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燉盅雞蛋糕的做法大全

發布時間: 2022-07-05 20:46:36

『壹』 雞蛋糕怎麼燉最好

健胃雞蛋糕的做法詳細介紹 菜系及功效:脾調養食譜 腹瀉調理食譜 胃調養食譜 健脾開胃食譜
口味:原本味 工藝:蒸健胃雞蛋糕的製作材料: 主料:雞蛋50克
輔料:地錦草30克,蒼術10克,白術10克,茯苓10克教您健胃雞蛋糕怎麼做,如何做健胃雞蛋糕才好吃 1. 將上述四種葯焙乾研末,放於碗中;
2. 打入雞蛋,再加少量淡鹽水攪勻成蛋漿;
3. 然後放飯上蒸成蛋糕。小帖士-健康提示:
1. 利濕清熱,健脾和胃;
2. 適用於嬰兒腹瀉,菌疾等症。
小帖士-食物相剋:
雞蛋:與鵝肉同食損傷脾胃;與兔肉、柿子同食導致腹瀉;同時不宜與甲魚、鯉魚、豆漿、茶同食。
蒼術:蒼術忌胡荽、大蒜。
茯苓:茯苓惡白斂,畏牡蒙、地榆、雄黃、秦艽、龜甲,忌米醋。
遵義雞蛋糕的做法詳細介紹 菜系及功效:美味糕點
遵義雞蛋糕的製作材料:主料:精麵粉200克,雞蛋500克。 糖500克,麻油適量。 遵義雞蛋糕的特色:色澤金紅,香甜松軟,為遵義傳統名點。 教您遵義雞蛋糕怎麼做,如何做遵義雞蛋糕才好吃烤。先將雞蛋蛋白與蛋黃分開,分別放入打蛋機內,蛋白打成雪花泡沫狀,蛋黃打散。然後將蛋白、蛋黃混合調勻、加入糖,攪打至糖溶化,再放入麵粉攪勻。將蛋糊舀入蛋糕模具盤中,放入烤爐,烤熟出爐逐一挑出蛋糕,用麻油遍刷蛋糕表面,放於盤中即成。 貼士:蛋糕模具烤盤在烤前要用麻油擦抹,下麵粉時要用細篩子篩入蛋糊液中。

『貳』 雞蛋糕怎麼燉啊

雞蛋糕的做法
今天來上網找做法,發現原來雞蛋糕是北方的叫法,南方叫雞蛋羹,俺是地道東北人,一定要管它叫雞蛋糕不可~~~

下面轉做法:
1.新鮮雞蛋一個。磕入碗中,用打蛋器調散,加入很少量鹽調勻,這時的蛋液會比之前稀、黃。
2.現在加水。最好是溫水。冷水不太好,熱水就更不行了,一沖進去就成蛋花了。
3.水的量很重要,太少會覺得蛋羹比較密實比較老,太少蛋羹成形會比較困難,口感也水水的。那麼,偶一般是一顆蛋,量蛋殼水。就是把磕開的兩半蛋殼都裝上水,裝兩次,就是兩蛋殼水了,簡單的說,水是蛋液的兩杯。呵呵。
4.水中加入少量蚝油調勻後摻入蛋液裡面調勻。再加入少量豬化油。
5.好了,蛋液全部准備完了,現在說說蒸的過程。雞蛋表面時候平滑如鏡,全*這蒸的技巧了。 燒一鍋清水,放上蒸隔。水一定要開以後,再把蛋液放上蒸隔,然後開小火,鍋蓋一定要留縫,不要蓋嚴實了。這樣蒸出來的蛋羹絕對不會有蜂窩眼,口感也不會老。
6.大概10-15分鍾,雞蛋羹就應該差不多好了。撒上一些蔥花(根據個人愛好,還可以加肉臊之類的),滴上幾滴蒸魚豉油就可以享用啦 !
牛奶雞蛋羹的做法

用料:雞蛋一個,牛奶一袋。作法:把鹽水攪拌幾下,讓鹽完全溶解,然後打一個雞蛋,把雞蛋打散,打雞蛋時可加一點極鮮醬油,然後再打雞蛋讓雞蛋完全被打散。倒入牛奶,一個雞蛋適合倒一袋牛奶,同樣用筷子攪拌牛奶與雞蛋。把牛奶雞蛋放入蒸鍋里,用普通蒸鍋或電蒸鍋都可以,約15分鍾,打開鍋,淋香油,醬油。

大長今雞蛋羹做法

雞蛋中的蛋白質在60至70攝氏度時會凝固,蒸的時候如果火旺汽猛,蛋液外層溫度會迅速升高,導致內外溫差太大,裡面蛋液凝固時,外層脫水成蜂窩狀。因此,做好雞蛋羹要掌握三點:
1.溫度
用溫水攪蛋液,開鍋後用中火蒸。
2.時間
開鍋後再蒸8分鍾。
3.比例
蛋液和冷水的比例為1:2。
(蒸雞蛋羹用的冷水可換成雞湯或奶湯)
水一定要開以後,再把蛋液放上蒸隔,然後開小火,鍋蓋一定要留縫,不要蓋嚴實了。這樣蒸出來的蛋羹絕對不會有蜂窩眼,口感也不會老。
大概10-15分鍾,雞蛋羹就應該差不多好了。撒上一些蔥花(根據個人愛好,還可以加肉臊之類的),滴上幾滴蒸魚豉油就可以享用啦 !
美味點心叉燒雞蛋糕的做法
原料及配方(kg)
雞蛋 3.5 鹽、味精、胡椒粉
白糖、麵粉 各3 芝麻醬 各適量
瘦叉燒 1.5 芫荽 數株
炸香欖仁肉 1
生產工藝
(1)取食用鹼少許,對清水若干,把芫荽浸泡在鹼液中片刻,取出後將芫荽上的水分吸干,在芫荽葉上塗上生油,候用。
(2)把炸欖仁稍微切碎,瘦叉燒切成小薄片,與白糖少許、鹽、味精、胡椒粉、芝麻醬拌勻分成200份。
(3)將雞蛋、白糖300g、麵粉分成2份。取其中1份,先把雞蛋磕破,蛋液放進打蛋機內攪打均勻,蛋液變為乳黃色呈微眼孔的泡沫狀液,加入麵粉,邊加入邊用木勺順時針方向柔力挑動,攪至麵粉均勻地與蛋糖泡液混合為止,即成蛋糕漿液。
(4)將蛋糕漿液分盛在200個鐵盞中,上蒸籠大火蒸5min出籠,便成為蛋糕,以瘦叉燒、炸欖仁等料分鋪在每盞蛋糕面上。雞蛋、白糖、麵粉的另一半按同法調製成蛋糕漿液,分別加在蛋糕盞的叉燒面上,盪勻後上面放芫荽葉(連梗)1條,上蒸籠再蒸7min,出籠稍冷凍,蛻去鐵盞即成。
大長今雞蛋羹做法

雞蛋中的蛋白質在60至70攝氏度時會凝固,蒸的時候如果火旺汽猛,蛋液外層溫度會迅速升高,導致內外溫差太大,裡面蛋液凝固時,外層脫水成蜂窩狀。因此,做好雞蛋羹要掌握三點:
1.溫度
用溫水攪蛋液,開鍋後用中火蒸。
2.時間
開鍋後再蒸8分鍾。
3.比例
蛋液和冷水的比例為1:2。
(蒸雞蛋羹用的冷水可換成雞湯或奶湯)
水一定要開以後,再把蛋液放上蒸隔,然後開小火,鍋蓋一定要留縫,不要蓋嚴實了。這樣蒸出來的蛋羹絕對不會有蜂窩眼,口感也不會老。
大概10-15分鍾,雞蛋羹就應該差不多好了。撒上一些蔥花(根據個人愛好,還可以加肉臊之類的),滴上幾滴蒸魚豉油就可以享用啦 !

『叄』 怎樣蒸出來的雞蛋糕又嫩又好吃

雞蛋糕又嫩又好吃的關鍵在於用涼開水打雞蛋,過篩去掉泡沫,然後要隔水燉雞蛋,具體的做法如下:

准備原料:雞蛋2個、涼開100克

1、准備雞蛋和涼開水。

注意事項:

要想蒸好嫩滑的雞蛋羹,蛋液一定要過篩,要嚴格掌握蒸制的時間。

『肆』 雞蛋糕有哪些做法大全

雞蛋糕的做法有:

電飯鍋海綿蛋糕

奧利奧雞蛋糕

椰香木瓜燉蛋



老式雞蛋糕



胡蘿卜蝦皮雞蛋糕



大理石芝士蛋糕

這里介紹一下蒸雞蛋糕的方法:

食材

  • 主料

  • 雞蛋

    2個

  • 輔料

  • 尖椒碎

    1/4個

  • 醬油

    1/2大勺

  • 香油

    1/4大勺

  • 1/4大勺

  • 白開水

    100克

  • 步驟

  • 12.在上層撒上一層尖椒碎即可

  • 小貼士

  • 我看其他人蒸的說8分鍾,我看著表八分鍾的時候打開看了還不熟呢,中間的還沒凝固,又繼續蒸多四五分鍾才可以,自己家做十分鍾左右就打開看看有沒有熟,沒熟的話再繼續蒸多兩分鍾即可的,因為每家的火大小不同的

——希望可以幫到你!

『伍』 怎樣蒸雞蛋羹好吃

主料
1人份
雞蛋1個
輔料
涼開水50克、精鹽1克、黃酒少許
蒸雞蛋羹步驟1
雞蛋打入碗中備用
步驟2
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蒸雞蛋羹的做法大全
放入和雞蛋等量的涼開水(不要用涼水,會有氣泡),如果把握不準用量,可用半個蛋殼盛2次就可以了
步驟3
放入少許鹽調味
步驟4
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蒸雞蛋羹的做法圖解
放入少許料酒,可起到去腥的作用
步驟5
用筷子把雞蛋液打散,直到蛋清和蛋黃均勻的混合在一起,不要有大塊的凝結,猛攪或長時間攪動蛋液會使蛋液起泡
步驟6
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蒸雞蛋羹的家常做法
用漏網過濾掉氣泡,保證液體表面光滑平整,這樣蒸出來的雞蛋羹,才會光滑細嫩
步驟7
把過濾好的蛋液倒入小燉盅內,表面少許的氣泡用勺子撇掉
步驟8
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蒸雞蛋羹的簡單做法
蓋上蓋子(用碗蒸的可蓋上保鮮膜),放入蒸鍋中,大火加熱,當蒸鍋中的水沸騰後,轉為小火,蒸約8—10分鍾即可,出鍋後可放入幾滴香油和醋調味,即可享用
蒸雞蛋羹成品圖
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烹飪技巧
加涼開水:蛋液中要加入涼開水或者溫水,不要加生水或熱開水,水與蛋液的比例為1:1或者1:1.5,蒸出來的蛋羹最好吃。加生水因自來水中有空氣,水被燒沸後,空氣排出,蛋羹會出現小蜂窩,影響蛋羹質量,缺乏嫩感,營養成分也會受損。也不宜用熱開水,否則開水先將蛋液燙熱,再去蒸,營養受損,甚至蒸不出蛋羹。最好是用涼開水蒸雞蛋羹,會使營養免遭損失,也會使蛋羹表面光滑、軟嫩如腦,口感鮮美
蛋液打勻:用筷子打散蛋液時,要把蛋液充分打散,不要用力過猛或者攪拌時間太久,會使蛋液起泡
過濾蛋液:打好的蛋液,用濾網過濾下,可保證蛋羹表面光滑平整
加蓋小火蒸:蒸蛋羹時要蓋上蓋子或者保鮮膜,蒸制過程,水沸騰後要改為小火,蒸制時間8-10分鍾,時間過長,就會使蛋羹變硬,蛋白質受損。蒸氣太大就會使蛋羹出現蜂窩,鮮味降低

『陸』 嫩雞蛋糕怎麼燉

1、新鮮雞蛋一個。磕入碗中,用打蛋器調散,加入很少量鹽調勻,這時的蛋液會比之前稀、黃。
2、再加少量水。最好是溫水。冷水不太好,熱水就更不行了,一沖進去就成蛋花了。
3、水中加入少量蚝油調勻後摻入蛋液裡面調勻。再加入少量豬油。
4、燒一鍋清水,放上蒸隔。水一定要開以後,再把蛋液放上蒸隔,然後開小火,鍋蓋一定要留縫,不要蓋嚴實了。這樣蒸出來的蛋羹絕對不會有蜂窩眼,口感也不會老。
雞蛋羹
雞蛋羹(3張)
大概10—15分鍾,雞蛋羹就應該差不多好了。撒上一些蔥花(根據個人愛好,還可以加肉臊之類的),滴上幾滴蒸魚豉油就可以享用啦!
注意以下幾點,定會蒸出好吃的蛋羹:
1.蛋和水的比例約為1:1或1:1.5。
2.要加溫水並與蛋液充分攪勻。
做法二
1.雞蛋打入碗里,加一點點鹽打散
2.加入蛋液1.5倍量的涼白開和小半勺澱粉
3.再次充分打散、打勻
4.把蛋液過篩,濾去浮沫
5.倒入烤碗中,加蓋蓋子(如果容器沒有蓋子,可加蓋保鮮膜,用牙簽扎幾個小孔)
6.冷水放入蒸鍋蒸15-20分鍾,燜3分鍾再出鍋,開吃前在蛋羹表面淋上一點點生抽、醋和少量的香油即可食用
烹飪技巧
1、涼白開的量決定了蛋羹的老嫩程度,水越多蛋羹越嫩(也別太多啊,太多了就不成形了)。
2、打勻蛋液很重要,如果不打均勻,蛋羹顏色黃白相間,賣相就不好了。
3、蒸制的時間取決於蛋液和水分的多少,而且最好不要用生水來蒸蛋羹,我冷水入鍋蒸了近20分鍾至蛋液表面凝固後關火燜了3分鍾。 [1]
做法三
1.兩只雞蛋打散
2.加入150克水攪勻,雞蛋與水比例約1:1.5
3.用濾網過濾一下
4.過濾後的蛋液很細膩,幾乎沒有氣泡
5.鍋中燒開水,雞蛋液蓋上蓋子放進去大火蒸15分鍾左右
6.蒸好的雞蛋羹非常光滑,跟鏡面一樣
7.豬瘦肉、胡蘿卜、青椒、洋蔥都切成末
8.鍋注油燒熱,下肉末炒至變色
9.放醬油和調味汁調味
10.放入胡蘿卜、青椒、洋蔥末
11.炒勻即可,肉末醬就做好了
12.將肉末醬放在雞蛋羹上,開吃吧
烹飪技巧
蒸蛋羹的6個小秘訣:
1、打雞蛋的時候不要轉圈打,橫向或者縱向打,這樣才能將雞蛋充分打散
2、一定要用涼白開或者是純凈水
3、我的經驗是,一個雞蛋加一勺半的水,兩只雞蛋就加兩勺半,以此類推,勺子就是說家裡盛菜的勺子
4、蒸之前一定要過濾雞蛋液,將氣泡過濾出去
5、蒸鍋里的水一定要先燒開了,再把雞蛋液放進去蒸
6、一定要蓋蓋子或者保鮮膜,避免水汽滴落到雞蛋羹裡面