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做蛋糕餅干為什麼用底粉 2025-10-17 18:47:27

做蛋糕餅干為什麼用底粉

發布時間: 2025-10-17 18:47:27

A. 做蛋糕用的低粉是什麼

做蛋糕用的低粉是低筋麵粉。在做蛋糕、松餅、餅干之類的食物時,最好使用低筋麵粉,低筋麵粉的筋性弱,顏色白,蛋白質含量低,麥麩含量較少,用手抓容易成團,在加工之後,更容易達到蓬鬆酥脆的效果。
選擇筋性較強的高筋麵粉,在做蛋糕、餅干之類的食物時,選擇低筋麵粉,而做一些家常的麵食時,選擇常見的中筋麵粉即可。