Ⅰ 做蛋糕的主要工具
烤箱是必備的~各種模具,一般是8寸的和6寸的~建議買三能的質量好,新手用比較合適,還有稱,量杯量勺,刮刀(攪拌用),毛刷(刷蛋液用),電動打蛋器(手打的真的吃不消~),面篩~~基本上比較常用的就是這些~我買的一些模具和工具（比較精簡）：
1——————油紙——————10
2——————刷子——————3（一個刷油、一個刷蛋液和牛奶、一個烤雞翅時刷醬油）
3——————克秤——————1
4——————量勺——————1（我買的是宜家的，5元）
5——————刮刀——————1（我買的是宜家的，5元）（三能質量好，價格也貴一些）
6——————刮板——————1（揉面時鏟面板上的面，超好用）
7——————三角刮板————1（邊上鋸齒狀，裱花蛋糕如果怕麻煩，可以用三角刮板刮上條紋，簡單又好看）（三能有一套3件的刮板，包括6和7這兩個，是好選擇）
8———裱花嘴及裱花袋———1（買了到現在還沒用過，就用三角刮板了，配水果也很好看）
9——————8寸脫底圓模(陽極）——1（新手的好選擇，直徑約20CM,個人覺得6寸的太小了,6寸直徑才15cm，太小了，不夠吃）
10—————8寸固底圓模(陽極）——1（可以用四周直上直下的不銹鋼盆代替，有JM買到過）（我家裡原來有個6寸的不銹鋼盆，四周直上直下的，可以做6寸固底模使用）（做焦糖布丁蛋糕、免烤乳酪蛋糕和反轉蛋糕之類的需要用固底的）
11—————菊展（底直徑4.5CM)——12（做小布丁）
12—————蛋塔模————————6（不夠的部分用菊展代替，但蛋塔模裡面放的塔水更多，底更小，味道比菊展做出來的要好）
13—————油紙杯（配菊展用）——1筒（200多個）（可以做小布丁）
14———鏤空花紙（10.5寸）——1袋（200張，可以買來和別人一起分）（配8寸蛋糕使用，可以露出一圈花邊）
15—————打蛋機————————1（建議買質量好點的，否則容易壞，還得再買）
16—————打蛋盆————————2（不銹鋼的就行）
17—————錫紙—————————1（超市有賣）
18——土司模——做土司還是土司模好，飯盒太淺，土司組織不平均，不如乾脆買個土司模）
19—————粉篩————1（我用家裡的小不銹鋼濾網代替，還可以過濾茶葉或油渣用）
10—————擀麵杖
11—————耐熱手套
需采購的部分材料：
高筋麵粉（做麵包）、低筋麵粉（做蛋糕）、泡打粉（蛋糕用）、酵母（麵包、PIZZA用）、玉米澱粉、細砂糖或糖粉（我用綿白糖）、塔塔粉（我用白醋代替）
可選：裱花用奶油、黃桃罐頭、菠蘿罐頭、奶粉、椰茸、杏仁片、葡萄乾、、綠茶粉、魚膠片、巧克力、奶油乳酪（做乳酪蛋糕用）、RUM酒、白蘭地等等（視你想做的東西所需材料而定）
做PIZZA可選：馬蘇里拉芝士、比薩草、番茄沙司、義大利肉腸、培根、香腸、無核黑橄欖
蛋糕分類法:
乳沫類蛋糕(FOAM TYPE)
包括海綿蛋糕(SPONGE CAKE)和天使蛋糕(ANGEL FOOD CAKE),主要是利用雞蛋打入空氣,經過烘培使空氣受熱膨脹而把蛋糕撐大.這類蛋糕可以不加油脂(但常加少許液體油使質地較柔軟).
麵糊類蛋糕(BATTER TYPE)
包括輕奶油蛋糕,重奶油蛋糕及水果蛋糕,都要靠大量的奶油攪進空氣使蛋糕膨脹.由於組織密實,味道香醇,比較受歐美人士喜愛,認為是最高級的蛋糕.
Ⅱ 沒有打蛋器怎麼做蛋糕
沒有打蛋器時，依然可以通過替代工具和技巧製作出松軟的蛋糕。以下是詳細的方法和注意事項：
替代工具推薦
1. 叉子或筷子
將雞蛋或蛋白放入深碗中，用叉子或筷子快速劃「Z」字或繞圈攪拌。
技巧：手臂保持快速小幅度的動作，持續5-10分鍾，直到蛋液變稠或出現泡沫。
2. 礦泉水瓶（手動打發蛋白）
剪掉塑料瓶底部，將瓶身剪成細條（類似打蛋器形狀），用剪開的部分快速攪打蛋白。
3. 電動替代品
如果有手持攪拌機、料理機（配攪拌棒）甚至榨汁機（短暫脈沖式攪拌），可短暫使用，但需避免過度發熱。
4. 手動搖動法（僅限全蛋打發）
將雞蛋和糖密封在帶蓋的廣口瓶或保鮮盒中，用力搖晃5-10分鍾至顏色變淺、體積膨脹。
關鍵技巧
雞蛋溫度：冷藏蛋更難打發，建議提前回溫至室溫（約25℃）。
分次加糖：打發蛋白或全蛋時，分3次加入糖，能穩定氣泡結構。
隔溫水打發：將打蛋碗放在40℃左右的溫水上，加速打發（但水溫不可過高）。
穩定性：蛋白打發可加幾滴檸檬汁或白醋，增強泡沫穩定性。
無需打發的蛋糕配方
如果手動打發困難，可選擇以下免打發配方：
1. 香蕉馬芬
材料：熟香蕉2根（壓泥）、雞蛋1個、麵粉100g、油50ml、泡打粉5g。
做法：混合所有材料，倒入模具，180℃烤25分鍾。
2. 酸奶蛋糕
材料：酸奶200g、雞蛋2個、麵粉150g、泡打粉3g、糖30g。
做法：混合後倒入模具，170℃烤35分鍾。
3. 磅蛋糕（靠黃油打發）
軟化的黃油加糖，用勺子反復碾壓至顏色變淺，再分次加入雞蛋和麵粉。
注意事項
容器選擇：用深而窄的碗減少濺出，金屬碗比玻璃碗更易打發。
耐心：手動打發需較長時間（可能10-15分鍾），中間可休息避免手酸。
烘烤前：蛋糕糊完成後盡快入烤箱，避免消泡。
即使工具有限，通過調整方法和配方，依然能做出美味的蛋糕！
Ⅲ 我想在家做蛋糕。可是沒有電動打蛋器，用手動的可以打發蛋清嗎
你得快速的打，蛋黃和蛋清分布分開感覺差異不大。網上包郵超不過幾十塊。知道注意還是很方便的。希望有幫助。自動的還可以打面，做蛋糕。自己偶爾做買普通的幾十塊。經常做多的來個好點的一百多
Ⅳ 做蛋糕要用打蛋器嗎
打蛋器是家庭常用的廚具，是屬於不銹鋼材質的。它是分為兩類，一類的手動打蛋器，另一類是電動打蛋器。打蛋器是用來將雞蛋的蛋清與蛋黃打散，打到起泡的一種工具，可以利用打好的蛋清或蛋黃來做雞蛋羹等食物，那做蛋糕要用打蛋器嗎？
做蛋糕要用打蛋器嗎
家庭常用的打蛋器分手動打蛋器、電動打蛋器兩種，做蛋糕是要用打蛋器的，可以將蛋清打到起泡。如何做蛋糕？
1. 先把蛋黃和蛋液分離。
2. 先用打蛋器打蛋清，直到達到粘稠的時候放糖，中途的時候可以放一點點鹽。
3. 把麵粉、牛奶、糖放入蛋黃里，倒入一半蛋清，開始攪拌。(注意：上下攪拌，不要畫圈)
4. 攪拌均勻後倒入另一半蛋清，上下攪拌好。
5. 攪拌均勻後倒入黃油，倒入黃油繼續攪拌直到黃油被面團吸收，這時就可以把他們拿去蒸了。
打蛋器的使用方法
在打蛋器使用前，切記要檢查機器各轉動部分是否有障礙物，多功能鮮奶打蛋器潤滑部分是否暢通，面斗內是否清潔。使用電壓相符，安全地線是否可靠，認真閱讀使用說明書下課進行下一步操作。一般打蛋器手柄上有以下級別的按鈕： 攪拌速度1-2級適用於混合乾性的物品如麵粉、土豆、牛油等;3-4級適用於有液體的材料，如沙拉醬等;5級適用於蛋糕、曲奇、簡易麵包面團材料;6級奶油、牛油、糖的打發，如甜品小吃等;7級適用於打發雞蛋、糖霜、土豆泥、(乳脂肪含量高的)發泡用生奶等。攪蛋器的螺絲棒具有攪拌功能，圓頭攪拌棒具有打發蛋白功能。根據用戶自己的需要使用相應的攪蛋棒，每次工作完畢後，應對機器清潔，台式的打蛋器需蓋好箱，確保衛生，也有需要的可在轉動部份加潤滑油待下次使用方便。
一般當打蛋器連續用了3-5分鍾左右之後會出現發熱跡象，只需讓它休息一下再使用就行了，只有掌握其正確的使用方法，才可以延長機子的壽命。