A. 我的紙杯蛋糕放到烤箱之後發現頂部有點焦了，我看了說明書在上面鋪上了一層錫紙，這樣可以嗎
上管溫度適當調低點，或如果你烤箱沒有上下管獨立調節功能可以在上色後再蓋錫紙或油紙。
B. 烤紙杯蛋糕，表面烤焦了，下面還沒熟，是怎麼一回事呢請高人指點,謝謝！
微波爐巧做蛋糕
材料：麵粉 100克、干酵粉5克、砂糖30克、黃油45克、牛奶1大勺、奶油香精數滴、綠茶粉
做法：
1、首先，把雞蛋和砂糖混合，用打蛋器用力打出泡沫，覺得有厚重感了就可以了
2、將麵粉、發酵粉、黃油（事先用微波爐加熱融化）、牛奶、奶油香精和綠茶粉一起放進
蛋液，用力攪拌均勻
3、把攪拌好的麵糊 倒入容器（事先請用黃油擦一遍才不會沾底），表面抹平，然後輕輕的
用保鮮膜蓋住，放入微波爐加熱，期間不時的用竹簽刺入，直至竹簽上不再沾有液體就表明
已經烤成功了
4、取出烤好的蛋糕，按自己的喜好用鮮奶油和水果裝飾就可以了
C. 紙杯蛋糕為什麼紙杯老是烤糊啊
當然是你的紙杯質量不好了。去超市買貴點的。
紙杯蛋糕製作給大家分享
絕對可用的配方，成本比較高。雞蛋240克，白糖102克，麵粉（低勁粉）102克，蛋糕速發油10克，水56克（可以換成一半牛奶一半水），油40克，紙杯若干。
先要有攪打器，將蛋和白糖和蛋糕速發油放入攪打器中，攪打的時候先用忙速將蛋和白糖攪滑，大約在2-3分鍾後改用快速攪打，攪打的時候你會看見雞蛋和蛋糕速發油開始發泡，盛器中的蛋開始膨脹，當你用手指挑起蛋泡有塑性的時候就差不多好了（塑性就是挑在手指上不落表面光滑，成尖狀）。
這個時候就不用攪打了，依次加入麵粉和水用手用的攪打器慢慢的攪勻（不要攪得過猛哦）。最後加入色拉油攪勻（一定要攪勻不然烤的時候油就會沉到烤盤底）。倒入紙杯摸平即可。
溫度是：上火180下火180（如果你要顏色深可以調高上火）
鑒別成熟：烤制8-10分鍾就拿出來看看，用手掌輕輕按蛋糕表面如果有「吱，吱」聲就可是了，或者用牙簽刺下，用手摸牙簽是干是濕潤，干就好。
D. 紙杯蛋糕中層烤的,為什麼上面熟了底下沒熟
有可能是烤制時間短，預熱溫度不高，也可能是你裝的麵糊或者是面團太扎實了。
紙杯蛋糕的做法
1. 麵包桶放入純凈水、玉米油、白糖；放入麵粉，最後放入酵母粉。啟動和面程序
2. 30分鍾左右揉出筋膜。把面團團圓，進行一次發酵
3. 發酵至2倍大以上
4. 把面團取出揉勻排氣
5. 把面團擀成長片
6. 均勻放入洗凈的葡萄乾
7. 從一頭將其捲起
8. 卷好後均勻切段
9. 切口朝上放入紙杯里
10. 放入烤盤，覆蓋保鮮膜二次發酵
11. 發酵至幾乎滿杯即可烤制
12. 烤箱200度。中下層烤制20分鍾即可
13. 取出烤盤，晾涼即可食用
E. 有哪位大神知道為什麼我做的紙杯蛋糕會這樣上面部分是正常的蓬鬆的，可是到了底部就變成厚厚的一層呢
底火太低，加熱不均勻使蛋糕底部未烤熟。重新放回烤箱上火調低下火調高一點就可以了
F. 為什麼烤得紙杯蛋糕上半部分松軟很好吃。下半部分就是這樣的膏體，再烤一遍上麵糊了。下面還是這樣
看起來打發好像不均勻 重烤的時候上麵包錫紙就不會焦
G. 新手烤紙杯蛋糕烤焦了，怎麼辦
繼續做
微波爐巧做蛋糕
材料：麵粉 100克、干酵粉5克、砂糖30克、黃油45克、牛奶1大勺、奶油香精數滴、綠茶粉
做法：
1、首先，把雞蛋和砂糖混合，用打蛋器用力打出泡沫，覺得有厚重感了就可以了
2、將麵粉、發酵粉、黃油（事先用微波爐加熱融化）、牛奶、奶油香精和綠茶粉一起放進
蛋液，用力攪拌均勻
3、把攪拌好的麵糊 倒入容器（事先請用黃油擦一遍才不會沾底），表面抹平，然後輕輕的
用保鮮膜蓋住，放入微波爐加熱，期間不時的用竹簽刺入，直至竹簽上不再沾有液體就表明
已經烤成功了
4、取出烤好的蛋糕，按自己的喜好用鮮奶油和水果裝飾就可以了
H. 怎樣做紙杯蛋糕不會焦
用中筋粉和玉米澱粉調合就可以，用玉米澱粉來降低中筋粉的筋度。
橙汁牛奶超市買的什麼樣的都行，或者用其他的果汁也行。
色拉油沒有味道，如果有花生油會有特別的味道。
攪拌不能用筷子和刮刀，不易拌勻，最好用手動打蛋器或電動打蛋器，要沿同一方向。
切菜法就是底下抄起，一下一下切著拌，劃圈的話容易使麵粉出筋。
打發黃油不能用切菜發，劃圈打發，最好用電動的，手動的會很累酸胳膊。
蛋黃一次性加入，攪拌時間不要過長就好，不是特別嚴格，一般都不會有問題的。
粗泡是表面有很多的大氣泡，加醋加糖的作用是使蛋白穩定，更容易打發。
按照我的經驗，打發到乾性最多10分鍾，按照這個時間來分次加糖就可以。
攪拌盡量快但時間沒有想像的那麼緊張，正常操作就可以了。
消泡後蛋白呈流淌狀。
蛋撻模加小紙杯太少了，那樣估計要烤三盤，不行的。
用麥芬的紙杯，可以烤12個，正好一烤盤。
預熱180大約10分鍾。
如果用紙杯會慢一點兒，如果烤箱預熱好了還沒裝好也沒關系，只是稍浪費一點兒電罷了。
我覺得你可以用長帝的烤盤，出來就是厚度低點兒，但不影響口感。
這個量正好適合一個長帝的烤盤。
曲奇可以兩盤一起考，蛋糕最好不要這樣，效果不好。
如果用烤盤，放中層，紙杯，放倒數第二層。
I. 紙杯蛋糕為什麼會烤糊
不是應該換烤箱了，哪有用恆溫的烤箱做蛋糕，要不在烤箱里放小杯水試試，一般做表面怕乾的點心才放水的，杯里刷油很重要。把烤箱先預熱一會（不放東西）然後再把蛋糕放里，關一會，等溫度降下來，再重新開機，反復試幾次，就是為個控制溫度，誰要烤箱恆溫呀，只能靠反復 試驗了