A. 8寸藍莓慕斯蛋糕的做法步驟圖，怎麼做好吃
用料
「 蛋黃糊 」
蛋黃 4個，65克
砂糖 27g
水 40ml
植物油 40g
低筋粉 67g
「 蛋白霜 」
蛋白 4個
砂糖 50g
「 藍莓慕斯 」
動物淡奶油 400克
魚膠（或吉利丁片） 3片或魚膠粉15g
白糖 30g
牛奶 50g
藍莓醬 150g（多多的也可以）
「 鏡面 」
藍莓醬 50g
水 150g
吉利丁片 1片5g
「 可可戚風 」
蛋黃 4
細砂糖 27g
水 40g
植物油 40g
低筋粉 80g
白蘭地 15ml
蛋白 4個
細砂糖 67g
可可粉 20g
熱水 53g
8寸藍莓慕斯蛋糕的做法
開水倒入可可粉攪拌，放涼。低粉提前過篩。蛋白放入冰箱冷藏。
蛋黃糊：蛋黃加入27克砂糖攪拌溶解。可隔水加熱溶解。加入40克水，攪拌30秒出現氣泡粗大。加入40克油繼續攪拌至細膩狀態。
低粉再次過篩加入蛋黃糊中攪拌到粉末消失。加入20ml白蘭地調拌均勻
蛋白霜：分三次加入67克砂糖，打發89分狀態。
混合 蛋白霜三分之一倒入蛋黃糊混合均勻，再將剩下倒入蛋白盆中。切板，翻板。
混合可可醬，取出一部分麵糊，倒入可可醬，刮刀與麵糊垂直從中心切入，直線穿8點左右位置，然後翻一下刀，舀起蛋糊翻上來在蛋糊表面，同時逆時針轉盆。重復動作。再把攪拌後的可可麵糊倒入剩餘麵糊中攪拌。
烘烤：提前預熱烤箱，高出30度。150度60分鍾
出爐：30-40厘米摔一下，立刻倒扣
裁出兩片戚風。吉利丁片涼水泡軟後加入牛奶中，加溫至完全融化。
冷卻的過程，把奶油和白糖打發7分左右
冷卻的牛奶和果醬攪拌均勻，再加入打好的奶油攪拌成慕斯液。
B. 什麼口味的慕斯蛋糕好吃
慕斯蛋糕 慕斯的英文是mousse，是一種奶凍式的甜點，可以直接吃或做蛋糕夾層。通常是加入cream與凝固劑來造成濃稠凍狀的效果。慕斯是從法語音譯過來的。慕斯與布丁一樣屬於甜點的一種，其性質較布丁更柔軟，入口即化。製作慕斯最重要的是膠凍原料如瓊脂、魚膠粉、果凍粉等，現在也有專門的慕斯粉了。另外製作時最大的特點是配方中的蛋白、蛋黃、鮮奶油都須單獨與糖打發，再混入一起拌勻，所以質地較為松軟，有點像打發了的鮮奶油。慕斯使用的膠凍原料是動物膠，所以需要置於低溫處存放。
慕斯蛋糕在歐洲的歷史和演變
慕斯蛋糕最早出現在美食之都法國巴黎，最初大師們在奶油中加入起穩定作用和改善結構，口感和風味的各種輔料，使之外型，色澤，結構，口味變化豐富，更加自然純正，冷凍後食用其味無窮，成為蛋糕中的極品。她的出現符合了人們追求精緻時尚，崇尚自然健康的生活理念，滿足人們不斷對蛋糕提出的新要求，慕斯蛋糕也給大師們一個更大的創造空間，大師們通過慕斯蛋糕的製作展示出他們內心的生活悟性和藝術靈感，在世界西點世界盃上，慕斯蛋糕的比賽競爭歷來十分激烈，其水準反映出大師們的真正功力和世界蛋糕發展的趨勢。1996年美國十大西點師之一Eric Perez帶領美國國家隊參加在法國里昂舉行的西點世界盃大賽，獲得銀牌。由於他的名望，97年特邀為美國總統柯林頓的夫人希拉里50歲生日製作慕斯蛋糕。並邀請在白宮現場展示技藝，成為當時轟動烘焙界。
做法：
草莓慕絲蛋糕
原料：淡奶油100克，草莓400克，蛋糕坯一片(1厘米厚，大小與准備做模子的碗口差不多)，明膠15克，糖適量。
做法：
1、准備一個大碗，在內部鋪上保鮮膜，使之與碗內部完全貼合。在保鮮膜上鋪一層切成兩半的草莓，剩下的草莓切碎備用；
2、把淡奶油倒入大碗中(最好是不銹鋼或搪瓷之類不易碎的碗)，加入適量糖，用打蛋器稍微攪拌到淡奶油呈稀粥狀；加入碎草莓，繼續攪拌到提起打蛋器後淡奶油能緩緩落下的程度；
3、把明膠放在小碗中，加入80℃熱水攪勻，待稍涼後，倒入淡奶油中攪拌均勻，即為慕絲餡；
4、把攪拌好的慕絲餡倒入准備好的大碗中，把蛋糕坯子覆在慕絲餡上面，用手在表面輕壓，使慕絲餡與蛋糕坯貼合；
5、放入冰箱冷藏2小時以上，取出後把碗倒扣，使蛋糕脫出，並撕去表面的保鮮膜即可。
點評：新鮮的草莓配上奶味十足的餡料，口感自然不同尋常，並且自家製作的慕絲蛋糕少糖低脂，即使是要減肥的女孩也可以放心大膽地吃咯。
（酸奶）慕絲蛋糕製作配方：
製作方法：
1． 將所有配料（鮮奶油、酸牛奶除外）放入攪拌缸內，用攪拌機攪拌至光滑（約3分鍾）。
2． 然後加入鮮奶油或酸牛奶，以高速攪拌約5分鍾。
3． 加入適量的餡料後，用手搓拌，直至均勻。
4． 然後將它們放在餅干或蛋糕上。
5． 放進冰箱（2-4℃冷卻成膠凝狀），約2小時左右。
●附註：
●產品是慕斯（mousse）類，能與鮮奶油（fresh cream）、牛奶
或酸牛奶（yoghurt）配合使用，具有良好的「切割性」。
●調配時建議加入的全色香精為：草莓、甜橙、檸檬等水果類。
●成品建議存放在2-4℃環境中。
經典慕斯蛋糕
配料：
水（泡明膠用）72克、白明膠片9片、細糖50克、水80克、蛋黃80克、全蛋100克、君度酒20克、苦甜巧克力250克、植脂鮮奶油500克、動物鮮奶油250克、甘拿休、苦甜巧克力1500克、全脂三花淡奶（烘焙專用）750克、白油50克、水晶果膠150克、君度酒20克。
製作方法：
一、巧克力慕斯部分
1、白明膠片和水（泡明膠用）先混合備用。
2、把細糖加入80g的水中，煮至115℃左右。
3、再加入打發的蛋黃和全蛋部分。
4、再加入沖泡好的明膠拌勻過濾。
5、加入融化好的巧克力。
6、最後再加入打發好的鮮奶油，君度酒即可入模。
7、冷凍後，脫模淋上甘拿休，裝飾即可。
二、甘拿休部分
1、巧克力隔水融化，繼續加入三花淡奶、白油拌勻。
2、再加入水晶果膠、君度酒拌勻即可。
有人送了我一個淡紫色的。。。我也不知道是什麼。。反正就稀里糊塗吃了。
C. 藍莓慕斯蛋糕的製作材料
冷凍藍莓粒 150 g
白蘭地酒 10 g
動物性鮮奶油 400g
蛋糕片 2片
鏡面果膠 少許
防潮糖粉 少許分量（Volume）：
8英寸(直徑約20厘米)慕斯圈1個
D. 藍莓慕斯蛋糕的介紹
藍莓慕斯蛋糕是一道由藍莓、白蘭地酒、蛋糕片等食材製成的美食。
E. 藍莓慕斯蛋糕可以用藍莓果陷做么
可以的，平時做的話是需要用到的，我這有做法，做法如下：
主料：戚風蛋糕6寸1個，淡奶油200克，酸奶150克
輔料：吉利丁50克*3片，藍莓果汁2大勺，藍莓30克，藍莓果醬50克
1.將6寸戚風蛋糕切去1/3，留2/3
2.將2/3的戚風蛋糕分成兩片，切去邊緣，使蛋糕體略小於6寸蛋糕模
3.准備好做慕斯餡的原料：將2片吉利丁片用涼水泡軟，瀝水後隔熱水溶化備用
4.將200克淡奶油打到7分發狀態（不流動即可）
5.將50克藍莓果醬與150克酸奶混合。（藍莓果醬依個人口味適度增減）
6.將果醬酸奶和淡奶油、吉利丁液混合均勻，製成藍莓酸奶慕斯液
7.放一片戚風蛋糕到模具底部
8.倒一半慕斯醬到准備好的蛋糕模里，再加入一些藍莓果
9.表面平整後再放另一片蛋糕片
10.再倒入餘下的藍莓慕斯糊，待表面平整後，放入冰箱冷藏兩個小時以上，至完全凝固
11.1片吉利丁用冰水泡軟後，瀝水，隔熱水使其完全溶化，加入藍莓果汁；稍涼後倒入冷藏好的蛋糕表面，放進冰箱冷藏四個小時以上；脫模時用吹風機圍著周圍吹一圈就可以了
烹飪技巧
1、我的頂層蛋糕片有些上浮，將慕斯液冷藏半小時再倒入，可緩解此現象；
2、慕斯蛋糕可以依照自己的品味來更換果醬或水果泥喲。
F. 藍莓慕斯蛋糕為什麼要加就朗姆酒
加朗姆酒的話，藍莓慕斯蛋糕味道會更加香醇，其實如果不喜歡的話，也可以不加朗姆酒的。
G. 慕斯蛋糕的5種基底
摘要 起士蛋糕，或起司蛋糕、芝士蛋糕，是西方甜點的一種。有著柔軟的上層，混合了特殊的起士，如ricottacheese，或是creamcheese，再加上糖和其他的配料，如雞蛋、奶油和水果等。起士蛋糕通常都以餅乾做為底層，有固定的幾種口味，如香草起士蛋糕，巧克力起士蛋糕等，至於表層加上的裝飾，常常是草莓或藍莓。很多會有鹹味，因為芝士的原因。不過味道很濃郁，很好吃。有時起士蛋糕看起來不太像一般蛋糕，反而比較像派的一種。慕斯的英文是mousse，是一種奶凍式的甜點，可以直接吃或做蛋糕夾層。通常是加入cream與凝固劑來造成濃稠凍狀的效果。慕斯是從法語音譯過來的。慕斯與布丁一樣屬於甜點的一種，其性質較布丁更柔軟，入口即化。製作慕斯最重要的是膠凍原料如瓊脂、魚膠粉、果凍粉等，現在也有專門的慕斯粉了。另外製作時最大的特點是配方中的蛋白、蛋黃、鮮奶油都須單獨與糖打發，再混入一起拌勻，所以質地較為松軟，有點像打發了的鮮奶油。慕斯使用的膠凍原料是動物膠，所以需要置於低溫處存放。最好用好綿蛋糕，因為海綿蛋糕水分相對戚風要少很多，所以放冰箱後因糕體內的水分結冰等導致的結構變化較小。戚風和白天使蛋糕，當然也可以作底，因為它們和海綿蛋糕一樣是清蛋糕，凍後的口感依然清爽不膩。只是這兩種蛋糕水分大，會在結凍的過程中失去部分水分，結果糕體結構改變，用勺孑挑會掉渣，口感相對發僵，發干。
H. 製作藍莓慕斯蛋糕都有哪些步驟呢
藍莓慕斯蛋糕的做法
用料：奧利奧餅干（去夾心） 100克、黃油 40克、藍莓果醬 170克、牛奶 70克、藍莓 1盒、淡奶油 200克、吉利丁片 10克（2片）、糖粉 20克。
步驟！
准備食材以及六寸活底圓模一個、模具底部鋪墊油紙。
奧利奧餅干去除夾心，放保鮮袋用擀麵杖碾碎。
吉利丁片用冷水泡軟。
淡奶油稱好後放入冰箱冷藏備用。
黃油隔水融化。
融化後的黃油與奧利奧攪拌均勻，鋪至模具底部壓實，然後放入冰箱冷藏備用。奧利奧越碎口感越好，一定要壓實。
牛奶分三次與藍莓果醬混合攪拌均勻。
吉利丁片隔水融化後（水溫不要超過70度，溫度過高影響吉利丁的凝固效果）倒入藍莓果醬中，攪拌均勻備用。
將糖粉倒入淡奶油中，打至六成發，即可流動的狀態。
將藍莓果醬分次加入打發好的淡奶油中，均勻混合即可。
先往模具中倒入一部分慕斯糊，然後鋪一層藍莓。
再倒入餘下的慕斯糊，輕震放入冰箱冷藏四小時以上。
小貼士
因為我有提前准備食材的習慣，所以淡奶油稱好後還要放入冰箱，室溫影響打發。
覺得麻煩的可以需要時再拿出來用。
脫模時用熱毛巾捂一下或者用吹風機吹一下便可輕松脫模。
可預留部分藍莓做表面裝飾用。