① 😭超正宗好吃的千層蛋糕做法我只教一次‼️
超正宗好吃的千層蛋糕做法：
材料：
餅皮部分：
- 雞蛋 3個
- 細砂糖 40g
- 低筋麵粉 120g（過篩）
- 牛奶 380ml（常溫）
- 融化黃油 20g（可替換為玉米油）
- 鹽 1小撮
夾心部分：
- 淡奶油 400ml（冷藏）
- 細砂糖 30g
- 水果層：芒果/草莓適量（切薄片）
詳細步驟：
1. 調麵糊部分：
- 步驟①：將雞蛋、細砂糖和鹽放入碗中，用打蛋器攪勻至無顆粒狀態，注意不要打發過度。
- 步驟②：分3次加入過篩後的低筋麵粉，每次加入後用Z字形手法攪拌，以避免麵糊起筋。
- 步驟③：將牛奶分2次加入麵糊中，每次加入後都要充分攪拌至順滑狀態，然後再加入融化的黃油，繼續攪拌均勻。
- 步驟④：將調好的麵糊過篩2次，以去除麵糊中的顆粒和氣泡，然後放入冰箱冷藏靜置30分鍾，使麵糊更加細膩。
2. 煎餅皮：
- 步驟①：將6寸平底鍋燒熱至滴水成珠狀態，大約120℃左右。
- 步驟②：舀一勺麵糊（約30ml）倒入鍋中，快速轉動鍋子使麵糊均勻鋪開成一個圓形，然後倒回多餘的麵糊。
- 步驟③：當麵糊表面出現密集的氣泡時，用鏟子輕輕揭起餅皮，放在晾涼架上晾涼。
- 步驟④：每煎2張餅皮後，用濕毛巾給鍋降溫，以防止餅皮煎焦。
煎餅皮過程圖示：
按照以上步驟，你就可以輕松製作出超正宗好吃的千層蛋糕了！享受美食的同時，也享受製作過程中的樂趣吧！
② 無黃油千層蛋糕的做法
或許想到生日的第一個詞語就是蛋糕，或許是從兒時起的習慣，生日的時候有一個生日蛋糕許一個願才算作圓滿。奶油和黃油是絕大多數蛋糕製作中都會添加的成份，但是現在的小胖墩也是逐漸的增加，家長很多時候對於這些高熱、高糖的食材是拒絕的。不過沒有太大的關系，千層蛋糕也有不加黃油的，其實雞蛋油、橄欖油、菜籽油都可以替代黃油。
無油無糖千層蛋糕
用料
雞蛋中等大小2個、低筋麵粉60g、脫脂牛奶64g、玉米澱粉20g、下面是餡料部分其實隨便放啥都行，這個只是參考山葯40g、紫薯100g。
步驟 1
雞蛋打散，倒入牛奶 注意小心不要起泡泡，雞蛋一定要打散不然後面的步驟會不順暢 這一步不吃油會死星人可以加5-10g融化的黃油；不吃糖會死星人可以加入16g白砂糖。不吃甜食會死並且怕胖星人可以加入代糖和木糖醇，有錢人可以加一兩滴香草精。
步驟 2
倒入低筋麵粉和玉米澱粉，攪拌均勻 在這一步有小顆粒不要緊，後面可以處理。
步驟 3
用篩子過篩2-3次，注意如果篩子內有沉澱物可以用打蛋器在篩子里攪拌使小顆粒順利化開進入麵糊
步驟 4
不粘鍋中火預熱，打一塊濕抹布放在旁邊，感覺差不多熱鍋好了就放在濕抹布上，沒有滋滋的聲音就證明溫度可以了。如果有聲音的話就在抹布上放一會再開始下一個步驟。
步驟 5
不能熟練操控不粘鍋，就把鍋拿開加麵糊。拿一個大湯勺舀一勺麵糊放在鍋內然後快速轉圈圈讓它覆蓋整個平底鍋的底，麵糊不要過多，如果用一般的蘇泊爾家庭大煎鍋 大致一勺到一勺再加上四分之一勺的樣子，小的西餐專用無邊平底鍋要根據自己鍋的大小來調整麵糊的多少。
步驟 6
小火煎餅，如果餅皮有鼓起來的小泡泡，或者是用鐵鍋鏟鏟邊上感覺可以整個鏟起來的話，就是熟了。把餅鏟起來，放在旁邊晾著。是關火拿出來的，這樣可以用手而且不會燙到。
步驟 7
麵糊煎完了就可以做餡了，把紫薯加一點點水或者脫脂牛奶，攪拌機打成泥。山葯同理。沒有攪拌機就可以用酸奶做夾層。
步驟 8
如果想層多一點餡薄一點的話把餅皮撕成兩半做半個的那種，然後塗層，壘餅，塗層，壘餅，從大片到小片，鋪完了就好了。