔水，將巧克力化開。
12.白色的巧克力化的有點厚，加了一點牛奶。
13.藍色巧克力也少加了一點點牛奶，然後將它化成液體。
14.我用勺子挖了那個液化的巧克力後，往那個甜甜圈上抹，不都是很光滑，然後下一個就是直接用甜甜圈，把裝飾面頭朝下放在那個巧克力液的碗裡面沾一下還是比較均勻的。
15.切了一點白巧和藍巧的巧克力屑，放在淋了黑巧面的甜甜圈上，還是蠻漂亮。
16.裝飾完成，各種口味都有。
㈢ 淋面蛋糕的步驟.怎麼做
1、淋面之前要注意什麼？
在淋面之前，首先保證慕斯必須凍得夠硬，表面也必須平整。
2、如何使淋面順滑無氣泡？
製作淋面醬的過程中不可以使用打蛋器攪拌，否則容易產生氣泡，需要使用手持料理棒來消除氣泡，有必要時還需要過篩。
3、淋面的濃稠度要如何控制？
淋面的濃稠度一定要控制好，不可以太稠或太稀（太稠會導致淋面後流動性差，表皮過厚，不易於抹平；太稀會導致流動性強，不易於停留在慕斯表面。）
4、淋面的濃稠度對蛋糕外形有影響嗎？
淋面時的溫度最好控制在30℃~35℃之間，具體使用的溫度還是根據產品調整。一般情況下，淋面在做完之後是要在冷藏冰箱中靜置一夜，第二天取出之後可以放置在熱水中加熱到使用溫度。如果不是立刻使用，可以放置在40℃左右的熱水中保持恆溫。也可以用微波爐加熱至使用的溫度，然後拌勻、輕震出氣泡就可以立刻使用。
5、判斷淋面狀態有什麼技巧？
用勺背蘸取淋面醬，觀察覆蓋狀態，如果覆蓋效果好則表示此時正是淋面的最佳狀態，並記錄此狀態的溫度，下次使用時隔水加熱至此溫度即可直接使用了。如果過於流淌，勺子上只有薄薄的一層，則表示溫度偏高，需要繼續降溫。如果過於濃稠，則表示溫度太低了。
6、淋面是否能重復使用？
沒有一次用完的淋面，可以在表面貼上保鮮膜，放進冰箱冷藏儲存（儲存溫度3℃~8℃），一個月之內都可以隨時取出，隔水加熱到適宜的溫度繼續使用。
7、什麼樣的甜點適合淋面？
表面平整、形狀規則的甜點比較適合淋面。因為在淋面的過程中需要讓淋面很自然地流下來，直到覆蓋到整個甜品表面，如果選擇很不規則的甜點的話，有稜角的地方或者凹凸的部分就會淋不到，做不了一個很完整的蛋糕。
8、哪些方式可以去除淋面中的小氣泡？
在製作淋面的時候免不了會出現一些大大小小的氣泡，這就要求我們在製作的時候盡量不使用攪拌球，而使用橡皮刮刀，因為攪拌球在攪拌的過程中就像打發蛋白一樣，把很多的空氣給帶進去。在淋面製作完成，趁著還沒降溫時，可以把手持料理棒插進底部，進行消泡。要注意的是，在消泡的過程中，手持料理棒一定不能提起來，如果刀口接觸到空氣，裡面的氣泡只會越攪越多。除了用手持料理棒進行消泡，也可以使用網篩進行消泡，將淋面用網篩過濾到另一個干凈的容器中，在表面貼上一層保鮮膜，靜置一夜，內部的小氣泡會浮上來沾到表面貼的那層保鮮膜上，第二天揭開後，氣泡就會很自然地消除，加熱到適當的溫度即可使用。
9、怎樣才能淋出光滑的面？
首先要保證慕斯體的表面光滑平整，整體冷凍堅硬。除此之外要保證淋面的溫度，要保證在30℃~35℃（根據不同的淋面及不同的甜品，溫度也有所調整），在淋面時的速度一定要快、穩，淋完還需要使用抹刀抹平，抹掉頂部多餘的淋面。
10、淋面中一定要加入吉利丁嗎？有沒有什麼替代材料？
通常情況下，結蘭膠、瓊脂、吉利丁等一些天然凝固劑都是可以使用的。因為市面上吉利丁比較常見，製作吉利丁的原材料相對其他凝固劑所需的原材料來說是比較普遍的。在使用不同凝固劑的時候，要根據這些凝固劑的凝固力來適當減少或增加，不能不修改用量，不然做出來的淋面會很Q或者是很稀都是不能使用的。
㈣ 甜甜圈蛋糕怎麼做
高粉1000
砂糖160
酵母10
鹽12
雞蛋2個
水540
黃油100
除了黃油所有東西放一起攪勻後發出麵筋大約7成走鋸齒狀加入黃油低速攪勻再轉高速打滿筋能拉長有薄膜。出缸醒發30分鍾分割60克或者80克一個揉圓醒發20分鍾再做成圓圈行醒發40分鍾後入油鍋炸，油溫一般6成熱就可以了。炸至金黃色即可。
㈤ 淋醬巧克力甜甜圈的做法步驟圖，怎麼做好吃
用料
蛋糕體
1）62%法芙娜黑巧克力 60克
黃油 60克
2）雞蛋 1個
淡奶油 86克
糖（可以用糖粉） 60克
海鹽 2克
3）低筋粉 100克
法芙娜可可粉 20克
泡打粉 5克
淋醬
法芙娜62%巧克力 50
淡奶油 50
櫻桃酒和蜂蜜適量
淋醬巧克力甜甜圈的做法
黃油和巧克力混合放進微波爐低火加熱至融化，攪拌均勻
雞蛋，淡奶油，糖，鹽混合攪拌均勻
以上兩部混合均勻，低粉，泡打粉，可可粉，混合篩入。拌勻
麵糊放裱花袋擠進模具，7分滿。不要擠太多，否則膨脹後沒有洞洞了。180度17分鍾。
晾涼。製作淋醬，淡奶油小火加熱到沸騰，倒入巧克力，巧克力幣無需切碎，浸泡一分鍾後攪拌均勻。稍涼後使用
甜甜圈一面蘸淋醬，一面刷櫻桃酒蜂蜜，可以按1：1比例調制。
㈥ 淋面蛋糕怎麼做
用料
巧克力30g
淡奶油30g
六寸的量，八寸翻倍
將做法保存到手機
步驟 1
不同巧克力最佳調溫溫度 大家可做參考 千萬不要溫度太高，否則淋面沒有光澤感 PS：不能用德芙巧克力，可可脂含量太低，最起碼的梵豪登65%的黑巧，光澤度也會很好
步驟 2
巧克力甘納許： 經典配方的比例是巧克力與淡奶油1：1的比例，淡奶油加熱至50-55℃，巧克力放裡面自然融化，同時用蛋抽快速攪拌，但手法要輕，同樣是防止氣泡進入，直至混合均勻。 冬天溫度低，可以增加一些淡奶油比例，讓甘納許稀一些，這樣更容易操作。
步驟 3
先用勺子在蛋糕的頂部邊緣滴巧克力甘納許，這時候甘納許溫度控制在30-35℃的液態。 PS:蛋糕不會融化，因為很快就會凝 接著，將更多一些的甘納許倒在蛋糕的頂部，用小抹刀將甘納許從中間往邊緣推平。 輕輕震幾下蛋糕，讓更多一些的甘納許溢出到蛋糕的側面，製造自然的淋面滴落效果。 整個過程要動作迅速。
步驟 4
想好你的搭配方案。 我選擇了兩種形狀的巧克力、圓球和星星形狀的糖果兒、搭配一些彩針、帶有巧克力塗層的堅果、威化餅干與餅干棒。 准備做巧克力裝飾擺件: 先在烤紙上融化一些巧克力，撒上食用金粉，用小刀在巧克力上面畫成漩渦狀，直到效果滿意為止。 將圓球和星星形狀的糖果兒撒在上面進行裝飾，然後將巧克力冷藏到凝固堅硬的時候從烤紙上拿下來，掰成自己喜歡的形狀，放在蛋糕上面。
步驟 5
按照預先想好的搭配方案，將剩下的兩種情況的巧克力，彩針，帶有巧克力塗層的堅果，威化餅干與餅干棒等擺在蛋糕上面，淋面效果的蛋糕就製作完成了。
步驟 6
給你們選了幾款時尚，簡約，易操作，且具有美感的淋面蛋糕
步驟 7
如圖
㈦ 怎樣做蛋糕和甜甜圈