⑴ 請大家指點一下如何開個麵包連鎖店
選擇合適的經營模式對於開一家麵包連鎖店至關重要。如果資金有限，可以選擇單賣蛋糕的模式，初始投資大約5萬元，其中2萬元用於店面租金和裝修，3萬元用於進貨和日常開銷。投資者無需自己製作蛋糕，但必須確保從信譽良好的廠家進貨。
若想進一步擴展業務，可以考慮同時銷售蛋糕和麵包，並出售現烤糕點。這種模式的初始投資約為8萬元，除了租金和裝修費用，還需購置生產設備。現烤設備價格適中，小型烘烤箱售價在200-500元之間。鑒於實際情況，建議選擇這種模式。
如果資金充足，可以考慮自建廠房進行蛋糕生產，這需要投入30萬元或更多。廠房租金和設備費用約占總投資的75%。建議投資者與出租方協商按季度支付租金，或採取合夥經營方式以降低一次性投入。
無論採用哪種經營模式，店鋪位置的選擇都至關重要。繁華地段雖然租金高昂，但對小店來說並不適用。建議選擇人氣較高的住宅區或學校附近，租金更為實惠，店鋪面積也不必太大，30至50平方米即可。
在店鋪裝修方面，知名蛋糕店通常會提供統一的設計與施工服務，如元祖會協助門店選址、裝修設計和施工。對於自辦蛋糕店的投資者，需要自行負責裝修工作。建議注意以下幾點：使用採光較好的玻璃作為外牆，這樣顧客一眼就能看到店內的食品，起到廣告作用；外牆易於清潔，顏色以淡雅為主，如粉色等溫馨色調。
要使蛋糕店在市場中立足，特色是唯一的「武器」。需針對目標消費人群進行市場調查，設計並製作符合他們口味的產品。例如，一些蛋糕店走精緻、時尚的中高檔路線，吸引年輕且有消費能力的顧客。
在人員培訓方面，知名品牌可提供一系列相關培訓。對於普通經營店，只需聘請2至3名懂技術的幫手即可。如果設有生產線，則需相應增加人員，並進行生產培訓。
此外，蛋糕店的生意有明顯的旺季和淡季。據業內人士介紹，每年6月至8月為淡季，經營者可適當減少人手以降低成本。而下半年11月至12月生意會相對旺盛。
⑵ 烘焙店面經營模式
烘焙是人們日常生活中常吃的食物，市場的需求量很大。很多的創業者開了一家烘焙店。那麼，想要在烘焙行業中獲得成功，烘焙店有哪些經營模式呢?下面我就帶大家一起來詳細了解下吧。
1、以銷售各類蛋糕***含外送業務***為主的『蛋糕店』
此類「蛋糕專賣店」經營者一般會堅持不製作，不銷售麵包類產品為主要業務。例如最近在北京出現的『窩夫小子蛋糕店』及已在台灣烘焙市場立足將近百年的「長崎蛋糕店」。
2、以銷售各類麵包為主的『專業麵包店』
此類「麵包專賣店」經營者一般堅持不製作，不銷售面蛋糕類產品為主要業務。例如最近在台灣轟動烘焙市場的台中「羅娃麵包店」。
3、以銷售麵包+蛋糕為主的『傳統麵包店』
此型別『傳統麵包店』是我們消費者平常印象最深刻的『傳統麵包店』，也是目前國內烘焙市場佔有率最多的經營模式。
4、以銷售蛋糕+水吧為主的『復合型蛋糕店』
此類以『蛋糕+水吧』為經營形態的『復合型蛋糕店』，由於一般營業面積較小，無法提供顧客座位區，只以簡易服務或外帶方式提供顧客『水吧產品』服務。
5、以銷售蛋糕+咖啡廳為主的『復合型蛋糕店』
以銷售『蛋糕+咖啡廳』為經營形態的『復合型蛋糕店』，一般營業面積較大，可以提供顧客較多座位，除了包括簡易水吧服務外，也提供顧客外帶或外送方式服務。例如目前北京的『泰迪黛斯蛋糕店』及台灣的『亞尼克蛋糕店』。
6、以銷售麵包+蛋糕+水吧***咖啡廳***為主的『復合型蛋糕店』
以銷售『麵包+蛋糕+咖啡廳』為經營形態的『復合型蛋糕店』，一般營業面積較大，可以提供顧客較多座位，除了包括簡易水吧服務外，也提供顧客外帶或外送方式服務，也是目前國內各大城市較常見的大型麵包店經營模式。例如北京的『味多美』『金鳳成祥』。
7、以銷售『麵包+蛋糕+便利商品』為主的『復合型蛋糕店』
一般此類『復合型店鋪』的營業面積都在中型規模。如今市場上，已經出現以便利商品為主、烘焙商品為輔的『便利商店』為更多顧客提供購買的便利。例如上海全家超商、羅森超市、可的超市、好鄰居超市及7—11便利超市，都已陸續進入烘焙市場的競爭。
8、以單獨銷售喜餅品類為主的『專業店』
此類喜餅專業店在港台地區有依莎貝爾、皇樓、丹比……等幾十家名名。據了解目前國內在***粵地區也已開始出現類似的『喜餅專賣店』。例如寧波的『紅螺喜餅店』。
9、以銷售喜餅+麵包+蛋糕品類的『復合型糕餅店』
此類以銷售喜餅+麵包+蛋糕品類的『復合型糕餅店』，目前香港地區有聖安娜、美心等大型烘焙名店為代表。台灣地區也有例如台北花琪，台中聯翔，台南明新、丹比，高雄吳記……等名店各領 *** ，而目前此類『復合型糕餅店』市場，在國內似乎還存在空白。
10、以銷售麵包+蛋糕+書店+咖啡廳為主的『復合型麵包店』
此類『復合型麵包店』目前以台北市『馬可波羅麵包店』最具代表性，而台北『馬可波羅麵包店』也已進駐上海烘焙市場。相信國內烘焙產業經營者在適當時機一定能立即推出面世。
11、以銷售麵包+蛋糕+洋快餐品類的『復合型麵包店』
目前在國內大江南北各地，都已出現此類以銷售麵包+蛋糕+洋快餐品類的『復合型麵包店』。例如位於內蒙呼和浩特市的憶霖食品公司即是。
12、以西餐廳+蛋糕+西點+麵包品類的『復合型烘焙餐廳』
此類以西餐廳+蛋糕+西點+麵包品類的『復合型烘焙餐廳』，在上海、北京地區以『季諾』烘焙餐廳為代表。在台灣有『布藍里烘焙餐廳』『FM』『風尚』……等十幾家為代表。
烘焙店經營技巧
一、兩個原理
1、時間概念的原理
顧客在商店裡待的時間越長，購買產品的可能性就會越大。
其中，顧客在商店裡花費的時間，取決於購物經歷***賣場布局氛圍***是否舒適愜意。
這種時間不包含單純的等待時間，一般顧客如果等待超過2分鍾以上，就會開始出現煩躁情緒。
2、轉換率的原理
也就是真正購買了商品的顧客數量，與進入商店的購物者總數之比。
轉換率的重要性在於，你已經付出了很高的廣告成本***廣告市場租金費用***換來了客戶群進入店面的機會，但是，你卻讓顧客空手離開了。
影響轉化率的因素，大致有商品的品質和價格、雇員的服務、以及商店的環境及展示。
例如，顧客與店員互動聯絡的越多，產品的平均銷量就會越大。
二、顧客行走的路線
1、購物者需要緩沖帶
賣場需要一個明顯的訊號提示他已經走入了一個和外部世界不同的區域，而這個區域的氣味、溫度、節奏、聲音、色彩都和外部匆匆忙忙或陰暗潮溼的地方不同，有緩沖帶的存在，顧客才能放慢自己的腳步，留意到更多資訊和產品。
否則，結果就是他急匆匆的進入商店，門口很多產品和服務資訊徹底被忽視。
2、廣告牌放置位置的擺放
產品廣告首先要醒目，必須要吸引到顧客的注意力，聰明的廣告放置方式，應該是能夠盡量打斷***或者剛剛齊平於***購物者的視線，擋住他們的目光。例如麥當勞收銀台上的小廣告一般。
另外，在顧客眼光最無所事事的地方放置廣告非常有效。***例如：電梯廣告，雖然這對於購物者並不愉快***
3、顧客慣性移動的方向
面積較大的麵包店就能夠將最多的商品在最多的顧客面前展示最長的時間，它總是能引導消費者身不由己的走向店內各個地點。
人進商店，總是習慣向右走的，於是，商店裡前門右側的空間是黃金地段，最受歡迎的品牌放在中心，而它右側的產品就是一個極易推銷產品的位置。
三、購物者的行為
男人比女人更少關注產品價格，男人陪同女人購物時，會減少女人購物的時間，因為男人傾向於快速購物離開。所以，設定一 *** 人舒適的座位，或者設定男人感興趣的產品區域，有利於解決這個問題。
提升顧客體驗產品質量需要深入思考，例如，加強賣場貨架主推產品的燈光投射亮度，再搭配適當的POP海報，就能促進產品銷售。
四、商店布局三要素
設計***地點布局動線裝飾***、銷售規劃***賣什麼主題產品***和運營***店員服務行為***三個要素密切相關，如果上述門店三要素的某方面得到加強，就可以減輕其他兩個方面的壓力，相反則增加。
例如，縮小收款台長度，有可能造成員工的工作效率擁擠低下導致客戶的滿意度降低。
小技巧：增加銷售產品的小竅門之一，就是將同類或者關聯產品放置在一起，並舉辦適當的試吃活動，必能引起顧客更多的關注
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⑶ 如何開一家蛋糕店
如何開一家蛋糕店
一、
1. 確定經營模式與定位。
2. 選址並進行市場調研。
3. 制定商業計劃並籌集資金。
4. 裝修店鋪、采購設備。
5. 招聘與培訓員工。
6. 采購原材料並製作菜單。
7. 開展宣傳與營銷活動。
二、詳細解釋：
確定經營模式與定位：蛋糕店的經營模式有多種，如零售、批發或線上線下結合。你需要明確自己的定位，如面向高端客戶還是普通消費者。同時，決定是專注某一類型的蛋糕，如烘焙類還是慕斯類，還是提供多種選擇。
選址並進行市場調研：選址是開店成功的關鍵。選擇人流量較大的地段，如商業街或居民區附近。同時，進行市場調研，了解競爭對手的情況和當地消費者的口味偏好。
制定商業計劃與籌集資金：制定詳細的商業計劃，包括預期銷售額、成本、利潤等。根據計劃，確定所需的啟動資金，可以通過自籌、貸款或尋找投資者等方式籌集資金。
裝修店鋪與采購設備：店鋪裝修要體現品牌特色，營造舒適的購物環境。采購必要的烘焙設備，如烤箱、攪拌機等，以及展示和銷售用的器具。
招聘與培訓員工：根據店鋪規模，招聘合適的員工，進行專業培訓，確保產品和服務質量。
采購原材料與製作菜單：選擇優質的原材料供應商，確保蛋糕的品質。根據市場趨勢和消費者喜好，制定菜單，並不斷優化更新。
宣傳與營銷活動：通過社交媒體、廣告等方式宣傳店鋪，開展促銷活動，吸引顧客。同時，通過口碑營銷和回頭客的方式，提高品牌知名度。
通過以上步驟，可以有效地開設一家蛋糕店。關鍵在於持續努力、不斷創新和改進，以適應市場變化，滿足消費者需求。