① 為什麼戚風蛋糕烤出來不香不黃
要讓蛋糕表面呈現黃色，可以在烤制完成後，在其表面刷上一層薄薄的奶油或糖水，並再次放入烤箱烤制5分鍾。如果蛋糕內部不夠黃，可以考慮加入蛋黃粉或提高蛋黃的比例。從品種角度來看，油脂含量越高的蛋糕，其顏色會更黃，而像戚風蛋糕這類油脂較少的，顏色則相對更白。
至於蛋糕的香味，其來源主要是蛋和糖的焦化反應。如果蛋糕的香氣不足，可能是因為蛋和糖的用量不夠。對於新手來說，不應隨意減少糖的用量，因為這不僅會影響蛋糕的香氣，還可能導致蛋糕在烤制過程中塌陷。以7寸蛋糕為例，如果蛋液少於2個，糖少於50克，那麼這將直接影響最終產品的質量和口感。
② 我用烤箱烤蛋糕為什麽不上色
您是否沒有開啟熱風功能？烤箱的熱風作用，主要是使食物在烘烤過程中著色。熱量的對流，可使食材受熱更加均勻，不必在中途取出烤盤調整方向，進而提升成功率。
③ 為啥我做的蛋糕底下糊了,上面不上色呢
這是因為烤箱溫度沒有設定好的原因
如果是家庭用的烤箱，只能設定一個溫度，放蛋糕的時候就往上放一層，離底火遠一些，離面火近一些。這樣底下不容易糊，面上也容易上色。
如果是可以上下雙調溫的烤箱，蛋糕放中間層出現這種問題的話，就把底火調低一點，面火調高一點。
雖然很多朋友在做蛋糕時按照規定的溫度設定的，但每個烤箱的脾氣不一平，不是設定多少底就一定是多少度，所以在使用的過程中要摸清烤箱的脾氣，這樣就可以烤出美美的蛋糕啦！
④ 我用烤箱烤蛋糕為什麽不上色
上邊的溫度高一點試試。
⑤ 烤箱烤蛋糕一半上色一半不上色啥原因
烤箱烤蛋糕一半上色一半不上色，那麼是烤箱的溫度不均勻所導致的。可以在烤到中間的時候，蛋糕掉一下頭，這樣就均勻了。
⑥ 為什麼烤的酸奶蛋糕皮不上色
烤的酸奶蛋糕皮不上色的原因：烤箱溫度低了，或者烘烤的時間不夠。
1、烤制的蛋糕表皮發白的原因主要是面火過低而造成的，可以適當提高面火的溫度，使得蛋糕表皮上色。
2、單糖（葡萄糖、果葡糖漿）都可以使烘焙製品上色，不少加工者會在配方中適當添加一點單糖，來增加蛋糕表皮的色澤。