① 蛋糕麵粉可以做什麼
1. 蛋糕
將蛋糕粉與雞蛋、油、水充分攪拌，攪拌均勻後，倒入紙杯半滿位置，給烤箱預熱到180°C，然後在烤箱中間偏下的位置放入紙杯蛋糕，烤制15～30分鍾就成熟了，取出即可食用。
2. 餅干
將黃油放入糖粉中打發，再分幾次加入雞蛋攪拌均勻，在另一個容器中放入蛋糕粉、蘇打粉、香草粉與鹽攪拌均勻，再加入打發的黃油和雞蛋，揉成面團，放入烤箱，烤制15到30分鍾，取出3分鍾後即可食用。
3. 饅頭
在蛋糕粉中加入白糖、酵母粉、鹽水和牛奶，充分攪拌，揉搓面團大約20分鍾，然後等待面團發酵，給發酵好面團揉搓幾下，排氣，讓面團醒15分鍾左右，再將面團切成小塊，團成圓形，放入蒸鍋大火蒸15分鍾，關火，3分鍾後即可食用。
② 蛋糕麵粉可以做什麼
1. 製作蛋糕時主要使用的麵粉是低筋麵粉，它也被稱為蛋糕粉或薄力粉。這種麵粉的蛋白質含量低於9.5%，適合製作蛋糕、餅乾等點心。
2. 若沒有低筋麵粉，可以混合玉米澱粉和普通麵粉（非餃子粉）來替代。普通麵粉指的是水分為13.8%，蛋白質含量在9.5%以下的麵粉，常用於製作蛋糕、餅乾和小西餅點心等。
3. 高筋麵粉的蛋白質含量超過11.5%，通常用於製作麵包。
4. 低筋麵粉的蛋白質含量不超過8.5%，適合製作餅乾和蛋糕。
5. 糖類在烘焙中用於增加甜味、保濕和提升香氣。
6. 奶油主要由乳脂肪組成，能夠為烘焙產品帶來香氣和柔軟度。
7. 雞蛋是西點製作的主要原料之一，它能夠提供產品的水分、香味以及增加彈性的口感。
8. 酵母菌是一種活的真菌，可以分為鮮酵母和乾酵母。它在潮濕溫暖的環境中繁殖並釋放二氧化碳，使面團膨脹，常用於製作麵包、饅頭，但蛋糕中幾乎不使用。
9. 泡打粉（b.p.）是一種烘焙膨鬆劑，能夠使產品產生氣泡，提禪襪前供膨鬆的口感，其酸鹼值為中性。
10. 小蘇打粉（b.s.）同樣能夠使產品產生氣泡，實現膨鬆效果，它的酸鹼值為鹼性。
11. 塔塔粉用於中和蛋白的鹼性，幫助蛋白泡沫的穩定性，常用於製作戚風蛋糕。
12. 吉利丁片或粉（又稱動物膠）是一種透明片狀或粉狀的物質，需先用冷水泡開，可溶於溫水中，常用於製作果凍和慕斯蛋糕。
13. 塌御吉利T是一種植物性膠類好蘆，適合素食者使用，可等量替代吉利丁，也用於裝飾膠。
14. 鮮奶油分為植物性和動物性兩種，主要用於裝飾蛋糕和製作慕斯。
15. 牛奶在烘焙中賀清提供產品芳香和水分，含有乳糖，能加速烘焙產品的著色，增加色澤，同時也提供營養。
16. 改良劑分為粉狀和膏狀，含有麵粉、黃豆粉、乳化劑、糖和維生素C等成分，用於改善面團和烘焙產品的特性。
17. 香草精或香草豆是常用的天然香料，用於增加烘焙產品的香味。香草精和香草粉在市面上也有售，可替代使用。