① 做蛋糕用白砂糖好還是用綿白糖好 為什麼
做蛋糕用白砂糖更好。以下是具體原因：
純度與蔗糖含量高：白砂糖是從甘蔗或甜菜中提取，經過多重工藝製成，純度高，蔗糖含量在99%以上。這種高純度的糖能更好地發揮在蛋糕製作中的作用。
顆粒細密更易溶解：在製作海綿蛋糕或戚風蛋糕時，使用顆粒細密的白砂糖更佳。因為顆粒大的糖可能由於使用量較高或攪拌時間短而不能完全溶解，從而影響蛋糕的品質。細砂糖能更均勻地分布在麵糊中，確保蛋糕的口感和質地。
傳統與經驗推薦：通常用於蛋糕製作的糖是白砂糖，這也是基於長期的烘焙經驗和傳統做法。白砂糖在蛋糕製作中已經被廣泛接受和認可。
綜上所述，白砂糖因其純度高、顆粒細密以及傳統經驗推薦等特點，更適合用於蛋糕製作。
② 做蛋糕需要細白砂糖還是用糖霜好
在蛋糕製作中，砂糖是不可或缺的主要原料之一。砂糖主要來源於甘蔗或甜菜，其中白砂糖是蛋糕製作中最常用的類型。
白砂糖，即我們通常所說的砂糖，是通過從甘蔗或甜菜中提取糖汁，經過濾、沉澱、蒸發、結晶、脫色和乾燥等一系列精細工藝製成的。這種糖為白色粒狀晶體，純度極高，蔗糖含量超過99%。根據晶粒的大小，白砂糖可以分為粗砂、中砂和細砂三種類型。
在製作海綿蛋糕或戚風蛋糕時，建議使用細砂糖。因為這種糖的顆粒細膩，可以更好地溶解於蛋糕糊中，避免成品中出現未溶解的糖顆粒，從而提升蛋糕的整體品質和口感。
除了白砂糖，還有一些其他類型的糖也可以用於蛋糕製作，例如糖粉和糖漿。糖粉質地細膩，適合製作表面光滑的蛋糕，而糖漿則常用於增加蛋糕的濕潤度和風味。
在蛋糕製作過程中，根據不同的蛋糕類型和需求，選擇合適的糖是非常重要的。正確的糖選擇和使用方法，不僅能保證蛋糕的口感和外觀，還能使蛋糕更加美味。
③ 家裡沒有白糖可以用葡萄糖來做電飯鍋蛋糕嗎
1. 家裡如果沒有白糖，可以使用葡萄糖來製作電飯鍋蛋糕。
2. 需要注意的是，葡萄糖沒有白糖那樣的甜味，但仍然可以作為蛋糕的甜味來源。
3. 在蛋糕製作中，通常使用的糖類有白砂糖，也有使用少量的糖粉或糖漿。
4. 糖是蛋糕製作的主要原料之一，它為蛋糕提供了甜味和結構。