㈠ 夏天吃什麼甜品好 推薦酸奶乳酪蛋糕
夏日炎炎，一款既美味又清涼的酸奶乳酪蛋糕是吃貨們的絕佳選擇。今天，就讓我們一起學習如何製作這款適合夏天的甜品。
首先，我們需要准備以下材料：奶油乳酪225g、酸奶300g、糖90g、雞蛋一個以及玉米澱粉30g。接下來，就可以開始製作美味的酸奶乳酪蛋糕了。
將奶油乳酪在室溫下軟化後，用刮刀攪拌至順滑。然後，依次加入酸奶、全蛋液和糖，攪拌均勻至無顆粒。接著，篩入玉米澱粉，繼續攪拌至無粉狀物。此時，烤箱預熱至180度，准備進行烘烤。
將模具用錫紙包好，放入烤盤中。在烤盤中注入熱水，採用水浴法烘烤。首先以170度烘烤45分鍾，然後轉至200度烘烤5分鍾進行上色。值得注意的是，經過實驗證明，即使沒有水浴也是可以的，但模具內一定要墊上油紙等以防脫模困難。
蛋糕出爐後，務必先放涼。之後，將其放入冰箱冷藏一段時間再脫模食用。這樣不僅能確保蛋糕的口感更佳，還能避免脫模失敗的情況。切記，一定要冷藏後再脫模和食用哦！
在制過程中還有幾點需要注意：一是這款是重乳酪而非輕乳酪，所以雞蛋不需要打發；二是如果使用的酸奶不是原味，可以適當減少糖的用量；三是關於酒窩的製法是減掉一些澱粉量可以自然凹下去，如果想讓酒窩更深更簡單粗暴的方法就是出爐後用一個小碗壓一下；四是關於水浴法其實並不是必須的如果怕麻煩可以直接烘烤；五就是一定要冷藏後再脫模食用否則口感和脫模都會受到影響。
如此簡單又美味的酸奶乳酪蛋糕製作方法你們學會了嗎？在這個夏季不妨自己動手試試吧！
㈡ 凍蛋糕怎樣做
凍蛋糕的詳細製作方法
凍蛋糕是一種無需烘烤、通過冷藏凝固成型的甜品，常見的有果凍蛋糕、奶凍蛋糕、酸奶凍芝士蛋糕等。以下是幾種經典凍蛋糕的製作方法：
1. 果凍蛋糕
材料：
牛奶250克
白涼粉200克（分兩次使用）
白砂糖60克（分兩次使用）
清水400克
黃油桃1個（或其他水果）
步驟：
准備水果：黃油桃洗凈切片備用。
製作牛奶層：
- 鍋中倒入牛奶、200克白涼粉、25克白砂糖，小火加熱並不斷攪拌至沸騰。
- 倒入6寸模具中，晾涼至初步凝固。
裝飾水果：將黃油桃片在凝固的牛奶層上擺出玫瑰花形狀。
製作透明果凍層：
- 鍋中倒入清水、350克白涼粉、35克白砂糖，加熱攪拌至沸騰。
- 緩慢倒入模具中覆蓋水果，放入冰箱冷藏至完全凝固。
脫模：冷藏2-3小時後脫模即可。
2. 奶凍蛋糕
材料：
蛋糕體：蛋黃4顆、蛋白4顆、低筋麵粉60克、玉米澱粉15克、細砂糖65克（分兩次使用）、沙拉油40克、鮮榨橙汁60克。
奶凍層：蛋黃2顆、鮮奶200克、動物鮮奶油200克、蜂蜜30克、細砂糖15克、魚膠粉4小匙（泡軟）。
裝飾：打發鮮奶油150克、細砂糖15克。
步驟：
製作蛋糕體：
- 蛋黃與25克糖打發，加入橙汁、沙拉油拌勻，篩入麵粉和玉米澱粉。
- 蛋白與40克糖打發至硬性發泡，與蛋黃糊翻拌均勻，烤制後冷卻。
製作奶凍：
- 蛋黃與砂糖打發，加入熱牛奶拌勻，回鍋加熱至濃稠。
- 加入泡軟的魚膠粉、鮮奶油、蜂蜜，冷卻後倒入模具冷藏。
組合：將奶凍層鋪在蛋糕體上，冷藏4小時後裝飾打發鮮奶油。
3. 酸奶凍芝士蛋糕
材料：
餅底：消化餅干碎80克、黃油40克。
乳酪糊：奶油乳酪200克、酸奶150克、細砂糖50克、吉利丁片10克（泡軟）、淡奶油100克。
步驟：
製作餅底：餅干碎與融化黃油混合，壓入模具底部冷藏定型。
製作乳酪糊：
- 奶油乳酪軟化後加糖打發，加入酸奶拌勻。
- 吉利丁片隔水融化，倒入乳酪糊中混合。
- 淡奶油打發至6分發，與乳酪糊翻拌均勻。
冷藏：倒入模具中冷藏4小時以上，脫模時可藉助熱毛巾或吹風機輔助。
4. 創意變體建議
抹茶凍芝士：在乳酪糊中加入5克抹茶粉。
芒果慕斯層：用芒果泥替代部分酸奶，並加入吉利丁凝固。
巧克力淋面：融化巧克力與淡奶油混合，冷藏後淋在蛋糕表面。
注意事項
凝固劑使用：白涼粉、魚膠粉或吉利丁需充分溶解，避免結塊。
脫模技巧：冷藏後可用熱毛巾包裹模具邊緣10秒，或吹風機輕吹外壁。
保存：需密封冷藏，24小時內食用口感最佳。
以上方法可根據口味靈活調整，如減糖或替換水果。凍蛋糕適合夏季製作，清涼細膩，操作簡單無需烤箱。